Az egész kaliforniai paprika fagyasztása a télen egészben és kockákban: előkészítjük a levesek és pörköltek készítését, félkész termékek előkészítését a töltelékhez

Darabokra, egész gyümölcsökre vagy felére fagyasztva a paprika kényelmes előkészítés a tél számára leves, pörkölt, párolt zöldség és hús főzéséhez egy fazékban. A munkadarabhoz érett, nem repedt hüvelyek vastag falakkal, foltok és sérülések nélkül. Csak az ilyen gyümölcsök különböznek a kiváló ízlésben, még fagyasztás és felolvasztás után is.

A zöldség hasznos tulajdonságai és összetétele

A paprika nemcsak fényes, aromás és ízletes zöldség, hanem egészséges is. Még fagyasztott formában is megőrzi a vitaminok, ásványi anyagok nagy részét. A paprika ásványi anyagokban gazdag, mint például nátrium, jód, kalcium, szelén, kálium. A vitaminok közül meg lehet különböztetni: riboflavint, A-vitamint, aszkorbinsavat. Az édes gyümölcsök rendszeres fogyasztása megvédi a testet a stressztől és a depressziótól, helyreállítja az immunitást, javítja az agy működését. A termék összetételét és előnyeit a táblázat részletesebben ismerteti.

Táblázat - A paprika tápanyagtartalma és hatása a testre

A fagyasztás előnyei

Tudva, hogy a paprika frissen fagyasztható be télen, szinte a következő betakarításig készletezhet a tortakeverékben. A fagyasztóból eltávolított zöld, piros vagy sárga szelet sütésre használható, serpenyőben párolva és húslevesben főzve. A asszonyok megkülönböztetik a következő fagyasztási pluszokat.

• Vitaminok tartósítása. Fagyasztáskor a zöldségeket nem hőkezelik, így értékes anyagok megmaradnak.
• A módszer elérhetősége és olcsósága. Miután kertben, erkélyen vagy üvegházban borsnövényt termesztett, sok költségek nélkül elláthatja családtagjait téli tájakkal.
• Takarítson meg a főzési időt. A meghámozott és szeletelt gyümölcs fagyasztásával felgyorsíthatja a zöldségleves, pörkölt vagy töltött paprika elkészítését azáltal, hogy egyszerűen eltávolítja a félkész terméket a fagyasztóból.
• Magabiztosság a minőségben. Miután önmagában elkészítette a paprikát, biztos lehet benne, hogy a terméket csak egyszer fagyasztották és felengedték el, és csak friss gyümölcsöt főztek.

A gyümölcskészítés szabályai

Amikor a háziasszonyok arra gondolnak, hogyan fagyaszthatják be a borsot télen, a háziasszonyok általában kétféle módszer közül választanak: egész zöldségek fagyasztására vagy darabokra darabolva (kockákra, szalmára, negyedekre). A választás a félkész termékek jövőbeni felhasználásától függ:

• egész gyümölcs - töltéshez, darált hússal töltve, rizzsel és zöldséggel;
• kockákra és szeletre- adjuk hozzá, ha főzés levesben, pörköltben, pirítottban és gulyásban készül, amelyet pörkölésre, sütésre használnak.

Annak érdekében, hogy a paprika téli lefagyasztása sikeres legyen, a zöldségeket előzetesen kiválasztják és elkészítik. Tartsa be az alábbi elveket.

• Kiválasztás a megjelenés alapján. Sűrű, nagy, zöld szárú gyümölcsöket választottak ki, amelyekből a mintákat foltokkal, repedésekkel dobják el. Az ilyen hüvelyek a vastag falak miatt nem veszítik el formájukat, ha fagyasztnak, így több vitamint fognak megtartani.
• Belső alkatrészek eltávolítása. Az elutasítás után a gyümölcsöket lemossák, a lábakat eltávolítják, a válaszfalakat kivágják. A vetőmagokat alaposan megtisztítják. Ezt jobb az ujjaival, és nem késsel, hogy ne károsítsa a falakat.
• A felesleges nedvesség kiküszöbölése. Tisztítás után a paprikát újra mossuk, majd egy törülközővel, egy darab ronggyal töröljük le és szárítjuk. Fontos, hogy ne maradjon csepp víz belül.
• Rendeltetési hely rendezése. Fagyasztáshoz egész hosszúkás, kúp alakú, közepes méretű gyümölcsöt vesznek. A pörköltekre, salátákra és pirításra különféle színű fajtákat választunk, hogy a kész étel fényes legyen.

Hogyan lehet különféle módon fagyasztani a borsot fagyasztóban télen

A paprika otthon történő fagyasztásához csak fagyasztóra és különféle tartályokra van szüksége: tálcák, táskák, tartályok. Annak megakadályozására, hogy a gyümölcs ragaszkodjon a raklaphoz, az alját tiszta pamutszövettel takarja le. Az összes edénynek száraznak, lehetőleg hermetikusan lezártnak kell lennie. A háztartás preferenciáitól és a felhasználás céljától függően a zöldségeket az alább részletezett módon kell betakarítani.

teljesen

Jellemzők. Az egész paprikát télen nem fagyasztani nehéz, még a gasztronómiai ismeretek hiánya sem.Használat előtt a munkadarabot ki kell venni a fagyasztóból, és néhány percre le kell engedni hideg vízben. Kényelmes ilyen „pohárokat” hússal tölteni, majd főzni a háziasszony számára ismert recept szerint.

Szükséges lesz:

• azonos méretű paprika - bármilyen mennyiség;
• tiszta víz;
• szoros zsákok kötésekkel vagy rögzítőkkel.

technológia

1. Készítse el a szükséges számú bármilyen színű paprikát.
2. Vízet öntünk egy nagy edénybe, ráhelyezzük a tűzhelyre és forrás várható.
3. A mosott és szárított gyümölcsöket, elválasztások és magok nélkül, óvatosan egy serpenyőbe helyezzük, forraljuk körülbelül egy percig.
4. A zöldségeket kiveszik, ruhára fordítják, szárítják. A hüvelyek belsejében lévő nedvességet papírtörlővel távolítják el.
5. A száraz gyümölcsöket „vonattal” helyezik egymáshoz, öt-hét darabot összekötve.
6. A takarókat műanyag zacskókba helyezik, maximálisan eltávolítva a levegőt tőlük, és a rögzítőelemeket bezárják.
7. A fagyasztóba helyezzük.

Kockák vagy csíkok

Jellemzők. Bármely alakú szeletekben fagyasztott bors kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban, és különféle receptekben használják. A beszerzési folyamat körülbelül 48 órát vesz igénybe. A kockákat vagy csíkokat tárolja egy konténerben, egy speciális tasakban, csak ragasztott filmbe csomagolva.

Szükséges lesz:

• édes paprika - 1 kg;
• táskák vagy tárolóedények.

technológia

1. Bármely színű előre elkészített gyümölcs, éles késsel négy-hat részre vágva.
2. Öblítse le a levet, szárítsa meg a szeleteket.
3. Most vágja meg az egyes szeleteket vékony csíkokra vagy gyűrűkre (pizza), kockákra (borscsra), téglalap alakú rudakra (pörköléshez).
4. Helyezze a darabokat zsákokba vagy megfelelő tartályokba, küldje el a fagyasztóba.
5. Félóránként vegye ki a tartályt, rázza fel többször, hogy a kockák vagy a szeletek ne fagyjanak le, és ne váljanak darabokra. Végezze el az eljárást, amíg teljesen fagyott.

Friss fűszernövényekkel

Jellemzők. A fagyasztott paprikákat főzheti még gyógynövényekkel is, például petrezselyemmel és kaporral. Egy ilyen munkadarab illatos marad még a fagyasztóban való hosszú tárolás után is. A zöldeket frissen kell venni, csak ki kell szedni a kertből.

Szükséges lesz:

• paprika - 2 kg;
• kapor - 150 g;
• petrezselyem - 150 g.

technológia

1. Válasszuk ki a zöldeket, öblítsük le, öntjük tiszta vizet egy tálba öt-tíz percig.
2. Drain, öntsön új, áztassa további 15 percig.
3. Vegye ki a kaporot és a petrezselymet a tálból, rázza meg a csokrokat, enyhén szárítsa meg. Most aprítsa meg késsel.
4. Előre készített paprika, bármilyen alakú szeletekre vágva, ahogy tetszik.
5. Vegye ki két raklapot vagy egy tálcát, fedje le ruhával. Az egyik vékony rétegben simítsa meg a zöldeket, a másik oldalon fektessen le borsdarabot.
6. Fagyasztja egy napig a fagyasztóban, rendszeresen rázva a raklapokat, hogy eltapadjanak.
7. Vegye ki a tálcákat, kombinálja a zöldet és a zöldséget. Keverjük össze, csomagoljuk részletekben, szorosan lezárjuk.
8. Fagyasztóban tárolandó.

Válogatott pörkölt formában

Jellemzők. Nemcsak a paprikát, hanem más zöldségeket is lefagyaszthatja a kertből. Sokkal kényelmesebb és gyorsabb pörköltet főzni egy ilyen választékból télen. Csak annyit tesz, hogy fűszereket, kevés vizet és sót ad a serpenyőbe, hogy illatos ételt készítsen zöldségekkel. A munkadarabot a következő betakarításig tárolhatja, szorosan csomagolva.

Szükséges lesz:

• paprika - nyolc gyümölcs;
• fiatal padlizsán - három darab;
• paradicsom - öt darab;
• fiatal cukkini - két darab;
• zöldborsó - két pohár.

technológia

1. Öblítsük le a borsot, távolítsuk el a partíciókat és a magokat, törölközőn szárítsuk.
2. A cukkinit és a padlizsánt (sós vízben előzetesen áztatva) hámozzuk meg, aprítsuk fel 0,8–1 cm vastag vékony bögrékre.
3. Sűrű, körbe vágott paradicsom, a bőr eltávolítása nélkül.
4. A borsót kiszűrjük az alomból, mossuk és visszatesszük a szűrőedénybe.
5. Az egyes zöldségeket külön zsákokba helyezzük, és befagyasztjuk. Félóránként vegye ki, rázza meg.
6. Öt-hat óra elteltével, amikor az összes termék megfagy és szilárd lesz, öntsük őket egy tartályba, keverjük össze.
7. Nagyméretű, sűrű zsákba vagy tartályba helyezzük, és a fagyasztóba tárolás céljából elküldjük.

sült

Jellemzők. A bolgár paprika nemcsak frissen, hanem sütve is fagyasztható. Egy ilyen készítményt télen a mikrohullámú sütőben kiolvasztunk, fokhagymával, növényi olajjal és fűszerekkel fűszerezzük, önálló ételként vagy a köret kiegészítőként szolgálják fel.

Szükséges lesz:

• különböző színű paprika - bármilyen mennyiség;
• tároló tartály.

technológia

1. Helyezze a hámozott és mosott paprikákat egy sütőlapra.
2. Egész zöldségeket 40 percig kemencébe küldünk, 180 ° C-ra melegítve.
3. Vegyük ki a paprikát, tesszük a serpenyőbe, fél órán keresztül ragaszkodunk a fedél alá.
4. Távolítsa el a héjat a gyümölcsről, tegye száraz tartályba, zárja le lezárt fedéllel.
5. Küldés a fagyasztóba tárolásra.

töltött

Jellemzők. A borsot télen fagyasztva félkész termék formájában fagyaszthatja le, hússal töltve rizzsel és zöldségekkel. Egy ilyen edényt csak a hűtőszekrényből vehet ki, főzhet a tűzhelyen vagy a lassú tűzhelyen a kedvenc receptje szerint. Az egyetlen hátrány, hogy a töltött paprika sok helyet foglal el a fagyasztóban, ízét azonban megéri.

Szükséges lesz:

• Bolgár bors - tíz darab;
• darált sertés- és marhahús - 0,5 kg;
• kerek rizs - 100 g;
• hagyma - egy;
• sárgarépa - egy;
• fűszerek;
• só;
• növényi olaj.

technológia

1. A paprika száraktól, magvaktól, partícióktól mentes.
2. Rácsavarjuk a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát, megsütjük a zöldségeket növényi olajban.
3. Forraljuk a rizst addig, amíg félig meg nem főzik, engedjük le a vizet, öblítsük le.
4. Adjuk hozzá a sárgarépa-hagyma sütést, a rizst, a fűszereket és a sót a darált húshoz. Keverje össze a tömeget a kezével.
5. Töltsön meg minden gyümölcsöt úgy, hogy ujjaival finoman megcsapja a darált húst.
6. Helyezzen egy zsákba, küldje el fagyáshoz.

A növényi félkész termékek tárolásának jellemzői

A paprikát télen fagyasztják −19 ° C és –23 ° C közötti hőmérsékleten. Ez a tartomány teszi lehetővé a gyümölcs összes értékes tulajdonságának megmentését. Egy ilyen nyersdarab eltarthatósága fagyasztóban öt-hat hónap. Ebben az esetben az íz és az aroma változatlan marad, a leolvasztás után sem változik meg.

A tárolás időtartama közvetlenül függ a fagyasztó hőmérséklettől. Az ajánlott mutatókat és kifejezéseket a táblázat tartalmazza.

Táblázat - Fagyasztott paprikakészletek felhasználhatósági ideje

Tudva, hogyan fagyaszthatja be a paprika télen, könnyen tárolhatja a vitaminokra kész ételeket az új termésig. Ha betartja az összes betakarítási szabályt, akkor könnyű megkönnyíteni az ízletes és egészséges ételek elkészítését, anélkül, hogy a zöldségkockákat kiolvasztanák. Elegendő, ha néhány másodpercig folyó víz alatt tartja őket, öntsük levesbe vagy zöldségkeverékbe.

Vélemények: “Finomnak bizonyul, nem tapad össze”

Ez minden évben kötelező előkészítés számomra, nagyon szeretem a borscsot és a friss káposzta salátát (kifejezetten különféle színű paprikákat készítek rá).Nemrégiben rájöttem, hogy a paprikát egy nyitott tárolóedényben fagyasztania kell, ez növeli a C-vitamin tartalmát. Ezt megteszem, majd enyhén megfésültem a borsszalmát, és kényelmes zsákokba öntöm, télen nem kell semmit felvennie, a borsot könnyen felveszi, amennyire csak szüksége van.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Az elmúlt években is alkalmazkodott a paprika (korábban állandóan konzervált) fagyasztásához. Sokkal kényelmesebb számomra a kockára vágott paprika fagyasztása. Nem blansírozom, és gyakorlatilag nem szárítom meg. Csak alaposan öblítem le, kockákra vágtam, egy törülközőre teríttem, enyhén áztattam, eltávolítva a felesleges nedvességet. Aztán azonnal eldaraboltam egy vágódeszkán, és kb. 20 percre hűtőszekrénybe tettem, ekkor főzök egy újabb borsot. 20 perc elteltével a bors már megfagyott, és egy zsákba tölthető. Így a bors morzsolódik, nem tapad össze, morzsossá válik, nem tapad össze.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Egyéb házi készítésű receptek