Konyhai eszközök és eszközök:
- egy 26 cm átmérőjű edény fedéllel;
- Egy serpenyőben,
- liszt szitája;
- reszelő;
- mély tál;
- sodrófa tésztához;
- konyhai kefe;
- kör alakú jelöléssel ellátott, szilikonból vagy műanyagból készült konyhai szőnyeg;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- ragaszkodó film.
Az összetevők
| név | szám |
| liszt | 550 g |
| Kefir 2,5% | 450 ml |
| Suluguni sajt | 450 g |
| vaj | 50 g |
| Granulált cukor | 1 teáskanál |
| Közös só | 0,5 teáskanál |
| Sütő szóda | 0,5 teáskanál |
Lépés főzés
Dagasztás tészta
- Vegyünk egy mély tálba 500 gramm prémium búzaliszt. A szitálás lehetővé teszi a liszt dúsítását levegővel, ez pedig a tésztát csodálatosabbá teszi.
- Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és 0,5 teáskanál sót a liszthez.
- A tál közepén bemélyedést készítünk a lisztkeverékben. Öntsön szobahőmérsékleten 450 ml kefint (2,5%) a közepére. Öntsön 0,5 teáskanál szóda-oldatot kefirba, keverje össze a szódat kefir-dal.
- Gyúrja meg a lágy tésztát kézzel, jól gyúrja meg, töltse be a masszát egy golyóba. Tegyen egy műanyag zacskóba (vagy tekerje be ragasztófóliával), hagyja, hogy a tészta „pihenjen” 20-25 percig. Ez idő alatt a lisztben lévő glutén duzzad, és a pékáruk porózusabbak.
- 20-25 perc elteltével vegye ki a tésztát a zsákból, tegye egy konyhai szőnyegre, liszttel meghintve (50 grammból).
- Készítsen egy tésztát egy tekercset, ossza meg három nagyjából egyenlő részre.
Khachapuri modellezése és sütése
- Durva reszelőn reszeljen 450 gramm suluguni sajtot. A tészta minden egyes részéből húzzon ki egy kb. 25–26 cm átmérőjű kört, ha lehetséges, a sütemény széleit vékonyabbá tegye, mint a középső részén. Tekercselés közben adjon hozzá lisztet, így könnyebb megmunkálni a tésztát.
- Helyezzen 150 gramm reszelt sajtot a munkadarab közepére. Finoman nyomja meg egy szelet sajtot a kezével.
- Gyűjtse össze a kör széleit a tasak közepén a sajt körül. Zárja be alaposan.
- Forgassa el a kapott terméket a kidomborított oldalával lefelé a munkafelületre. Egy hengercsavarral görgessen ki egy kb. 25–26 cm átmérőjű kört, és ismételje meg az összes lépést a tészta két fennmaradó részével. A nyers khachapuri méretének meg kell egyeznie a serpenyő átmérőjével.
- A serpenyőt jól melegítse magas hőmérsékleten, csökkentse a hőt közepes szintre. A recept szerint a Khachapuri-t egy száraz serpenyőben sütik zsír hozzáadása nélkül. Helyezze a nyers khachapuri-t egy serpenyőbe. Fűzzük mindkét oldalon 3-4 percig. Ha szükséges, az edényt fedéllel lefedheti.
- Olvasson fel 50 gramm vajat egy serpenyőben.
- Távolítsa el a khachapuri-t a serpenyőből, és főzőkefével mindkét oldalán megsütjük olvasztott vajjal. Az olajkenés adja a kéregnek gyönyörű piros színű megjelenését. Szolgáljon forró süteményeket előételként vagy kenyér helyett más ételekhez.
A khachapuri hagyományos töltelékét fiatal Imereti sajtból (imeruli kweli) készítik. De régiónkban nehéz megvenni ezt a sajtot. Ezért tölteléshez használjon suluguni sajtot, Adyghe sajtot, mozzarellát és ezek keverékeit. A lágyság érdekében hozzáadott vaj, tejföl.
A grúziai hagyományra jellemző joghurt helyett ebben a receptben kefir használják.
Video recept
Ebben a videóban láthatja, hogyan lehet sütni „gyors” khachapuri-t suluguni sajttal egy serpenyőben kovásztalan tésztából kefirral. A háziasszony részletesen bemutatja és világosan elmagyarázza az előkészítés minden szakaszát.
Reméljük, hogy a recept tanulmányozása és a videó megtekintése után nem lesz semmilyen bizonytalan pillanat. És most könnyen és gyorsan süthet egy finom grúz sajttortát.
Betöltés ...