Konyhai eszközök és eszközök:
- mély tál;
- egy pohár;
- konyhai mérlegek;
- tolkushkoy;
- reszelő;
- szitát;
- mérőpohár;
- egy tál;
- habverővel;
- szilikon kefe;
- kés;
- egy sütőlap;
- pergamen sütéshez;
- a sütő.
Az összetevők
termék | szám |
Búzaliszt | 310 g |
víz | 230 ml |
só | 1/2 teáskanál |
cukor | 1/2 teáskanál |
Száraz élesztő | 5 g |
Növényi olaj | 1 evőkanál. l. |
Suluguni sajt | 350 g |
Tojásfehérje | 1 db |
Tojássárgája | 3 db |
vaj | 40 g |
Lépés főzés
- 180 ml meleg vizet (35-40 fok) keverünk 1/2 teáskanállal. só és 1/2 teáskanál cukor. Ezután adjunk hozzá 5 g száraz élesztőt vagy 15 g friss. Keverje meg és hagyja 5-10 percig tartani, amíg habsapka képződik a felületre.
- Szitálj 300 g búzaliszt egy mély tálba. Alaposan keverjük össze az élesztőt, és öntsük bele a szitált lisztet. Megkezdjük a tészta gyúrását. Mivel a liszt mindenkinek különbözik, ha látja, hogy a tészta túl vastag, hozzáadhat 1 evőkanálot. l. meleg víz.
- Gondosan gyúrja meg a tésztát kézzel, és vegye fel az összes lisztet.
- Ezután két lépésben hozzáadunk növényi olajat. Amint az első rész bekerült a tésztába, adjuk hozzá a második részt. Gyúrjuk mindaddig, amíg a szerkezet a lehető leginkább homogén, mintegy 5-7 percig, és ha szükséges, még hosszabb ideig is.
- A tálat és a tésztát kenjük meg növényi olajjal, és 40-60 percig melegítjük, hogy emelkedjen.
- Rácsavarjon 350 g suluguni sajtot durva reszelőre.
- Adjunk hozzá 1 tojásfehérjét, és hagyjuk a tojássárgáját, hogy megkenjük a tésztát. Ha a sajt nem túl sós, akkor is sózhat.
- Mindent dagasztani egy összetörés segítségével. Adjon hozzá 50 ml rendes vizet (használhat folyékony tejszínt vagy tejet), valamint 1/2 evőkanál. l. lisztet.
- A tésztát zúzás nélkül megközelítjük, az asztalon fektetjük, 2 részre osztjuk, anélkül, hogy megsértené a levegőt. A pontosabb súly érdekében konyhai mérleget használhat.
- Adjunk hozzá egy kevés lisztet és alakítsunk ki egy 26 cm átmérőjű és körülbelül 5-7 mm vastag kerek tortát. Az út végén szétszórjuk a sajt tölteléket.
- Forduljon egy hajóhoz. A végek össze vannak kötve. Ugyanígy alkotjuk a második hajót.
- Melegítse elő a sütőt 250 fokra. A forró sütőlap tetejére pergamentet tetünk. Óvatosanoszlatja el a csónakot egy sütőlemezre, és ossza meg a tölteléket bennük. Kenje meg a khachapuri-t egy laza tojással. Ezenkívül, ha szükséges, megszórjuk a tészta széleit reszelt sajttal.
- Helyezzük a sütőbe, és kb. 15 percig süssük a ruddy tetejéig.
- Amikor a khachapuri pirossá válik, egy lyukat csinálunk benne, és beletetjük a tojássárgáját. Használhat egy egész tojást, de akkor még egy percbe telik, amíg a khachapuri-t a sütőben tartja.
- A végén adjunk hozzá néhány darab vajat.
- Az Ajaria stílusú Khajapuri-t azonnal a sütőből tálalják. Keverjük össze a tojást a sajttal, majd szakítsuk le a kenyér szelet és merítsük a tölteléket. Bon étvágyat!
Video recept
Ebben a videóban részletes Adjarian khachapuri főzési utasításokat talál. A szerző részletesen elmondja, hogy mi lesz ehhez szükséges, és hogyan kell gyúrni a tésztát és a tölteléket. Azt is bemutatja, hogyan lehet tésztát csónakolni, sütni és kiszolgálni.