Baracklekvár recept: hogyan lehet főzni "nyáron egy korsóban"

Az ízletes házi lekvár sok problémát megoldhat. Sikeresen kiegészíti a teát. A csemege pite, sütemény, különféle tekercsek kitöltésére használható. És milyen egyedi fagylalt lesz, ha néhány kanál sárga desszertet ad hozzá!

Összetevők és főzési tulajdonságok választéka

A baracklekvár lenyűgöző ízű. De ez nem az egyetlen előnye az ételnek. Biztonságosan nevezhető tápanyagok raktárának. A sárgabarack A, B, E, C, H, PP vitaminokat tartalmaz. Ezenkívül számos alapvető nyomelemet (kálium, magnézium, foszfor, kalcium) és nyomelemeket (jód, vas, cink) tartalmaz.

5 szabály egy finom desszertre

A borostyánkeverék előkészítése egyszerű. Annak érdekében, hogy a lekvár sikeres legyen, csak néhány fontos ajánlást kell figyelembe vennie. A hivatásos szakácsok öt pont követését javasolják.

1. Gyümölcskiválasztás. A baracklekvár receptje a fő összetevő kiválasztásával kezdődik - attól függ a jövőbeli finomság ízlése. Lekvárhoz ajánlott apró sárgabarack élénk narancs színű. Érettnek kell lenniük. Ha érett gyümölcsökkel találkozik, akkor jobb, ha lekvárt vagy lekvárt készít belőlük.
2. Különleges ételek. A lekvárt réz vagy ón medencékben készítik. Ha ilyen nincs, használhat egy rozsdamentes serpenyőt. Nem kívánatos főzni zománcozott vagy alumínium edényekben. Előnyben részesítse a széles tartályokat. Ezekben az étel egyenletesebben és gyorsabban készül.
3. A keverést rázás. Lekvár főzésekor a kanalat vagy a spatulat keverés közben dobja el. Ez megsérti a gyümölcsöt. Ennek eredményeként kapsz sárgabarack kása. A lekvár keveréséhez rendszeresen rázza az edényt.
4. Csonttal vagy anélkül. A lekvár készíthető barack szeletből vagy egész gyümölcsből. Mindenesetre jobb, ha megszabadul a csonttól. Ehhez készítsen egy kis bemetszést a barackon, és óvatosan távolítsa el a magot. Kihúzhatja azt a magzatból ceruza vagy normál hajtű segítségével.
5. Jam készen áll. A kész kezelés során a sárgabarack átlátszóvá válik, lágy-elasztikus állagot kap. A szirupnak meg kell vastagodnia, és fényes narancssárga pigmentet kell tartalmaznia.

Barack Jam recept

A „nyár a bankban” elkészítésének számos módja van. A sárgabarack lekvár receptének kiválasztása a tél függ a személyes preferenciáktól és az összetevőktől. Ha kis kajszibarackkal találkozik, akkor azokat egészben könnyen elkészítheti. Nagy gyümölcsök esetén jobb, ha különben megteszik - ossza szeletekre, majd darabolja szét.

Egész gyümölcsből

Jellemzők. Ez az egyik legegyszerűbb recept. Ez magában foglalja a baracklekvár gödrökkel történő elkészítését. Ez egy egyszerű és gyors recept, de az ilyen tartósítás veszélyes lehet. Minden olyan takarót, amelyben a csontokat nem távolítják el, 10–12 hónapon belül el kell fogyasztani. Ha egy évnél tovább tárolják, akkor a csont elkezdi káros toxinokat kiválasztani.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1,2 kg;
• víz - 0,45 ml;
• citromsav - 5 g;
• cukor - 1,75 kg.

Hogyan kell főzni

1. Szárítsa meg a mosott gyümölcsöket papír törölközőn.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, forralja fel.
3. Óvatosan helyezze a gyümölcsöt forrásban lévő folyadékba.
4. Forraljuk a terméket három percig.
5. Távolítsa el a sárgabarackot, és egy percre azonnal engedje le jeges vízbe.
6. Helyezze a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon.
7. Élesítse meg magát egy fogpiszkálóval, és aprítsa el a teljes gyümölcsöt több helyre, hogy a szirup egyenletes legyen.
8. A lekvár medencében forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból.
9. Helyezze a gyümölcsöt egy édes alapba, adjon hozzá citromsavat.
10. Forraljuk a keveréket.
11. Főzzük a sárgabarackot három-öt percig, próbálva nem megsérülni, rendszeresen távolítva el a habot.
12. Távolítsa el az edényt a tűzről.
13. Hagyja a munkadarabot teljesen lehűlni (kb. Nyolc óra).
14. Ismételje meg a főzést alacsony hőmérsékleten néhány percig.
15. Hagyja az edényt főzni nyolc órán keresztül.
16. Egy idő után harmadik alkalommal főzze meg a csemegét.
17. Általános szabály, hogy a harmadik főzés után az edény teljesen készen áll, és üvegekbe tekercseli.
18. Ha a lekvár még nem teljesen kész, akkor analógia útján készítse el a negyedik főzést, amely után őrizze meg az ízeket.

szegmens

Jellemzők. Ha úgy dönt, hogy magvaktól mentes ételt készít, akkor vigyázzon az ízletes sárgabarack jam szeletekre. Ha szükséges, fűszereket vagy diókat adhat hozzá.

Hozzávalók:

• friss gyümölcs - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. Mossa ki a sárgabarackot, felére csökken, és távolítsa el a követ.
2. Helyezze a kapott nyersanyagokat egy serpenyőbe.
3. Megszórjuk a gyümölcsöt cukorral.
4. Rázza meg a tartályt többször, amíg a cukor el nem éri az alsó sorokat.
5. Hagyja a munkadarabot nyolc-tíz órán keresztül hagyni, hogy a lé megszabaduljon.
6. Forraljuk fel a tömeget, és kapcsoljuk ki a hőt.
7. Hagyja lehűlni a lekvárt.
8. Ismételje meg a forráshűtési eljárást további két-három alkalommal.
9. A szelet szép tartása érdekében ne keverje össze a munkadarabot.
10. Az utolsó forralás után tegye le a lekvárt üvegekbe és zárja le a fedelet.

"Öt perc"

Jellemzők. Ezt a lekvárt, aminek a neve "Öt perc" mondja, öt percig főzik. A recept azok számára ajánlott, akiknek nagyon kevés szabad idejük van a konzervkészítésre, de nagyon szeretnének illatos élményt főzni.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 300 g.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magokat a sárgabarackból.
2. Helyezze a gyümölcs feleit egy serpenyőbe.
3. Megszórjuk a nyersanyagokat cukorral.
4. Várja meg, amíg a gyümölcslé öntsön (kb. 10-12 óra).
5. Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja fel.
6. A forralástól kezdve főzze a csemegét öt percig, időszakosan rázva vagy keverve egy fa spatula-val.
7. Azonnali borostyánszínű lekvárt azonnal tegye az üvegekbe, tekerje őket.

Plusz szilva

Jellemzők. A sárgabarack könnyen kombinálható különböző gyümölcsökkel. Az egyik legsikeresebb kombináció a szilva és a sárgabarack lekvár. Kellemes ízű, finom aromájú és gazdag színű. Az alábbi recept segít a sárgabarack lekvár szilva előkészítésében.

Hozzávalók:

• kajszibarack - 1,5 kg;
• szilva - 1,5 kg;
• cukor - 2,2 kg;
• víz - 750 ml.

Hogyan kell főzni

1. Ossza fel a szilvát és a sárgabarackot felére, távolítsa el a magokat.
2. Helyezze az alapanyagokat a serpenyőbe.
3. Öntsön cukrot a vízbe, forralja fel a szirupot.
4. Töltse fel a gyümölcsöt édes folyadékkal.
5. Infuzálja a munkadarabot kb. 6-8 órán keresztül.
6. Engedje le a szirupot, forralja fel és töltse fel újra a lágyult gyümölcsöt.
7. Az ilyen töltéseket kétszer vagy háromszor meg kell ismételni.
8. Utolsó alkalommal tegye szirupba a gyümölcsöt a tűzre, és forralja fél órán át alacsony lemezzel.
9. Rendezzük a forró tömeget kannákban, tekercseljük a télre.

Cseresznye

Jellemzők. A megőrzési rajongók számára egy másik találkozás a sárgabarack és a mag nélküli cseresznye receptje. A bogyó gyönyörű vöröses árnyalatot ad az ízeknek, enyhe savasságot ad és fokozza a nyári aromát. Az édes szerelmesek további cukrot adhatnak hozzá.

Hozzávalók:

• kajszibarack - 1,5 kg;
• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. Hámozzon meggyet és sárgabarackot.
2. Helyezze a gyümölcsöket és bogyókat a serpenyőbe.
3. Megszórjuk az aromás nyersanyagokat cukorral, és alaposan rázzuk fel a tartályt.
4. Várja meg, amíg megjelenik a lé.
5. Most tegye a tűzre.
6. Pároljuk 30 percig alacsony lángon, rendszeresen keverve vagy rázva.
7. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
8. Helyezze a kész finomságokat bankokba, tekerje őket télen.

Tökkel

Jellemzők. Az édes narancssárga tök bármely finomságra varázslatos aromát és ízet adhat. A kajszibarack lekvár sem kivétel. Elképesztő, hogy maga a sütőtök egyáltalán nem érezhető a kész edényben.

Hozzávalók:

• narancssárga tök - 800 g;
• sárgabarack - 1 kg;
• fahéj - egy bot;
• cukor - 320 g;
• citrom - egy;
• csillagánizs - egy csillag;
• víz - másfél pohár;
• mandula (választható) - egy maroknyi;
• jellyfix - 40 g.

Hogyan kell főzni

1. Osszuk fel a sárgabarackot szeletekre, apróra vágva.
2. Vágjuk a tök pépét a gyümölcshöz.
3. Óvatosan öblítse le a citromot, és vágja szeletekre a héjával együtt.
4. Csatlakoztassa a munkadarabokat.
5. Egy külön edénybe forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból.
6. Öntsön gyümölcs- és zöldségkészítményeket forró szirupmal.
7. Adjon hozzá fahéjat, csillagánizst.
8. Öntsön mandulát, ha szükséges.
9. Főzze a finomságot alacsony lángon körülbelül 30 percig, emlékezve arra, hogy keverni kell.
10. Egy csészében keverjük össze a jellyfix-et egy evőkanál cukorral.
11. Öntsük a kapott keveréket lekvárba, keverjük össze.
12. Forraljuk a tömeget néhány percig, majd tekercseljük fel.

Almával

Jellemzők. Főzhet sárgabarack lekvárral almával. Erősítse az étel aromáját, lehetővé teszi a fahéjat. Ha szereti a savanyú ízeket, akkor készítsen egy élvezést citrusfélék hozzáadásával.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• alma (édes fajták) - 1 kg;
• egy narancs egy;
• citrom - egy;
• cukor - 1,6 kg;
• víz - 250 ml.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk az almát és a sárgabarackot szeletekre.
2. Kombinálja a gyümölcsöt.
3. Alaposan mossa le a narancsot és a citromot.
4. Vágjuk le a citromféléket a lelkesedéssel.
5. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe.
6. Megszórjuk cukorral.
7. Öntsünk egy kevés vizet, és tegyük a keveréket tűzre, hogy pároljuk.
8. Rendszeresen keverjük a keveréket.
9. Forraljuk a lekvárt 30–40 percig.
10. Ha lekvárt szeretne kapni, akkor vegye le a keveréket egy turmixgéppel.
11. Rendezzen a bankokon, és tekerje fel.

Jam cukkini hozzáadásával

Jellemzők. Ennek az ételnek nemcsak a sárgabarack, hanem a cukkini is szolgál az alapja. Jobb, ha túlérett gyümölcsöket és fiatal zöldségeket veszünk. A cukkininek természetesen nincs kifejezett íze, tehát nem sérti a sárgabarack aromáját. A következő recept a sárgabarackból és a cukkini lekvárából segít előkészíteni az ízletes készítményt.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• sárgabarack - 0,8-1 kg;
• cukor - 1,7 kg;
• víz - 1 l;
• citrom - két citrus.

Hogyan kell főzni

1. Ossza fel a friss kajszibarackot felére, kap magot.
2. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsen egy kis vizet.
3. Pároljuk a kajszibarackot, amíg teljesen meglágyulnak.
4. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a nagy magvakat, és daraboljuk.
5. Forraljuk a zöldségeket kis mennyiségű vízben, amíg lágy nem lesz.
6. Cukkini tört.
7. Csatlakoztassa a sárgabarack tömegét a cukkinivel.
8. Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, és reszelje le a héját.
9. Öntsön levet lekvárba, öntsön héjat, cukrot.
10. Forraljuk fel a tömeget.
11. Forraljuk a lekvárt magas hőmérsékleten 15 percig, állandó keverés közben.
12. Tedd bankokba.

Lassú tűzhely lekvár

Jellemzők. Érett kajszibarackból nemcsak lekvárt főzhet. A lédús, étvágygerjesztő gyümölcsök képezhetik a lekvár készítésének alapját. Egy ilyen ételt könnyű elkészíteni a tűzhelyen, de ha lassú tűzhely van, akkor sikeresen megkönnyítheti a főzési folyamatot. Baracklekvár télen történő főzéséhez használja az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 0,5 l.

Hogyan kell főzni

1. Mossa ki a kajszibarackot, ossza fel felére, távolítsa el a magokat.
2. Helyezze a nyersanyagokat a multicooker tálba.
3. Öntsünk vizet.
4. Állítsa a „több főzés” módot és a hőmérsékletet 160 ºС-ra.
5. Pároljuk a gyümölcsöket 20 percig.
6. Csiszolja meg a lágyult gyümölcsöket egy szitán.
7. Keverje hozzá a burgonyapürét cukorral.
8. Tegye egy malátás tálba.
9. Az előző módban 120 ºС hőmérsékleten forraljuk a lekvárt egy órán keresztül.
10. Majd ossza el a gyümölcspürét üvegekbe és tekerje fel télen.

Sütőkezelés

Jellemzők. A sütőben finom étel készíthető. Íze semmi esetre sem rosszabb, mint a tűzhelyen főtt finomság. Ennek a lekvárnak egy nagy plusz az állandó keverés hiánya.

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• balzsamos ecet - egy negyed csésze.

Hogyan kell főzni

1. Hámozzuk meg a kajszibarackot.
2. Hajtsa be őket egy mély serpenyőbe.
3. Szórjon rá cukrot a gyümölcslemez tetejére, és öntse rá ecettel.
4. Finoman keverje össze a masszát.
5. Mivel a lekvárt víz nélkül készítik, meg kell várni, amíg a gyümölcsök hagyják a gyümölcslevet.
6. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra.
7. Helyezzen bele egy serpenyőt.
8. Forrás közben ne engedje túl sok forrást.
9. Párolja a finomságot körülbelül egy-két órán keresztül, néha keverje össze.
10. Helyezze a kész edényt bankokba, és tekerje fel.

Nincs főzés

Jellemzők. Finom lekvárt készíthet télen főzés nélkül. Az ilyen ételeket ajánlott fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolni. De ha bankokban kívánja felcsépeld, akkor 20-30 perces sterilizálás szükséges.

Hozzávalók:

• kajszibarack - 2 kg;
• citrom - egy;
• narancs - kettő;
• cukor - 3 kg.

Hogyan kell főzni

1. Válassza el a gyümölcsöt, vegye ki a magokat.
2. Alaposan mossa le a citrusokat.
3. Mártsa vízbe és forraljon vízben egy-két percig, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől.
4. Vágja a citromot és a narancsot darabokra, vegye le az összes csontot.
5. Helyezze a gyümölcsöket és a citromféléket egy turmixgépbe, és aprítsa össze az egész tömeget.
6. Keverjük össze a burgonyapürét és a cukrot.
7. Helyezze a lekvárt tartályokba (a fagyasztóban történő tároláshoz) vagy üvegekbe (a későbbi sterilizáláshoz).

Előfordulhat, hogy mag nélküli baracklekvár is cukrozható. Egy ilyen termék használata nem túl kellemes, mert a kristályok folyamatosan ropognak a fogakon. A probléma megoldásához helyezze nyitott üveget vízfürdőbe használat előtt. A lekvár felmelegszik, és a cukor feloldódik. A cukrozás problémájának elkerülése érdekében a szakácsok főzés közben javasolnak egy kevés citromsavat az ételhez.

Egyéb házi készítésű receptek