Nyúl fricassee friss tagliatelle - Gordon Ramsay recepttel

Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, serpenyő (2 db.), serpenyő, kés, vágódeszka, konyhai spatulával.

Az összetevők

nyúl	1 db (mancsok, filé bordákból és májból / veséből)
víz	2 l
Füstölt szalonna	100 g
mogyoróhagyma	2-4 db (méret szerint)
gomba	200 g
Száraz fehér bor	1 verem (250 ml)
30% zsírkrém	1 verem (250 ml)
mustár Pomery	1 evőkanál. l.
tagliatelle	1 csomag
Fekete bors	2-3 teáskanál
Babérlevelet	1-2 db
kakukkfű	1 teáskanál
petrezselyem	nagy csomó
Olívaolaj	sütéshez (legalább 100 ml)
Só / tengeri só	megkóstolni

Lépés főzés

Cook magyarázó szótára

hússzeletek - fehér húspörkölt, fehér szószban. Hagyományosan csirkéből készülnek.
tagliatelle - egyfajta nagyon széles tészta.

Nyúl faragása

1. Vágja ki a májat és a veséket, tegye félre - a végén hasznosak lesznek. Válassza le a hátsó lábakat.
   
2. Óvatosan vágja le a húst (filét) a bordákról. A fennmaradó nyúl felhasználható leveshez és darált húshoz.
   

Főző húsleves

1. A mancs nyúl öntsön 2 liter hideg vizet, és főzze a tűzhelyre. Ha a serpenyő megengedi, kevesebb vízzel is megteheti, főleg az, hogy a lábak teljesen folyadékkal vannak borítva.
   
2. Az ízlés érdekében dobjon egy darab petrezselymet és néhány babérlevelet a vízbe. Só ízlés szerint. Pároljuk 45 percig.
   

Főzés mártással

1. Öntsön egy kis olívaolajat egy fűtött serpenyőbe.
   
2. Hámozza meg és vágja a mogyoróhagymát félgyűrűkre. A félgyűrűknek elég nagynak, 3-4 mm vastagnak kell lenniük.
   
3. Helyezze a hagymát a serpenyőbe, és hagyja egy kicsit, hogy lágy legyen. Vágja durván a füstölt szalonna vékony szeleteit és öntse hagymára.
   
4. Mossa meg a gombát, hámozza (ha szükséges) és darabolja négy részre. Küldje el az edénybe. Keverjen össze egy kicsit és adjon hozzá sót ízlés szerint.
   
5. Megszórjuk a serpenyő tartalmát kakukkfűvel. Itt az ideje, hogy fokozatosan injektáljuk a folyékony alkotóelemeket. Az első öntsünk fehér száraz bort (250 ml). Keverjük össze és pároljuk kissé, hogy a folyadék elpárologjon.
   
6. Addigra meg kell főzni a nyúllevest, így már 2-3 leveslevest is hozzáadhat a serpenyőbe. Keverjük össze és várjuk meg újra, amíg a folyadék kissé elpárolog.
   
7. Öntsön bele 250 ml zsíros tejszínt, és tegyen egy evőkanál mustárt az asztalra. Most mindent el kell párolni legalább 10-15 percig.
   
8. Egy csomó petrezselymet apróra vágva és öntsön a szószba. Tegye félre a serpenyőt.
   

Főzés hús és belsőség

1. Helyezze a sózott nyúlfilét egy olívaolajjal melegített serpenyőbe. Sütjük, amíg aranybarna minden oldalról.
   
2. Vegye ki a nyúl lábait a húslevest és vágja le a húst. Kicsit még megsütjük a filével. Helyezze az egész húst a szószba, keverje össze és hagyja 5 percig főzni. A Fricasse készen áll.
   
3. Külön meg kell sütni a májat és a veséket forró serpenyőben (borssal és sózzuk őket előtte).
   

Forraljuk fel a tagliatelle-t

1. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre (100 g tészta alapján 1 liter vízben), és forraljuk fel. Öntsön tésztát, és keverés közben főzze a csomagoláson feltüntetett módon.
   
2. Engedje le a vizet. Ne öblítse le! A tésztát kissé alul kell készíteni.
   

Gyönyörűen „gyűjtsük össze” az ételt

1. Helyezze a tagliatelle-t egy tányérra úgy, hogy egy hosszú tésztát egy villára csomagol, és óvatosan húzza ki a villát. Helyezze a fricassee-t a tetejére.
   
2. Díszítsük sült májjal és vesékkel. Zöldek is használhatók.
   

Video recept

Ha azt szeretné látni, hogy a recept szerzője, Gordon Ramsay miként készíti a nyúlból fricassee-t, nézze meg az alábbi videót. Nem fogja elhinni a szemét, mert a kezében minden termék szó szerint repül és főz önmagában. Csak élvezze a kiváló mester munkájának figyelését.

A legfinomabb nyúlhús fricassee fehér krémes bormártással, a legfinomabb tagliatelle-vel valódi műalkotás! Mint már látta, az étel elkészítése nem olyan nehéz.

Csak kevés idő és bizonyos termékkészlet igényel. Gordon Ramsay fricassee méltó királyokra, de a recept meglehetősen széles. Ne légy lelkesebben, ha nem rendelkezik semmilyen termékkel - szinte az összes elem cserélhető és létrehozhatja a saját ételét. A nyúl helyettesíthető egy szokásos csirkével.

A mustár helyett próbáljon francia mustármagot hozzáadni tejszín, tejföl helyett, és cserélje le a fehérbort vízben hígított bor-ecettel. És ha nem talált tagliatelle-t a boltban, vásároljon tésztát. Képzelje el, és ki tudja, talán te vagy a következő Gordon Ramsay?

Egyéb nyúl receptek