Nyúl fehérborban - soha nem lesz jobb

Konyhai eszközök és eszközök:

• pörkölt serpenyő vagy vastag falú serpenyő;
• egy sütőlap;
• sütő;
• ellátás;
• kés;
• kanál;
• tea kanál;
• mérőpohár;
• konyhai hőmérő;
• fólia.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Ahhoz, hogy a nyúl pácoljon, pácolja be, mielőtt elkészíti a zöldségeket és a mártást. Ehhez távolítsa el a zsírt a hasított testről, és dörzsölje le 1 teáskanállal. só és 0,5 teáskanál borsot mindkét oldalról.
   
2. Akkor elindíthatja a zöldségeket. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymakarikákat.
   
3. Hámozza meg a sárgarépát, körülbelül 5-7 mm gyűrűkre vágva.
   
4. Távolítsa el a magot a paprikából és vágja körülbelül 5 mm-es szalagokra.
   
5. Egy vastag falú serpenyőben melegítsen 30 ml olívaolajat, tegyen be 100 g hagymát, 150 g sárgarépát, 100 g paprikát, pár babérlevéllevelet, körülbelül 1 teáskanál. borsó. Pároljuk közepes lángon 3-4 percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
   
6. Ezután adjunk hozzá zöldségként 200 ml fehér bort, 1 evőkanál. l. borecet, 3-4 ág kakukkfű, 1 evőkanál. l. cukor és 1 teáskanál. sót.
   
7. Miután a bor elpárolgott, úgy fogja érezni, hogy az alkohol jellegzetes szagja eltűnt, adjon hozzá 500 ml forró vizet a zöldségekhez, és forralja fel.
   
8. Vegyünk egy sütőlevelet, kívánatos, hogy az azonos méretű legyen a nyúl hasított testével, vagy jóval nem nagyobb volt ennél. Helyezze a serpenyőből zöldségeket a serpenyő aljára, fektesse a nyulat a zöldségekre.
   
9. Öntsük az összes fennmaradó húslevest.
   
10. Fedjük le mindent fóliával, és tegyük 40 percig 150 fokra előmelegített sütőbe.
    
11. Amíg a nyúl sütőben van, készítse elő a mártást. Öntsen 30 g olívaolajat egy vastag falú serpenyőbe, dobja bele a zsírt, amelyet korábban nyúlból kapott, és engedje le a zsírt. Távolítsa el a maradék zsírt a serpenyőből.
    
12. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja, és küldje a serpenyőbe. Hozzon aranyszínűre, majd vegye le a serpenyőből.
    
13. Adj egy serpenyőbe vajjal 30 ml méz, 80 g vaj, 1 evőkanál. l. mustár és 30 ml szójaszósz.
    
14. Keverjük össze, és a szósz kész.
    
15. Miután a nyúl 40 percig a sütőben volt, ellenőrizze annak rendelkezésre állását konyhai hőmérővel. A belső hőmérsékletnek 60–70 foknak kell lennie. Ha nincs ilyen hőmérő - szúrja át a nyulat éles késsel az ízületbe, ha a lé átlátszó - a nyula készen áll. Ha a lé rózsaszínű - a nyulat további 10-15 percig kell tartani a sütőben.
    
16. Helyezze a kész nyúlot egy tiszta sütőlapra, zsírosan kenje be a szósszal és tegye vissza a kemencébe, 150–160 fokra előmelegítve, amíg a kéreg meg nem alakul.
    
17. Ezután a nyúl készen áll.
    
18. Vágja a kész nyulat részletekre, tálalja, citromos, narancsos szelettel és kakukkfű díszítéssel.
    

A nyúlhús köretként karfiol, brokkoli, sárgarépa, kelbimbó, édes paprika, fehér párolt káposzta, paradicsom. Az étel kiegészítőjeként főtt burgonya, tészta párolt zöldségekkel, fehér vagy hosszú szemű rizs konzerv zöldborsóval, kukorica, olajbogyó, olajbogyó is megfelelő. Ez a hús „szereti” a fűszereket; adjon hozzá kardamomot, koriandert és szegfűborsot az körethez. Bon étvágyat.

Video recept

A videoreceptben megtekintheti a legfinomabb aromás ételek készítésének minden szakaszát.

Egyéb nyúl receptek