Adjika szilvából: klasszikus recept előételekhez hús- és zöldségételekhez

A szilvaadžika élénk lila színű, finom gyümölcs- és zöldségszag, fokhagyma, paprika, gyógynövények illatával. A szeretőnék a klasszikus receptet különféle alapanyagokkal egészítik ki: szilva, paradicsom, cukkini, alma vagy fűszer. Az előétel rizzsel, húsételekkel (főleg grill), baromfival, tésztával kombinálható.

Összetevő készítése

Annak érdekében, hogy az adžikát szilvából az összes szabály szerint elkészítsük, ki kell választani az érett gyümölcsöket, követve a receptben szereplő utasításokat. A zöldségeket és gyümölcsöket sűrűen, rothadás és repedések nélkül kell fogyasztani. A szilva bármilyen fajtában felhasználható, megengedett a darabokat főzni szilvából, cseresznye szilvából.

Az őrléshez a háziasszony választása szerint szükség van élelmiszer-feldolgozóra, elektromos vagy kézi húsdarálóra, turmixgépre. A bankokat kényelmesen sterilizálni kell (gőzzel, forrásban lévő vízben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben), és forró vízzel kell megfertőzni.

Az összetevők előzetes elkészítése a következő lépéseket tartalmazza.

• Szilva. A bugákhoz mag nélküli gyümölcsökre lesz szükség. Sokkal jobb olyan fajtákat venni, amelyek lágy pépesítéssel rendelkeznek, például magyar. Az ilyen gyümölcs csontok gyorsan elválaszthatók ujjakkal vagy késsel. Nem szükséges a bőrt eltávolítani, éppen az adja, hogy a kötszer enyhe savasságot és összehúzó aromát adjon.
• Peppers. Az édes és égő gyümölcsöket alaposan le kell mosni, majd meg kell tisztítani a szárról, a magvakról és a válaszfalakról. Ezt gumikesztyűvel kell megtenni. Ha szüksége van egy éles adžikára, akkor a magokat nem lehet eltávolítani - ők felelősek a forróságért. A piros zöldségeket akutabbnak tekintik, nem pedig zöldnek.
• Alma. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, meg kell szabadítani a száron és a kemény héjon. Ezután darabolja felére, távolítsa el a magokat és a belső kemény részeket. Főzéshez általában savanyú fajtájú zöld almát használnak, például Antonovka.
• Paradicsom. A tartósítás érdekében kívánatos az érett, húsos, de nem érett piros színű gyümölcsök, szélsőséges esetekben a narancs kiválasztása. A túl vizes paradicsom sok levet készít a főzés során, és az adžika folyékony lesz. Forrásban, majd hideg vízzel kell megforralni, majd eltávolítani a bőrt.

A hagymát és a fokhagymát először meg kell hámozni, a sárgarépát pedig meg kell hámozni. A zöldeket ki kell válogatni, le kell mosni a csap alatt és törölközőn szárítani. Az összetevőket külön-külön is apríthatják, vagy azonnal serpenyőre tekercselhetik, kivéve, ha a receptben másként szerepel. A fokhagymát a főzés vagy a ragasztás után közvetlenül a hengerlés előtt adjuk hozzá a tömeghez - ez lehetővé teszi a munkadarab pikáns aromájának hosszabb ideig megőrzését.

Az ízletes snackek előnyei és összetétele

A szilva, a zöldségfélék és az ízesítők adjikáját nem csak emlékezetes íz és aroma jellemzi. Rendszeresen, korlátozott mennyiségben történő alkalmazásával telíti a testet vitaminokkal, hasznos anyagokkal, segít normalizálni az anyagcserét. A téli betakarítás előnyeit annak összetétele magyarázza. Az értékes anyagok 100 g terméktartalmát a táblázat tartalmazza.

Táblázat - A szilvaadjika kémiai összetétele

A gyümölcs- és zöldségalapú adžika növeli az étvágyat, erősíti az egészséget, egészségét javító tulajdonságokkal rendelkezik:

• szabályozza az anyagcserét;
• tisztítja a koleszterin-plakkok ereit;
• serkenti a véráramot;
• növeli a potenciát;
• növeli a test védekező képességét
• megkönnyíti az állapotot akut légzőszervi fertőzések esetén;
• növeli az energiapotenciált.

Adžika szilva receptek a télre

A szilvaadžika születése a grúz tkemali szósznak köszönhető. Régi időkben torta gyümölcsből főzték, fűszeres gyógynövények, só, illatos fűszerek hozzáadásával. A modern háziasszonyok arra a gondolatra jutottak, hogy paradicsomot, cukkinit, birsalmot és cékla kerülnek a hagyományos recept összetételébe annak érdekében, hogy enyhítsék a fűszeres ízet, és fűszeres édességet adjanak az öntetekhez.

klasszikus

Jellemzők. A klasszikus lépésről lépésre készített recept lehetővé teszi, hogy savanyú-fűszeres adalékot főzzen a bárány-, sertés- és egyéb ételek sütött vagy sült húsából készült barbecue-nyárshoz. A chili és a fokhagyma felelős a forróságért, a vastag paradicsomszósz pedig a pikáns hatásért.

Mit kell készíteni:

• érett szilva - 1 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• chili - két piros színű hüvely;
• só - egy evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• paradicsomszósz - két evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszolja meg a gyümölcsöket és a hüvelyeket, tegye egy vastag fenekű serpenyőbe, forralja fel.
2. Fél órán át tartsa a tűzön, néha távolítsa el a habot.
3. Édesítsük, sózzuk.
4. Vágjuk a fokhagyma gerezdjét, öt perc múlva öntsük a keveréket.
5. Forraljuk még három percig, és helyezzük párolt üveg edényekbe.
6. Tekerje fel, lehűlés után vegye le hidegen.

akut

Jellemzők. A férfiaknak nagyon tetszik ez a szilvaból származó paradicsompaszta adjikája, hozzáadva pörköltekhez, levesekhez, csak kenyérre terjesztve. Igaz, hogy nem esznek teljes kanalat - a keverék túl „tüzes”. A húsételekhez akut adalékanyagot is felszolgálnak, amelyet a csirke bevonására használják a sütőben történő sütés előtt.

Mit kell készíteni:

• szilva - 1 kg;
• paradicsompaszta - 500 ml;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• chili red - öt hüvely,
• fűszerek;
• szikla só.

Hogyan kell csinálni

1. Vezesse az összetevőket egyenként a darálón, tegye félre a fokhagyma-tömeget.
2. Helyezze a tűzre, forraljon tíz percig, majd öntse a paradicsompasztát.
3. További tíz perc múlva adjunk hozzá fokhagymát, sót, fűszereket.
4. Három percig forraljuk, csavarjuk össze, és a sterilizált üvegekbe terjesztjük.

Birs és cékla

Jellemzők. A recept szokatlan összetétele kezdetben meglepni fogja a vendégeket, de az ízlés után arra kényszeríti őket, hogy pótlást kérjen. A birs hozzáteszi a szilva ízesítését, fokozza a pikáns ízét. A cékla fényességet fog adni.

Mit kell készíteni:

• szilva - 2 kg;
• birs - 1 kg;
• cékla - egy gyökérnövény;
• fokhagyma - 300 g;
• chili - öt hüvely;
• cukor - egy teáskanál;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja a fokhagymát külön. A fennmaradó terméket őrölje, a magokat előzőleg magokkal eltávolítva a birsből. Keverni.
2. Forraljuk a keveréket közepes lángon 40 percig.
3. Helyezze be a fokhagyma szeleteket, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze.
4. Forraljon még két-három percig, elkészítse az elkészített kannákra, és tartsa meg a télen.

Nincs főzés

Jellemzők. A főzés nélküli szilvától az Adžika megkülönbözteti vitamin-összetételét, a szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaz.A „nyers” fűszereket nem tárolják addig, amíg főzik, de gazdagabb aromájukkal és ízükkel bírnak a friss zöldségek. Az aszpirin egyfajta tartósítószerként működik, nem engedi, hogy a keverék romoljon vagy formálódjon a nejlon burkolat alatt.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 3,5 kg;
• Magyar - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paprika paprika - 1,1 kg;
• hagyma - egy;
• fokhagyma - 100 g;
• aszpirin - tíz tabletta;
• fűszerek;
• a sót.

Hogyan kell csinálni

1. Készítse el a recept összes elemét, csavarja össze egy darálóval.
2. Sót, borsot, keverjük össze a fűszerekkel.
3. Vegyen be porra zúzott aszpirintablettákat.
4. Keverjük össze, hagyjuk állni néhány órán át, gézzel fedve.
5. Osszuk szét 250-350 ml térfogatú kannákba.
6. Ne tekerje fel, tárolja nejlon huzatok alatt a hűtőszekrényben.

Forró borssal

Jellemzők. A szilvából és a forró paprikából származó adžika télen megvédi a hidegtől a megfázástól, az influenzától, gyömbér aromájával. Ez a kombináció lehetővé teszi pikáns-éles keverék főzését, amely kiegészíti a hús-, csirke- és ételeket.

Mit kell készíteni:

• Magyar szilva - 1 kg;
• gyömbér (rizóma) - 100 g;
• cukor - 100 g;
• piros chili - 200 g;
• paradicsompaszta - 500 ml;
• 9% ecet - egy evőkanál;
• a sót.

Hogyan kell csinálni

1. Görgessen a szilva- és paprikagyümölcsökkel, főzzük 20 percig.
2. Öntsön paradicsompasztát, adjon hozzá apróra vágott vagy reszelt gyömbért.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze.
4. Tíz perc múlva öntsön ecetet, közvetlenül a keverés után ossza el a tömeget steril üvegekbe. Húzza meg egy csavarkulccsal.

Almával és körtével

Jellemzők. Az édes és savanyú gyümölcsök és a zöldségek kombinációja szokatlan kellemes utóízet biztosít az ízesítéshez. A fokhagyma és a chili felelősek a forróságért, a körte szilvával az édességért. A gesztenyebarna szósz bármilyen első és második fogáshoz alkalmas, tökéletesen kiegészíti a grill, a sült ízét.

Mit kell készíteni:

• Magyar érett szilva - 1 kg;
• savanyú alma - 0,5 kg;
• zöld körte - 0,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• chili paprika - 0,5 kg;
• fokhagyma - 30 szegfűszeg;
• almaecet - 200 ml;
• friss petrezselyem - 100 g;
• Szuneli komló - 20 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 100 g.

Hogyan kell csinálni

1. Hámozza és reszelje gyümölcsöt.
2. Csiszolja meg a zöldségeket és a gyógynövényeket turmixgéppel, vagy keverje össze.
3. Kombinálja a recept összes elemét, keverje össze.
4. Melegítsük alacsony lángon, amíg vastag nem lesz, majd ismét vezesse át a tömeget egy turmixgépben.
5. Rendezzük a tartalmat sterilizált üvegekbe, csavarjuk meg és forgassuk el.
6. Lehűlés után távolítsa el az üres adagokat adjikával a tároláshoz.

Ecettel

Jellemzők. A szilva almásos ecettel készített adžika sok háziasszony számára ismert, eredeti ízlése és erős illata van. Főzés nélkül főzik, megtartja az összes tápanyagot.

Mit kell készíteni:

• szilva - 1 kg;
• almaecet - 200 ml;
• édes paprika - 1 kg;
• chili - négy hüvely;
• apróra vágott szárított koriander - egy evőkanál;
• komló-szuneli - három evőkanál;
• cukor - két evőkanál;
• só - két teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Az elkészített ételeket őrölje meg kényelmes módon.
2. Kombinálja az összes összetevőt egy mosdóba, keverje össze.
3. Hagyja egy órán át, gézzel lefedve.
4. Újra keverjük össze, és tegyük át sterilizált tartályokba.
5. Tárolja hűtőszekrényen.

Cukkinivel

Jellemzők. Finom adjika cukkinivel fűszeres, kellemes ízű válik, zöldségfélékkel, húsételekkel, baromfi forró előételeivel kombinálva. A zöld gyümölcsök savanyúságot adnak a munkadarabhoz, a borecet pedig fokozza az aromát.

Mit kell készíteni:

• fiatal cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• éretlen zöld szilva - 350 g;
• paprika - 350 g;
• asztali só - 25 g;
• cukor - 70 g;
• borecet - 20 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• fokhagyma - 40 g;
• zöldek (koriander, petrezselyem) - egy nagy csomó.

Hogyan kell csinálni

1. Édesítsük, sózzuk és keverjük össze a pelyhezett szilvát, keverjük össze növényi olajjal.
2. Forraljuk fel a szilvapürét.
3. Helyezze a fennmaradó zöldségeket a pácba, csak a zöldek és a fokhagyma maradjon.
4. Ismét forraljuk, főzzük 40 percig.
5. Öntsük fokhagyma tömeget és apróra vágott gyógynövényeket, forraljuk fel.
6. Öntsön bele ecetet.
7. Próbálja ki a keveréket, ha szükséges, adjon hozzá sót.
8. Az elkészített bankokra terjessze az adžikát.

Aszalt szilvával

Jellemzők. Az Adzhika recept téli aszalt szilvával sok séf igényel. A diónak köszönhetően az ízesítés éles aromával rendelkezik, amely serkenti az étvágyat. Pörkölés az őrlés előtt pikantisságot kölcsönöz az előételnek.

Mit kell készíteni:

• szilva - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• hámozott dió - 300 g;
• fokhagyma - 200 g;
• őrölt fekete bors - egy evőkanál;
• cukor - 100 g;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni

1. A fokhagyma gerezdjét, a bolgár hüvelyet és a kőkemény aszalt szilvát vezesse át a darálóban.
2. Forraljuk fel a tűzön, majd főzzük 40 percig.
3. A kagylótól és a keserű válaszfalaktól pár percig megtisztított meleg diókat, száraz serpenyőben, majd lehűtjük, áthelyezzük egy zsákba, őröljük egy sodrófa segítségével.
4. A végén öntse a maradék összetevőket a serpenyőbe, reszelje a fokhagymát egy habarcsba.
5. Három-négy percig forraljuk, majd tekercseljük fel.

Paradicsommal

Jellemzők. A szilvára és a téli paradicsomra szánt adžika lágy és édes ízű, egyenletes lédús állagú. Jól elterjed a kenyéren, jól megy levesekhez, körethez, húshoz. Kívánt esetben fűszereket, például szegfűszeg, kurkuma, koriander, bazsalikom adunk a készítményhez.

Mit kell készíteni:

• érett paradicsom - 3 kg;
• szilva vagy cseresznye szilva - 1 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• őrölt pirospaprika - egy teáskanál;
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszoljuk az összetevőket turmixgéppel, hogy megsavanyított masszává váljunk. A sóhoz.
2. Helyezze a tűzhelyre, forraljon fél órán keresztül, eltávolítva a habot.
3. Öt perccel azelőtt, hogy készen állna önteni fűszereket az ízlése szerint, forraljuk fel.
4. Ossza el sterilizált bankokba, zárja be a téli időszakra.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. A téli fűszeres adjikát szilvából készítik korianderrel, köménymaggal és fokhagymával. A lassú tűzhelyen történő főzés lehetővé teszi, hogy egy finom és savanyú munkadarabot kapjon, amely szó szerint „lerúg téged” egy ízléses fűszeraromával. Az előétel egy órán belül elkészül, férfiaknak és nőknek is tetszik.

Mit kell készíteni:

• szilva - 2 kg;
• chili - két hüvely;
• fokhagyma - két fej;
• só - egy evőkanál;
• cukor - nyolc evőkanál;
• babér - két levél;
• koriander - két evőkanál;
• köménymag - két evőkanál;
• fekete őrölt paprika - másfél teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszolja meg a termékeket húsdarálóval, vagy jobb, ha turmixgéppel. A chili csontjait megtisztíthatják, hogy meghámozódjanak.
2. Keverje össze a gyümölcs- és zöldségpürét őrölt fűszerekkel, cukorral, sóval.
3. Öntsük a keveréket a multicooker tálba, küldjünk babérleveleket oda.
4. Állítsa egy órára a főzési módot.
5. A jelzés után öntse a tál tartalmát az előkészített üvegekbe, húzza meg.
6. Fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, és hagyja egy éjszakán át a fedelek alatt.

A téli szilvaadžika kiváló előétel, levesekkel, hússal, zöldségekkel kombinálva. A receptek még a tapasztalatlan háziasszonyok számára sem bonyolultak, nem tartalmaznak hihetetlen ajánlásokat és drága termékeket. Az ilyen takarmányok tartósításának módjától függően két héttől nyolc-kilenc hónapig tárolhatók.

Egyéb házi készítésű receptek