Satsebeli szósz: klasszikus recept és gyümölcs- és zöldségvariációk

A satsebeli grúz fordítás - egyszerűen „szósz”, és a név kiejtése az első szótag kiemelésével történik. Gyakrabban dióból, bogyókból, érett gyümölcsökből készül. Nem kevésbé népszerűek a paradicsomos paszta vagy friss húsos paradicsom, húsleves, fokhagyma receptek.

Hasznos tulajdonságok és kalória-újratöltés

A szósz felhasználása gyümölcs- és zöldségösszetételének köszönhető, amelyet fűszerekkel és fűszerekkel egészítenek ki. A diófélék, a szőlő vagy a gránátalma juice dúsítják az ételt vas, magnézium, kalcium, foszfor, A, B vitaminokkal. A fokhagymás hagyma erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, a cilantro C-vitaminnal és karotinnal telített. A paradicsom a likopin enzimet tartalmazza, amely küzdi a rákos sejteket és fokozza az immunitást.

A fűszeres adalékanyagok további hasznos tulajdonságai vannak:

• az anyagcserének normalizálása;
• megnövekedett teljesítmény;
• a vitaminhiány megelőzése;
• az artériák és az erek falának megerősítése;
• jobb vérkeringés;
• a vércukorszint normalizálása;
• megnövekedett libidó.

Főzési funkciók

A mártás összetételétől függően savanyú, fűszeres (akár égő) vagy édes is lehet. A gyümölcs opció gyakran tartalmaz szőlőt, érett gránátalma levet, szeder, almát vagy szilvát. Növényi - paradicsom, forró és édes paprika, fokhagyma szegfűszeg, fűszeres zöldek. Fűszereket és fűszereket feltétlenül adnak hozzá.

• így íze. Fokhagyma, sáfrány, koriander, koriander, tárkony, komló-szuneli, borsmenta, petrezselyem hozzáadja a „zapashistosti” -t a kötszerhez.
• Táplálási hőmérséklet. Fűszereket használnak hideg vagy meleg formában, de nem melegen.
• Betakarítás jövőbeni felhasználásra. Téli tároláshoz a tömeget felforraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük, majd egy kevés ecet öntsünk rá, csavarjuk össze.
• Termék előkészítése. A paprika mentes magoktól, fehér válaszfalak, szilva, cseresznye szilva - a magoktól. Hámozzuk meg a paradicsomot a forrázás után. A zöldeket mossuk és szárítjuk, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk.

Satsebeli szósz: alapvető recept

Jellemzők. A legegyszerűbb tsibibeli szósz recept, amely mindenkinek tetszeni fog. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes főzni a hagyományos satsebelt paradicsomból és a paprikából - a receptnek nincs nehézsége. Az ízt chili és fokhagyma, valamint egyéb forró fűszerek segítségével szabályozzák. Egy ilyen adalékanyagot meleg vagy hideg formában szolgálnak fel grill, bárány, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge készítéséhez. Jól működik a pácolt sajtokkal, grillezett zöldségekkel, kharcho levestel, rizzsel és még pitékkel.

Mit kell készíteni:

• érett, még érett paradicsom - 2,4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• forró chili - egy hüvely;
• fokhagyma - egy nagy fej;
• koriander - egy teáskanál harmada;
• kapor - öt-hat ág;
• koriander - öt-hat ága;
• őrölt piros forró paprika - egy csipet;
• só - egy evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja az érett paradicsomot két vagy négy részre, távolítsa el a bőrt tőlük, vagy egy vagy két órára vegye ki a hűtőszekrényben.
2. Drain a juice.
3. Vágjuk a hámozott paprikát negyedrészekre, forraljuk forró vízben tíz percig.Hűtsük le, távolítsuk el a vékony bőrt a szeletekről.
4. Öntsük a paradicsomot a vízbe, főzzük tíz percig.
5. Dörzsölje hűtött zöldségeket egy szitán. Adj hozzá fűszereket, őrölt forró paprikát.
6. Főzzük a zöldségpürét közepes lángon 15 percig, hogy elpárologjon a fölösleges folyadék.
7. Ezután pár percig főzzük alacsony lángon.
8. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, zúzott fokhagymát habarcsban vagy fokhagyma-szorítóval, majd öt perc elteltével távolítsa el a tűzhelyről.
9. Öntsük a sűrített tömeget sterilizált üvegekbe, palackokba, tekercseljük fel.

Eredeti fűszerek

Számos szokatlan lehetőség van a fűszeres mártással. A fűszeres satsebelt különféle hostessekben készítik szőlő, gránátalma juice, cseresznye szilva, csirkeleves és dió alapján. Gyakran hozzáadott fokhagymát, hagymát, forró chili paprikát. Egy ilyen fűszeres adalékot csirke, hús, hal, zöldségfélék és gabonafélék különféle ételeire szolgálnak fel.

Szilvából

Jellemzők. A grúziai szilvából származó satsebeli szósz receptjét általában nemzedékről generációra adják át. A kompozícióban szereplő dió és ételízesítők jól illeszkednek fokhagymához, lédús és édes gyümölcsökhöz. Az ízesítést meleg és meleg formában egyaránt használják.

Mit kell készíteni:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 100 g;
• hámozott dió - 120 g;
• fokhagyma - 50 g;
• só - 15 g;
• chili paprika - 30 g;
• őrölt paprika - 5 g;
• curry ízesítés - 10 g.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszolja meg a chili-t, a mag nélküli szilvát, a diót és a fokhagyma-szegfűszegét húsdarálóval, kétszer görgetve.
2. Helyezze a gyümölcs-dió keveréket egy vastag fenekű serpenyőbe, sózzuk, édesítsük és adjuk hozzá a fűszereket.
3. Forraljuk, majd forraljuk fél órán át, a keveréket keverve.
4. Öntsük a mártást sterilizált széles nyakú palackokba, tartsuk meg.

Cseresznye szilvából

Jellemzők. A cseresznye-szilva Satsebeli receptje finom és illatos. Sok háziasszony és családtag az ízlés után örökre rajongói lesznek. Általában bárány- vagy sertéshús kebab, rizs, spagetti, khachapuri, még meleg lavashival tálalják.

Mit kell készíteni:

• cseresznye szilva - 1 kg;
• koriander - 50 g;
• kapor - 50 g;
• cukor - 60 g;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• szárított chili paprika - egynegyed vörös hüvely;
• a sót.

Hogyan kell csinálni

1. Öntsünk forró vizet a cseresznye szilva felett, várjunk öt percet. Engedje le a vizet, dörzsölje a gyümölcsöt egy nagy szitán püré állapotba.
2. Helyezze a gyümölcstömeget vastag fenekű serpenyőbe, és tegye tűzre.
3. Adj hozzá apróra vágott zöldet és aprított fokhagymát, főzze a fennmaradó hozzávalókat negyedóránként, alkalmanként keverve.
4. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben vagy pároljuk, öntsük a fedőket forrásban lévő vízzel.
5. Helyezze a forró tömeget tartályokban, húzza meg.
6. Tekerje addig, amíg lehűl, a fedelekre helyezve.

Dióval, mint a képen

Jellemzők. Dióval és húslevestel a Satsebeli szósz sokkal kielégítőbb, mint pusztán zöldségekkel és gyümölcsökkel. Sokak számára tetszik ez a recept vastag állagának, csípős ízének, a koriander fűszeres aromájának és a frissítő menta miatt. Tálalás húshoz, baromfi ételekhez, levesekhez.

Mit kell készíteni:

• hámozott dió - 200 g;
• fokhagyma - öt-hat szegfűszeg;
• hagyma - egy;
• zöld koriander - tíz ág;
• borsmentazöldek - öt ága;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• csirkeleves - 200-300 ml;
• asztali ecet - egy teáskanál;
• só - egy teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2. Csiszolja meg a zöldeket késsel.
3. Keverjük össze az összetevőket az edényben, adjunk hozzá diót, őröljük meg turmixgéppel.
4. Borsot, sót, ecettel és lehűtött csirkehússal hígítsuk a kívánt állagig.

Paradicsomkrémmel

Jellemzők. A grúz satsebeli paradicsompasztával, adžikával és fokhagymával élességét, ínycsiklandó színét és illatát különbözteti meg. A mártást vastagként készítik el, de kívánt esetben főzött vízzel könnyen hígíthatják a kívánt állagig.

Mit kell készíteni:

• paradicsompaszta - 150 g;
• zöld koriander - tíz ág;
• fokhagyma - három szegfűszeg;
• forralt víz (hideg) - 150 ml;
• komló-szuneli - egy teáskanál;
• adžika - egy teáskanál;
• almaecet - két evőkanál;
• a sót.

Hogyan kell csinálni

1. Öblítse ki a fokhagymát, törje össze sajtolóval.
2. Apróra vágott szárított zöldek mosás után.
3. Keverje össze mindkét összetevőt adžikával, szuneli komlóval, keverje meg keverővel, amíg sima lesz.
4. Adjunk hozzá a pasztát és az almaecetet, keverjük össze.
5. Keverés közben öntsünk vizet, hogy elérjük a szósz kívánt sűrűségét.
6. A sóhoz.

Gránátalma

Jellemzők. Grúz gyümölcs Satsebeli szósz gránátalma lé sötét rózsaszínű, aromás, ízletes. Általában tészta, baromfi, hal, kebab és sült hús szolgálják fel. A kötszer sűrűségét a gránátalma hozzáadásával vagy csökkentésével a főzés során szabályozzuk.

Mit kell készíteni:

• nagy gránátalma - egyet;
• hámozott és pörkölt dió - 150 g;
• koriander zöldek - tíz szár;
• forró őrölt paprika;
• asztali só.

Hogyan kell csinálni

1. Húzza le az érett gránátalmát a bőrről, tegye rá többrétegűre hajtogatott gézzel.
2. Csavarja szorosan a géz „táskáját”, nyomja egy tálba a gránátalma juice-t. Javasoljuk, hogy kb. 180-200 ml-t nyomja ki.
3. Apróra vágjuk a koriander zöldet, keverjük össze a sült dióval.
4. Csiszolja meg egy habarcsban és mozsártörőben, amíg aromás iszap nem lesz, add hozzá sót és borsot.
5. Öntsön egy adagot (egyszerre 30–40 ml) a gránátalma juice-jét keverés közben, amíg egyenletes, sűrű kötszer nem lesz.

Szőlővel

Jellemzők. A satsebeli szőlőmártást otthon könnyű elkészíteni. Kiderült, hogy nem túl vastag, ízletes és illatos, jól megy a húsételekhez. Sterilizált üvegekben, vasborítás alatt, a fűszereket egész télen tárolják.

Mit kell készíteni:

• húsos paradicsom - 7 kg;
• piros paprika - 1,5 kg;
• mag nélküli zöld szőlő - 1,5 kg;
• forró piros chili - egy hüvely;
• fokhagyma - három középső fej;
• koriander - négy nagy csokor;
• őrölt paprika - egy csipet (amennyire csak lehetséges);
• só - másfél teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Hagyja kevesebb darabot, hagyja el az elkészített zöldségeket és magvakat kétszer vagy háromszor mag nélkül, és helyezze át egy nagy vastag fenekű serpenyőbe.
2. Forraljuk, főzzük alacsony lángon 40 percig. Keverje meg egy spatulaval, hogy ne tapadjon.
3. Csiszolja a kissé lehűtött tömeget szitán vagy turmixgépben.
4. Távolítsa el a süteményt, öntsük vissza a mártást a serpenyőbe.
5. Főzzük sűrűségig (kb. Két óra).
6. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, aprított fokhagymát, zúzott korianderét.
7. Rendezzük a sterilizált üvegekbe, húzzuk meg.

Betakarítás télen

Jellemzők. Ha még hideg időben is szeretné élvezni a friss zöldségek finom öntetét, megőrizheti az aromás adalékanyagot. A satsebeli szósz paradicsomból és paprikából készül, télen friss fűszernövények hozzáadásával. A forró tömeget csak bármilyen térfogatú, szárított, előre sterilizált bankokba palackozzák.

Mit kell készíteni:

• piros paradicsom - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• forró chili - egy hüvely;
• fokhagyma - egy fej;
• petrezselyem - tíz ág;
• kapor - tíz ág;
• koriander - tíz ág;
• őrölt koriander - egy nagy kanál;
• cukor és só ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni

1. Csiszolja a fokhagymát, tegye egy ideig félre, és zárja le az edényt egy fedéllel.
2. Görgessen a zöldségeket és a szárított gyógynövényeket egy darálóban.
3. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, forralja fel, tartsa tűzön 20 percig, várva megvastagodni.
4. Öntsünk koriandert, és 15 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát, sót és cukrot.
5. Forraljuk, kapcsoljuk ki a tűzet, és helyezzük az üvegtartályba.
6. Éjjel fordítsa meg, takarja le.

A satsebeli szósz előállítása a fenti receptek bármelyike ​​szerint egyszerű, ha a termékek, üvegek és konyhai eszközök előzetesen elkészültek. A kész kötést szobahőmérsékleten, lezárt üvegedényekben tárolja legfeljebb három-öt napig. A konzervdobozok hűtőszekrénybe vagy pincébe történő behelyezése elősegíti, hogy az eltarthatósági idő három-négy hétre növekedjen.

Egyéb házi készítésű receptek