Hogyan sterilizálhatjuk az üvegeket a sütőben lévő üregekkel az otthon lekvárok sterilizálása

Már a X században az otthoni konzerválás széles körben elterjedt Oroszországban: a sós és pácolt termékek mind a közönség, mind a mester asztalát díszítették. Abban az időben a tálcákat fából készült kádban és hordóban tárolták, és csak a szovjet időkben, a tömeges urbanizáció idején kezdődött el az üvegedények széles körű használata.

A módszer előnyei

A módszer előnye a sok konténer egyidejű feldolgozása. Amíg a folyamat folyamatban van, megteheti a saját dolgát, és nem állhat a tűzhelyen. Itt vannak a sterilizálás ezen módszerének "bónuszai":

• hatékonyság- magas hevítési hőmérséklet hatására a baktériumok elpusztulnak;
• kényelem- a gőz nem halmozódik fel a konyhában, mivel a konzervdobozok vízfürdőben történő feldolgozásakor a szoba nem lesz eldugult;
• szárazság- mivel a sterilizálást víz nélkül hajtják végre, nem kell várnia, amíg a tartályok kiszáradnak;
• biztonság- az alapvető óvintézkedések betartásával a égési sérülések kockázata minimális;
• konzervdobozok tartósítása- a tartályok, bizonyos szabályok betartásával, ritkán repednek.

A szabályok

Sterilizálja az üvegeket közvetlenül a takarmány lerakása előtt, ezt nem célszerű előre megtenni. Szélsőséges esetekben a tartályokat néhány percig tiszta törülközőre lehet helyezni, fejjel lefelé fordítva. Íme még hat szabály, amelyek segítenek az üvegek sterilizálásában a sütőben.

1. Tisztaság. A sütőnek tisztának kell lennie, különben az edények elnyelik a felesleges szagokat, ami negatívan befolyásolja a munkadarab ízét.
2. "Ingyenes" elrendezés. A sütőbe helyezett konzervdobozoknak nem szabad érintkezniük, ellenkező esetben, ha valamilyen tartály repedt, a mellette álló szintén nem megfelelő.
3. Fokozatos fűtés. A fő ok, hogy a tartósítási folyamat során az üvegtartályok repednek, éles hőmérsékleti különbség mellett. Ennek elkerülése érdekében a kannákat mindig egy hideg kemencébe helyezzük, amelyet fokozatosan melegítünk. Mielőtt megkapja a tartályokat, ugyanezen okból kifolyólag engedje, hogy kissé lehűljenek.
4. Időtartam. Ha az üvegek elég hosszú ideig nem vannak a kemencében, nem minden baktérium fog meghalni, ha a tartályok túlexponáltak, akkor felrobbanhatnak.
5. Kesztyű használata. Az égési sérülések elkerülése érdekében csak a sütőkesztyűből vegye ki a kannákat a sütőből. Ugyanakkor abszolút szárazaknak kell lenniük, hogy a tartály hőmérsékleti különbség miatt ne robbantjon fel.
6. A megfelelő fogás. Csak két kézzel tartsa az üveget, mindkét oldalára szorítva. A tartályt nem lehet nyak mellett felemelni: megcsúszhat és leeshet.

Hogyan kell sterilizálni a kannákat a sütőben: gyakorlat

A folyamat a tartályok alapos vizsgálatával kezdődik: a tartályokba állandóan beragadt repedésekkel, hulladékokkal és makacs szennyeződésekkel ellátott kannákat azonnal eldobják.

elektromos

Az optimális a kannák sterilizálása elektromos sütőben, mivel a gáz hőmérséklete egyenetlen lehet. A lépésről lépésre leírt folyamat négylépcsős algoritmus lehet.

1. Tisztogatás. Az összes kannát öblítse le folyó vízzel, szóda vagy mosószappannal.
2. Szállás. Helyezze az üres tartályokat egy sütőlemezre vagy dróttartóra, és helyezze hideg kemencébe. Helyezze a száraz dobozokat fejjel lefelé, a nedves dobokat - a nyakával felfelé.
3. Fűtés. Lassan melegítse a sütőt. A konzervdobozok elektromos sütőben történő sterilizálásához optimálisnak tekintik a 150 ° C hőmérsékletet. Követési idő (hangerőtől függően, lásd alább).
4. Kivonat. Óvatosan vegye le a tartályokat, és fordítsa fejjel lefelé a tiszta törölközőn.

A feldolgozási idő a konténerek kapacitásától függ. Az alábbi táblázat információkat tartalmaz arról, hogy hány percig kell sterilezni a kannákat a sütőben.

Táblázat - A sterilizálás időtartama

gáz

A palackokat sterilizálhatja egy gázkemencében. A helyes végrehajtáshoz követnie kell a fent leírt algoritmust, két figyelmeztetéssel.

1. Tűz intenzitása. Melegítse a sütőt alacsony lángon.
2. Hőmérsékletet. A kannákat 180 ° C hőmérsékleten sterilizáljuk.

A feldolgozási idő megegyezik az elektromos sütő használatakor.

Üres

Egyes tartósítási módszerek mellett a dobozokat nemcsak az üres, hanem a kitöltött üvegekkel is feltöltik a hengerlés előtt. Ez szükséges az otthoni savanyúság eltarthatóságának meghosszabbításához. A kannák és a dobozok sterilizálását a sütőben végezhetik. A feldolgozást három lépésben hajtjuk végre.

1. Telepítés. Helyezze a befedött, de a fedéllel nem borított teljes kannákat egy sütőlapra, és küldje hideg kemencébe.
2. Fűtés. Fokozatosan állítsa a hőmérsékletet 100 ° C-ra, és jegyezze fel az időt. A fél liter tartályokat tíz percig sterilizáljuk. Bankok, 1 liter térfogatú, - 15 perc, 2 és 3 liter, - 20-25 perc.
3. Kivonat. Szerezze be a kannákat csavarokkal, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, helyezze egy tálcára, és tekerje be a takarót, amíg teljesen ki nem hűl.

A sütőben pasztörizálhatja a konzervdobozokat üregekkel. Ez a folyamat különbözik a sterilizálástól alacsonyabb melegítési hőmérsékleten - 80-90 ° C-on. A módszert főleg kompótok és pácok gyártásánál használják.

A kannák sterilizálása a sütőben időigényes folyamat, amely időt takarít meg. Ha a három literes kannák nem kerülnek vertikálisan az elektromos sütőbe, akkor az oldalukra teheti őket. És ha a régi gázkemence nem biztosítja az egyenletes melegítést, akkor egy vagy két téglát is beletehet.

Egyéb házi készítésű receptek