Házi csirkepörkölt: 7 recept és egy madár üvegekbe rakásának módja

A házi csirkepörkölés a tökéletes hús a városi lakosok számára. Ez a fajta hús olcsó a sertéshúshoz és a marhahúshoz képest. Ugyanakkor sokkal könnyebb megtalálni a minőségi friss csirkét, mint a jó vörös húst. A munkadarab könnyű, finom és illatos. Különféle formákban tálalható:

• tiszta;
• kenyérrel;
• párolt vagy sült burgonyával;
• zabkással;
• tésztával;
• palacsinta vagy pite töltelékként;
• mint a levesek alapja.

A fő összetevő előnyei

A csirkepörkölt otthon nemcsak ízletes és praktikus, hanem hihetetlenül egészséges. Az ember számára létfontosságú anyagok száma szerint ennek a húsnak nincs analógja. Az aminosavak egy fehérje építőanyaga, amely viszont az izomszövet építőanyaga. Sőt, aminosavak nélkül lehetetlen a jótékony elemek szállítása a testben. A csirke, mint senki más termék, gazdag ezekben az anyagokban. A táblázat tartalmazza a fehér húsban leginkább jelen lévő aminosavakat.

Táblázat - Aminosavak csirkében és szerepe a testben

6 szabály a minőségi alapanyagok kiválasztására

Finom csirkepörkölt főzhet csak minőségi alapanyagokból. Húsra jutva emlékezzen a hat kritériumra.

1. megjelenés. A csirke hasított testének arányosnak kell lennie. Fontos, hogy ne legyen felületi hibák, karcolások, zúzódások és jól kopja meg.
2. csontok. Egy fiatal csirkénél a mellcsont rugalmasan nyomódik. Egy régi madárban szilárd lesz.
3. struktúra. A nyomás alatt álló minőségi hús gyorsan visszatér az alakjába. Ha van egy foga, akkor a termék elavult.
4. szín. A fiatal csirke húsja általában halvány rózsaszínű, a bőr fehér. Nagyon kevés zsír, és halvány sárgás árnyalatú.
5. szag. A hasított testnek kellemes illatúnak kell lennie a friss húsnak és semmi másnak.Ha a rothadás, a sav, a penész vagy a gyógyszer szagara is a legkisebb utalás mutatkozik, akkor utasítsa el a vásárlást.
6. felületi. A hús legyen tiszta és száraz. Ha a felület ragacsos vagy csúszós, akkor a csirke nem friss. És fennáll annak a lehetősége is, hogy antibiotikumokat alkalmaztak a madár kezelésére.

Csirke pörkölt: Alapvető receptek

Ha azt szeretné, hogy mindig tápláló és egészséges konzervek legyenek készleten, a helyes döntés az lenne, ha főtt csirkepörkölt főzne. A hús lédús, aromás és gyengéd. A doboz akkor jön ki, amikor nincs idő állni a tűzhelynél.

Saját lében

Jellemzők. A saját gyümölcslében tartósított húskonzerv rendkívül ízletes és egészséges. Az ételt zsír nélkül főzik, így tökéletesen illeszkedik az étrendbe.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 500 g csirke a csontokon;
• három borsó fekete bors;
• babérlevél;
• sárgarépa saját belátása szerint;
• só a belátása szerint.

előkészítés

1. Helyezze a fűszereket egy üvegedénybe.
2. Vágja a húst 100 g-os darabokra, és a sárgarépát apró kockákra.
3. Helyezze a csirkét egy sárgarépa-keverékkel üvegedénybe.
4. Sterilizálja.

Zabkással

Jellemzők. Kültéri körülmények között vagy katasztrofális időhiány mellett fontos, hogy ne csak konzervek, hanem teljes értékű étel is legyen kéznél. Például zabkással főzhet csirkepörkölt. Elég ahhoz, hogy felmelegedjen a munkadarab, és kész a teljes vacsora.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 350 g csirke a csontokon;
• 50 g rizs, árpa vagy hajdina;
• 15 g vaj;
• három borsó fekete bors;
• két szegfűbors;
• 150 ml csirkehús (vagy forralt víz);
• meghajol saját belátása szerint;
• sárgarépa saját belátása szerint;
• só a belátása szerint.

Sterilizálás előkészítése

1. Vágjuk a húst 50 g-os darabokra és enyhén süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Finomra vágja a hagymát és a sárgarépát.
3. Forraljuk forró vízben a gabonaféléket tíz percig.
4. Dobja a zabkát egy szűrőedénybe a víz üvegezésére, majd keverje hozzá vaj, hús, zöldség és só.
5. Helyezze a fűszereket egy üvegedénybe, és tetején - kása hússal.
6. Adjunk hozzá húslevest.

Olajban

Jellemzők. A főtt csirke általában száraz. Egy kis vaj rögzíti a helyzetet. Impregnálja a húst és különleges finom ízét adja hozzá.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 450 g csirke a csontokon;
• 80 g vaj;
• három borsó fekete bors;
• babérlevél;
• só a belátása szerint.

Sterilizálás előkészítése

1. Vágjuk a húst 50 g-os darabokra és főzzük főzésig.
2. Helyezze a fűszereket és a csirkét egy edénybe, korábban sózva.
3. Helyezze a vajat a tetejére.
4. Sterilizálja.

A zselében

Jellemzők. A csirkepörköltet otthon főzve széles kísérleti terület nyitható meg. Például öntsen húst aromás húslevestel zselatin hozzáadásával. Hűtés után a töltés beáll. És az üveget kinyitva egy ilyen "csirkemellre" felmelegítheti a köreket.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 450 g csirke csonton;
• 80 ml tömény csirkekészlet;
• három borsó fekete bors;
• 3 g zselatin;
• só a belátása szerint.

Sterilizálás előkészítése

1. Vágjuk a húst 50 g-os darabokra és főzzük főzésig.
2. Adjunk hozzá zselatint a szűrt leveshez. Tíz perc elteltével forraljuk fel a keveréket.
3. Sózzuk a húst és tedd egy üvegedénybe. Öntsünk forró levest.
4. Sterilizálja.

Fehér mártással

Jellemzők. Lisztből és vajból készült fehér szósz klasszikus. Ez az öntet bármilyen húshoz alkalmas. Különösen harmonikusan kombinálják egy szelíd étrendű csirkével. Ez a tulajdonság felhasználható házi konzerv készítéséhez.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 450 g csirke;
• 20 g vaj;
• 80 ml tömény húsleves;
• 10 g liszt;
• só és cukor saját belátása szerint.

Sterilizálás előkészítése

1. Vágjuk a húst 30 g-os darabokra, és főzzük főzésig;
2. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, enyhén megsütjük a benne lévő lisztet, adjuk hozzá az ömlesztett összetevőket. Forraljuk két percig.
3. Helyezze a húst egy üvegedénybe, és öntsön forró mártással.
4. Sterilizálja.

chakhokhbili

Jellemzők. A színes grúz ételeket az ínyencek a világ minden táján élvezik. Különösen népszerű a Chakhokhbili illatos étele. Kicsi képzelőerővel e csodálatos recepttel kapcsolatban elkészítheti az ízletes pörkölt.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 300 g csirke vagy pulyka;
• 120 g cérnametélt vagy rizst;
• 25 g vaj;
• 1 g fekete bors;
• 40 ml koncentrált csirkeleves;
• 30 g paradicsompaszta;
• szárított bazsalikom saját belátása szerint;
• meghajol saját belátása szerint;
• só a belátása szerint.

Sterilizálás előkészítése

1. Vágjuk a húst 50 g-os darabokra, enyhén megsütjük vajban és sóban.
2. Kombinálja a húslevest paradicsompasztával, borssal, és forralja fel.
3. Helyezze a húst egy korsóba azzal a vajjal együtt, amelyen megsütötték.
4. Tetejére tegye a gabonaféléket vagy a cérnametélt, és öntsen mindent forrásban lévő mártással.

A adyghe

Jellemzők. Az Adyghe csirke figyelemre méltó gazdag hagymás mártással. Az étel fűszeresnek és ugyanakkor finom ízűnek tűnik. Ez egy remek ötlet a pörköléshez. A hosszú távú sterilizálás miatt a csirke jól telített hagyma aromával.

Szüksége lesz (egy fél literes üvegre):

• 400 g csirke vagy kacsa a csontokon;
• 100 ml tömény csirkeleves;
• 15 g vaj;
• gerezd fokhagyma;
• 15 g liszt;
• 3 g pirospaprika;
• meghajol saját belátása szerint;
• só a belátása szerint.

A sterilizálás előkészítése:

1. Vágja a húst 70 g-os darabokra és tegye egy üvegedénybe.
2. Sült apróra vágott hagymát sütjük ghee-ben, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát és lisztet.
3. Öntsünk a húslevest, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel.
4. Öntsük a húst forrásban lévő mártással.

A sterilizálás fő módszerei

A házi konzervek készítésének fő szakasza a sterilizálás. A hőkezelés célja a mikrobák és baktériumok elpusztítása a dobozban. Otthon többféle módon állíthatja elő a kiváló minőségű, biztonságos konzervet. A lépésről lépésre leírt utasítások hasznosak lesznek mind a kezdők, mind a tapasztalt háziasszonyok számára.

A sütőben

Jellemzők. A házi csirkepörkölés elkészítésének leggyakoribb módja egy sütőben lévő üvegedénybe. A konzerveket jól párolják és nagyon finomak. A fő feltétel az, hogy a sütőnek jó állapotban kell lennie, mivel bizonyos hőmérsékleti rendszert be kell tartani.

Hogyan kell csinálni

1. Fedje le a kannákat a munkadarabbal főtt fedéllel.
2. Helyezze a tartályokat egy sütőlapra vagy sütőedényre, ahol kevés vizet kell önteni.
3. Helyezze a pörkölt hideg sütőbe és melegítse 110 ° C-ra.
4. Fél óra elteltével emeljük a hőmérsékletet 180 ° C-ra.
5. Két és fél óra elteltével kapcsolja ki a sütőt.
6. Ne nyissa ki az ajtót további 40 percig, különben a hirtelen hőmérsékleti változások miatt a bankok felrobbanhatnak.
7. Tekerje fel.

A serpenyőben

Jellemzők. Könnyebb a hús sterilizálása a tűzhelyen lévő serpenyőben. Ez a technológia jól ismert azok számára, akik szeretik a ház megőrzését. Ez a technika akkor megfelelő, ha kevés pörkölt főz.

Hogyan kell csinálni

1. A serpenyő aljára szereljen fel egy speciális állványt a sterilizáláshoz, vagy fektessen egy törülközőt.
2. Helyezze a kannákat egy improvizált "sterilizálóba", és öntsön vizet oly módon, hogy az az üvegtartályokat a vállainak elérje.
3. Kapcsolja be a főzőlapot, forralja fel a vizet és húzza meg a tűzöt.
4. Főzzük a pörkölt négy és fél órán keresztül.
5. Amint a víz forr, töltse fel.
6. Tekerje fel.

Autoklávban

Jellemzők. A víz forráspontja 100 ° C, a kórokozók 110 ° C hőmérsékleten halnak meg. A konzervek biztonságának biztosítása érdekében célszerű házi csirkepörkölt főzni autoklávban. A készülék lombikjában megnövekedett nyomás miatt növelhető a víz forráspontja. Ezt a technológiát használják a konzervek ipari előállításában.

Hogyan kell csinálni

1. Töltött üvegeket tekercselje és tegye autoklávba.
2. Töltse meg a lombikot vízzel úgy, hogy az legalább 2-3 cm-rel lefedje az üvegeket.
3. Felfújja 1,5 bar-ra.
4. Kapcsolja be az égőt alacsony teljesítmény mellett és melegítse a készüléket 115 ° C-ra. Ebben az esetben a nyomásmérő tűnek 4-5 bar értéket kell mutatnia.
5. A fél liter konzervdobozoknak ebben a hőmérsékletszakaszban fél órát, a liter pedig 50 percig kell ellenállniuk.
6. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja, hogy a készülék természetesen lehűljön 40–60 ° C-ra.
7. Lassan nulla a nyomás a lombikban.
8. Vegye ki a kannákat és tegye raktárakba.

Nyomásfőzőben

Jellemzők. A nyomásfőző egyfajta egyszerűsített analóg az autoklávban. Az eszköz hermetikusan lezárt fedelének köszönhetően a pörkölt magas hőmérsékleten és nyomás alatt sterilizálják.

1. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedéllel és helyezzük be egy főzőlapra.
2. Öntsön vizet a tálba úgy, hogy az elérje az üvegedények vállát.
3. Forraljuk a folyadékot.
4. Ha a víz hevesen forr, csökkentse a hőt és szorosan zárja le a főzőlapot.
5. Főzzük a pörkölt három órán keresztül.
6. Kapcsolja ki az égőt, de a következő két-három órában ne nyissa ki a főzőlapot.
7. Amikor a munkadarab kissé lehűl, tekerje fel a kannákat.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. A crock-pot egy univerzális konyhai készülék, amely szinte bármilyen tányérnak van kitéve, a levesektől a sütésig. A pörkölt szintén kiváló. Az egyetlen figyelmeztetés - az edényt nem hosszú távú tárolásra szánják.

1. Csiszolja meg 1,5–2 kg csirkét és helyezze a multicooker tálba.
2. Főzze a húst "Pörkölés" módban három órán keresztül.
3. Adj hozzá fűszereket tetszés szerint. Felvehet gabonaféléket és gombákat is.
4. Főzzen egy órán keresztül "Oltás" módban.
5. Rendezzük steril üvegekbe, fedjük le és helyezzük a hűtőszekrénybe. A munkadarabot hét napig tárolhatja.

Ha nem szívesen alkalmazza otthon a csirkepörkölt receptjét, akkor tanulmányozza meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő konzervárukat az üzletekben. Először is figyeljen a névre. „Csirkehús a saját léében” - ezt kell írni a GOST szerint készített konzervdobozokon. A termelőktől nem szabad „csirkét”, „párolt húst”, „párolt húst”, „pörkölt”, „vidéki stílusát”, „otthoni stílusát” és egyéb „kreativitást” használni. A csábító név elrejti azt a tényt, hogy a terméket a műszaki előírások szerint gyártják, és alacsony minőségű fagyasztott húst, maradékot, szójababot és szintetikus adalékanyagokat tartalmazhat.

Egyéb házi készítésű receptek