Keittiökoneet ja -välineet:
- syvä kapasiteetti;
- seula;
- kulho;
- upotettava sekoitin tai hieno seula;
- lapio;
- pääsiäiskakkujen lomakkeet;
- takertuva elokuva;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- tl;
- vispilä;
- pyyhe;
- uuni.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Vehnäjauho | 500 g |
| Raejuusto | 150 g |
| voi | 100 g |
| sokeri | 100 g |
| vesi | 100 ml |
| maito | 100 ml |
| Kananmuna | 2 kpl |
| Tuore hiiva | 25 g |
| rusinat | 100 g |
| Vaniljauutetta (valinnainen) | 1 tl |
| Munavalkoinen | 1 kpl |
| Jauhettu sokeri | 150 g |
| Sitruunamehu | 2-3 tippaa |
Vaihe ruoanlaitto
- 25 g tuoretta hiivaa mureni pieneen kulhoon, kaada lämmin vesi ja anna seistä useita minuutteja.
- Sillä välin siivilöi 500 g vehnäjauhoja.
- Kun hiiva on seisonut jonkin aikaa, sekoita ne huolellisesti, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää sitten muutama taide. l. seulottiin jauhoja ja vähän sokeria kokonaismäärästä.
- Vaivaa taikina, konsistenssi hieman muistuttaa ohutta smetanaa. Jos on pieniä kokkareita, se on kunnossa, niin ne hajoavat. Jätä taikina 20 minuutiksi, jotta hiiva aktivoituu ja nousee vaahdolla.
- Kaada maito raejuustoon ja lyö homogeenisena juustomassana upotettavalla sekoittimella. Tätä vaihetta on erittäin toivottavaa ohittaa, koska jos raejuusto pysyy jyvien muodossa, niin ne ovat myös valmiissa pääsiäiskakkuissa. Jos upposekoitinta ei ole, voit hieroa raejuustoa hienon seulan läpi.
- Me lyödä raejuustossa 2 kananmunaa, suolaa, sokeria, sulanut, mutta ei kuumaa voita ja sekoitetaan kaikki huolellisesti sekoittimella tai tavallisella lastalla.
- Lisää seuraavaksi hiiva juustomassaan. Täällä voit lisätä aromin lisäämiseksi 1 tl. vaniljauutetta tai vaniljasokeria.
- Vaivaa sitten taikina. Kaada vähitellen seulotut jauhot. Kun taikina on niin paksuuntunut, että lusikalla on vaikea kääntyä, siirrymme työpintaan.
- Kaada loput jauhot työpöydälle, tasoita se, levitä taikina ja vaivaa sitten hyvin. Rullaa ensin vain erittäin pehmeä taikina jauhoina, jotta voit työskennellä sen kanssa, sitten laitamme ylimääräisen jauhon syrjään ja sekoitamme taikinaan osiin tarvittaessa.
- Huomaa, että jauhot saattavat tarvita hiukan enemmän tai vähän vähemmän gluteenin määrän mukaan. Voin taikinan vaivaus kestää noin 10–15 minuuttia.
- Pese perusteellisesti 100 g rusinoita ja kuivaa se heittämällä siivilään tai paperipyyhkeisiin. Venytämme taikinaa työpinnalle ja kaada pestyt ja kuivatut rusinat siihen.
- Alamme häiritä taikinassa olevia rusinoita. Jos rusinat ovat suuret, sinun on ensin hienonnettava se.
- Voitele syvän kulhon seinät kasviöljyllä ja laita se kulhoon, pyöritä hiukan, peitä tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan noin 1,5–2 tunniksi.
- Murskaamme lähestyneen taikinan yrittämällä puristaa pois siitä kaikki ilma, joka muodostui nostoprosessin aikana.
- Pääsiäiskakkujen lomakkeet rasvaa voilla ja ripottele jauhoilla. Ravista ylimääräinen jauho.
- Levitämme taikinan muotoihin. Jokainen lomake tulee täyttää noin 1/3, mutta korkeintaan puolet. Me murskaamme jokaisen kappaleen etukäteen.On toivottavaa, että taikinan yläosa on sileä, tarttumatta rusinoita, koska jos pinnalla on rusinoita, niin taikina voi nousta aikana hajottaa tässä paikassa.
- Laitoimme muodot taikinan kanssa lämpimään kohtaan nostamista varten noin 1-1,5 tunniksi.
- Sen jälkeen rasvaa taikina irtonaisella munalla. Aseta seuraavaksi kylmään uuniin ja paista 180 asteen lämpötilassa noin 30 minuuttia. Mutta tässä sinun on otettava huomioon kakun koko. Jos sinulla on iso muoto. sitten tällaista kakkua paistetaan noin tunnin ajan. Uuniin voidaan asettaa vesisäiliö, jotta voidaan estää kovan kuoren muodostuminen pääsiäiskakkujen pinnalle.
- Jätämme vastaleivotut pääsiäiskakut muotoon 12-20 minuutiksi, jotta ne jäähtyvät hieman.
- Poista sitten varovasti muotista ja aseta se vaakasuoraan puhtaalle pyyhelle. Anna jäähtyä kokonaan. Kierrämme toisinaan pääsiäiskakut niin, että ne eivät vääristy.
- Yleensä päällä olevat kakut rasvataan sokeripudoksella tai jäätelöllä. Tätä varten jauhataan munavalkuainen jauhesokerilla homogeeniseksi valkoiseksi massaksi. Lisää myös muutama tippa sitruunamehua, sekoita ja kasta kakut jäätelöön.
- Annoimme ylimääräisen lasituksen valua ja koristele pääsiäiskakku sprinklellä. Bon ruokahalua.
Video resepti
Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset ohjeet raejuustokakkujen valmistamiseksi. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, mitä tarvitaan tähän ja missä järjestyksessä kaikkien ainesosien sekoittamiseksi. Se osoittaa myös, kuinka taikina vaivataan ranskalaisen menetelmän mukaisesti.
Joten, nyt tiedät kuinka leipoa kotitekoisia raejuustokakkuja itse. Oletko jo tavannut tällaisia leivonnaisia? Onko raakajuusto lisätty taikinaan? Piditkö reseptistämme? Jaa ajatuksesi kommentteihin.
Muut pääsiäiskalojen reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...