Pääsiäiskakku kuivassa hiivassa - paras resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi (liesi);
• uuni;
• keittolevy;
• keittiövaaka tai mittakuppi;
• 2 kulhoa - suuret ja pienet;
• sekoitin;
• seula jauhojen ja jauhetun sokerin seulomiseksi;
• puinen tai silikonilaatta;
• ruokalusikallinen;
• tl;
• muotit pääsiäiskaloihin 8-9 kpl. (Keskimääräinen);
• leivinpaperi;
• puinen varsi;
• hieno raastin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmistus ja taikina

1. Kaikki taikinan valmistukseen tarkoitetut tuotteet tulisi asettaa etukäteen jääkaapista niin, että ne ovat huoneenlämpöisiä. Erota proteiinit viidestä munasta keltuaisista, laita 1 lasiteproteiini jääkaappiin, loput voidaan käyttää oman harkintasi mukaan. Pese sitruuna huolellisesti, kaada kiehuvaan veteen, poista kuori hienolla raastimella ja purista 1 rkl. l. mehua. Huuhtele (50 g), huuhtele, kaada kiehuvaa vettä 5-10 minuutin ajan, valuta vesi ja kuivaa rusinat paperipyyhkeellä. Sokeroitu hedelmä (100 g) on ​​myös parempi huuhdella ja laittaa paperipyyhkeelle kuivaamaan.
   
2. Kaada 2 tl korkeaan kapasiteettiin. kuivahiiva, 1 rkl. l. seulotut jauhot, 1 rkl. l. sokeri ja sekoita hyvin.
   
3. Kevyt lämmin 250 ml maitoa (sen lämpötilan ei tulisi ylittää 42 ° C, muuten hiiva kuolee ja taikina ei toimi), kaatamalla se vähitellen hiivaan jatkuvasti sekoittaen. Peitä taikina pyyhellä ja 15-20 minuutin ajan. laittaa lämpimään paikkaan keksimään.
   

Taikina

1. Sekoita syvässä kulhossa 5 keltuaista, jäljellä oleva sokeri, ¼ tl. suola ja lyö sekoittimella, kunnes rehevä kevyt massa kasvaa vähitellen nopeutta.
   
2. Laita 150 g pehmennettyä voita, sitruunankuorta, lisää vaniliinia, vaniljasokeria, essentsia tai uutea maun mukaan (olemus on parempi annostella ja uuteta valmistajan ohjeiden mukaan).
   
3. Beat sekoittimella, kunnes saadaan rehevä sileä massa.
   
4. Lisää sopiva taikina ja sekoita kaikki sekoittimella 2-3 minuutin ajan.
   
5. Lisää seulotut jauhot osiin - 500-550 g. Jauhojen määrää tulisi säätää silmällä, jotta taikina näyttäisi siltä, ​​että se näyttää erittäin paksulta hapukkeelta. Vaivaa paremmin puisella tai silikonilastalla, niin tunnet taikinan konsistenssin.
   
6. Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja anna lähestyä lämpimässä, suojassa vetopaikalla 50-60 minuutin ajan.
   
7. Sekoita kulhossa 1 - 2 rkl. l. rusinajauhoja ja 80 g sokeroituja hedelmiä (jätä vähän koristelemaan pääsiäiskakkuja) niin, että ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
   
8. Kostuta kädet kasviöljyllä ja sekoita sokeroituja hedelmiä ja rusinoita tuloksena olevaan taikinaan ja vaivaa sitä noin 5 minuutin ajan.
   
9. Peitä taikina uudestaan ​​pyyhkeellä ja anna sen lämmetä 30–40 minuutin ajan.
   

Pääsiäiskakkujen valmistus ja paistaminen

1. Kun taikina on noussut kulhossa, vaivaa vähän lisää. Laita 8-9 pientä pääsiäiskalojen paperi-, silikoni- tai metallimuotteja leivinpeltiin.Jälkimmäinen, jos ei ole tarttuvaa pinnoitetta, on voideltava ohuella rasvakerroksella tai vuorattu leivinpaperiin. Kostuta kädet kasviöljyllä. Rullaa sama osa taikinaa palloksi käsissäsi ja laita valmisteisiin muotoihin täyttämällä ne 1/3. Leikkaa taikina hiukan käsillä. Aseta leivinastia lomakkeineen lämpimään paikkaan todistamista varten 40-50 minuutin ajaksi. Tänä aikana taikina nousee melkein kahdesti.
   
2. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta keskimmäiselle hyllylle leipäkakku pääsiäiskaloilla ja paista 20-30 minuuttia. Leivoaika riippuu muottien koosta - mitä suurempi muotti, sitä pidempään sen tulisi olla uunissa.
   
3. Pääsiäiskakun valmius voidaan tarkistaa puisella vartaalla: kiinnitä se pääsiäiskakkuun - jos sait sen kuivana, kakku on valmis, jos raaka taikinan paloilla - paista uudelleen. Jos kakkua ei ole vielä leivottu sisällä ja yläosa on hyvin ruskea, peitä se pergamentin ympyrällä.
   

lasitus

1. Kaada jäähdytetty munavalkua kulhoon, lisää ripaus suolaa ja lyö sekoittimella, kunnes tiheä vaahto on.
   
2. Kaada 1 ruokalusikallinen vaahdotettuun proteiiniin. l. sitruunamehu, lisää 5-6 rkl. l. seulottiin jauhesokeri ja sekoitetaan hyvin lastalla. Määrä jauhetta, jonka avulla voit säätää lasin tiheyttä ja tiheyttä.
   

rekisteröinti

Vapauta lievästi jäähdytetyt pääsiäiskakut muotista, kasta päällinen sokerivalmistukseen ja korista maun mukaan maustesi mukaan sokeroiduilla hedelmillä, valmiilla pääsiäiskoristeilla, sprinkkeillä jne.

Video resepti

Tässä videossa on tarjolla hämmästyttävän yksinkertainen resepti piparkakkuhiiva taikinaan pääsiäiskaloille. Opit kuinka laittaa taikinaa, vaivaa taikina haluttuun konsistenssiin, aseta se toisistaan ​​varmistaaksesi maksimaalisen nousun kypsennettäessä. Opit myös valmistamaan sokeroituja hedelmiä ja rusinoita niin, että ne jakautuvat tasaisesti taikinaan, kuinka täyttämään muotit, jotta kakut ovat korkeita ja tyylikkäitä.

Muut pääsiäiskalojen reseptit