Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- sekoittimen käyttäjä;
- sekoitin;
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- seula;
- syvä kulho taikinaa varten ja taikinan taikina;
- lusikka tai lastalla;
- veitsi;
- tarttuva kalvo tai polyeteeni;
- muotit kakkujen leipomiseen.
Ainesosat
| vehnän aloittaja | 1 rkl. l. |
| vehnäjauhoja | 1 kg |
| vesi | 150 ml |
| vehnähapan | 300 g |
| maito | 350 g |
| voi | 180 g |
| sokeri | 150 g |
| kananmunat | 4 kpl |
| jauhettua kardemummaa | ½ tl |
| tuore oranssi kuori | 1 tl |
| rusinat | 220 g |
| tuulisokeri | 250 g |
| kanaproteiini | 2 kpl |
| suolaa | hyppysellinen |
Tärkeää! Käytä pääsiäiskakkujen leipomiseen ensimmäisen tai korkeimman luokan valkoisia vehnäjauhoja.
Vaihe ruoanlaitto
- Mittaa tarvittava määrä ruokaa keittiövaa'alla ja mittauskupilla. Kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämpötilassa, seulota jauhot hyvin useita kertoja. Suola on välttämätöntä valmistaa 8-10 tuntia ennen pääsiäiskakkujen valmistusta. Laita ruokalusikallinen ruokalusikallista alkupäällisiä kulhoon, johon taikina kypsyy, lisää huoneenlämpöinen vesi ja seulotut jauhot. Sekoita sisältö hyvin tasaiseksi, peitä tarttuvalla kalvolla ja anna käydä huoneenlämpötilassa, kunnes sen tilavuus kolminkertaistuu.
- Laita voi seulottuun jauhoon kulhoon huoneenlämpötilaan ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hiero käsin jauhoja ja voita käsin, kunnes hiekkarakojen tila on.
- Pane syvässä astiassa, jossa taikina vaivutetaan ja on sopiva, aseta hapan ja kaada maito huoneenlämpötilaan. Sekoita kaikki tasaiseksi, lisää suola, sokeri, munat ja valmis jauhot. Lisää myös mausteita aromiin, jos haluat, voit valita muita, joista pidät eniten. Jos sinulla on taikinasekoitin, voit vaivata taikinan siinä. Jos ei, sekoita sisältö lusikalla tai lastalla, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
- Siirrä taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, valitse reunat keskeltä ja käännä se ympäri. Tasoita pinta käsillä ja peitä kulho polyeteenillä. Anna kovettua noin 3 tuntia. Tänä aikana tee taikinasta yksi taikina. Varmistusaikaa voidaan tarvittaessa pidentää.
- Varmistamisen jälkeen laita taikina jauhoilla sirotellelle pinnalle. Lisäämällä pieni määrä jauhoja, taikina on helppo vaivata reunoista keskelle, jolloin saadaan pallon muoto ja peitetään kulholla muutama minuutti niin, että se lepää. Sen jälkeen rullaa taikina käsillä ei-ohuessa kerroksessa ja aseta pestyt ja kuivatut rusinat tasaisin kerroinin. Rullaa taikina rullaan ja jaa se niin moniin osiin kuin aiot leipoa pääsiäiskakut.
- Voitele keittoastia hajuttomalla kasviöljyllä ja aseta taikina siten, että yksi siivu on pohja ja toinen yläosa. Tainan tulee täyttää muoto puoliksi. Peitä lomakkeet tarttuvalla kalvolla ja anna kakkujen seistä 2-3 tuntia.
- Kuumenna uuni 190 °: seen ja lähetä kakut leipomaan keskimäärin 30 minuutin ajan. Leivoaika riippuu kakun koosta ja uunin ominaisuuksista. Paistamisen jälkeen jätä kakut muotteihin 5 minuutiksi ja jäähdytä sitten vaijeritelineellä.
- Valkoisen lasituksen valmistamiseksi vispilä valkoiset jauhesokerilla maksiminopeudella, lisää ripaus jauhoja lopussa.
- Peitä kakku tasaisesti lasiteella, kasta se yläosaan kermakulhoon ja tee muutama pyöreä liike.Koristeeksi käytä konditoriatuotteita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.
Video resepti
Videon avulla opit valmistamaan hapanjuustoa ja toimimaan oikein taikinan kanssa erän aikana ja pääsiäiskakun muodostumisen aikana.
Leipooko itse pääsiäiskakkuja vai ostatko leipomot ja kaupat? Tämän reseptin ansiosta voit keittää upeita ja herkullisia kakkuja taikinalle. Oletko keittänyt aiemmin leivonnaisia vehnä taikinalla? Jaa kokemuksesi.
Muut pääsiäiskalojen reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...