Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- paperimuodot;
- syvä kulho;
- takertuva elokuva;
- jääkaappi;
- lusikka;
- silikoni lastalla;
- sekoitin / ruoanvalmistaja;
- kulho;
- veitsi;
- paperipyyhe.
Ainesosat
tuote | numero |
Vesi on lämmin | 60 ml |
Kiehuva vesi | 2 rkl. l. |
Kuiva hiiva | 6 g |
Vehnäjauho | 400 g |
Muna | 2 kpl |
keltuainen | 2 kpl |
sokeri | 100 g |
suolaa | 0,5 tl |
voi | 170 g |
hunaja | 20 g |
Vaniljauutetta | 2 tl |
rusinat | 125 g |
Sokeroituja hedelmiä on mitä tahansa | 100 g |
Rommi / konjakki / viina | 2 rkl. l. |
Oranssi kuori | 1 tl |
Sitruunan kuori | 0,5 tl |
Lime Zest | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Jotta pääsiäiskakut olisivat upeita ja huokoisia, valmistamme taikinan. Yhdistä pienessä kulhossa 3 g kuivaa hiivaa, 35 g vehnäjauhoja ja 40 ml lämmintä vettä (35 - 40 astetta). Sekoita hyvin. Voit nopeuttaa hiivan käymisprosessia lisäämällä ripaus sokeria.
- Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaivaaminen 1
- Kaada 3 g kuivaa hiivaa kulhoon ja täytä ne 20 ml: lla lämmintä vettä (35 - 40 astetta), anna 10 minuutin ajan.
- Syvässä kulhoon siirrämme taikinan, veteen liuenneen hiivan, kaada 25 g sokeria, aja yksi muna ja 55 g pehmennettyä voita.
- Sekoita silikoni lastalla tasaiseksi. Taikina on edelleen harvaa, joten älä vaivaa kädelläsi.
- Kiristämme saatua taikinaa tarttuvalla kalvolla ja jätetään sen lähestymään lämpimään paikkaan 1,5 - 2 tuntia.
Vaivaaminen 2
- Laitoimme taikinan sekoittimen / yhdistelmän kulhoon, käytä koukusuutinta. Lisää yksi muna, 2 keltuaista, 75 g sokeria, 20 g hunajaa ja 2 tl. vaniljauutetta.
- Vaivaa keskinopeudella kaikkien ainesosien yhdistämiseksi.
- Lisää sitten 0,5 tl. suola, 115 g pehmennettyä voita, vaivaa uudelleen.
- Viimeiseksi siivilöi 400 g vehnäjauhoja ja kaada taikinaan, vaivaa 10 - 15 minuuttia. Taikina on pehmeää, joustavaa ja kuitumaista. Jos sinulla ei ole sekoitinta tai yhdistelmää, voit vaivaa taikinan käsin.
- Keräämme taikinan palloksi, siirrä se kulhoon, kiristä kiinnityskalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan 1,5 - 2 tunniksi.
- Tämän ajan kuluttua laitamme kulhon taikinan kanssa jääkaappiin 10 - 15 tunniksi, se on parempi tehdä yöllä.
Keittäminen kakkuja
- Seuraavana päivänä otamme taikinan jääkaapista ja jätä se huoneenlämpötilaan 1,5 - 2 tunniksi. Kun taikina kuumenee, valmista kuivatut hedelmät täyttöä varten. 125 g rusinoita kaadetaan 2 rkl. 1 litraa voimakasta alkoholia ja 2 rkl. l. kiehuvaa vettä, jätä 30 minuutiksi. Voit käyttää makuusi mitä tahansa sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä: kuivattuja aprikooseja, ananaksia, kuivattuja kirsikoita, kuivattuja karpaloita. Jauhaa niitä tarvittaessa hiukan.
- Hiero hienossa raastimessa appelsiinin, sitruunan ja kalkin kuori.
- Seuraavaksi siirrämme taikinan sekoittimen kulhoon, asenna koukusuutin.
- Lisää heti valmistettu kuori, sokeroidut hedelmät ja rusinat, jotka on aiemmin kostutettu keittiöpyyhkeellä, säästääksesi sitä ylimääräisestä nesteestä.
- Sekoita taikinaa keskipitkällä nopeudella, kunnes täyte tulee tasaisesti. Taikina on valmis.
- Kakkujen leipomiseen on kätevin käyttää paperimuotteja, mutta voit käyttää mitä tahansa muotoa. Jaa taikina tasaisiin osiin, muodosta palloja ja järjestä ne muotteihin siten, että muotti on vain puoliksi täynnä.
- Jätä työkappale lämpimään paikkaan suojattavaksi 4 tunniksi.
- Ennen kuin lähetät uuniin, tee viilto ristin muodossa kunkin kakun päälle.Käännämme tuloksena olevat osat ylöspäin, jotta keskeltä saadaan pieni syvennys.
- Laita siihen pala voita.
- Laitoimme kakut esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen 25 - 30 minuutiksi.
- Valmiit pääsiäiskakut jäähdytetään kokonaan ja voidaan sisustaa. Koristeeksi voit lyödä proteiini-marenetta, tehdä jäätävää tai ripottaa vain jauhesokeria. Bon ruokahalua!
Video resepti
Liitteenä olevassa videoreseptissä näet tarvitsemasi ainesosat, vaivat hiivan taikinan vaivaamiseen, miten pääsiäiskakut muodostetaan ja leivotaan. Hyvä näkymä!