Keittiökoneet ja -välineet:
- paistinpannu;
- keittiöveitsi:
- veitsi lihaa varten;
- leikkuulauta;
- leikkuulauta lihaa varten.
Ainesosat
nimi | numero |
Naudan sisäfilee | 150 g |
Tuore korianteri | 6-7 kpl varret |
kaprikset | 1 tl |
Ruohosipuli, ohuet varret | 3-4 kpl |
Pieni suolakurkku | 1 kpl |
Dijon-sinappi | 0,5 tl |
Ketsuppi ilman lisäaineita | 1 tl ilman yläosaa |
Matala soijakastike | 0,5 tl |
Tabasco-kastike | 1 tl |
Oliiviöljy | 0,5 tl |
Tavallinen suola | hyppysellinen |
Jauhettu musta pippuri | hyppysellinen |
Leipä Borodinsky | 2 viipaletta |
voi | 20 g |
valkosipuli | 3 neilikkaa |
Vaihe ruoanlaitto
hammaskivi
- Pakastaa pala pakastimessa tiiviisti kiedottuun vähärasvaiseen naudan sisäfileeseen. Liha esipestään, kuivataan, kalvot poistetaan.
- Leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivu on 4 mm. Leikkaa lihakuidut poikki.
- Siirrä syvälle levylle.
- Leikkaa korianterinvarret hienoksi (7-8 kpl.), Mikä luo ylimääräisen aromin, ja lisää astiaan mehukas rapea muistilappu. Kaada hienonnettu korianteri lihaan. Korianterilehdillä koristat myöhemmin ruokia tarjoilun yhteydessä.
- Leikkaa kaprikset erittäin hienoksi (1 tl). Siirrä kaprikapalat levyyn tartaarikappaleen kanssa.
- Pese nuorten vihreiden sipulien (3-4 kpl) ohuet varret, leikkaa varren valkoinen osa erittäin hienoksi, lisää lihaan.
- Leikkaa suolakurkku (1 kpl) kerroksittain hedelmää pitkin ja sitten pieniksi, noin 3 mm: n kuutioiksi. Kaada kulhoon.
- Lisää Dijon-sinappi (0,5 tl) lihan ja muiden ainesosien seokseen, ketsuppi ilman aromiaineita ja muita lisäaineita (1 tl ilman yläosaa), korkealaatuinen soijakastike, jolla on vähän suolaa (0,5 tl. ).
- Kaada Tabasco-kastike (1 tl) kulhoon.
- Suola seos (ripaus suolaa), lisää musta jauhettua pippuria (ripaus). Vihreä oliiviöljy.
- Sekoita viinihapposeos varovasti.
Keittäminen valkosipulin krutonkeja
- Leikkaa viipaletta mustaa "Borodino" -leipää suuriksi kuutioiksi, kukin viipale 16 osaksi.
- Kuumenna pannu hyvin. Pane voita (20 g) pannuun.
- Kuori valkosipuli (3 neilikkaa), pilko hienoksi.
- Pane leipäviipaleet esilämmitettyyn voihin. Paista 2-3 minuuttia. Krutonkien tulee imeytyä öljyyn ja paista hiukan sivuilta (sekoita).
- Pane hienonnettu valkosipuli pannulle krutonkeihin, sekoita.
- Poista astia lämmöltä.
Making rehun
- Aseta nelikulmainen rengas syöttölevylle.
- Täytä rengas hammaskiinnityksellä, kiristä koostumus varovasti niin, että se pitää muodonsa eikä hajoa renkaan poistamisen jälkeen.
- Laita valkosipulikrutonat hammaskiven viereen, koristele astia vihreän sipulin höyhenillä ja tuoreilla korianterinlehdillä (varret repimällä).
Video resepti
Videossa esitetään ruoanlaitto yksityiskohtaisesti ja paljastetaan ruoanlaiton salaisuudet, korkeatasoisen kulinaarisen asiantuntijan mestarikurssi: