Ksenia Lugovaya: "Menestysresepti on yksinkertainen, mutta edellyttää aktiivista osallistumista"

- Mihin vaikeuksiin törmäsit avaamalla ravintoloita?

- Kun avaat uuden ravintolan, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota kaikkiin yksityiskohtiin. Pieniä kysymyksiä tässä vaiheessa ei voida periaatteessa olla! Mikä tahansa ravintola alkaa sijainnin valinnalla ja yleisön päättämisellä. Olen samaa mieltä, että on typerää avata yritysravintola kaupungin asuinalueelle. Siksi on erittäin tärkeää korostaa oikein, mistä koko toimielimen käsitys kokonaisuutena riippuu. Esimerkiksi ymmärsimme erittäin hyvin, kun avasimme Ded Pihto -ravintolan Lesnayassa, että se sijaitsisi yrityskeskuksessa ja sen tulisi vastata ravintolan tilaa, jossa voit paitsi rentoutua, ruokailla myös pitää vakavan liikekokouksen. Myasnitskajassa sijaitsevalla "Isoisäkukalla" on puolestaan ​​erityinen viehätys kodin mukavuudesta, jossa vieraamme voivat tuntea olonsa rentoon ilmapiiriin jääessään samalla metropolin keskustassa.

Toinen tärkeä kohta: keittiön tuoksut, etenkin jos ne sijaitsevat vierashuoneen välittömässä läheisyydessä, eivät saisi estää vieraita nautimasta ruuan yksilöllisestä mausta. Toisaalta vierailijat kiinnittävät huomiota ensinnäkin sisustukseen ja siihen, miten ravintolan työntekijät tapasivat heidät. Siksi suunnittelun kehittämiseen ja isännänvalintaan olisi kiinnitettävä myös eniten huomiota. Ja viimeinen, mutta avain hetki, jona ihmiset tulevat ravintolaan, on menu. Jos voit yllättää vieraasi ruokien laadulla ja esittelyllä, he antavat laitoksellesi korkeimman arvosanan. Kuten huomaat, menestysresepti on yksinkertainen, mutta se edellyttää aktiivista osallistumista.

- Mitä ominaisuuksia tyttöllä tulisi olla ollakseen oman yrityksen omistaja?

- Ensinnäkin päättäväisyyttä ja suurta halua saavuttaa positiivinen tulos. Jos sielussa on terveellistä jännitystä, silmissä on tulta ja aika antaa sinun täysin uppoutua oman yrityksen perustamiseen, niin menestys on taattu! Ja usko minua, jokaisella liikemiehellä tulisi olla nämä ominaisuudet sukupuolesta riippumatta.

- Kuinka pysyä kaikessa? Loppujen lopuksi sinun on otettava aikaa itsellesi, perheellesi, yrityksellesi.

- Menestyy kaikkialla, joka ei kiire! Ehdottomasti nerokas lause Bulgakov. Sen tarkoitus ja sadan vuoden kuluttua on edelleen merkityksellinen. Ensinnäkin, oppia suunnittelemaan selvästi aikataulusi, priorisoimaan prioriteetit ja erottamaan tärkeät siitä, mitä voidaan tehdä myöhemmin. Riippumatta siitä, kuinka haluat hallita kaikkea, yritä delegoida osa valtuutesi luotettaville ihmisille, siksi he saavat palkansa. Yksinkertaisesti sanottuna: sinun ei pitäisi hallita keittäjää, joka pilkkoo vihanneksia, kokki voi tehdä tämän sinulle menestyksekkäästi.

Vietä tämä aika perheen kanssa. Valitse kalenteristasi päivät, tunnit tai minuutit, jotka voit olosuhteista riippumatta omistaa rakkaillesi. Olkoon se 10 minuuttia lounaalla, jonka vietät soittaessasi äidillesi, tai lauantai-iltana retkelle perheen kanssa luontoon, elokuvalle tai puistoon. Tämä on pyhä aika! Usko minua, rakkaat odottavat näitä minuutteja suurella kärsimättömyydellä ja heidän tulisi tuntea huolesi ja huomiosi. Työskentelemme paitsi pankkitilin täydentämisen lisäksi myös rakkaidemme ihmisten rauhan ja hyvinvoinnin puolesta.

- Valitsetko henkilöstöä toimipisteihisi?

- Jos puhumme avainasemista, niin minä aina suoritan haastattelun itse! Luotan ravintolapäällikköyn nimityksiin muihin virkoihin; hän selviää tästä erittäin hyvin. Samanaikaisesti kiinnitän ehdottomasti huomiota vieraitamme tervehtivän henkilökunnan ystävällisyyteen ja ulkonäköön.

- Onko naisen mielestä vaikeampaa harjoittaa liiketoimintaa kuin miehen?

- Ravintolaliiketoiminnasta on vaikea sanoa helpompaa tai vaikeampaa. Kaikki riippuu henkilöstä. Nainen kiinnittää enemmän huomiota yksityiskohtiin, jotka vaikuttavat ilmapiiriin. Joskus se tapahtuu näin: tulet toimipaikkaan, kaikki näyttää olevan hienoa, mukava muotoilu ja hyvä keittiö, mukavaa musiikkia, mutta tähän ravintolaan ei ole halua palata. Ja vain ammattilainen ymmärtää, että syy tällaiseen päätökseen oli huonosti valittu valaistus, tukkoisuus, keittiön tuoksu, vino roikkuva verho, kuihtunut kukka ja monet muut yksityiskohdat, jotka muodostavat yleisen tilanteen. Miehet ajattelevat globaalimmin eivätkä kiinnitä huomiota tällaisiin yksityiskohtiin. Toisaalta naisen on vaikeampaa, koska harvat miehet, luonteeltaan konservatiivit, eivät ole valmiita näkemään häntä vakavaksi kumppaniksi. Ennen kuin nainen pystyy osoittamaan liiketoimintataitojaan, hänen on saavutettava suosio ja ansaittava uskottavuus. Koen samanlaisen asenteen melko usein.

- Onko mahdollista yhdistää perhe uraa?

- Se on mahdollista, muuten maailmassa ei olisi perheyritystä! Tärkeintä ei ole keskittyä yksinomaan työhön. Ihannetapauksessa anna rakkaillesi mahdollisuus auttaa sinua liiketoiminnassa, tämä tuo sinut yhteen. Jos tämä ei ole mahdollista, jaa heidän kanssaan viimeisen päivän vaikutelmat ja viettää kaikki vapaa-aika yhdessä.

- Onko sinulla paljon vapaa-aikaa ja onko sitä jopa olemassa?

- Vapaa-aikaa puuttuu kovasti! Aikatauluni on ajoitettu minuutteina. Kuten mikä tahansa aktiivinen ihminen, yritän viettää aikani työhön, perheeseen ja lukuisiin kiinnostuksen kohteisiin - urheilemiseen, luovuuteen, lauluun, puheeseen ja aina lomalle. Jos jaat aikasi oikein, voit tehdä paljon.

- Kuinka pysyä aina hyvässä kunnossa huolimatta siitä, että olet erittäin kiireinen?

- Ensinnäkin se on terveellinen unelma! Voit työskennellä aikapainetilassa, mutta lopulta kroonisen väsymyksen seuraukset voivat muuttua vakaviksi ongelmiksi. Toiseksi, terveellinen ruokavalio ja säännöllinen liikunta. Ja mikä tärkeintä, sinun täytyy rakastaa itseäsi sanan hyvässä merkityksessä ja jopa kiireisimmässä aikataulussa löytääksesi aikaa rentoutua.

- Onko yrityksiä kehitettävä edelleen?

- Tietysti, kun otetaan huomioon, että "Isoisä Fir" on erittäin suosittu! Kehitämme parhaillaan kolmannen ravintolan konseptia ja valitsemme sen avaamispaikan. Ollakseni rehellinen, se antaa niin suuren voiman! Tämä idea lataa uutta, valtavaa energiaa!

- Mitä suosittelette tytöille, jotka haaveilevat avata oman ravintolan, kauneussalongin ja paljon muuta?

- Mene unelmaan ja aloita pienimmistä yksityiskohdista! Et voi menestyä, jos et tiedä kaikkia tulevaisuuden liiketoiminnan vivahteita ja yksityiskohtia. Ei ihme, että japanilaiset ylimmät johtajat käyvät läpi koko uraportaat alusta alkaen, oppivat liiketoimintaansa alusta alkaen. Keskinkertainen asenne yritystoimintaan voi johtaa surullisimpiin seurauksiin ja vakaviin taloudellisiin menetyksiin. Sinun täytyy elää oma yritys, tutkia kaikkia yksityiskohtia, seurata suuntauksia ja uusia tuotteita ja mikä tärkeintä - löytää oma kohokohta, mikä antaa sinun erottaa itsesi kilpailijoista. Osoita vilpitöntä huolenpitoa ja huomiota niille ihmisille, joille avaat yrityksesi. Vaikka sinulla ei olisi yksinoikeudellista suunnittelua, patos-arvosteluita luokituksissa, mutta asiakkaasi tulevat takaisin sinuun uudestaan ​​ja uudestaan, usko minua, tämä on paras mainonta ja avain onnistuneeseen kehitykseen.