Uunissa oleva naudanliha on erittäin pehmeää, mehukasta ja maukasta.

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• kiinni elokuva;
• langan;
• lämmönkestävä muoto;
• keittiön lämpömittari uunille ajastimella.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese ja kuivaa liha. Tarkista lihapala ja leikkaa pois kaikki ylimääräinen - immenkalvo, rasva, luut.
   
2. Laita naudanliha muovikäärelle ja raasta suolalla, pippurilla, kuivalla valkosipulilla. Ripottele timjamilla (tai rosmariinilla).
   
3. Kaada 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä päälle ja hiero kaikki mausteet hyvin lihaan.
   
4. Käännä pala ympäri ja suorita samat käsittelyt.
   
5. Kääri liha tarttuvaan kalvoon ja säilytä kylmässä 24 tuntia. Et voi laittaa sitä, sinun ei tarvitse kääri lihaa, ja aikaa vie vain muutama tunti.
   
6. Poista naudanliha 2-3 tuntia ennen kypsennystä jääkaapista ja avaa tarttuva kalvo. Tänä aikana lihan tulisi lämmetä huoneenlämpötilaan ja vaatia sitä hyvin. On hyvä sitoa pala useampaan kohtaan langalla. Tämä tehdään niin, että liha ei vapauta mehua kypsennyksen aikana.
   
7. Käännä uuni grillitilaan tai, jos sitä ei ole, lämpötilaan 230–250 ° С. Kuori uunin kuumentuessa sipulit ja porkkanat. Leikkaa erittäin suuri: sipulit neljänneksiksi, porkkanat paksuiksi lävistäjiin. Suolaa, pippuria.
   
8. Pane liha lämmönkestävään muotoon, sipulien ja porkkanoiden ympärille. Jätä uuni maksimilämpötilaan, mutta kytke vain päälämpö päälle. Lisää lomake uuniin 10 minuutiksi.
   
9. Kun aika kuluu, hanki liha. Sen tulisi olla peitetty tummalla kuorella. Tämä kuori on erittäin tärkeä, koska se ei anna kaikkien mehujen mennä ulos, kun lihaa keitetään edelleen. Jäähdytä uuni 150 ° C: seen, kytke ”ylä- ja alalämmitys” -tila päälle.
   
10. Aseta uunin lämpömittarin anturi varovasti lihan keskelle (muuten lihalämpömittari). Aseta lämpömittarin ajastin lämpötilaan 60 ° C. Tämä lämpötila vastaa naudanlihan keskimääräisen valmiuden astetta. Jos yhtäkkiä ei ole lämpömittaria, niin valmiusaste määritetään "vanhanaikaisella tavalla" - ulkonevan mehun värin perusteella. Mitä ruskeampi mehu, sitä enemmän lihaa paistetaan.
    
11. Tunnin kuluttua hanki liha ja kääri muoto folioon. Tähän mennessä se ei todennäköisesti ole valmis. Siksi lähetä se takaisin uuniin (noin 40 minuutiksi).
    
12. Kun ajastin toimii, poista muotti ja jätä liha folion alle 20 minuutiksi. On mielenkiintoista, että liha tällä hetkellä ei jäähty, vaan sen lämpötila nousee vähän.
    
13. Leikkaa naudanliha jaettuihin levyihin ja tarjoile leivottujen vihannesten kanssa. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Jos sinulla on vielä kysymyksiä naudanlihan keittoprosessista uunissa, katso video. Huomaat, että suuria vaikeuksia ei ole, ja kaikki on yksinkertaisesti yksinkertaista. Video on myös hyödyllinen, jos haluat oppia käyttämään lämpömittaria uunissa ulkoisen anturin kanssa.

Uunissa oleva naudanliha on uskomattoman maukas. Emäntä voi palvella tätä ruokaa vieraille häpeämättä tai kohdella heitä perheensä kanssa. Liha on hellä, mehukas, keskiharvinainen. Ja mikä tärkeintä, päätyötä ei tee sinä, vaan eri keittiövälineet - jääkaappi, uuni ja lihalämpömittari.Eikö tämä ole unelma? Lisäksi voit valita, millaista lihavalmiustasoa haluat:

• Heikko (sininen harvinainen, harvinainen) - tämä on silloin, kun ulkopuolella on kuori, ja sisällä on melkein raakaa lihaa. Aseta tämä ajastin asentoon 40–55 ° С
• Keskipitkä (keskiraskaana, keskiraskaana), kun liha on sisällä vaaleanpunaista, mikä tarkoittaa mehukas eikä kuiva. Ajastimen asetus 55-70 ° C
• Vahva (hyvin tehty), kun liha on paahdettu kokonaan ruskeaksi. Voi olla vähän kuiva. Lämpötila vähintään 70 ° C

Muut naudanlihareseptit