Keittiökoneet ja -välineet:
- paahdettu kansi;
- paistinpannu;
- valkosipulin apila;
- leikkuulauta;
- leikkuulauta lihaa varten;
- keittiöveitsi;
- veitsi lihaa varten;
- kulinaarinen lastalla;
- patalappu;
- 2,5 litran syvä kulho.
Ainesosat
nimi | numero |
Naudan sisäfilee | 500 g |
Sipulit, keskipitkä | 5 kpl |
Marinoidut kurkut, keskipitkä | 3 kpl |
perunat | 1 kg |
Kasviöljy | 100 ml |
Tomaattipasta | 2 rkl. l. |
Naudanlihalieme | 1 pino |
Laakerinlehti | 3 kpl |
Tavallinen suola | maistaa |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
valkosipuli | 3 neilikkaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Pese naudanliha (500 g). Kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa liha ensin 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi kuituja pitkin ja sitten liuskoiksi (noin 1 cm × 4 cm).
- Kuori sipuli (5 kpl.), Leikkaa puolirenkaisiin 3-4 mm paksuisiksi.
- Leikkaa suolakurkku (3 kpl) pieninä suikaleina.
- Pese perunat hyvin (1 kg), kuori. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane hienonnettu peruna kulhoon vettä.
- Kuumenna muhennospannu hyvin. Lisää kasviöljy (50 ml).
- Pane hienonnettu liha kattilaan, paista 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää hienonnettu sipuli paistettuun lihaan, sekoita.
- Keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
- Lisää tomaattipasta (2 rkl. L.) paistinpannuun. Sekoita hyvin, anna sen kiehua 1-2 minuuttia.
- Kaada hienonnettu suolakurkku lihaa.
- Kaada naudanlihalieme (1 kuppi.) Patruunaan, sekoita.
- Peitä paistinpannu kannella, hauduta alhaisella lämmöllä 15-20 minuutin ajan.
- Kuumenna öljy hyvin pannulla (50 ml).
- Pane perunat kuumaan öljyyn.
- Paista, kunnes kullanruskeana molemmilta puolilta, peittämättä, melkein kunnes valmis.
- Siirrä perunat paistinpannuun.
- Pane laakerinlehti (3 kpl).
- Purista valkosipuli (3 kynsiä) paistinpannuun valkosipulin puristimen avulla. Suolaa, pippuria maun mukaan.
- Sekoita astia. Hauduta kunnes tarjous (5–7 minuuttia). Tarjoile kuumana.
Video resepti
Tatarin naudanlihan perusteiden yksityiskohtainen vaiheittainen valmistelu on esitetty tässä videossa:
Muut naudanlihareseptit
Naudanliha stroganoff hapankermalla
Naudanliha Stroganoff maksasta
Naudanliha stroganoff hitaassa liesi