Keittiökoneet ja -välineet:
- lihamylly;
- syvä pannulla kansi;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- keittiön liesi;
- seula (voit käyttää harsoa);
- tarjotin tai osittaiset muodot.
Ainesosat
Naudanliha motoliga | 1-2 kpl |
Naudanliha | 700 g |
porkkanat | 1 kpl |
sipulit | 2 kpl |
valkosipuli | 1 pää |
suolaa | 0,5 rkl. l. |
Mustapippuria herneitä | 7-8 kpl. |
Laakerinlehti | 5-6 kpl. |
vesi | 2 l |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota naudanlihaa, huuhtele se ja liota tunnin ajan kylmässä vedessä. Voit pilkkoa moottoriliigan osiin, jotta on helpompaa laittaa se astiaan. Rikkaalle hyytelölle lihan ja luiden ihanteellinen suhde on 2: 1. Valitse potti niin, että vesi peittää lihan kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella ja valuta se. Huuhtele jalka uudelleen, laita se astiaan ja täytä se taas vedellä suhteessa 1: 1.
- Kuumenna liemi kiehuvaksi alhaisella lämmöllä. Varmista, että vesi ei kiehu. Jos keität liemiä suurella kuumuudella, hyytelötty liha tulee sameaksi ja houkuttelevammalta. Keitä liemi noin kuusi tuntia. Lisää pannuun tuntia ennen keiton päättymistä kuoritut porkkanat, kaksi sipulia, muutama herneitä mustapippuria, laakerinlehti ja puoli rkl suolaa.
- Valmiista liemestä saat liha- ja motojalkapallon. Odota, että ne jäähtyvät, jotta lihapalot erottuvat luusta. Vie liha lihamyllyn ja valkosipulinkynsi läpi. Sitten jaa massa tasaisesti alustan pohjalle.
- Kaada lieme astiaan suodattamalla se seulan läpi ja jätä tarjotin kylmään, kunnes hyytelöity liha kovettuu kokonaan.
- Tarjoamiseksi lihahyytelö on käännettävä lautaselle ja leikattava paloiksi. Voit palvella pöydällä, koristeltu vihreillä. Ruoka sopii hyvin perunan lisukkeen kanssa.
Video resepti
Videon katselun jälkeen huomaat, että niin monimutkaisen, ensi silmäyksellä lautasen voi valmistaa jokainen, jos noudatat yllä olevaa reseptiä.