Keittiökoneet ja -välineet:
- pannulla;
- syvä kulho;
- kahvimylly (tehosekoitin, lihamylly);
- lapio;
- seula;
- leivonnaiset laukku;
- leivinpaperi;
- keittolevy;
- uuni.
Ainesosat
tuote | numero |
mantelit | 150 g |
sokeri | 300 g |
munat | 4-5 kpl |
jauhot | 40 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota kattila ja nouta syvä kulho, jonka koko on niin suuri, että voit tehdä vesihauteen. Vedä vedestä syvästä potista ja anna kiehua.
- Samalla kun vesi kiehuu, jauhaa 150 g raa'ita (paahtamattomia) manteleita kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Koska mantelit on jauhettava pieniksi muruksiksi eikä jauhojen tilaksi, lihamylly sopii myös jauhamiseen. Äärimmäisissä tapauksissa voit tehdä mantelimurreita veitsellä, mutta se vie paljon aikaa ja vaivaa.
- Sekoita syntyneet mantelimurumit ja 300 g sokeria syvässä kulhossa. Voit halutessasi lisätä pussin vaniljasokeria tai pienen ripauksen vanilliinia.
- Ota joko neljä suurta tai viisi pientä kananmunaa ja erota oravat keltuaisista. Kaada saatu proteiini manteli-sokerimassalle ja sekoita kaikki aineosat huolellisesti lastalla, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Tähän mennessä sinun olisi pitänyt keittää vettä. Irrota kiehuvan veden astia lämmöltä ja aseta siihen mantelimassan kulho, muodostaen vesihaude. Sekoita seosta lastalla, lämmitä se noin 45 asteeseen.
- Poista kulho lämmin mantelisokeri vesihauteesta ja anna jäähtyä hieman. Lisää seuraavaksi 40 g jauhoja astiaan seulomalla seulan läpi.
- Sekoita kaikki huolellisesti, muodostaen taikina. Se tulee olemaan melko juoksevaa ja juoksevaa.
- Kaada syntynyt taikina leivonnaispussiin. Jos sinulla ei ole sitä, voit muodostaa evästeen annos lusikalla. Älä levitä taikinan osia liian lähelle toisiaan, koska ne leviävät ja voivat sulautua yhteen pisteeseen.
- Peitä leivinkerros leivinpaperilla ja muodosta leivonnaispussilla pieniä mantelijauheen ympyröitä. Jos keittiössäsi ei ole pergamenttia, voitele puhdas leivän levy voilla ja ripottele kevyesti jauhoilla.
- Lähetä evästeet leipoaksi uunissa, joka on esilämmitetty 150-160 asteeseen 20-25 minuutin ajan.
- Poista valmiit evästeet uunista ja anna jäähtyä, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Macaroons sinänsä näyttävät melko omituiselta, eikä niitä tarvitse koristaa. Mutta voit aina palvella sitä kauniilla lautasella tai asettaa pyramidiksi.
Ota suuri litteä levy. Yhden puolet siitä makaa osa evästeitä, ja kaada kaada vähän sokerijauhetta ja aseta muutama manteli. Evästeiden tarjoaminen pöydälle voi tapahtua myös annosta hilloa tai tiivistettyä maitoa.
Video resepti
Voit visuaalisesti nähdä makaronien valmistusprosessin myös katsomalla yksityiskohtaisen videoreseptin.