Uunilohi kermaisella kaviaarikastikkeella - herkullinen lomaresepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• uuni;
• liesi;
• keittolevy;
• kattilaan;
• leikkuulauta;
• vispilä;
• veitsi;
• kulho marinointia varten;
• pihvi ruokalaji;
• ruokalusikallinen ja tl;
• silikoniharja;
• tarjoiluastiat.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Aloita valmistamalla marinade kalaa varten. Kaada 2 rkl pieneen kulhoon. l. kasviöljy ja 1 rkl. l. sitruunamehu. Lisää 1 tl. suolaa ja puoli tl valkoista pippuria ja paprikaa. Sekoita kaikki hyvin niin, että suola on liuennut kokonaan sitruunamehuun.
   
2. Huuhtele ja kuivaa kalapihvit paperipyyhkeillä. Peitä astia pergamenttipaperilla tai kalvolla. Harjaa kalat marinoidilla silikoniharjalla molemmilta puolilta. Tee tämä heti leivinpellelle ja aseta kalat riviä peräkkäin iho alaspäin.
   
3. Kuumenna uuni 180 ºС: seen ja lähetä kalat leipomaan 20-25 minuutin ajan. Paistamisaika riippuu kalapihvien paksuudesta. Valmiiden kalojen tulisi olla hieman ruusuisia, tärkeintä ei ole kuivattaa niitä.
   
4. Kun lohta leivotaan, valmista kermainen kaviaarikastike. Aseta paistinpannu liesille ja kaada noin 2 rkl. l. lisää kasviöljy, lisää 60 g voita ja paista sitä samalla vispilällä sekoittaen kevyesti alhaisella lämmöllä.
   
5. Kuori 2-3 valkosipulinkynsiä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi kattilassa. Paista valkosipulia puolitoista minuuttia sekoittaen vispilällä. Tämä aika riittää valkosipulille antamaan öljylle miellyttävän aromin, mutta sillä ei ole aikaa ruskeutua.
   
6. Poista puolet puolentoista minuutin kuluttua valkosipuli öljystä.
   
7. Kaada haudutettuun pannuun 1 rkl. l. jauhoja, ja paista jauhetta jatkuvasti vispilällä sekoittaen öljyssä 30 sekuntia.
   
8. Kaada sitten hitaasti ja vähitellen 400 g kermaa kattilaan, sekoita seosta koko ajan vispilla, niin että kastike ei pala ja ettei siinä ole palaja.
   
9. Kun olet käyttänyt kaikkea kermaa, lisää puolet tl suolaa ja neljäsosa tl valkoista pippuria stewpaniin.
   
10. Sekoita kaikki hyvin juoksevasti ja kaada samalla 1 tl paistinpannuun. sitruunamehu, ja lisää kuori puoli sitruunaa. Kokeile kastike kitalaessa, mutta muista: sen tulisi olla lievästi suolattu, koska punainen kaviaari on melko suolaista.
    
11. Keitä kastike kiehuvaksi, mutta älä kiehauta, sekoita ja lisää 70 g punaista kaviaaria.
    
12. Sekoita vielä kerran kaikki varovasti ja poista stewpan liesi. Jos kala on vielä uunissa, peitä kastike kannella.
    
13. Kun kala on valmis, poista kala uunista, sen tulee osoittautua erittäin mehukas ja kultainen.
    
14. Järjestä kala tarjoiluastiaan ja kaada se miedolla kermaisella kaviaarikastikkeella. Voit levittää lohta salaattilehdille koristelemalla sitruunaviipaleilla puolella ja ripottele hienonnetut vihannekset kastikkeen päälle.
    

Se voidaan tarjoilla perunamuusilla, riisillä, vihannessalaattilla tai erillisenä ruuana. Tätä reseptiä varten sopii mikä tahansa öljyinen kala - lohi, taimen, lohi. Jos haluat keittää vähemmän rasvaista ruokaa, käytä chum-lohta tai vaaleanpunaista lohta.

Video resepti

Kuinka keittää herkullinen kermainen kaviaarikastike, missä määrin leipoa lohta ja kuinka kauniisti sisustaa tarjoiluastian, voit katsella videossa.

Muut kalareseptit