Keittiökoneet ja -välineet: terävä veitsi, leikkuulauta, leivinpeite, leivänkalvo, silikoniharja, pieni kulho, keittiösakset, 1,5-2 litran astia, kattilo, uuni, suuret annoslevyt (4 kpl).
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Sterlet | 1 kpl |
| perunat | 0,5 kg |
| Oliiviöljy | 60 - 80 ml |
| Sitruunamehu | 1-2 rkl. l. |
| Vihreät pavut | 150 g |
| Kirsikka tomaatit | 100 g |
| Oliiviöljyt | 50 g |
| suolaa | maistaa |
| Vesi (kiehuva vesi) | 0,7 - 1 L |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista sterilointi
Kun leikkaat sterlettiä, noudata näitä sääntöjä:
- Kaada kiehuvaa vettä kalan päälle niin, että poistat liman, joka ympäröi kalat.
- Leikkaa pois kaikki selkäpuolella oleva rusto terävän veitsen liikkeellä poispäin.
- Sivuilla on myös rustoa ja kasvaimia - poista ne, kuten tavalliset vaa'at, hännästä päähän.
- Sisäkkäiden poistamiseksi avaa vatsa koko pituudelta ja poista sisältö varovasti, jotta sappirakko ei räjähtää, muuten kalaliha on katkeraa.
- Tärkeä askel steriletin suolistossa on poikien (sointujen) poistaminen - tiheä valkoinen kangas johdon muodossa. Yksi vaihtoehdoista huuhtelun poistamiseksi on tämä: leikkaa kalan ruho pään ja hännän sivulta leikkaamalla harjanne. Vedä kriitti pään sivulta ja vedä se varovasti ulos, jotta se ei repi. Jos kala on suuri, viiltoja voi olla enemmän kuin kaksi. Voit vetää kurkun ulos erityisellä ruuan neulalla, pinsetteillä, haarukalla tai jopa pihdillä.
- Leikkaa evät keittiösaksilla.
- Poista kiskoet.
- Huuhtele ruho hyvin verihiutaleista juoksevan veden alla ja kuivaa kalat paperipyyhkeellä. Kala on valmistettu.
Ruoanlaitto
- Kuori perunat, pese ja leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 2-4 mm.
- Pane perunat pannuun, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittyy kokonaan, ja keitä 7 minuuttia. Tyhjennä vesi ajan kuluttua.
- Peitä leivinkerros kalvolla, joka rasvaa silikoniharjalla, oliiviöljyllä, käyttämällä 15-20 ml.
- Laita perunat voideltuun kalvoon ja jaa se tasaisesti. Aseta esivalmistettu sterletti, jossa pää ja häntä, perunoille.
- Kaada kalat tuoreesta sitruunasta puristetulla sitruunamehulla (1-2 ruokalusikallista). Suolaperunat ja kala, sisältä ja ulkoa, keskittyen makuun. Voitele kalan pinta silikoniharjalla 15 - 20 ml: lla oliiviöljyä.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä siihen leivinpelti perunoiden ja kalan kanssa. Leivonta kestää 30-35 minuuttia, uunisi ominaisuuksista riippuen. Kaada oliiviöljyä (30–40 ml) höyrykapseliin, lisää vihreät pavut (150 grammaa), esikypsennettynä kypsennettynä, kirsikkatomaatit (100 grammaa), leikataan kahtia ja siemenettömät oliivit (50 grammaa), leikataan myös pituussuunnassa kahteen osaan.
- Kuumenna höyrykapselin sisältöä liesillä 1-2 minuutin ajan ravistellen ajoittain. Lisää maun mukaan.
Tapoja koristeluun ja tarjoiluun
Aseta ruokalaji ja tarjoile se seuraavasti: Aseta suurelle tarjoilevalle levylle yhden reunan päältä paistettujen perunoiden ympyrät. Perunan vastapäätä, mutta lähemmäksi toista puolta, laita lämpimät vihannekset haudutuspannasta ja aseta keskelle osa steriloituja 3-4 cm leveitä leikattuja kokonaisia kaloja.
Sinun pitäisi saada 4 tällaista annosta.
Video resepti
Katso videosta yksityiskohtaiset vaiheittaiset valmistusvaiheet ja ruuan muodostaminen lautaselle.
Ladataan ...