Kuinka oppia keittämään herkullisia paistettuja risteyksiä

Keittiökoneet ja -välineet:liesi, veitsi, leikkuulauta, pesuallas, muovipussi, paistinpannu, kulho, lasta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Karpin puhdistus

1. Puhdistamme kalat vaa'alta. Alamme poistaa asteikot kalan pyrstöstä ja päätämme pään päähän. Puhdistamme veitsellä, on parempi ottaa tylppä veitsi, koska heidän on vaikeampaa leikata itseään. Ensin kalan toinen puoli puhdistetaan vaa'oista, sitten toinen.
   
2. Kun olet poistanut vaa'at kaloista, voit poistaa silmät, vaikkakaan ei välttämättä. Leikkasimme kalavatsan. Teemme tämän niin, että veitsi on yhdensuuntainen kalan kanssa, eikä sitä missään tapauksessa suunnattu terävällä kärjellä sisäänpäin. Joten leikkaa pää päästä etureunoihin. Juuri tässä paikassa sappirakko sijaitsee. Ventraaliepäistä ja edelleen häntään voit leikata haluamallasi tavalla. Kaikki suolet ja uimarakko tulee poistaa vatsasta. Jos siellä on, voit jättää kaviaaria tai maitoa. Ne voidaan sitten paistaa erikseen. Kun poistat suolet, yritä olla vahingoittamatta sappirakon. Jos se on lävistetty ja sappi leviää kalan yli, se on helpompi heittää pois kuin jatkaa puhdistamista ja keittämistä. Maku on katkera ja ilkeä. Puhdistuksen jälkeen kalan vatsaan ei saa jäädä mitään puhdistuksen jälkeen.
   
3. Viimeinen asia, joka liittyy kaloihin, on kidusten poistaminen. Tätä varten leikkaa hyppääjä veitsellä alhaalta pään ja muun kalan rungon välillä. Kisot on helppo poistaa, pääasia on poimia ne veitsellä ja vetää ne vain ulos. Puhdistuksen jälkeen ja ennen keittoa on suositeltavaa huuhdella kalat puhtaassa vedessä. Suurempien kalojen puhdistaminen vie 5–7 minuuttia. Yksi keskikokoinen ristikko kestää 2–3 minuuttia.
   

Kalan valmistelu

1. Koska ristikarppi on luinen kala, niin että luita on vähemmän, sinun on tehtävä viiltoja harjanteelle. Teemme syvät poikittaiset viillot harjanteeseen saakka 0,5 cm välein. Sitten paistaessa sisällä olevat luut paistavat enemmän, ja kun syömme kalaa, ne ovat vähemmän havaittavissa. Jos ristikarppi on suuri, leikataan se paloiksi.
   
2. Nyt sinun on suolattava se hyvin ulkopuolelle ja keskelle.
   
3. Vaihdamme kulhoon. Jätä kala 10-15 minuutiksi suolaan. Lisää kalaan 1 rkl. l. majoneesi, päällystä ne kaikki palat.
   

breading

Kaada 2 rkl muovipussiin. l. suurimot. Lisäämme siihen 2 rkl. l. Ravista pussia niin, että vilja sekoittuu jauhojen kanssa.

Keittoprosessi

1. Laitoimme pannun tuleen. Odotamme sen lämpenemistä. Kaada kasviöljy kuumaan astiaan, anna sen lämmetä.
   
2. Laita kaikki kalanpalat säkkiin, jossa on leipä.
   
3. Suoritamme pussin, puhallemme siihen vähän ilmaa, kierrämme sitä ja ravistamme sitä. Kalat osoittautuivat tarkalleen luuttomiksi kaikilta puolilta. Pane kalanpalat pannuun.
   
4. Jotta kala on rapea, älä sulje pannua kannella. Paista kalaa molemmin puolin noin 5 minuutin ajan molemmilta puolilta.
   

Video resepti

Tässä videossa näet kuinka keittää paistettua risteilykarppia. Mitä leikkauksia kaloihin tehdään, jotta luut paistuisivat ja tuntuisivat vähemmän. Missä leivossa rullaa, saadaan rapea paistettu kuori.

Se osoittautui erittäin maukalliseksi, erittäin tuoksuvaksi, jossa oli vähintään luita, paistettua kalaa.

Muut kalareseptit