Reseptejä säilöttyä kesäkurpitsaa varten talvella: rapea, mausteinen, makea, steriloinnilla tai ilman

Maassamme on tapana säilyttää kesäkurpitsaja talveksi pankeissa suurina määrinä ja monenlaisten reseptien mukaan. Aihion voi ostaa myös supermarketista. Mutta kuten kotitekoista, myymälävälipala ei enää ole. Sillä välin kurpitsan nuorempi veli - squash - on vähäkalorinen tuote. 100 g tätä vihannesta sisältää vain 26 kcal. Siksi hahmon vartijat, aktiiviset ihmiset, samoin kuin ne, joiden on terveysongelmien vuoksi noudatettava ruokavaliopöytäkirjan sääntöjä, eivät pidä mielessä sieluja.

Täysi tölkki etuja: mitä työkappaleessa on

Lämpökäsittely tuhoaa joitain kasvisruoista löytyviä vitamiineja ja mineraaleja. Siksi säilötyt vihannekset ja hedelmät eivät ole välttämättömiä ruokia terveydelle. Tuoreet ne ovat paljon hyödyllisempiä, mutta säilykkeet ovat maukkaampia. Säilykketyt kesäkurpitsa-astiat, jotka odottavat ruokakomeroissa tai kellarissa, saastuttavat talon kesän tuoksulla ja antavat niille energiaa koko päivän ajan. Heidän salaisuutensa on monissa ravinteissa, joita on tuoreessa kesäkurpitsassa ja jotka varastoidaan osittain vihannessäilykkeisiin.

• Täydellinen istuvuus. Kesäkurpitsa-ruokia sopivat hyvin kaikenlaisiin ruokia. Ne ovat maukkaita lämpökäsittelyn jälkeen, ja niitä voidaan tarjoilla välipalana tai lisukkeena. Tällä vihanneksella ei ole hallitsevaa makua, joten se muodostaa onnistuneen tandem-tuotteen kaikkien naapurina tarjolla olevien tuotteiden kanssa.
• Vitamiini "pommi". Kesäkurpitsa sisältää melkein kaikki vitamiinit. Sisältää - tokoferoli tai E-vitamiini, jota kutsutaan kansan "nuoruuden eliksiiriksi". Se hidastaa ikääntymisprosessia ja torjuu vapaita radikaaleja. Beetakaroteeni tarjoaa nopean kuntoutuksen sairauden jälkeen. C-vitamiini tukee immuunijärjestelmää ja stimuloi sitä torjumaan viruksia, vahvistaa verisuonten seiniä.
• Mineraalikaivo. Vihannesten mineraalikoostumus on myös kunnioituksen arvoinen. Siinä on paljon fosforia, kaliumia, kalsiumia, rautaa ja natriumia. Lääkärit suosittelevat usein kesäkurpitsaa verenpainepotilaille ja sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville. Sukkarinvälipalat vakauttavat tilaa anemiasta, ja lapset pitävät siitä. Hypoallergeeniset ominaisuudet tekevät siitä johtavaa vauvanruoassa: juuri kesäkurpitsaa suosittelevat neonatologit ja lastenlääkärit ensin täydentäväksi ruokana.
• Luonnollinen "hyvin". Kesäkurpitsa koostuu 95%: sta vettä. Siksi potilaat, joilla on munuaispatologioita ja sappikivitautia, eivät selviä ilman sitä. Sukkarin syöminen elintarvikkeissa auttaa poistamaan haitalliset suolat ja sapen kehosta. Tuote puhdistaa veren, tyydyttää kehoa kosteudella ja normalisoi aineenvaihduntaprosessien virtauksen. Katso tarkemmin kasvis on kihti, urolitiaasipotilaat ja suolen liikkuvuuden heikentyneet potilaat.

Täydelliset hedelmät: ominaisuudet

Jotta työkappale olisi maukas ja visuaalisesti kaunis, sinun on harkittava huolellisesti säilyttämistä varten hakevien valintaa. Ei ole väliä, jos ostat vihanneksia markkinoilta tai supermarketista, valitset ne itse puutarhassa omilla käsillä. Perusteet ihanteellisen kesäkurpitsavalinnalle ovat samat kaikissa tapauksissa, ja ne kuvataan yksityiskohtaisesti taulukossa.

Taulukko - “ihanteellisen” kesäkurpitanin ominaisuudet

Kuinka rullata purkitettu kesäkurpitsa talveksi

Internetissä on monia oppaita, joissa neuvotaan, kuinka keitä purkitettu kesäkurpitsa niin, että se on maukasta ja herkullinen. Reseptit ilman sterilointia ja pakollisten täytettyjen tölkkien keittämistä kohtaavat. Mutta usein reseptien kirjoittajat unohtavat määritellä, milloin lisätä säilöntäainetta ja miten steriloida. Siksi muista kaksi yksinkertaista sääntöä.

1. Ei sterilointia. Jotta steriloimattomat vihannekset pysyisivät mahdollisimman kauan, sinun on lisättävä niihin säilöntäainetta. Etikka toimii tässä roolissa useimmiten. Lisää se lopussa, kun välipalan valmistelu on melkein valmis.
2. Steriloinnilla. Jos resepti vaatii steriloinnin ennen ”rullaamista”, huomaa, että kyse ei ole tyhjien lasisäiliöiden steriloinnista. Sinun on steriloitava alkurulla täytetyt purkit. Voit tehdä tämän järjestämällä vesikylvyn keittiössä. Tätä varten sinun on asennettava suuri liesi liedelle, asetettava siihen tölkit, joissa on kesäkurpitsaa, täyttää se vedellä niin, että se ulottuu kaulaan, ja kytke poltin päälle. Prosessin kesto riippuu astian tilavuudesta. Puolen litran tölkkien tulisi viettää 30 minuuttia kiehuvassa vedessä. Ja litra - tunti.

3 reseptiä kaikille ...

Reseptejä purkitettu kesäkurpitsa talveksi on silmiinpistävä monimuotoisuudestaan. Mistä kotirouvat eivät muuta tätä vihannesta - banaalisesta (mutta erittäin maukasta) kaviaarista alkuperäiseen squash-hilloon, joka, pahempaa kuin aprikoosi, yhdistetään pannukakkuihin ja pannukakkuihin. Mutta klassinen pikantti ja mausteinen kesäkurpitsa on suositumpi kuin sen makeat kollegansa.

hurja

Ominaisuus. Säilykketyt kesäkurpitsa porkkanat talvella ovat yksi suosituimpia vaihtoehtoja kesäkurpitsavalmisteissa. Tämä resepti on jo kauan nostettu klassikkoon. Purkki mausteista makeaa välipalaa löytyy minkä tahansa emäntästä. Mikään sokeri ei tarjoa lautaselle makeutta. Miellyttävä makea jälkimaku on suuren määrän porkkanoiden ansio, joka alkupalossa on yhtä suuri kuin pääosa. Ruoan valmistelu vie 40 minuutista tunniin. Ennen kuin välipalat täytetään, purkit on steriloitava uunissa tai vesihauteessa. Tuloksena on kuusi puolen litran tölkkiä, joissa on piquant-sisältöä.

Ruokakauppa:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• chili - yksi palko;
• porkkana - 3 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• 9% etikkaa - 0,25 l;
• auringonkukkaöljy - 0,25 l;
• rakeistettu sokeri - 0,25 kg;
• suola - kaksi ruokalusikallista liukumäellä.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Tuore kesäkurpitsa pese ja leikkaa ympyröiksi.
2. Poistamme valkosipulin, chilin ja porkkanat kuorista, nahoista ja siemenistä ja lähetämme ne tehosekoittimeen tai lihamyllyyn. Jauha vihannekset homogeeniseksi seokseksi.
3. Kaada resepissä ilmoitettu määrä auringonkukkaöljyä laajaan astiaan. On parempi käyttää puhdistettua, koska sillä ei ole hallitsevaa hajua. Lähetämme sokeria ja suolaa sinne ja kiehautamme.
4. Keittämisen jälkeen laita marinaadiin vihanneksella vieritetyt vihannekset ja keitä kolme-viisi minuuttia.
5. Lisää seuraavaksi kesäkurpitsa kirjanmerkkeihin ja jatka keittämistä noin puoli tuntia sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä.
6. Lisää viisi minuuttia ennen kypsennystä etikkaa, keitä ja sammuta liesi.

korealainen

Ominaisuus. Jopa ne, jotka kieltävät kesäkurpitsa sellaisenaan, nielaisevat korealaisen välipalan edessä. Hän on samalla hellä ja hieman terävä. Jokapäiväinen ja juhlava, sanalla sanalla - universaali. Sen ominaisuus ei ole vain ominaisten mausteiden lisääminen, vaan myös viipalointi.Porkkanat ja kesäkurpitsa, jotka ovat lautasen pääosa, on hienonnettava ohuella oljella. Ulkoisesti vihannekset muistuttavat lyhyitä naruja tai spagetteja. Murskaus voidaan valmistaa käyttämällä erityistä raastinta, joka on suunniteltu korealaisten salaattien valmistukseen.

Ruokakauppa:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkana - 500 g;
• sipulit - 500 g;
• rakeistettu sokeri - 3/5 kuppi;
• kasviöljy - 3/5 kuppi;
• korianteri - kaksi ruokalusikallista;
• chili-paprika - paloja;
• suola - maun säätelemiseksi.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa porkkanat ja kesäkurpitsa, leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja chili-paprika pieniksi ja ohuiksi renkaiksi erottaen siemenet samanaikaisesti massasta ja käyttämättä reseptin ensimmäisiä.
2. Siirrämme kaikki vihannesten ainesosat yhteen säiliöön, lisäämme irto- ja nestemäisten yhdisteiden säilömistä ja annamme puoli tuntia.
3. Sen jälkeen kun olemme panneet pankit säilyttämistä varten ja rullalle ne.

"Soinnillinen"

Ominaisuus. Jos haluat keittää rapeita purkitettuja kesäkurpitsaja, yritä tehdä haluamasi Krasnodar-tomaattikastikkeen tai chili-ketsupin kanssa. Yhden näistä kastikkeista marinaadilla kaadetyt vihannekset tuottavat tyypillisen miellyttävän rypistymisen. Ketsuppi säilyttää niiden tiheyden ja estää puutarhan lahjojen muuttumisen pehmeäksi puuroksi. Tässä tapauksessa kesäkurpitsojen säilöntä talveksi ilman sterilointia on sallittua. Tätä varten, ennen kuin kaadetaan marinaadia, purkkiin asetetut vihannekset on kaadettava kahdesti kiehuvalla vedellä. Kiehuvassa vedessä niiden tulisi "seistä" 15 minuuttia. Kaatamisen jälkeen marinaadi ja rullaa se tina kansi.

Ruokakauppa:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• piparjuuri, tilli, kirsikkalehdet - vähitellen jokaisessa purkissa;
• valkosipuli - yksi pää;
• puhdas juomavesi - 1,5 l;
• sokeri - 0,25 kg;
• suola - kaksi rkl ilman diaa;
• etikka 9% - lasi;
• chili ketsuppi tai tomaattikastike - pakkaus.

• Kuinka valmistaa ruokaa

1. Levitämme vihannekset ja valkosipulin valmistettuihin purkkeihin.
2. Leikkasimme kesäkurpitsaa lihavilla pienillä, 1,5–2 cm leveillä renkailla ja panimme säilytysastiaan.
3. Ota kattila ja kaada siihen suolaa, sokeria ja tomaattikastiketta. Kaada etikka sinne ja keitä seos. Kiehumisen jälkeen sammuta liesi.
4. Kaada kuuma marinaatti tölkeihin ja rullaa steriloinnin jälkeen.

... ja 2 "gourmet"

Jos haluat paitsi ruokkia myös myös yllättää, yritä keitä välipala papuilla Lähi-idän maulla. Tai epätavallinen squash-hillo, joka kutsuu vieraita arvauksen jälkeen arvaamaan ruuan pääainesosan. Voit olla varma, että he eivät koskaan arvaa, että tämä on vaaleanvihreä vihannes puutarhasta.

Itämainen papujen kanssa

Ominaisuus. Tämän reseptin "hevonen" on tärkkelys. Japanilainen, kiinalainen ja thaimaalainen lisäävät sitä usein paitsi kastikkeisiin myös pääruokiin. Tärkkelys toimii linkkinä, jonka välipala (tai lisukkeita) ei vuoda mihinkään eikä levitä lautaselle. Sukkarini tarjoaa makeutta, tomaatit - vähähappoa ja pavut - viskositeettia.

Ruokakauppa:

• kesäkurpitsa - yksi;
• porkkana - yksi;
• sipuli - yksi;
• tomaatit - kolme;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• purkitettu pavut - tölkki;
• tärkkelys - ruokalusikallinen;
• suola ja suosikkimausteet - maun säätelemiseksi.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Esilämmitettyssä pannulla ohitamme puolirenkaisiin leikatun sipulin ja porkkanan, joka on pilkottu pieniksi, keskipaksuiksi kuutioiksi.
2. Leikkaa tomaatit puoliksi ja kolmeksi hienoksi raasteeksi. Heitä iho pois ja lähetä tomaatti kattilaan - porkkanat ja sipulit.
3. Heitämme valkosipulin puristimen läpi.
4. Kiehumisen jälkeen laita kuoritut ja viipaloidut kesäkurpitsa kattilaan, ripottele kesäkurpitsaa, mausta mausteilla ja hauduta, kunnes ne ovat täysin valmiita.
5. Kaadetaan marinaatti papuista, lähetämme pavut tavalliselle pannulle, kaada tärkkelys marinaadiin ja sekoita huolellisesti.
6. Kaada pannukastike ja tärkkelys pannulle ja tarkkaile, kuinka ruokalaji paksuuntuu heti. Sammuta poltin.

Jälkiruoka muodossa hilloa

Ominaisuus. Kesäkurpitsahillo on hieno tapa monipuolistaa kirsikoista, aprikooseista ja mansikoista valmistettuja jälkiruokia, joista on tullut tylsää monien vuosien ajan. Tämän sitruunan ja sitruunan, jotka ovat tämän ruuan perustana, valmiissa hillo, koostumus ja maku muistuttavat sokeroitua ananasta. Valitettavasti C-vitamiinia ei jää hilloon. Se hajoaa kokonaan 100 ° C: n lämpötilassa.

Ruokakauppa:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruuna - kaksi kappaletta;
• puhdas juomavesi - puoli lasia.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Otamme siemeniä squash-hedelmistä, jos niitä on, ja leikkaame vihannekset pieniksi kuutioiksi.
2. Sitruuna, ilman kuorinta, leikkaa vielä pienemmäksi.
3. Valmistamme veden ja sokerin perusteella siirappia.
4. Keitä siihen vihanneskuutioita kiehuvaksi.
5. Lisää sitten sitruunankuutiot ja keitä vielä 40 minuuttia.
6. Pakkaamme steriloituihin tölkkeihin ja rullaamme tinakannet.

Kesäkurviksen säilyttäminen talveksi on myös suolaa. Voit leikata vihannesten ympyröiksi ja kaada esitäytetty suolavesi. Viikko sorron alla - ja välipala on valmis. Sitä voidaan säilyttää sekä kellarissa, peitettynä nailonkannella että jääkaapissa. Mutta yleensä tätä ruokalaitetta ei säilytetä pitkään aikaan - se syö jopa jo ennen kylmän säätä.

Arviot

Kylpeen kesäkurpitsaa kiehuvassa suolavedessä - kokonaisena tai karkeasti hienonnettuna, minkä jälkeen annan 3 litraa. pankit, joissa mausteet ovat jo 2CT. l. sokeri ja 2 dess. l. juomalla suolavesi uudelleen kiehuvaksi (2 litraa suolaa litraa vettä kohti, herukkalehdet, tilli) ja kaada purkit kiehuvaa vettä sen päälle, kierrä. Tämä uintitapa kaksinkertaisen valu sijaan vähentää huomattavasti aikaa ja vaivaa.

zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Teen yksinkertaisemmaksi kaiken, joka on marinoitava purkissa (kesäkurpitsa, kurkut, tomaatit jne.) Kauan ensin kiehuvaa vettä suuressa astiassa (yleensä joko ämpäri tai kulho) ja panen sitten haavoittuneet ja puhtaat vihannekset purkkiin ja kaadetaan 1 kertaa ilman kärsimystä kuumilla purkeilla, ja mitä järkeä on steriloida purkit, jos laitat vihanneksia ja yrttejä niihin ja sulautat sitten 3 kertaa. Etikka on myös kannen alla. Kaada kuiva suola ja sokeri.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Rullaa paistettua kesäkurpitsaa kotona näin talveksi. Paistin viipaloita kesäkurpitsaa auringonkukkaöljyssä, panen ne sitten puolilitraiseen purkkiin, lisää yrttejä ja kauan etukäteen keitetyt ja jäähdytetyt kasviöljyt, puoli rkl etikkaa. Voit lisätä hienonnettua valkosipulia purkkiin. Laitoin steriloimaan 20-25 minuutiksi ja rullain. Talvella - ylensyönti.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Rakastan kesäkurpitsaa ... Muistan, että ennen äitini suolaisin kesäkurpitsaa ja kurpitsaa sipuleilla, kasviöljyllä ja tillillä - se oli vain upeaa kesäkurpitsaa! Maailman alkupala! Top majoneesi ja yum-yum! Kauan aikaa emme ole tehneet jotain talveksi ....

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Jos et edelleenkään löytänyt tillin sateenvarjoja mistään, korvaa ne oksilla tavallisista tillin kimpussa ja ripauksella tillin siemeniä. Ja jos et laita piparjuurijuuria tai -lehtiä kesäkurpitsaan tai kurkkuun, niin tämä vaikuttaa vain vihannesten joustavuuteen. Piparjuuri sijoitetaan siten, että kesäkurpitsa (kurpitsa, kesäkurpitsa) ovat rapeita.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Muut kotitekoiset reseptit