Keittiökoneet ja välineet
- uuni;
- kulhot tai kulhot;
- ruokalusikallinen ja tl;
- jauhojen seula;
- sekoitin;
- jaettu muotti kakkua varten;
- leivinpaperi;
- naru keksikeksien leikkaamiseksi tai terävä pitkä veitsi;
- kakun leivonnainen;
- litteä suuri levy;
- raastin.
Ainesosat
- Jauhot - 240 - 250 g
- Sokeri - 180-200 g
- Jäisokeri - 200 g
- Muna - 3 kpl
- Kaakaojauhe - 50 g
- Kasviöljy - 180 g
- Voi - 60 g
- Maito - 180-200 g
- Leivinjauhe - 8 g
- Soda - 0,5 tl.
- Vanilliini / vaniljaessents veitsen kärjessä / - 3-4 tippaa
- Suola - hyppysellinen
- Suklaa ilman täyttämistä - 200 g
- Hapankerma 10-15% - 600 g
- Gelatiini - 20 g
- Kirsikka - 300 g
- Kauppakirsikkakirsikkahyytelö kaatamista varten - 0,7 L
Vaihe ruoanlaitto
- Valmista ensin keksikakut. Maito (180-200 g) kuumennetaan melkein kiehuvaksi. Sekoita kuuma maito ja 50 g kaakaojauhetta. Sekoita lusikalla, kunnes palamat katoavat, anna jäähtyä.
- Sekoita toiseen astiaan 240–250 g jauhoja, pussi leivinjauhetta (8 g) ja 0,5 tl. sooda. Kuivat aineosat sekoitetaan ensin lusikalla ja seulotaan sitten seulan läpi.
- Vatkaa suuressa kulhoon 3 munaa sekoittimella, jolla on ripaus suolaa. Vatkaa 1-2 minuuttia. Kaada vähitellen 180-200 g sokeria jatkamalla lyöntiä. Kaada lämmin maito kaakaon kanssa muniin.
- Lisää makua varten muutama tippa vaniljaesenssiä tai vanilliinia veitsen kärkeen ja lyö vielä 3-4 minuuttia. Kaada vähitellen 180 g kasviöljyä, lyö vielä 3 minuuttia.
- Kaada jauhot leivinjauheen ja soodan kanssa samaan kulhoon. Sekoita jauhot nopeasti taikinaan. Sinun ei tarvitse häiritä pitkään, muuten valmis kekski muuttuu liian tiheäksi. Lopeta sekoittaminen heti, kun taikina on tasainen.
- Peitä kakun muotin pohja leivinpaperilla, rasvaa reunat voilla ja ripottele jauhoilla. Kaada taikina muottiin. Ja niin että taikina jakautuu hyvin ja keksi muuttuu sileäksi, muotoa voidaan vierittää useita kertoja pöydälle.
- Laitimme muotin uuniin, esilämmitettiin 180 asteeseen 30 minuutiksi. Jäähdytä keksi muotissa lämpimänä, poista se sitten muotista ja anna jäähtyä kokonaan teräslevyllä. Leikkaa täysin jäähdytetty keksi pituussuunnassa kahteen kerrokseen. Korzh-pohja menee "leppäkertun" pisteiden valmistukseen. Ja ylimmäisestä kakusta tulee pisteiden perusta. Yläosassa katkaisimme yläosan, jotta kakku muuttuisi sileäksi.
- Alakakusta leikkasimme pois identtiset ympyrät-täplät. Voit käyttää pyöreää evästeleikkuria, lasia tai kuppia, jolla on ohuet reunat.
- Keitä jäätelö: 100 g tummaa suklaata sulaa 60 g voin kanssa.
- Liimaa ”täplät” kakkuperustaan suklaajäätelöllä, täytä ne jään päällä ja tasoita ne. Päällystämme kakun jäljellä olevalla lasiteella. Laitoimme kaiken jääkaappiin.
- Jäljelle jääneet keksimurut ja leikattu hattu leikataan pieniksi paloiksi. Keittovoide. Sekoitamme kulhoon 20 g pikagelatiiniä ja 160 ml nestettä (vettä tai kirsikkamehua). Anna seistä.
- Sekoita toiseen kulhoon 600 g smetanaa ja 200 g jauhettua sokeria.
- Lämmitämme turvonnut gelatiini (älä kiehu!), Kaada se smetanaksi, sekoita. Erota 250 ml kermaa erillisessä astiassa ja anna seistä huoneenlämpötilassa.
- Sekoita kekseviipaleet muun kerman kanssa.50 g suklaaraasta.
- Keräämme kakun tasaiselle astialle renkaassa. Levitä kerrokset kekseviipaleita smetanakerroksessa renkaaseen vuorotellen niiden kanssa siemenettömiä kirsikoita (300 g) ja raastettua suklaata.
- Kohdistamme ja tiivistämme renkaan koko massan. Ylhäältäpäin, sulje se varovasti kakku "täpliä". Täplien välinen tila peitetään viivästyneellä smetalla. Poistamme kaikki jääkaappi niin, että kerma jäätyy.
- Valmista kirsikkahyytelö ohjeiden mukaisesti. Anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja täytä kakun yläosa siten, että hyytelö peittää täplät kokonaan. Jätä hyytelö jääkaapissa, kunnes se kiinteytyy.
- Kun hyytelö kovettuu kokonaan, poista rengas. Koristele kakun reunat suklaanauhalla. Pergamentista leikattiin nauha hiukan pidempään kuin kakun kehä ja hieman korkeampi kuin sen sivujen korkeus. Sulata 50 g suklaata ja siirrä se leivonnaispussiin. Anna suklaan jäähtyä hieman ja liimaa se nauhalla kakkuun.
- Laitoimme kaiken jääkaappiin, jotta suklaa jäätyy. Poista pergamentti. Leppäkerttu kakku on valmis!
Video resepti
Muista katsoa videoresepti nähdäksesi kakun valmistus- ja kokoamisjärjestyksen.
Piirakat ja kotitekoiset kakut tuovat taloon ainutlaatuisen mukavuuden ja juhlan tunnelman. Ajan myötä jokainen emäntä kerää oman makeiskokoelmansa. Kerro meille suosikkikakuistasi kommenteissa ja muista kokeilla leppäkertun valmistus kotona.
Ladataan ...