Kani valkoviinissä - se ei koskaan parane

Keittiökoneet ja välineet:

• stewpan tai paksuseinäinen pannu;
• keittolevy;
• uuni;
• aluksella;
• veitsi;
• lusikka;
• tee lusikka;
• mittauskuppi;
• keittiö lämpömittari;
• folio.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Marinoida se ennen marjoja ja kastikkeita, jotta kani voi marinoitua. Poista tämä rasva ruholta ja hiero sitä 1 tl: lla. suola ja 0,5 tl pippuria molemmilta puolilta.
   
2. Sitten voit aloittaa vihannekset. Kuori ja hienonna sipulirenkaat.
   
3. Kuori porkkanat, leikkaa renkaiksi noin 5-7 mm.
   
4. Poista ydin paprikasta ja leikkaa se noin 5 mm: n nauhoiksi.
   
5. Kuumenna paksussa seinässä olevaan pannuin 30 ml oliiviöljyä, laita 100 g sipulia, 150 g porkkanaa, 100 g paprikaa, muutama lehtiä laakerinlehteä, noin 1 tl. paprikaherneitä. Paista keskipitkällä lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
   
6. Seuraavaksi lisää vihanneksissa 200 ml valkoviiniä, 1 rkl. l. viinietikka, 3-4 oksan timjamia, 1 rkl. l. sokeria ja 1 tl. suolaa.
   
7. Kun viini on haihtunut, tunnet, että tyypillinen alkoholin tuoksu on kadonnut, lisää vihanneksiin 500 ml kuumaa vettä ja anna kiehua.
   
8. Ota leivinkerros, on toivottavaa, että se on samankokoinen kuin kaninruho, hyvin, tai se ei ollut paljon suurempi kuin se. Pane vihannekset pannusta pannun pohjalle, aseta kani vihanneksiin.
   
9. Kaada kaikki jäljellä oleva lieme.
   
10. Peitä kaikki kalvolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen 40 minuutiksi.
    
11. Kun kani on uunissa, valmista kastike. Kaada 30 g oliiviöljyä paksuseinäiseen astiaan, heitä rasva, jonka olet aikaisemmin saanut kanilta, ja valuta rasva siitä. Poista jäljellä oleva rasva astiasta.
    
12. Kuori valkosipuli, leikkaa pieniksi nauhoiksi ja lähetä se pannuun. Muodosta kultainen väri ja poista se sitten astiasta.
    
13. Lisää pannulle voin kanssa 30 ml hunajaa, 80 g voita, 1 rkl. l. sinappi ja 30 ml soijakastike.
    
14. Sekoita ja kastike on valmis.
    
15. Kun kani on ollut uunissa 40 minuutin ajan, tarkista sen saatavuus keittiön lämpömittarilla. Lämpötilan tulee olla 60-70 astetta. Jos tällaista lämpömittaria ei ole - lävistä kani terävällä veitsellä nivelissä, jos sen mehu on läpinäkyvää - kani on valmis. Jos mehu on vaaleanpunaista - kania tulisi pitää uunissa vielä 10–15 minuutin ajan.
    
16. Siirrä lopullinen kani puhtaalle leivinpeitteelle, rasvaa se runsaasti kastikkeella ja palauta uuniin, esilämmitetty 150-160 asteeseen, kunnes kuori muodostuu.
    
17. Sen jälkeen kani on valmis.
    
18. Leikkaa valmis kani annoksiksi, tarjoile, koristele sitruuna-, appelsiini- ja timjami-oksa-viipaleilla.
    

Tarjoavan kaninlihan lisukkeena sopivat kukkakaali, parsakaali, porkkana, ruusukaali, paprika, paahdettu valkoinen kaali, tomaatit. Astian lisäksi sopivat myös keitetyt perunat, pasta haudutettujen vihannesten kanssa, valkoinen tai pitkäjyväinen riisi purkitettujen vihreiden herneiden kanssa, maissi, oliivit, oliivit. Tämä liha “rakastaa” mausteita; lisää kardemumma, korianteri, maustepippuri lisukkeeseen. Bon ruokahalua.

Video resepti

Voit tarkastella videoiden reseptin herkimpien aromaattisten ruokien valmistusvaiheita.

Muut kanin reseptit