Keittiökoneet ja -välineet:
- paistinpannu;
- syvä kulho;
- lasi;
- keittiövaa'at;
- vispilä;
- keittiösakset;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- paperipyyhe;
- lautasen tarjoiluun.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Tempurajauho | 150 g |
| vesi | 150 ml |
| Tuore tiikeri katkarapuja | 5 kpl |
| suolaa | maistaa |
| pippuri | maistaa |
| Hajuton kasviöljy | 1 litra |
| kevätsipuli | 2 höyheniä |
Vaihe ruoanlaitto
Tempura-katkarapu on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka eroaa muista taikinakeitetyistä ruokia, erittäin herkullinen, herkkä, ohut ja rapea taikina. Täydelliseen taikinaan käytetään erityistä tempurajauhoa, joka sisältää veden ja munien lisäksi: perunatärkkelystä, suolaa, hienonnettua valkosipulia ja useita jauhotyyppejä: riisiä, maissia tai vehnää. Jos käytät vain vehnäjauhoja, niin taikina ei onnistu.
- Valmista taikina. Kaada 150 g tempurajauhoja syvään kulhoon.
- Kaada 150 ml kylmää vettä ja sekoita hyvin vispilällä, jotta massasta tulee hyvin homogeenista, ilman palaja.
- Taikina on saatu keskitiheydellä. Jos valmistat taikinaa suuressa tilavuudessa, sinun on laitettava siihen useita jääkuutioita, jotta se ei sakeudu. Taikina on valmis, aseta se syrjään ja ota katkarapu ylös.
- Jos katkarapu on jäätynyt, se tulisi sulataa huoneenlämpötilassa, pestä ja kuivata paperipyyhkeellä. Katkarapujen puhdistamiseen on useita tapoja. Ensimmäistä menetelmää käyttämällä sinun täytyy murtaa piikki lähellä häntää, ja seuraten häntää ylöspäin, ympyrässä puhdistamme kuoren.
- Sitten teemme terävällä veitsellä matalan viillon katkarapun takaosaa pitkin ja saamme suolikanavan.
- Toinen menetelmä on paljon yksinkertaisempi: leikkaa ruokasali keittiösaksilla katkarapujen alusta häntäan, ota ruokakanava pois ja puhdista tauti.
- Seuraavaksi katkarapu on vedettävä ulos, jotta se ei käpristy paistaessasi. Aseta tämä katkarapujen selälle ja veitsellä teemme kolme viiltoa kulmaan.
- Käännämme sitä alaspäin viiltoilla ja puristamalla katkarapuja sormeilla, jatkamme sitä.
- Puhdistamme ja tasoitamme kaikki katkaravut. Sitten suola ja pippuri maun mukaan.
- Rullaa jokainen katkarapu tempura-jauhoihin. Ravista ylimääräinen jauho.
- Upota sitten katkarapu taikinaan pitäen hännää.
- Lämmitämme rasvakeittimen kaatamalla siihen hajutonta kasviöljyä. Ihanteellinen lämpötila paistamiseen on 170 astetta.
- Älä upota katkarapuja heti öljyyn. Pidättämällä sitä pyrstöstä, on tarpeen siirtää katkarapuja öljyssä 15 - 20 sekuntia, jotta irtoava taikina ei tarttuisi verkkoon katkarapun kanssa. Kun taikina on tarttunut, laske katkarapu kokonaan.
- Paista katkarapuja enintään 2 minuuttia. Nosta syvä rasvarestä ja anna ylimääräisen öljyn valua katkaravusta.
- Seuraavaksi siirrämme katkarapuja paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä.
- Katkarapuja lautaselle ja koristele vihreällä sipulilla. Bon ruokahalua!
Video resepti
Katso muistiin liitteenä oleva video-resepti, josta näet mitä tarvitset, miten taikinaa valmistetaan ja katkarapuja valmistetaan. Hyvä näkymä!
Jos pidit katkarapureseptistä tempurassa, haluat tehdä lisäyksiä tai toiveita, jätä sitten kommenttisi alla oleviin kommentteihin. Valmista alkuperäinen ja erittäin maukas ruokalaji!
Muut katkarapureseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...