Keittiökoneet ja -välineet:
- leikkuulauta;
- keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
- liesi;
- paahdettu pannu tai paksu pohja;
- hieno raastin;
- hieno seula- tai harsosuodatin;
- terävä veitsi;
- pari syviä kulhoja kansilla.
Ainesosat
| Komponentit | mittasuhteet |
| katkarapu | 1 kg |
| pullotettu vesi | 550 ml |
| korealainen vodka soju | 50 ml |
| sitruuna | 1 kpl |
| soijakastike | 300 ml |
| rakeistettu sokeri | 80 g |
| sipuli | puoli |
| omena | puoli |
| valkosipuli | 20 g |
| inkivääri | 10 g |
| mustapippuria | 5 hernettä |
| kiinalaiset päivämäärät | 5 kpl |
| valkoviini / mirim | 50 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Katkarapuja määrä 1 kg minun, sitten kaada syvään kulhoon. Kaada mereneläviä 400 ml pullotettua vettä huoneenlämpötilassa. Kaada sinne 50 ml korealaista vodka sojua. Pese sitruuna huolellisesti, leikkaa se sitten puoliksi. Purista mehu puolelta sitrushedelmistä ja suodata se sitten hienon seulan läpi. Sitruunan toinen osa leikataan ohuiksi ympyröiksi. Puoli sitrushedelmämehu lisää katkarapuihin.
- Sekoita kaikki huolellisesti puhtailla käsillä ja anna katkaravut marinoida.
- Levitä paksu pohjainen patapannu tai pannu kuorittujen omenoiden ja sipulien puolikkaat.
- Siellä lähetämme 5 kiinalaista päivämäärää, 5 herneen mustapippuria. Mittaamme noin 10 g inkivääriä ja 20 g valkosipulia, minkä jälkeen jauhamme ainekset hienossa raastimessa, lisäämme haudutuspannuun.
- Täytämme kaikki ainekset 80 g: lla rakeistettua sokeria ja kaada 150 ml pullotettua vettä ja 300 ml soijakastike.
- Peitä astia kannella ja keitä kastike puoli tuntia.
- Suodata valmis kastike hienon seulan tai kotitekoisen harsosuodattimen läpi, jonka jälkeen annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Jäähdytetty kastike sekoitetaan 50 ml: n kanssa valkoviiniä tai Mirim-valmistetta.
- Kuori marinoidut katkaravut ja kasta ne valmistettuun kastikkeeseen.
- Levitämme viipaloidut sitruunaviipaleet sinne.
- Sulje astia tiiviisti äyriäisillä ja kastikkeella ja laita sitten jääkaappiin yhdeksi päiväksi.
- 24 tunnin kuluttua pyydämme katkaravut kastikkeesta ja laitamme ne lautaselle. Kastike suodatetaan uudelleen seulan läpi ja kaadetaan kattilaan ja tarjoillaan sitten pöydälle meren antimien kanssa.
Video resepti
Tässä videossa ammattikokki tarjoaa tutustua epästandardiin tekniikkaan, jolla katkarapuja valmistetaan soijakastikkeessa. Löydät esityksen kastikkeen keittämisvaiheesta ja yksityiskohtaisen kuvauksen merenelävien valmistelusta ja marinoinnista.
Tällaisella vaikealla ja mielenkiintoisella tavalla voit keittää herkullisen korealaisen katkarapuastian soijakastikkeella. Vakuutan, et ole kokeillut tätä aikaisemmin. Reseptin mukaan soijakastikkeessa marinoitujen katkarapujen maku ei ole verrattavissa mihinkään. Kuvaile tunteesi tämän ruuan maistamisen jälkeen. Jos haluat puhua versioistasi meren antimien keittämisestä, jaa sitten kommentteihin rohkeammin reseptit. Bon ruokahalua!
Muut katkarapureseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...