Keittiökoneet ja -välineet: syvä paistinpannu, liesi, keittiölaatta, leikkuulauta, veitsi, paistinpannu, kulhot.
Ainesosat
| tuote | numero |
| sitruuna | 1 kpl |
| katkarapuja | 200 g |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| tomaatit | 2 kpl |
| sahrami | 1 ripaus |
| valkosipuli | 3-4 kynsiä |
| Pyöreäjyväinen riisi | 300 g |
| Kanafilee | 500 g |
| Kanalieme | 1 litra |
| Paprika | 1 kpl |
| Vihreät herneet | 100 g |
| sipulit | 1 kpl |
| Kuiva valkoviini | 200 ml |
| Oliiviöljy | 100 ml |
| paprika | 6-7 kpl. |
Vaihe ruoanlaitto
- Valmista liemi etukäteen ja kuori katkarapu. Huuhtele puoli kiloa kanaa juoksevan veden alla, leikkaa rasva ja kalvo ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuumenna 100 ml oliiviöljyä syvällä paistinpannulla, kunnes se on kuuma. Heitä kana sinne.
- Kuori sipuli ja 4 valkosipulinkynsiä, pilkko sitten ne hienoksi.
- Lisää sipulit pannuun, paista muutama minuutti.
- Kun sipuli on pehmeää, lisää hienonnettu valkosipuli ja 300 grammaa pyöreää riisiä kuivassa muodossa (mieluiten pestään etukäteen). Paista kolme minuuttia.
- Kuori yksi paprika ytimestä ja siemenet, hienonna hienoksi kaistaleiksi. Leikkaa pari tomaattia pieniksi kuutioiksi. Lisää pippuri ja tomaatit riisiin ja fileoi. Hauduta keskimmäisellä lämmöllä vielä 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä.
- Lämmitä erillisessä kattilassa 1 litra kanaa ja lisää siihen ripaus sahramaa.
- Kaada riisi tällä nesteellä. Suola, pippuri ja lisää muutama herne mustapippuria.
- Keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia ilman kannetta. Kun liemi on haihtunut, sinun on lisättävä noin 150-200 ml valkoista kuivaa viiniä.
- Lisää sitten 100 g vihreitä herneitä (jäädytettyjä tai purkitettuja) ja 200 g esipuhdistettuja katkarapuja. Sekoita kaikki ainekset.
- Peitä pannu kannella ja keitä 3-4 minuutiksi alhaisella lämmöllä. Ripottele lopuksi kaikki mehut puoli sitruunalla.
- Uskomattoman tuoksuva, mausteinen, herkullinen paella katkarapulla on valmis. Maku oli rikas, ilmeikäs, kohtalaisen terävä ja paikoin hapokas. Samanaikaisesti koko aromikimppu ja jälkimaku eivät paljastu heti, mikä tekee ruoasta vielä salaperäisemmän. Bon ruokahalua!
Tapoja ruokkia ja koristella
Perinteinen tapa on palvella espanjalaista paellaa vaaleanpunaisella katalonialaisella tai Valencian viinillä, mutta näiden tyyppien puuttuessa voit käyttää talossa olevia. Silti vaaleanpunainen tai valkoinen kuiva on edullinen. Ruoka tarjoillaan kuumana, ts. Heti uunista. Tarjoile paella lautasilla ja hemmottele rakkaitasi ja ystäviäsi.
Video resepti
Tämä lyhyt, mutta erittäin tilava video kertoo sellaisesta kansallisesta ruokia Espanjassa kuin paella. Näet myös koko keittoprosessin, joka alkaa tuotteiden valmistamisesta ja päättyy kirjoittajan maistamiseen.
Muut katkarapureseptit
Kuinka paljon kokki katkarapuja
Ladataan ...