Lohi kermakastikkeessa - lomaresepti

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi ja uuni;
• leivonta-astia;
• pergamenttipaperi;
• silikoniharja;
• keittiöveitsi;
• leikkuulauta;
• kattilaan;
• sekoitus meloa;
• tl ja ruokalusikallinen;
• keittiöpyyhe tai potholders;
• ruokailuvälineet.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota leveä leivinastia ja peitä se pergamenttipaperilla. Pane viipaloitu lohenfilee (600 g) 3-4 cm leveäksi ja suolaa ja pese kevyesti filee.
   
2. Voitele viipaleet oliiviöljyllä (1 rkl.). Tämä on kätevä tehdä silikoniharjalla.
   
3. Sekoita pieneen kulhoon rakeinen sinappi (2 rkl. L.) ja hunaja (1 rkl. L.).
   
4. Seuraavaksi rasvaa kala huolellisesti valmistetulla sinappi-hunajaseoksella.
   
5. Kuumenna uuni 200 °: seen ja paista astia kypsennettyyn, noin 15 minuuttia. Tillihaarat (3–5 kpl.) Pestään hyvin vedellä, voit kastella niitä jopa muutaman minuutin, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja hienontaa.
   
6. Kuori valkosipuli (1 neilikka) ja pilota hienoksi.
   
7. Kaada kerma (150 ml) paistinpannuun ja laita liesi lämmittämään niitä vähän. Lisää suola, pippuri, jauhot (1 tl) maun mukaan ja sekoita hyvin niin, että siinä ei ole paakkuja.
   
8. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit ja sekoita kaikki.
   
9. Kastike on keitettävä alhaisella lämmöllä muutama minuutti ennen sakeuttamista sekoittaen sitä jatkuvasti, jotta se ei pala. Laita viipaleet lohta lautaselle, kaada kermakastike päälle ja voidaan tarjoilla vastaavan lisukkeen kanssa.
   

Laita sitten veitsi harjanteen alle ja ala leikata osa fileestä pituussuunnassa häntään asti. Käännä jäljellä oleva filee luussa luu alaspäin ja erota se leikkaamalla pituussuunnassa häntään. Poista sitten jäljellä olevat yläluut. Kokkeja kehotetaan käyttämään tätä varten keittiön pinsettejä ja poistamaan sitten pitkittäinen valkoinen nauha. Huuhtele valmis filee ja leikkaa sopiviksi paloiksi.

Video resepti

Voit myös katsoa tässä videossa esitetyt vaiheittaiset ohjeet lohen keittämisestä kermakastikkeessa.

Tämä on todella gourmet-ruokalaji, jonka voit keittää itsevarmasti mihin tahansa tilanteeseen ja yllättää ystäviäsi ja perhettäsi. Kermaisessa kastikkeessa oleva lohi sopii hyvin tuoreiden ja haudutettujen vihannesten, paistettujen tai keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Muut kalareseptit