Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, leikkuulauta, pihdit, lihamylly tai tehosekoitin, ruokalusikallinen, erikokoiset levyt ja kulhot, paistinpannu, lasta, liesi.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Koko marsu tai filee (tuotos) | 1 kg |
| suolaa | maistaa |
| Jauhettu mustapippuri tai paprikaseos | maistaa |
| munat | 1 kpl |
| Vehnäjauho | 4-5 Art. l. |
| voi | 20 g |
| Hajuton kasviöljy | 4-5 Art. l. |
| sipulit | 1 kpl |
| squash | 200 g |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista kalafilee
Jos käytät kokonaisia kaloja, niin ensin:
- Kuori iho pois. Piikkikanan iho poistetaan sileää. Tee pyöreä viilto pään ympärille, piiskaa harjanteelle iho sormella ja kiristä se pihdillä. Pidä kalaa pään takana ja vedä iho häntään.
- Leikkaa sitten pää, evät ja häntä.
- Avaa vatsa ja poista sisäpuolet. Suorita tämä huolellisesti, koska sappirakko sijaitsee maksan päällä ja jos sitä kosketaan, se voi johtaa sen leviämiseen, mikä tekee kalalihasta katkeraa. Burbot-maksa on herkku, se on iso ja erittäin maukas, kuten mikä tahansa muu turskakalaperheen maksa.
- Huuhtele tomaatin iho hyvin, kiinnittäen erityistä huomiota häntä lähellä olevaan kohtaan, tässä on veren kertymispaikka.
- Erota piparin liha harjanteelta saadaksesi filee.
Jos käytät jäädytettyä filettä, sinun on sulattava se oikein. Valitse jokin tavoista:
- Poista filee pakastimesta ja laita syvään kulhoon, joka asetetaan jääkaapin pohjahyllylle. Tämä tulisi tehdä 5-6 tuntia ennen keittoa. Tätä menetelmää pidetään ihanteellisena sulatusvaihtoehtona.
- Poista kala pakastimesta ja laita kylmään, kevyesti suolaiseen veteen, kunnes se on täysin sulatettu. Tätä pikavaihtoehtoa käytetään, kun ei ole mitään aikaa odottaa, mutta se on vähemmän suositeltava.
Keittäminen täyttö
- Kuori sipuli (1 pala) ja leikkaa se neljään osaan. Sukkarini (200 grammaa) kuori ja poista siemenet. Leikkaa paloiksi. Kaada valmistettu kalafilee (1 kg), sipuli ja kesäkurpitsa lihamyllyn läpi.
- Suola jauheliha maun mukaan, lisää musta jauhettua pippuria tai paprikaseosta maun mukaan, mielesi mukaan. Sekoita jauheliha lusikalla. Sulata voi (20 grammaa) ja kaada se jauhelihaan. Sekoita jauheliha käsillä.
- Vatkaa jauhetussa kananmunassa (1 pala) ja sekoita uudelleen hyvin. Mitä enemmän taikinajauhetta vaivataan, sitä mehukkaampia leikkurit ovat.
Muotoilemme ja paistamme kotletteja
- Muotoile valmistetusta, hyvin sekoitetusta jauhelihasta leikkuri. Aseta tämä laittamalla ruokalusikallinen jauhelihaa kämmenellesi, rullaa pallo kädelläsi ja tasoita se. Reseptissä ehdotetusta ainesosien lukumäärästä sinun pitäisi saada 16-18 pyöreää leipää.
- Kaada vehnäjauhot (4-5 ruokalusikallista) lautaselle ja rullaa kotletit kokonaan ja aseta ne jauhoilla sirotella lautaselle tai aluksella.
- Kaada pannuun vähän kasviöljyä (2-3 ruokalusikallista), ja kun öljy on kuumaa, laita muodostuneet ja jauhoksi jauhetut piirakat lastalla.
- Paista piirakat keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kummallakin puolella tarvitset 4-5 minuuttia. Kun hampurilainenpiirakkaat ovat ruskeantuneet toiselta puolelta, käännä ne toiselle puolelle lastalla ja paista, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
- Laita valmiit lihapullit lautaselle.
Tapoja sisustaa ja tarjoilla ruokia
Tarjoa valmiita leivonnaisia merilevästä kuumana tai lämpimänä, vaikka ne olisivatkin maukkaita.Kalakakut sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa: tattari, perunamuusia, pastaa tai riisiä. Niitä voidaan myös tarjoilla haudutettuja tai paistettuja vihanneksia tai vain tuoreiden vihannessalaattien. Porihampurilaisten valmistukseen soveltuu erityinen valkoinen kalaruokien kastike, sekä tartaari ja tavallinen majoneesi tai ketsuppi.
Video resepti
Katso tämän videon kaikki vaiheet burbot-leikkurien valmistamiseksi.
Muut leivonnaisten reseptit
Hauenleipä pekonilla
Kalan kotletit
Kani-leivonnaiset
Punajuurisipulit
Ladataan ...