Kalaletut - hellä, mehukas ja erittäin maukas

Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, terävä veitsi, isojen hampaiden raastin, halkaisijaltaan suuri paistinpannu, puinen lasta, useita syviä kulhoja, lihamylly tai ruoanvalmistaja, pannu.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista tuotteita

1. Otamme 600 g kalafilettä jääkaapista ja sulatamme sen. Sulatettu kala pestään perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, pyyhitään sitten paperipyyhkeillä poistamalla ylimääräinen kosteus. Tarkista valmistettu filee luiden varalta ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi. Kaksi sipulia kuoritaan, pestään sitten ja leikataan ohuiksi neljänneksiksi.
   
2. Leikkaa kuori kahdesta porkkanasta pesun jälkeen ja hiero karkealla raastimella.
   
3. Syvälle astiaan laimme kolme viipaletta valkoista leipää, aiemmin hajotettuina pieniksi paloiksi. Kaada 100 ml maitoa leivän päälle ja sekoita sitten ainesosat kevyesti puhtailla käsillä. Jätä leipä tässä muodossa vähintään 7-10 minuutin ajan, jotta se pehmenee kunnolla.
   
4. Pese perusteellisesti joukko tilliä, kuivaa se paperipyyhkeellä ja hienonna hienoksi terävällä veitsellä.
   

Keitä paisti

1. Lähetämme pannun keskilämpötilaan ja kaada siihen noin 20 ml kasviöljyä. Heti kun öljy lämpenee, kasta hienonnettu sipuli siihen ja paista sitä, kunnes se on pehmeää ja kultainen sävy tulee näkyviin.
   
2. Lisää hienonnettu porkkana siellä, sekoita kaikki hyvin. Paista ainesosia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Noin se vie noin 3–5 minuuttia. Poista paistaminen lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
   

Keitä jauheliha

1. Purista pehmennetty leipä ja päästä eroon ylimääräisestä maidosta. Lihamyllyssä laitettiin yksi kerrallaan pala filettä, puristettua leipää, pari ruokalusikallista paistamista. Kierrämme kaikki komponentit samalla tavalla.
   
2. Lisää saatuun jauhettuun jauhettuun tilliin, mursi yksi muna ja sitten suola ja pippuri maun mukaan.
   
3. Sekoita jauheliha huolellisesti puhtailla käsillä, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Me lyömme valmista lihaa varovasti keräämällä sen käteen ja heittämällä pienestä etäisyydestä takaisin kulhoon. Tämä on välttämätöntä, jotta kotletit ovat tiheitä ja eivät pudota paistaessasi.
   

Muotolemme leivonnaiset

1. Kostutamme käsiämme hieman kylmässä vedessä, jotta leivonnaiset olisivat helpompia. Leikkaa pieni osa jauhelihasta ja muodosta keskipitkä kakku. Kaada leivänmurut erilliseen astiaan.
   
2. Rullaa kotletti leipomoon ja aseta se leikkuulautaan, joka on ennalta ripotettu leivänmuruilla.
   
3. Samoin muodostamme kaikki kotletit.
   

Paista leivonnaiset

1. Kaada puhdistettu öljy suuren halkaisijan omaavaan astiaan. Heti kun öljy lämpenee hyvin, laitamme siihen useita kalatuotteita.
   
2. Paistamme lihapullia keskilämmöllä molemmilta puolilta, kunnes vaalean kultainen väri tulee.
   

Viimeinen vaihe

1. Laitoimme valmiit kalakakut pieneen pannuun.Kaada kuumaa keitettyä vettä astian pohjalle niin, että neste peittää vain hiukan pohjaa.
   
2. Suljemme pannun kannella ja lähetämme sen alhaiseen tuleen. Siitä hetkestä alkaen, kun neste kiehuu, keitämme tuotteita noin 2-3 minuuttia.
   

Video resepti

Esitetyssä videossa esitellään, miten kypsennetään paistettuja ja höyrytettyjä kaloja, omilla käsillä.

Muut leivonnaisten reseptit