Hauki-leivonnaiset pekonilla - resepti herkulliselle ja herkulliselle ruoalle

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, uuni, leivinpelti, leivinpaperi, leikkuulauta, veitsi, jauhatin (sähköinen tai mekaaninen), 2 kulhoa, seula, lastut, paistinpannu.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Filee (750 g) pese, anna valua vettä. Leikkaamme mielivaltaisiksi paloiksi. Suolattu sianliha (noin 150 g) raaputetaan hiukan sivuilta, leikataan iho ja leikataan paloiksi. Puhdistamme kaksi sipulia, pesemme ne, leikkaamme ne neljäsosaan. Keräämme lihamylly. Se voi olla joko tavallinen käsikäyttöinen (mekaaninen) lihahiomakone tai sähköinen. Verkon kautta hiotaan pienet luut, jotka voidaan tarttua fileeseen. Korvataan kulho jauhahiomakoneen poiston alapuolella ja aloitamme jauhetun lihan kiertämistä vuorotellen vaihtamalla aineosia: kalaa, sianlihaa, sipulia jne.
   
2. Vaivaa jauheliha. Sitten suolaa sitä vähän (maun mukaan). On tärkeää muistaa, että laardi on jo suolaista, joten yritä olla suolamatta jauhettua lihaa. Lisää jauhettu mustapippuri maun mukaan jauhelihaan. Myllyä käyttämällä on suositeltavaa pippuria vastajauhetulla pippurilla. Lisää paprika maun mukaan. Ja sekoita hyvin.
   
3. Laita paistinpannu liesiin suuren tulipalon päälle, kaada 2 rkl. l. auringonkukkaöljy. Kun paistinpannu lämpenee, sammuta lämpö.
   Koska voimaliha on erittäin tahmeaa, muodostetaan palloja palloiksi vedessä kastettujen käsien avulla. Sitten täyte ei tartu käsiisi.
   
4. Kaada 0,5 kupillista seulottua jauhoa erilliseen kulhoon. Rullaa muodostuneet leikkurit jauhoina, paina päälle, jotta ne ovat ohuempia, ja lähetä paistinpannuun.
   
5. Paista jauhaa, kunnes molemmin puolin on kullanruskea. On suositeltavaa, etteivät he ylikuumenna niitä.
   
6. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paistetut lastut, joissa on lastalla, siirretään pergamenttipaperille ja lähetetään uuniin 6 minuutiksi (ei enempää).
   
7. Astia on valmis. Kotletit ovat erittäin mehukkaita.
   

Sisustus- ja tarjoilutavat

Hauenleikkureita voidaan tarjoilla erittäin hienosti ja alun perin tavallisilla perunamuusilla. Tätä varten tarvitset suuren litteän pyöreän astian.

• Perunamuusia asetetaan astian keskelle.
• Leikkaa tuloksena oleva liuku joka puolelta lastalla, jolloin se on tasoltaan ylhäältä päin.
• Levitä persilja oksat perunoiden ympärille lautasen ulkoreunaan.
• Laita sitten piirakat ympyrään ympäri perunoita (jätä perunoiden yläosa vapaaksi).
• Levitä kirsikkatomaatit tomaattivihreälle ruokalajien päälle, leivänpäällä.
• Aseta pelimerkit päälle jäävään perunalavan reunoihin tiettyyn kulmaan ja mene päällekkäin niin, että lopputuloksena on ”kukka”.
• Kaada purkitettuja vihreitä herneitä tuloksena olevan kukkasen keskelle, ja ruokalaji on valmis tarjoamaan.

Video resepti

Tämä video näyttää koko hauista valmistettujen leivänvalmistuksen prosessin dynamiikan.

Muut leivonnaisten reseptit