Masa terapeutică nr. 1: bucate permise și interzise, ​​exemplu de meniu săptămânal

Baza tuturor tabelelor conform Pevzner este aceeași, doar unele produse sunt potrivite, potrivite sau nu pot fi consumate, în funcție de specificul bolii.

Dieta medicală nr. 1 are mai multe soiuri - cu o „părtinire” în etapele individuale ale gastritei și ulcerelor. Deci, dieta nr. 1a presupune spargerea tractului digestiv prin reducerea frecării mecanice a alimentelor pe pereții săi. Este prescrisă în stadiul acut al bolii. Un tabel cu numărul 1b este proiectat pentru o perioadă de relativă „atenuare” a simptomelor. Nu mai necesită măcinarea obligatorie a tot ceea ce este servit pacientului.

Bazele nutriției clinice

Toate tabelele dezvoltate de Pevzner necesită să fie selectate, prelucrate și servite următoarele reguli.

• Există deseori și puțin câte puțin. Trei mese pe zi, cu patologii gastrointestinale, sunt irelevante. Trebuie să mănânci de cinci sau mai multe ori pe zi, dar dimensiunea porțiunii nu trebuie să depășească 300 g.
• Gătit feluri de mâncare simple. Bucatele sofisticate (mai mult de patru componente, inclusiv pansamentul) nu sunt binevenite. Cu cât rețetele sunt mai complicate, cu atât sunt mai mari problemele cu calcularea conținutului caloric al produsului final, echilibrul în proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU). De asemenea, tractul digestiv descompune alimentele cu o compoziție chimică diversă, mai lungă și mai rea decât cu una simplă. Mai ales când vine vorba de combinarea într-o singură doză a două tipuri diferite de proteine ​​sau grăsimi (animale și vegetale în același timp).
• Nu este decât cald. Sistemele de nutriție ale lui Pevzner necesită doar mâncăruri calde pentru a fi servite pe masă - inclusiv primul și ceaiul, care sunt de obicei consumate la cald. Înghețata este permisă doar în unele dintre ele, dar este imposibil să mâncați și înghețată - mai întâi trebuie să o topiți.
• Respectă interdicțiile. Produsele dietetice recomandate trebuie să fie de 98-99% din dieta zilnică pentru întreaga perioadă de conformitate. Produsele excluse pot fi introduse nu mai mult de o dată pe săptămână într-o cantitate de până la 100 g pe zi. Dar numai după cel puțin trei zile de la apariția îmbunătățirilor.
• Tăiați mâncarea. În stadiul acut al unei boli ale tractului digestiv grav, pacientului i se arată de obicei foame completă în prima sau a doua zi, în combinație cu injecții intravenoase de nutrienți. Următoarele zile, toate produsele absorbite de el sunt șterse la o stare groaznică. „Sukhatyatka” este, de asemenea, exclusă în această perioadă - chiar și hrișca trebuie diluată cu apă, lapte la o consistență adecvată. Condiția de a șterge sau de a nu șterge mâncarea, distinge în principal opțiunile pentru prima dietă „a” și „b”. Alegerea suplimentară a dietei depinde de viteza și severitatea îmbunătățirilor.
• Aruncați condimentele. Iritante gustative și stimulente digestive artificiale precum oțetul, hreanul, scorțișoară, ierburile aromatice și condimentele sunt incompatibile cu patologiile tractului digestiv.
• Renunță la prăjit și la grătar. Prăjirea ca metodă de tratament termic creează cruste dure care nu pot fi strivite. Grăsimile conținute în produs se oxidează în timpul prăjirii, formând un oxicolesterol cancerigen - un tip special de grăsimi foarte „rău”. Gătirea pe grătar fără ulei nu le face mai sigure.

Dieta necesită consumul multor lichide.Pacientul nu este obligat să stabilească înregistrări pentru absorbția zilnică a apei, ci pentru a da masei alimentare o consistență normală, este necesar.

Alegerea băuturilor pentru ziua depinde de scopul dietei și de numărul acesteia. Dacă este conceput pentru a scădea aciditatea ridicată a stomacului, băuturile ar trebui să fie alcaline sau neutre, dar deloc acide. Dacă trebuie să-l crești, ceaiul cu lămâie, compot din lingonberry și coacăze negre va fi util pentru pacient mai mult decât Borjomi.

Indicații și limitări ale primului tabel

O serie de tabele conform lui Pevzner au fost create într-o epocă în care problema obezității omenirii nu era încă atât de acută, celulita nu era considerată o formă patologică de depunere de grăsimi, iar „moda” în proporție în întreaga lume (nu numai în URSS) era diferită. Prin urmare, scopul numirii tabelului de tratament nr. 1 nu este modelarea corpului, ci ameliorarea maximă a digestiei.

Dezvoltatorul a pornit de la „specializarea” dovedită și verificată în mod repetat a organelor digestive, conform căreia proteinele se descompun în principal în stomac și grăsimile în intestin. Digestia carbohidraților începe în gură (carbohidrații simpli din alimente secretă enzima salivă ptyalin) și se termină - tot în duoden. Echilibrul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din dieta nr. 1 este modificat în conformitate cu caracteristicile digestiei, iar rezultatul nu pare prea util pentru figură.

• proteine. Există doar 100 de proteine ​​pe zi, ceea ce nu numai că nu este suficient pentru profesioniștii sportului, ci și pentru a pierde în greutate la o combinație de dietă cu activitate fizică sau chiar doar „prieteni” cu un stil de viață activ. Lucrul bun este că se recomandă accentul pe proteinele animale, deoarece proteinele vegetale nu sunt complete și nu le înlocuiesc.
• hidrati de carbon. Dar carbohidrații din dieta nr. 1 pot fi mâncați de patru ori mai mult - pentru a descărca stomacul (cu inflamație sau ulcer, încă nu există altă soluție).
• grăsimi. Conținutul de grăsimi vegetale și animale din dieta ei zilnică este, de asemenea, asigurat pentru un nivel ridicat - până la 100 g pe zi, ar trebui să existe mai multe grăsimi animale.

produse

Dieta numărul 1 permite următoarele produse:

• carnea ușoară și slabă - pasăre, vițel;
• pește - orice, cu excepția fumului, a conservelor și a prăjitului;
• carne și organe de pește - inclusiv ficat, limbă, caviar;
• pâine- grâu și biscuiți de ieri;
• paste fainoase și cereale moi - hrișcă, orez, fulgi de ovăz, semolă;
• legume moi cu carne moale - roșii, cartofi, dovleac, morcovi, sfeclă, conopidă, dovlecel;
• ouă - exclusiv crud și prăjit;
• toate produsele lactate fermentate - dar brânza este numai blândă;
• fruct- dulce;
• băuturi - ceai și cacao, compot, suc și jeleu.

Interzis pentru pacienții cu gastrită și ulcere:

• carnea grasă și dură - carne de porc, miel, vită;
• afumată și prăjită - precum și semifabricate din magazin, creiere și untură, slănină;
• coacere- biscuiți proaspeți, produse de patiserie, pâine;
• cereale dure — porumb, grâu, ovăz integral, mei;
• fibre, legume ascuțite - vinete, varză albă și roșie, castraveți, ridichi, ceapă, salată verde, ciuperci;
• sosuri - maioneză, ketchup, oțet și muștar;
• brânza - ascutit;
• chefir - mai vechi de două zile;
• citrice - precum și mere din soiuri acre și fructe de pădure;
• băuturi - cafea, sifon.

Tabelul nr. 1 nu face o distincție strictă între pâinea albă și cea neagră - doar între gradele de prospețime. Dar, cu aciditate ridicată, pâinea ucraineană și Borodino nu doresc de obicei să mănânce - este prea acră.Alături de semifabricate, dieta nr. 1 exclude produsele a căror existență pe care autorul însuși nu le-a prevăzut, deoarece acestea nu existau. Evaluarea impactului lor asupra digestiei și a metabolismului a fost deja dată de gastroenterologii moderni, întrucât s-au răspândit în spațiul post-sovietic. Este vorba despre:

• chips-uri;
• biscuiti;
• gustare;
• inele de ceapă și porumb;
• brânză gătită și masă de caș;
• brânză cremă;
• amestecuri-imitații de gusturi (condimente „gustoase” de slănină, fum, grătar, brânză);
• Ulei „Crab”, „brânză”;
• bastoane de crab;
• „Gustări” și paste pentru răspândirea pe pâine.

Chiar și producătorii și chimiștii experți invitați nu le pot descifra întotdeauna compoziția. Include componente naturale, dar periculoase pentru sănătatea componentelor care nu au legătură cu alimentele. Printre acestea sunt hidrogenate (răspândite - ulei vegetal „solid”) sau grăsimi necomestibile (ulei de palmier), agenți de îngroșare (carageneni - rășini de lemn), conservanți (adesea toxici, precum formaldehidă și nitrit de sodiu).

Nutriționistul

Tabelul nr. 1 în ansamblu necesită restricții mult mai puține asupra produselor adecvate decât „rudele” sale, destinate tratamentului pancreasului, ficatului, unde pacienții trebuie să mănânce luni de zile cu mâncăruri dintr-o duzină din aceleași ingrediente, fără cele mai mici „sclipiri” de soi. Un meniu aproximativ al primei diete pentru săptămână poate fi următorul

luni

• Primul mic dejun. Pură de ovăz Puiul fiert măcinat diluat cu bulion.
• Al doilea mic dejun. Două banane.
• Masa de prânz. Smoothie de legume calde. Piure de cartofi. Chiftele cu aburi de pește cu smântână.
• O gustare după-amiază. Două-trei biscuiți dulci cu lapte sau ceai.
• Prima cină. Terci de hrișcă. Carne de vițel încinsă cu legume.
• A doua cină. Chefir.

marți

• Primul mic dejun. Dovlecei încovoiați. Pui fiert. Brânză de căsuță, bătută cu smântână, stafide și fructe.
• Al doilea mic dejun. Două-trei fructe neacide (tocate).
• Masa de prânz. Supă de lapte cu făină de ovăz răcită, căpșuni și banane. Terci de orez. Chiftele de pui.
• O gustare după-amiază. Biscuiți uscați cu o băutură din care să alegeți.
• Prima cină. Salată de sfeclă fiartă, prune și pui cu smântână. Piure de cartofi.
• A doua cină. Lapte.

miercuri

• Primul mic dejun. Legume aburite cu carne. Terci de orez.
• Al doilea mic dejun. Fructe pure.
• Masa de prânz. Ureche cu cartofi, morcovi și pește tocat. Limba de vită cu sos de smântână. Terci de hrișcă.
• O gustare după-amiază. Un cocktail de lapte și fructe proaspete (poate fi cu zahăr).
• Prima cină. Vermicelli sub o „haină” de brânză. Două ouă fierte moi.
• A doua cină. Chefir.

joi

• Primul mic dejun. Salată de morcovi fierti și banane proaspete sub iaurt. Pasta de caș (amestec de smântână, brânză de vaci și stafide).
• Al doilea mic dejun. Smoothie de fructe.
• prânz. Supa de cartofi și conopidă. Ficat sau pate de carne. Terci de semol.
• O gustare după-amiază. Ceai cu biscuiti dulci.
• Prima cină. Pui la cuptor cu mere decojite. Salată de dovleac fiert și morcovi cu smântână.
• A doua cină. Lapte.

vineri

• Primul mic dejun. Friptură de carne (la cuptor sau la fiert). Salată de sfeclă și roșii (fără piele).
• Al doilea mic dejun. Melon feliat
• Masa de prânz. Supa de hrișcă cu morcovi pe bulionul de vită, cu carne. Cutite de morcovi. Budinca de semol cu ​​stafide.
• O gustare după-amiază. Compot cu biscuiți.
• Prima cină. Găluște de casă. Brânză de căsuță și mousse de smântână cu fructe.
• A doua cină. Chefir.

sâmbătă

• Primul mic dejun. Conopida (doar inflorescențe) pâine cu pesmet cu smântână sau smântână. Vermelli piure cu lapte.
• Al doilea mic dejun. Salată de fructe cu smântână sau iaurt.
• Masa de prânz. Supa de legume. Inimi de pui încovoiate în sos de smântână. Piure de cartofi.
• O gustare după-amiază. Morcov sau marmeladă.
• Prima cină. Salată de sfeclă. Caserola cu mere decojite.
• A doua cină. Milkshake.

duminică

• Primul mic dejun. Omletă aburită cu brânză și carne tocată. Fructe proaspăt tocate din care să alegeți.
• Al doilea mic dejun. Orice băutură cu biscuiți / biscuiți înmuiați în ea.
• Masa de prânz. Supa de orez cu morcovi, roșii și pui tocat. Budinca de caș cu stafide.
• O gustare după-amiază. Piure de banana si pere.
• Prima cină. Legume aburite cu carne.
• A doua cină. Chefir.

Este necesar să completați fiecare masă, consumând un pahar de ceai, apă minerală, bulion de plante sau chiar suc (alegere în conformitate cu recomandările medicului). Toate băuturile trebuie consumate într-o formă caldă, adăugând zahăr și smântână pe gustul lor, fără restricții. Componentele întregi (frunze de ceai, fibre vegetale, bucăți de fructe, fructe de pădure) trebuie filtrate.

opinii

Am avut gastrită de aproximativ un an. Cu ajutorul medicamentelor singur, acesta nu poate fi vindecat. Aveți nevoie de o dietă. Așa că medicul mi-a scris exact Dieta medicală nr. 1. Am stat pe ea timp de șase luni. În această perioadă, am reușit să slăbesc 9 kg (greutatea mea nu este foarte mare) și să vindec complet gastrita. Am urmat o dietă strictă, dar în ultimele două luni, când starea mea s-a îmbunătățit mult, am început să mănânc dulciuri puțin câte puțin. Dieta este foarte bună, într-adevăr ești plină de ea. Fructele, uleiul gras și alte efecte nocive sunt complet excluse. A fost dificil să refuzi un castravete, pentru că îmi place foarte mult. Da, și îmi doream legume crude. Dar acum totul este în regulă)

Lisa, http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Un gastroenterolog a recomandat această dietă. Am o hernie a esofagului și gastrită cronică, prin urmare, bile sunt aruncate în mod constant în stomac și esofag, arsuri la stomac chinuite zi și noapte. Medicul a spus că trebuie să slăbești, astfel încât să nu existe o astfel de presiune asupra organelor interne. Am încercat să mănânc de 5 ori la intervale aproximativ egale. Pentru micul dejun, am mâncat brânză de vaci, terci de orez și uneori ouă fierte (prepeliță). La prânz, a mâncat supă de legume și carne fiartă (de obicei pui fără piele) sau pește. În general, am încercat să fierb totul sau să gătesc pentru un cuplu, rar copt într-un grătar de aer. Produsele din această dietă sunt foarte diferite, puteți mânca, nu a trecut foame. Primele rezultate au fost deja într-o săptămână - minus 900 gr. Au trecut 2 luni, au scazut 6,2 kg. Nu există astfel de probleme de sănătate. Cred că dieta medicală este destinată în principal tratamentului și, dacă trebuie să slăbești rapid, trebuie să alegi altul.

speranță http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

După conținutul de calorii și compoziție, tabelul nr. 1 conform Pevzner este o dietă completă fiziologic. Atunci când folosiți sistemul de nutriție, este important să vă asigurați că agenții patogeni puternici ai secreției gastrice sunt strict limitați, precum și substanțele care au un efect iritant asupra mucoasei. Nu ar trebui să mâncați alimente dificil de digerat și care persistă în tractul gastrointestinal mult timp.

Elena, http://only-diet.ru/dieta-stol-1/