Paascake op droge gist - het beste recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis (kookplaat);
• oven;
• een bakplaat;
• keukenweegschaal of maatbeker;
• 2 kommen - groot en klein;
• een mixer;
• een zeef voor het zeven van bloem en poedersuiker;
• houten of siliconen spatel;
• een eetlepel;
• een theelepel;
• vormen voor Pasen-cakes 8-9 st. (Gemiddelde);
• bakpapier;
• houten spies;
• fijne rasp.

De ingrediënten

Stap koken

Bereiding en deeg

1. Alle producten voor de bereiding van het deeg moeten van tevoren uit de koelkast worden gelegd, zodat ze op kamertemperatuur zijn. In 5 eieren, scheid de eiwitten van de dooiers, zet 1 glazuur-eiwit in de koelkast, de rest kan naar eigen inzicht worden gebruikt. Was de citroen grondig, giet over kokend water, verwijder de schil met een fijne rasp en pers 1 el. l. sap. Spoel (50 g), spoel, giet kokend water gedurende 5-10 minuten, laat het water weglopen en droog de rozijnen op een papieren handdoek. Gekonfijt fruit (100 g) is ook beter uit te spoelen en op een papieren handdoek te drogen.
   
2. Giet 2 theelepel in een hoge capaciteit. droge gist, 1 el. l. gezeefde bloem, 1 el. l. suiker en meng goed.
   
3. Licht warm 250 ml melk (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 42 ° C, anders zal de gist afsterven en het deeg zal niet werken) en giet het geleidelijk aan de gist onder constant roeren. Bedek het deeg met een handdoek en gedurende 15-20 minuten. op een warme plaats zetten om naar boven te komen.
   

Het deeg

1. Meng in een diepe kom 5 dooiers, de resterende suiker, ¼ theelepel. zout en klop met een mixer tot weelderige lichte massa, geleidelijk toenemende snelheid.
   
2. Doe 150 g zachte boter, citroenschil, voeg vanilline, vanillesuiker, essence of extract naar smaak toe (het is beter om de essence te doseren en te extraheren volgens de instructies van de fabrikant).
   
3. Klop met een mixer tot een weelderige gladde massa is verkregen.
   
4. Voeg het geschikte deeg toe en meng alles 2-3 minuten met een mixer.
   
5. Breng de gezeefde bloem in delen aan - 500-550 g De hoeveelheid bloem moet met het oog worden aangepast, zodat het deeg er als een dikke zure room uitziet. Kneed beter met een houten of siliconen spatel, dan voel je de consistentie van het deeg.
   
6. Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het na 50-60 minuten op een warme, beschermde plek tegen tocht naderen.
   
7. Meng in een kom goed met 1-2 el. l. rozijnenmeel en 80 g gekonfijt fruit (laat een beetje over om paaskoekjes te versieren) zodat ze gelijkmatig in het deeg worden verdeeld.
   
8. Bevochtig de handen met plantaardige olie en meng de gekonfijte vruchten en rozijnen in het deeg dat omhoog is gekomen, terwijl je het ongeveer 5 minuten kneedt.
   
9. Bedek het deeg opnieuw met een handdoek en laat het 30-40 minuten opwarmen.
   

Pasen-cakes maken en bakken

1. Zodra het deeg in een kom is opgedroogd, kneed je nog een beetje. Zet 8-9 kleine papieren, siliconen of metalen vormen voor Pasen-cakes op een bakplaat.De laatste, als er geen antiaanbaklaag is, moet worden ingevet met een dunne laag vet of bekleed met bakpapier. Bevochtig handen met plantaardige olie. Rol dezelfde portie deeg in een hand in een bal en leg ze in voorbereide vormen, waarbij ze 1/3 vullen. Maak het deeg iets plat met je handen. Plaats de bakplaat met vormen op een warme plaats voor rijzen gedurende 40-50 minuten. Gedurende deze tijd zal het deeg bijna twee keer rijzen.
   
2. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Plaats een bakplaat met Pasen-cakes op de middelste plank en bak 20-30 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vormen - hoe groter de vorm, hoe langer het in de oven moet zijn.
   
3. De bereidheid van de paascake kan worden gecontroleerd met een houten spies: steek het in de paascake - als je droog bent, is de cake klaar, als met stukjes rauw deeg - opnieuw bakken. Als de cake nog niet van binnen is gebakken en de bovenkant erg bruin is, bedek deze dan met een cirkel van perkament.
   

glazuur

1. Giet gekoeld eiwit in een kom, voeg een snufje zout toe en klop met een mixer tot een dicht schuim.
   
2. Giet 1 el in het opgeklopte eiwit. l. citroensap, voeg 5-6 eetl. l. gezeefde poedersuiker en meng goed met een spatel. De hoeveelheid poeder die u kunt aanpassen de dichtheid en dichtheid van het glazuur.
   

registratie

Haal de licht gekoelde paaskoekjes uit de vorm, dompel de bovenkant in suikerglazuur en decoreer naar uw smaak met gekonfijt fruit, kant-en-klare paasdecoraties, hagelslag, enz.

Video recept

Een verbazingwekkend eenvoudig recept voor peperkoekgistdeeg voor paascake wordt in deze video aangeboden. Je leert hoe je deeg zet, kneed het deeg tot de gewenste consistentie, zet het uit elkaar om maximale rijst tijdens het bakken te garanderen. Je leert ook hoe je gekonfijte vruchten en rozijnen kunt bereiden, zodat ze gelijkmatig in het deeg worden verdeeld, hoe je de vormen vult, zodat de cakes lang en elegant zijn.

Andere recepten voor Pasen-cakes