Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- mixer operator;
- een mixer;
- keukenweegschaal;
- maatbeker;
- een zeef;
- diepe kom voor deeg en kneeddeeg;
- lepel of spatel;
- een mes;
- vershoudfolie of polyethyleen;
- vormen voor het bakken van cakes.
De ingrediënten
| tarwe starter | 1 el. l. |
| tarwebloem | 1 kg |
| water | 150 ml |
| tarwe zuurdesem | 300 g |
| melk | 350 g |
| boter | 180 g |
| suiker | 150 g |
| kippeneieren | 4 st |
| gemalen kardemom | ½ theelepel |
| verse sinaasappelschil | 1 theelepel |
| rozijnen | 220 g |
| poedersuiker | 250 g |
| kippeneiwit | 2 stuks |
| zout | een snuifje |
Belangrijk! Gebruik voor het bakken van paaskoekjes witte tarwebloem van de eerste of hoogste klasse.
Stap koken
- Gebruik een keukenweegschaal en een maatbeker om de benodigde hoeveelheid voedsel te meten. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, zeef de bloem meerdere keren goed. Voor 8 - 10 uur voordat Pasen-cakes worden gemaakt, is het noodzakelijk om zuurdesem te bereiden. Doe hiervoor een eetlepel starterstarter in een kom waarin het deeg rijpt, voeg water op kamertemperatuur en gezeefde bloem toe. Meng de inhoud goed tot een glad mengsel, dek af met huishoudfolie en laat op kamertemperatuur gisten tot het volume verdrievoudigd is.
- Doe de boter op kamertemperatuur in een kom met gezeefde bloem en snijd deze in kleine blokjes. Wrijf de bloem en boter met je handen in de hand totdat de staat van zand verkruimelt.
- In een diepe container, waarin het deeg wordt gekneed en geschikt, doe de zuurdesem en giet melk op kamertemperatuur. Roer alles tot een glad mengsel, voeg zout, suiker, eieren en bereide bloem toe. Voeg ook kruiden toe voor het aroma, indien gewenst kun je anderen kiezen die je het lekkerst vindt. Als je een deegmixer hebt, kun je het deeg erin kneden. Als dit niet het geval is, meng de inhoud met een lepel of spatel tot de massa homogeen wordt.
- Breng het deeg over in een met plantaardige olie ingevette kom, pluk de randen in het midden en draai het om. Glad het oppervlak met je handen en bedek de kom met polyethyleen. Laat ongeveer 3 uur rijzen en maak gedurende deze tijd een deeg van het deeg. Indien nodig kan de rijsduur worden verlengd.
- Leg het deeg na het rijzen op een met bloem bestrooid oppervlak. Door een kleine hoeveelheid bloem toe te voegen, is het gemakkelijk om het deeg vanaf de randen naar het midden te kneden, vervolgens de vorm van een bal te geven en een paar minuten met een kom te bedekken zodat het rust. Rol het deeg daarna met je handen in een niet-dunne laag en leg de gewassen en gedroogde rozijnen in gelijkmatige lagen. Rol het deeg in een rol en verdeel het in zoveel delen als je van plan bent om paaskoekjes te bakken.
- Smeer de ovenschaal met reukloze plantaardige olie en leg het deeg zo dat een plak de basis en de tweede bovenkant is. Het deeg moet de vorm voor de helft vullen. Bedek de vormen met huishoudfolie en laat de cakes 2 tot 3 uur staan.
- Verwarm de oven voor op 190 ° en stuur de cakes gemiddeld 30 minuten. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de cake en de kenmerken van je oven. Laat de cakes na het bakken 5 minuten in de vormen en laat ze afkoelen op een rooster.
- Om wit glazuur te bereiden, klop de blanken met poedersuiker op maximale snelheid, voeg een snuifje bloem aan het einde toe.
- Om de cake gelijkmatig met glazuur te bedekken, dompel je hem met de bovenkant in een kom met room en maak je een paar cirkelvormige bewegingen.Gebruik voor decoratie zoetwaren topping, gekonfijt fruit, noten of gedroogd fruit naar keuze.
Video recept
Met behulp van de video leert u hoe u zuurdesem kunt bereiden en correct met het deeg kunt werken tijdens de batch en de vorming van paascake.
Bakt u zelf Pasen-cakes of koopt u in bakkerijen en winkels? Dankzij dit recept kun je prachtige en heerlijke cakes op deeg bereiden. Heb je eerder gebak met zuurdesem van tarwedeeg gekookt? Deel uw ervaring.
Andere recepten voor Pasen-cakes
Veel leesplezier!
Bezig met laden ...