Kaip namuose kepti kepsninę?

Klausimo, kaip kepti kepsninę namuose, netyčia užduodate sau pavasarį, kai saulė jau pradeda šviesti, bet dar toli gražu nėra kaime. Bet kodėl gi nepagailėjus namų ūkio skania, kvapnia, švelnia mėsa, kuri yra šiek tiek prastesnė už tai, kas gaunama ant grotelių? Net namuose galite kepti marinuotą kepsninę orkaitėje be iešmelių ant grotelių. Ir ar įmanoma gauti puikų rezultatą?

6 naminės kepsninės subtilybės

1. Tinkamai paruoškite mėsą. Idealiu atveju, jei jis yra šviežias, tada užteks jį nuvalyti nuo plėvelių (jautiena, kiauliena) arba žievelės (vištienos). Jei nusipirkote šaldytą filė, atšildykite ją šaldytuve (tai užtruks apie naktį), nuplaukite ir taip pat išvalykite.
2. Marinuokite mažiausiai 2 valandas. Tai taikoma vištienai. Norėdami suteikti kiaulienos ar jautienos skonį ir minkštumą, reikės daug daugiau laiko - 8-10 valandų. Šiek tiek mažiau - iki 4 valandų reikia jaunos ėriuko. Jei šašlykus kepsite iš grybų orkaitėje, marinavimo laikas gali sumažėti iki 30 minučių, nes grybai sugeria skystį kaip kempinės.
3. Rūpinkitės sruogomis. Patogu naudoti tikrus metalinius iešmus, nes garantuojama, kad jie neišdegs virimo metu. Jei norite išsiaiškinti, kaip kepti kepsninę krosnyje ant medinių iešmelių, prieš tai 30 minučių pamirkykite juos šaltame vandenyje, taigi „aksesuaras“ bus apsaugotas nuo degimo.
4. Atidžiai eksperimentuokite su kvapiosiomis medžiagomis. Tai taikoma kepsninėms krosnyje su skystais dūmais, kuriuos kartais rekomenduojama įpilti norint gauti kvapą, pavyzdžiui, iš kepsninės. Tai galite padaryti (apie 2 arbatinius šaukštelius 2 kg mėsos), bet nepatartina, jei planuojate gydyti vaikus.
5. Jei nerimaujate, kad mėsa pasirodys kieta, kepkite kebabą orkaitėje folijoje. Jo receptas skiriasi tik tuo, kad gabalai virimo pradžioje turėtų būti suvynioti į foliją ir nuimti 10 minučių iki kepimo pabaigos. Tuo pačiu principu kepsninė kepama rankovėje orkaitėje, tačiau ji nėra pašalinama, o supjaustoma tiesiai ant iešmelių, kad būtų auksinė pluta. Kitas variantas - kebabus gaminti į stiklainį krosnyje, kai mėsa, išmarginta ant iešmelių, dedama į trijų litrų stiklainį ir dedama į šaltą orkaitę, kuri vėliau įkaitinama iki 200 °, o po pusvalandžio - iki 250 °. Dėl šio požiūrio gabalai pirmiausia išgarinami ir tik tada skrudinami.
6. Virkite kebabą namuose orkaitėje ant stiprios ugnies! Ideali riebios kiaulienos ir jautienos temperatūra yra ne didesnė kaip 250 °. Dėl karščio greitai susidarys pluta gabalėlių paviršiuje, o skystis iš mėsos negalės išgaruoti. Vištienai pakanka 200 °.

Dietiniai kebabai

Ar rūpinatės figūra? Rinkitės liesą vištieną ar jauną ėriuką. Patikėkite, rezultatas jūsų nenuvils!

Vištienos iešmeliai elektrinėje arba dujinėje krosnyje

Jums reikės:

• vištienos filė - 400 g;
• sojos padažo ir ryžių acto - po 2 valg. šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai kepsninei - šaukštas.

Virimas

1. Supjaustykite filė išilgai į juosteles, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm.
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite aliejų su prieskoniais, įpilkite sojos padažo ir ryžių acto.
3. Įdėkite mėsą į marinatą ir atšaldykite.
4. Filė užriškite ant iešmelių akordeonu, supilkite marinatą, padėkite ant vielos stovo, padėkite po juo kepimo skardą. Virkite 40 minučių, porą kartų apversdami.

Orkaitės ėriuko sruogos

Tikras kaukazietiškas receptas, kaip kepti kepsninę namuose orkaitėje. Norėdami jį paruošti, naudokite:

• ėriena - 1 kg;
• svogūnai - 4 vnt .;
• citrina - 2 vnt .;
• džiovintas mairūnas ir mėtų - 2 šaukšteliai;
• petražolės - krūva;
• paprika - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.

Virimas

1. Nulupkite ir sutarkuokite 2 svogūnus, sumaišykite su vienos citrinos sultimis, įpilkite alyvuogių aliejaus ir prieskonių, įpilkite druskos.
2. Įmerkite ėrieną į marinatą, sumaišykite, marinuokite šaldytuve.
3. Mėsą susukite į iešmus pakaitomis su supjaustyta paprika ir svogūnų žiedais.
4. Aliejų sutarkuokite, sudėkite ant jų kebabus, po dugnu padėkite kepimo skardą. Kepkite 200o temperatūroje, kai mėsa paruduos, apšlakstykite ją citrinų sultimis.

Širdingi kebabai

Tikras vyriškas kebabas orkaitėje, kurio recepte yra kiauliena ir jautiena.

Jautienos kepsnys krosnyje, kaip nuotraukoje

Jums reikės:

• jautienos minkštimas - 1 kg;
• sausas raudonas vynas - 250 ml;
• dideli svogūnai - 5 vnt .;
• čiobreliai - šakelė;
• pipirai ir druska.

Virimas

1. Paruoštą mėsą pagardinkite pipirais, druska, čiobreliais, palikite 15 minučių.
2. Užpilkite vynu, ant viršaus uždėkite nuluptų svogūnų žiedus. Paspauskite ir marinuokite šaldytuve.
3. Stygos ant iešmų, pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepkite ant vielos stovo 30 minučių, periodiškai sukdami.

Krosnies krosnies iešmai

Jums reikės:

• kiaulienos kaklas - 600 g;
• svogūnas - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• vyno actas - 3 šaukštai. šaukštai;
• druska - šaukštelis;
• vanduo - 500 ml.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska, pipirais, palikite 15 minučių, tada svogūnus pakeiskite.
2. Paruoškite kiaulienos kepsnių marinatą: supilkite actą, vandenį į dubenį su mėsa, sumaišykite. Palikti šaldytuve.
3. Kiek mėsos reikia kepti? Stygos ant iešmų, pakaitomis su svogūnų žiedais. Kepkite 25 minutes, reguliariai apversdami.

Tokie skanūs ir paprasti kebabai džiugins jus darbo dienomis ir švenčių dienomis!

• Kiaulienos BBQ marinatas (acte, majoneze, mineraliniame vandenyje, kefyre)
• Vištienos BBQ marinatas (kefyre, sojos padaže, aluje)
• Kalakutienos, jautienos ir kiaulienos marinatai (pomidorų sultyse, granatų sultyse, kefyre, su kiviais)
• Vištienos širdelių skeveldros (gamtoje, orkaitėje, orkaitėje ir keptuvėje)
• Kebabas orkaitėje (iš klubų, filė ir sparnų)
• Grilis kepsite lėtoje viryklėje (iš vištienos, kiaulienos, jautienos)