Siekdami pateikti sau skanius ir sveikus, ir net ne ypač kaloringus pusryčius, ieškome vis daugiau naujų receptų. Juk mityba taip pat turėtų būti įvairi. Tačiau nesvarbu, kiek receptų išbandysite, geriausias pasirinkimas tradiciniams greitais pusryčiams vis dar dažnai būna kepti kiaušiniai. O norint sumažinti kalorijų skaičių - kepdami kepame aliejų tiesiog vandeniu. Tačiau jei pusryčiams gaminate kiaušinius, keptus ant vandens, esate pavargę - pabandykime pasigaminti omletą su vandeniu pagal mūsų receptus žingsnis po žingsnio su nuotrauka.
Kiaušiniai, išplakti su vandeniu - klasikiniai pusryčiai Prancūzijoje, kur į kiaušinių patiekalus tradiciškai nepridedami miltai ir skysti produktai (vanduo, pienas). Šio omleto žavesys yra tas, kad prancūzų šefai patiekia jį ant stalo susuktu vamzdeliu, kuris gali būti pikantiškas įdaro pagrindas - kumpis, grybai, daržovės, sūris. Jei supjaustysite tokį omletą su ritiniais ir supjaustysite juos dantų krapštuku, galite gauti skanų ir neįprastą užkandį šventiniam stalui.
Kiaušinius ant vandens mūsų šalyje yra teikiama pirmenybė ruošiant dietinę ar gydomąją mitybą, pavyzdžiui, žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Omleto kaloringumas vandenyje yra tik 96 kcal, o tai leidžia jį vartoti daugumos dietų metu norint numesti svorio, pavyzdžiui, laikantis Ducano dietos.
Virimo paslaptys
- Naudokite storo dugno ketaus keptuvę. Indams su 3–4 kiaušiniais keptuvė turėtų būti iki 15 cm skersmens. Šildant lėtai ir tolygiai, gaunamas kruopštus kepimas. Kulinarijos ekspertai mano, kad omleto keptuvė negali būti naudojama kitiems patiekalams ruošti. Kad kiaušiniai neliptų prie indų, jo paviršius nušluostomas druska ar duonos trupiniais.
- Virkite su šviežiais kiaušiniais. Manoma, kad kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo blogiau jis plaka. Optimaliausias kiaušinio šviežumas omletui yra 5 dienos po padėjimo. Norėdami nustatyti jo tinkamumą, panardinkite kiaušinį į stiklinę šalto vandens. Neseniai padėtas kiaušinis kris ir atsistos tiesiai, likusieji iškils į viršų arba užims poziciją kampu.
- Sumuškite omletą šakute. Kai naudojate maišytuvą, omleto masė yra per daug vienalytė ir virimo metu prastai kyla. Dėl tos pačios priežasties virėjai nerekomenduoja mišinio laikyti ilgą laiką - 1-2 minutes po sumaišymo kiaušiniai turėtų būti keptuvėje.
- Atvėsinkite ingredientus. Kiaušiniai, aliejus, vanduo, atvėsinti iki +3 ° C temperatūros, geriau sumaišomi ir nesudaro „salų“.
- Įmaišykite omletą į keptuvę. Kai tik supilate mišinį į lėkštę, aktyviai maišykite jį gumine mentele, kol sutirštės. Taigi ant vandens kepti kiaušiniai pasirodys aukštesni ir porėti.
Omletas ant vandens dietos
Ducan sistema pagrįsta padidėjusiu baltymų produktų kiekiu maiste. Pasak gydytojos, patiekalai, pagaminti iš grynų baltymų, sumažina alkio jausmą ir prisideda prie papildomos energijos eikvojimo virškinimui (jie dar vadinami patiekalais, turinčiais neigiamų kalorijų). Omletas ant vandens, remiantis Ducane'u, paruošiamas „Attack“ stadijoje, skirtas aktyviam per didelio svorio deginimui. Šiuo laikotarpiu rekomenduojama valgyti tik baltyminį maistą - kiaušinius, arklienos, jautienos, triušienos, paukštienos ir jūros gėrybes.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- vanduo - 3 šaukštai;
- krapai - žiupsnelis;
- bazilikas - 1,5 šaukštelio;
- druska, pipirai.
Virimas
- Atskirkite voveres iš dviejų kiaušinių ir gerai išmaišykite.
- Į baltymus įpilkite vieno kiaušinio, vandens, kitų ingredientų ir vėl išmaišykite.
- Supilkite mišinį į nelipnią keptuvę. Kepkite omletą ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol pasirodys lengva pluta.
Anot Ducano, į omleto receptą ant vandens galima pridėti tofu sūrio, krabų lazdelių ir krevečių nepakenkiant sistemai. Taip pat nėra draudžiama vandenį pakeisti nugriebtu pienu, o žalumynus paįvairinti petražolėmis, žaliaisiais svogūnais ir raudonėliais.
Prancūziški omletai
Klasikinis receptas
Pagrindinė prancūziško omleto taisyklė - sviesto nėra daug. Provanso šefai į omleto mišinį įpila aliejaus ir, kepdami, sutepkite jį keptuve. Tradicinio prancūziško omleto storis yra ne mažesnis kaip 1, bet ne didesnis kaip 3 cm. Kai patiekiamas, jis labiau primena valcuotą blyną nei omleto suflė. Keptuvėje be dangčio kepkite omletą ant vandens, lengvai purtydami jį pirmyn ir atgal, kad masė neliptų prie dugno. Omletą galite virti ir ant lėto viryklės vandens - jis nepraranda drėgmės ir pasirodo nuostabesnis.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- vanduo - 1 šaukštas;
- sviestas - 3 šaukštai;
- druska, pipirai;
- krapai, petražolės.
Virimas
- Kiaušinius plakite vandeniu, druska, pipirais ir 2/3 sviesto iki vientisos masės.
- Keptuvėje ištirpinkite likusį aliejų ir supilkite į jį omletą. Virkite ant silpnos ugnies. Po 2–3 minučių, kai omleto viršus beveik užšąla, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Pabarstykite patiekalą žolelėmis ir, susukę garnyrą, patiekite prie stalo.
Be keptuvių ir lėtų viryklių, orkaitėje galima virti prancūzišką omletą ant vandens. Paruoštą mišinį į kepimo indą dedame į įkaitintą orkaitę iki 200 ° ir kepame 30–40 minučių, neatidarydami durelių gaminimo metu (kad omletas nenukristų). Į gatavą patiekalą galite įberti tarkuoto parmezano, grybų, žaliųjų žirnelių, kumpio ar net silkės gabalėlių.
Su grybais
Norėdami paruošti tokį omletą, galite pasiimti bet kokius grybus (grybus, voveraites, austrių grybus), tačiau geriau naudoti pievagrybius. Patiekalas taip pat gerai derina daržoves (agurkus, pomidorus), svogūnus ir lapinius žalumynus.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- vanduo - 1 šaukštas;
- porai - 1 gabalas;
- saldieji pipirai - trečioji dalis;
- pievagrybiai - 3 vnt;
- sviestas - 2 šaukštai;
- sūris - 30 g;
- druska, žalios salotos, pipirai.
Virimas
- Supjaustykite svogūnus (žiedus) ir pievagrybius (plonas plokšteles). Sūrį sutarkuokite rupiai.
- Sutarkuokite svogūnus ir grybus keptuvėje su ½ sviesto 1-2 minutes. Išimkite iš keptuvės.
- Įdarui supjaustykite salotas ir pipirus į mažus gabalėlius.
- Įmuškite kiaušinius su vandeniu, druska ir pipirais ir supilkite į keptuvę, įkaitintą su likusiu sviestu. Kai omleto vidurys vis dar skystas, ant viršaus uždėkite grybus, svogūnus ir pagardinkite sūriu. Virkite dar 1-2 minutes.
- Į indo vidurį sudėkite pipirus su salotomis ir, sulenkę į vamzdelį, sudėkite į lėkštę. Nepaprastas apetitas!
Įdarui tinka prancūziškas omletas, klasikinės daržovės ir neįprastesni produktai, pavyzdžiui, rūkytos lašišos. Jei kepsite omletą ant vandens su miltais, patiekalas pasirodys tankesnis ir elastingesnis.
Omleto daržoves dvigubame katile
Garų omletas ant vandens yra idealus vienerių metų vaikui: švelnus, sultingas ir sveikas. Vienam valgymui kūdikis gaus pakankamai vitaminų ir amino rūgščių, esančių kiaušiniuose. Žiemą nedraudžiama naudoti šaldytų daržovių. Prieš kepant, jų nereikia atitirpinti - užtenka nuplauti po šiltu vandeniu ir sudėti į indą.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 4 gabaliukai;
- vanduo - 3 šaukštai;
- supjaustytos daržovės - 1,5 puodelio;
- druskos.
Virimas
- Įmuškite kiaušinius su vandeniu ir druska.
- Į dubenį sudėkite daržovių masę (galite paimti cukinijas, paprikas, žaliuosius žirnelius, svogūnus, brokolius). Supilkite daržoves su omleto mišiniu, išmaišykite.
- Dvidešimt minučių įjunkite dvigubą katilą. Išjungę pusiau virtą patiekalą, dar kartą išmaišykite ir, nustatydami 10 minučių režimą, palaukite, kol jis baigsis. Atlikta!
Omleto ant vandens dvigubame katile nereikia apversti: jis pasirodo lengvas, švelnus, be keptos plutos, tinkamas kūdikiui ir švelniai maitintis. Norėdami išvengti vaikų alerginės reakcijos, į indą nepridėkite pomidorų ir morkų. Dėl tos pačios priežasties pediatrai rekomenduoja vištienos kiaušinius pakeisti putpelių kiaušiniais - santykiu 1: 4.
Dabar jūs žinote, kaip virti omletą ant vandens - pakanka paprastų ingredientų, 10 minučių - ir širdingas patiekalas yra paruoštas. Naudodami paprastus receptus galite greitai pamaitinti savo šeimą, taip pat iš pradžių nustatyti stalą atostogoms.
Įkeliama ...