A padlizsán minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz, tehát étkezés közben fogyaszthatók. De hogyan sütjük a kis kékket egy serpenyőben, hogy az edény megőrizze minden hasznos tulajdonságát? Hogyan válasszuk ki a kiváló minőségű zöldségeket és távolítsuk el a keserűséget a gyümölcsökről?
Finom kék titkai
Vegye figyelembe a zöldségek főzésének hat titkait, hogy ne rontja el az ételt, és megőrizze a padlizsán jótékony tulajdonságait.
- Termékválasztás. Vásároljon elasztikus gyümölcsöket sérülés nélkül, fényes kék bőrrel, friss szárral.
- szolanin. A kék színek tartalmaznak solanint - egy anyagot, amely keserűséget ad a gyümölcsöknek. A kellemetlen utóíz megszabadulásához vágja le a zöldséget tányérra, és tegye tíz percig sós vízbe. Ezután öblítse le víz alatt, és csak akkor kezdje el főzni.
- tészta. A ropogós készítéshez adjon hozzá néhány evőkanál sört a tésztához. És hogy egy tésztás levegős textúrát hozzon létre, használjon pezsgőt.
- Olajfelesleg. A kék pép porózus szerkezetű, jól felszívja az olajat. A zsírmennyiség csökkentése érdekében megsütjük a zöldségeket egy teflon serpenyőben, és az elkészített szeleteket papírtörlővel pattintsa meg.
- héj. Ha azt akarja, hogy a padlizsán körök megőrizzék alakját, ne hámozza le a gyümölcsöket a bőrről. Ellenkező esetben burgonyapürévé alakulnak, csak kaviár készítésére alkalmasak.
- fry-up. A szeletelt zöldségeket csak egy jó bevonatú forró serpenyőre terítse, ne takarja le. Tehát a kék darabokat addig sütjük, amíg aranybarna nem tapad a pörkölt felületéhez.
Sült padlizsán receptek: Könnyű, gyors, ízlés szerint
A padlizsán nem csak lenyűgöző ízű, de nem tartalmaz sok egészséges vitamint és ásványi anyagot. A kék kémiai anyagok segítik az atherosclerosis megelőzését, eltávolítják a felesleges folyadékot a testből és normalizálják az emésztőrendszert. Rendszeres használata növeli a vér hemoglobinszintjét. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet gyorsan és ízletesen megsütni ezt az egészséges zöldséget.
klasszikus
Jellemzők. A sült padlizsán hagymával történő főzése nagyon kevés időt vesz igénybe. A sült zöldségek ideális köretként szolgálnak hús- és halételekhez. Adja hozzá őket a kedvenc fűszereivel, és a harapnivaló új színekkel ragyog.
Miből áll:
- padlizsán - egy darab;
- hagyma - egy dolog;
- napraforgóolaj - 40 ml;
- a sót.
akció eljárás
- Vágja a kék darabokra, jól megsózzuk.
- Hagyja 20 percig bekapcsolni, hogy a zöldség lefolyjon.
- Finomra vágja a hagymát, kezdje megsütni.
- Öblítsük le a padlizsánt, adjuk hozzá a hagymához.
- Párolja a zöldségeket tíz percig, amíg meg nem éri.
Kínaiul
Jellemzők. Ázsiai étel, amely magával ragadja élénk ízével. Az eredeti édes-savanyú mártás a kis kéknek különleges pikantisságot kölcsönöz.
Miből áll:
- padlizsán - kettő;
- Bolgár bors - egy;
- sárgarépa - egy;
- hagyma - egy fej;
- fokhagyma - három szegfűszeg;
- gyömbér - egy teáskanál;
- szójaszósz ―70 ml;
- burgonyakeményítő - egy teáskanál;
- balzsamos ecet - egy evőkanál;
- cukor - egy evőkanál;
- szezám olaj - egy teáskanál.
akció eljárás
- Adja hozzá a zúzott fokhagymát és a cukrot a tálba szójaszósszal.
- Öntsön balzsamos ecetet. Keverjük.
- Adjunk hozzá őrölt gyömbért, burgonyakeményítőt.
- Alaposan keverje össze a mártást, töltsön le minden darabot. A fűszeresség érdekében chili paprikával fűszerezheti.
- Vágja a kékeket kockákra.A paprika és a sárgarépa szalma.
- Sauté zöldségek aromás szezám olajban.
- Amikor a zöldségek elkezdenek aranyhéjat szerezni, öntsük szójaszósszal, keverjük össze.
- A töltés gyorsan megvastagodni kezd, ezért süssük még néhány percig főzésig, folyamatosan keverve.
Fokhagymával
Jellemzők. A fokhagymás sült padlizsán receptje egyszerűen elkészíthető. Ugyanakkor ötvözi az ízét, az aromáját és az előnyöket. És ha a fűszeres zöldségeket még mindig tejföllel és gyógynövényekkel fűszerezték, akkor kapunk szurdokot.
Miből áll:
- padlizsán - két darab;
- fokhagyma - három szegfűszeg;
- szójaszósz― 30 ml;
- pirospaprika - 7 g;
- növényi olaj - sütéshez;
- a sót.
akció eljárás
- Vágjuk a kékket 1 cm vastag gyűrűkbe, adjunk hozzá sót és tegyük félre 15 percig.
- Ezután törölje le őket egy szalvétával, aprítsa le a rudakra.
- Sült egy serpenyőben, amíg egy finom kéreg nem lesz.
- Adjunk hozzá pirospaprikát, apróra vágott fokhagymát a zöldségekhez, két percig barnare.
- Öntsön öntettel, csökkentse a hőt, pár percig párolja a zöldségeket szójaszószban.
Dióval
Jellemzők. A grúz konyha hagyományos étele a dió, a sült padlizsán és a koriander. Egy fűszeres és aromás előétel felvidítja az ünnepi asztalot, és elkészítése nem igényel különleges kulináris képességeket.
Miből áll:
- padlizsán - két darab;
- dió - 100 g;
- fokhagyma - három szegfűszeg;
- tejföl - 50 g;
- koriander - 40 g;
- gránátalma magokat - dekorációra;
- olaj - sütéshez;
- a sót.
akció eljárás
- Vágja a kék darabokat vékony, hosszú szeletekre. Süssük olajban közepes hőn.
- Csiszolja a diót egy kávédarálóban nagy morzsákba, adja hozzá a apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott korianderét.
- Keverje össze a diófélék és a koriander aromás keverékét tejföllel. Só, bors.
- A vékony réteggel töltsön be padlizsánszeleteket tekercsekbe. Fogásos fogóval rögzítse, hogy ne szakadjon meg.
- Megszórjuk gránátalma tekercsek díszítésére.
- Tegye két órán keresztül hűtőszekrénybe - a fűszeres snack-t meg kell áztatni.
Mint a gomba
Jellemzők. Tálaljon sült padlizsánt „mint a gombát” köretként, hideg indítóként vagy meleg salátával. Az ilyen recept szerint főzve a kékes ízeket nem lehet megkülönböztetni a sült gombáktól. A speciális fűszerek és hagyma hasonlóságot kínálnak.
Miből áll:
- padlizsán - két darab;
- hagyma - egy dolog;
- csirke tojás - két darab;
- növényi olaj - 15 ml;
- gomba ízesítés - 20 g;
- só, bors.
akció eljárás
- Távolítsa el a héjat a padlizsánból, apróra vágva. Tegye őket egy mély tálba.
- Bevertük a tojásokat, öntsük a tömeget a kékre. Ellenőrizze, hogy a tojáshab fedezi-e az egyes zöldségdarabokat.
- Helyezze a tojáskeveréket egy órán át a hűtőszekrénybe. Ne felejtsük el 15 percenként keverni, hogy a tojás egyenletesen felszívódjon a zöldségekbe.
- Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkbe, és növényi olajban süssük, amíg tejes lesz.
- Öntsük a felesleges levet a padlizsánból, tegyük a serpenyőbe a hagymához.
- Megszórjuk az összetevőket gomba ízesítéssel, adjunk hozzá néhány babérlevelet, sót.
- Főzzük közepes lángon főzésig.
- Tálaljuk zöldhagymával és majonézzel.
Az adžikával
Jellemzők. Az adžikában található padlizsán ideális élvezet azok számára, akik szeretik a fűszeres növényi harapnivalókat. A paradicsom és a paprika különleges gazdagságot és kiváló ízet kölcsönöz az ételnek. A kék meleg keveréke a paradicsomban nem engedi megfagyni a hideg télen, kiváló köretként szolgál húshoz és halhoz.
Miből áll:
- padlizsán - hat darab;
- paradicsom - négy darab;
- Bolgár bors - három darab;
- forró paprika - egy hüvely;
- fokhagyma - hét szegfűszeg;
- ecet - 250 g;
- cukor - 150 g;
- só - 150 g;
- növényi olaj - sütéshez.
akció eljárás
- Vágjuk a padlizsánt hosszanti szeletekre, merítsük sós vízbe 15 percig.
- A serpenyőben süssük meg a kis kékket, amíg aranybarna nem lesz.
- Csiszolja meg a paradicsomot, a fokhagymát és a paprikát egy turmixgépben, amíg sima nem lesz.
- Az Adjikát főzzük közepes lángon tíz percig, édesítsük, adjunk hozzá sót, borsot, ecetet.
- A kapott tömeget sterilizált üvegekbe rétegezzük, felváltva adjikát és padlizsánt. Tekerje fel a borítókat. Tekerje be a takarókat egy törülközőbe, amíg lehűl.
Paradicsommal és sajttal
Jellemzők. Sült padlizsán paradicsommal és sajttal csodálatos ízesítő tandem. Az ízletes étel kiegészíti mind az ünnepi, mind a mindennapi vacsorát.
Miből áll ez?
- padlizsán - egy darab;
- paradicsom - két darab;
- kemény sajt - 70 g;
- majonéz - 50 g;
- fokhagyma - két szegfűszeg;
- zöldek - 20 g;
- olaj - sütéshez;
- só, bors.
akció eljárás
- Vágja a kékeket vékony körökbe, mártsa sós vízbe 15 percig.
- Válasszon paradicsomot padlizsán átmérőjével, hogy a zöldségeket rétegekben fektesse le. Chop ugyanúgy.
- Apróra vágja a fokhagymát egy késsel.
- Barna, ízletes kéregként egy serpenyőben, tegyen egy szalvétára, hagyja, hogy az olaj lefolyjon.
- Keverje össze a majonézt apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával. Terítsen rájuk kék gyűrűket.
- Helyezze a paradicsomot a tetejére.
- Megszórjuk a sült padlizsánt körökben sajt morzsával, szolgáljuk fel az előétel az asztalhoz.
Tésztában
Jellemzők. A tésztában sült kék ízletes és lédús snack ropogós kéreggel. Egyaránt jó meleg és hideg formában is. Tálaljuk friss fűszernövényekkel és aromás fűszerekkel.
Miből áll:
- padlizsán - két darab;
- csirke tojás - két darab;
- paradicsom - két darab;
- tej - 70 ml;
- majonéz - 40 g;
- liszt - 100 g;
- napraforgóolaj - 40 ml;
- só, bors.
akció eljárás
- Vágja a kékeket vékony körökre, adjon hozzá sót és borsot. Várjon, amíg lé kerül, majd öblítse ki folyó vízzel.
- Bevertük a tojásokat tejjel, óvatosan öntsünk bele lisztet. Hajtsuk újra.
- Vigye egy órára a tésztát a hűtőszekrénybe, hogy ragaszkodjon hozzá.
- Vágjuk a paradicsomot gyűrűkbe. Egy előétel hatékonyabban fog kinézni az asztalon, ha ugyanolyan átmérőjű zöldségeket vet fel.
- Mártsa be a padlizsángyűrűket tésztába, süsse addig, amíg ropogós mindkét oldalról.
- Helyezze a kékket a serpenyőből egy papír törülközőbe, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
- Ezután kenje meg a padlizsánt egy vékony réteg majonézzel, fedje le a paradicsomot gyűrűkkel a tetején.
- Díszítsük friss fűszernövényekkel.
Darált hússal
Jellemzők. Sült kék megy jól lédús hús. Az étel tápláló és ízletes. Nagyszerű kiegészítése a paradicsomszósz és a friss zöldségek. Tálaljuk főételként, vagy ajánlatként bármilyen körettel. Az előétel gyorsan elkészíthető és a rendelkezésre álló összetevőkből készül.
Miből áll:
- padlizsán - két darab;
- darált sertéshús - 300 g;
- csirke tojás - három darab;
- hagyma - egy dolog;
- fokhagyma - három szegfűszeg;
- búzaliszt - 30 g;
- növényi olaj - sütéshez;
- zöldek - 30 g;
- só, bors.
akció eljárás
- Vágjuk a kékket ferdén vékony lemezekre.
- Megszórjuk őket sóval, hagyjuk hagyni, hogy a lé megszabaduljon. Ezután nyomja meg, öblítse le.
- Helyezze a húst egy mély tányérra, itt töltsön be egy tojást.
- A megmaradt tojásokat egy villával, sóval megvertük, amíg félre nem telik.
- Csiszolja meg a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépben. Finomra vágja a zöldeket. Adja hozzá az összetevőket a darált húshoz. Só, bors.
- Töltse jól meg a darált húst, verje le a tál szélén, hogy kiszivárogjon.
- Most tegye a darált húst a kis kék gyűrűkre. Nyomja meg erősen, hogy az alak olyan legyen, mint egy szelet.
- Tekerje a töltött padlizsánt lisztbe, majd merítse a gyűrűt a tojásba.
- Helyezze a serpenyőbe a kis kékket, a töltött oldalával lefelé.
- Sütjük mindkét oldalon, amíg aranyban nem lesz.
Borssal
Jellemzők. A sült padlizsán receptje paradicsommal és paprikával az, amire szüksége van, ha gyors és ízletes ételt akar készíteni. Mérsékelten fűszeres és aromás növényi előétel vonzó lesz a keleti konyha szerelmeseinek.
Miből áll:
- padlizsán - három darab;
- paradicsom - három darab;
- Bolgár bors - két darab;
- fokhagyma - három szegfűszeg;
- növényi olaj - sütéshez;
- Szuneli komló - 20 g;
- só, bors.
akció eljárás
- Apróra vágja a hagymát, egy csepp olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
- Adjon hozzá apróra vágott paprikát a hagymához.
- Öntsön apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, megsütjük a zöldségeket, amíg lágyak.
- Vágja a kék darabokat kis rácsokra, és tegye egy serpenyőbe a többi termékhez.
- Keverje hozzá a zöldségeket, adjon hozzá szuneli komlót, borsot, sót. Várja meg, amíg megbarnulnak, vegye le a serpenyőt a tűzről.
A sült padlizsán fűszeres, fűszeres, gyengéd vagy lédús lehet. Az íze függ a hozzáadott fűszerek, gyógynövények, olaj mennyiségétől, az étel elkészítésének módjától.
Betöltés ...