Konyhai eszközök és eszközök: kés, vágódeszka, fogó, daráló vagy turmixgép, evőkanál, különböző méretű tányérok és tálak, serpenyő, spatula, tűzhely.
Az összetevők
| Az összetevők | szám |
| Egész sárgarépa vagy filé (output) | 1 kg |
| só | megkóstolni |
| Őrölt fekete bors vagy bors keverék | megkóstolni |
| tojás | 1 db |
| Búzaliszt | 4-5 cikk l. |
| vaj | 20 g |
| Szagtalan növényi olaj | 4-5 cikk l. |
| hagyma | 1 db |
| squash | 200 g |
Lépés főzés
Készítse elő a halfilét
Ha egész halat használ, akkor először:
- Húzza le a bőrt. A rágcsáló bőrét harisnya segítségével távolítják el. Kör alakú metszetet készítsen a fej körül, ujjával fúrja le a gerinc bőrét, és fogóval rögzítse. Ha a fejét fogva tartja, húzza a bőrt a farokig.
- Ezután vágja le a fejet, az uszonyokat és a farkot.
- Nyissa ki a hasát és vegye ki a belsejét. Ezt óvatosan tegye, mivel az epehólyag a máj tetején helyezkedik el, és ha megérinti, elterjedéséhez vezethet, ami keserűbbé teszi a halhúsot. A Burbot máj finomság, nagy és nagyon ízletes, mint bármely más tőkehal halcsalád máj.
- Öblítse le alaposan a zsákmány bőrét, különös figyelmet fordítva a farok közelében lévő helyre, itt a vérgyűjtés helyére.
- Válasszuk el a rántott húst a gerincről, hogy megkapjuk a filét.
Ha fagyasztott filét használ, akkor azt le kell olvasztani. Válasszon az alábbi lehetőségek közül:
- Vegye ki a filét a fagyasztóból, és tegye egy mély tálba, amely a hűtőszekrény alsó polcára helyezkedik. Ezt a főzés előtt 5-6 órával kell megtenni. Ez a módszer ideális megoldás a leolvasztáshoz.
- Vegye ki a halat a fagyasztóból, és tegye hideg, enyhén sózott vízbe, amíg teljesen kiolvad. Ezt az expressziós opciót akkor használják, amikor nincs idő várni, de kevésbé előnyös.
Főzés töltelék
- Hámozza meg a hagymát (1 darab) és vágja 4 részre. A cukkinit (200 gramm) hámozzuk le és távolítsuk el a magokat. Vágjuk darabokra. Vezesse át az elkészített halfilét (1 kg), hagymát és cukkinit egy darálóban.
- Sózza meg a darált húst ízlés szerint, adjon hozzá őrölt borsot vagy paprikakeveréket ízlés szerint, az Ön igényei szerint. Keverje hozzá a darált húst kanállal. Olvassa el a vajat (20 gramm), és öntse bele a darált húsba. Keverje hozzá a darált húst kézzel.
- Vegyük meg darált csirketojásban (1 darab) és keverjük újra jól össze. Minél jobban gyúrja a darált húst, annál fülségesebb lesz a szelet.
Formázunk és megsütjük szelet
- Az elkészített, jól kevert darált húsból formázzunk szeleteket. Ehhez tegyen körülbelül egy evőkanál darált húst a tenyerébe, tekerje a labdát a kezével és simítsa le. A receptben javasolt összetevők számából 16-18 kerek szelet kell kapnia.
- Öntse a búzaliszt (4-5 evőkanál) egy tányérra, és tekerje be teljesen a benne levő szeleteket, liszttel megszórva egy tányérra vagy táblára.
- Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe (2-3 evőkanál), és amikor az olaj forró, tegye a képződött és liszttel rántott pogácsákat spatula segítségével.
- A pogácsákat közepes lángon megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Mindkét oldalon 4-5 percre lesz szüksége. Amikor a burgerpogácsák egyik oldalán megbarnulnak, fordítsuk át őket a másik oldalra egy spatula segítségével, és süssük főzésig.
- Helyezze a kész húsgombócokat egy tányérra.
Az ételek díszítésének és kiszolgálásának módjai
Tálalja a kész szelet forrón vagy melegen, bármennyire hideg is nagyon ízletes.A hal sütemények jól megfelelnek minden körettel: hajdina, burgonyapürével, tésztával vagy rizzsel. Száríthatók párolt vagy sült zöldségekkel, vagy csak saláta friss zöldségekkel. A hamburgerekhez speciális fehér mártás, valamint a tartár és a szokásos majonéz vagy ketchup alkalmasak a pattanásos hamburgerekre.
Video recept
Tekintse meg a videóban az alsódara szeletek készítésének összes lépését.
Betöltés ...