A salátát I. Sándor idején találták ki. A „Vinaigrette” „orosz saláta” néven ismert, bár a neve a francia „vinaigre” -ből származik, ami „ecetet” jelent. Franciaországban található „Vinaigrette” - ecet alapú öntet, salátákkal tálalva. A hagyományos recept a cár-oroszországi legnépszerűbb termékeket tartalmazza. A „Vinaigrette” lépésről lépésre történő receptjét követve a háziasszony elkészíti a hagyományos orosz salátát, amely nemcsak finom, hanem a „legtökéletesebb étel” dicsőségét is szolgálja.
Miért kell szeretned?
A Vinaigrette előnye nyilvánvaló: a saláta tartalmaz enyhén növényi olajjal ízesített zöldségeket. Ha ésszerű mennyiségben használja a "vinigret" -et a főétel előételéhez, akkor nem kell félnie a figura megváltoztatásától. 100 g termékre csak 74 kcal van.
A Vinaigrette gyermekek számára hasznos: a saláta vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírsavakat tartalmaz, amelyek a fiatalabb generáció növekedéséhez, testi és szellemi fejlődéséhez szükségesek. Az összes zöldséget héjában főtték, ami segít megőrizni a tápanyagokat. Például a burgonyaburgonya az összes vitamin 75% -át tartalmazza a hámozott gumókhoz képest, amelyek gyorsan elveszítik a tápanyagokat. Részletesebben, a táblázatban a Vinaigrette összetevőiben található anyagok emberi testre gyakorolt hatása tükröződik.
Táblázat - A „Vinaigrette” hasznos tulajdonságai
| struktúra | Akció a testre |
|---|---|
| keményítő | - energiaforrás; - elősegíti az emésztést; - javítja a bél mikroflóráját |
| A-vitamin | - Szabályozza a fehérje szintézist; - javítja a látást; - elősegíti a csontszövet kialakulását és növekedését; - javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát; - lelassítja az öregedési folyamatot |
| C-vitamin | - Támogatja az immunitást; - erősíti a hajat, a fogakat, a körmöket; - javítja a szívműködést; - erősíti az erek falát |
| E-vitamin | - Normalizálja az anyagcserét; - erősíti az immunrendszert; - támogatja a haj, bőr, köröm egészségét; - elősegíti a vér koagulációját; - figyelmezteti agyvérzést |
| K-vitamin | - Javítja a máj működését; - biztosítja a vér koagulálhatóságát; - helyreállítja a csontszövetet |
| kálium | - Szabályozza a sav-bázis egyensúlyt; - támogatja és stimulálja az agyat; - helyreállítja az izomszövet; - csökkenti a duzzanatot |
| kalcium | - Elősegíti a csontváz és a fogak kialakulását; - serkenti az agyat; - elősegíti az izmok összehúzódását; - aktiválja a hormonokat és az enzimeket |
| jód | - Csökkenti a stresszt; - serkenti a mentális tevékenységet; - erősíti az erek falát |
| Növényi fehérje | - Csökkenti a rák kockázatát; - elősegíti az izom- és csontszövet felépítését |
Főzés: „Vinaigrette”: klasszikus recept és kis képzelet
Miben rejlik Venegret? A tökéletes „venegret” készítéséhez otthon kell mutatnia egy kis türelmet (a zöldségeket kb. Egy órán át főzik) és a képzeletét.A modern háziasszonyok szeretnek kísérletezni azáltal, hogy ízlésük szerint hozzáadják a „Vinaigrette” klasszikus saláta-összetevőit. A különféle asztalokon bab, főtt hús, dió és még mangó található a Vinaigrette-ben. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az összetevők hozzáadásával az étel teljes kalóriatartalma növekszik.
klasszikus
Jellemzők. A „Vinaigrette” klasszikus receptje - káposztával. A modern háziasszonyok gyakran nélkülöznek vele, pácolt vagy savanyított uborkával helyettesítve. A vegetáriánusok elvárásaival ellentétben az igazi „Vinaigrette” tojással tálalják: a tetejére reszeljük vagy apróra vágjuk. A kötszer 3% ecetből készül, növényi olajjal keverve 1: 6 arányban. Mit tesz a saláta?
összetevőből áll:
- cékla - egy nagy vagy két kicsi;
- burgonya (nagy) - három darab;
- sárgarépa (közepes) - két darab;
- savanyú (pácolt) káposzta - 250 g;
- pácolt uborka (hordó) - három-négy darab;
- keményen főtt tojás - egy darab;
- hagyma - egy dolog;
- ecet-olaj szósz;
- zöldek;
- só, bors.
Főzési funkciók
- A klasszikus „vinaigrette” elkészítése előtt főzze a mosott gyökérzöldségeket különféle edényekben 30–60 percig (minden zöldségnek saját időre van szüksége).
- Hagyja lehűlni.
- Hámozzuk meg a főtt zöldségeket.
- Vágja a gyökérzöldségeket kockákra.
- Hámozza meg a hagymát, vágja késbe, és ha szükséges, öntsen forrásban lévő vizet a keserű utóíz eltávolításához.
- Finomra vágja az uborkát és a káposztát, nyomja ki a felesleges folyadékot.
- Keverjük össze az apróra vágott összetevőket a salátás tálban.
- Ízesítse meg sóval és borssal.
- Adjuk hozzá a mártást, keverjük össze.
- Díszítsük egy csomó kaporral vagy petrezselyemlevéllel tálalás előtt.
Moszattal
Jellemzők. A szokatlan „Vinaigrette” pácolt tengeri moszattal készül, amely jódban és B12-vitaminban gazdag. A nagyobb táplálkozás érdekében használjon konzervborsót (fél doboz) és reszelt Adyghe sajtot.
összetevőből áll:
- pácolt moszat - 100 g;
- főtt és lehűtött zöldség - egyenként 200 g;
- hagyma (vehet zöld tollat) - egy darab;
- friss uborka - egy darab;
- kapor;
- vinaigrette szósz;
- só, bors.
Főzési funkciók
- Hámozza meg a gumókat, és darabolja őket kockákra.
- Vágjuk a hagymát, vágjuk le az uborkát és egy csomó kaporral.
- Lecsepegtesse a pácot, vágja le a nagy moszatot.
- Keverje össze az összes hozzávalót.
- Fűszerezzük és fűszerezzük a szószlal tálalás előtt.
Halakkal
leírás. A kiadós és szokatlan „Vinaigrette” heringgel készül. Javasoljuk, hogy tegyen több burgonyát, és használjon egy nagy hagymát. Ezenkívül savanyú káposztát, paprikát vagy ecetes uborkát is hozzáadhat.
összetevőből áll:
- répagumó és sárgarépa - egyenként egy;
- burgonya - három darab;
- heringfilé (sózva) - 200 g;
- lilahagyma - egy darab;
- fokhagyma - egy szegfűszeg;
- borsó - fél doboz;
- petrezselyem, kapor;
- "Vinaigrette" szósz;
- citromlé;
- só, bors.
Főzési funkciók
- Forraljuk meg a gumókat egy héjban, és lehűtjük.
- Hámozza meg a gyökérzöldségeket, és darabolja őket kockákra.
- Vágja a halfilét azonos szeletekre.
- Reszelt vagy darabolja a fokhagymát késsel.
- Apróra vágjuk a petrezselymet és a kaprót.
- Keverjük össze a apróra vágott összetevőket, adjuk hozzá a borsót.
- Fűszerezze borssal és sóval, meghintjük citromlével.
- Fűszerezzük mártással és tálaljuk.
Babbal
leírás. A babkávéval ellátott „Vinaigrette” nem tartalmazza a burgonyát és az alacsony kalóriatartalmú ételekhez tartozik, ugyanakkor tápláló. A bab egészséges növényi fehérjét tartalmaz, amely nélkülözhetetlen a vegetáriánus étrendhez.
összetevőből áll:
- répagumók - egy darabból;
- sárgarépa - két darab;
- vörös bab - lehet;
- friss uborka - két darab;
- alma 9% ecet - egy evőkanál;
- vinaigrette szósz;
- bors, só.
Főzési funkciók
- Hámozza meg a főtt gumókat és vágja apró kockákra (ajánlott a sárgarépát reszelni egy durva reszelőn).
- Csiszoljuk késsel, vagy reszeljük az uborkát egy durva reszelőre.
- Öblítse ki a babot forralt meleg vízzel.
- Keverjük össze a apróra vágott összetevőket, a sót és a borsot.
- Fűszerezze a salátát a mártással tálalás előtt.
Borsóval és almával
leírás. A borsóval készített „Vinaigrette” receptje a legnépszerűbb a modern háziasszonyok között. A borsó helyettesíti a káposzta egy klasszikus recept. Annak érdekében, hogy az étel édes-savanyú legyen, több alma szeletet adunk hozzá, kockára vágva.
összetevőből áll:
- a Vinaigrette-hez főzött gyökérnövények - egyenként 250 g;
- borsó - 400 g (egy doboz);
- az alma egy dolog;
- friss uborka - egy darab;
- zöldhagyma, petrezselyem, kapor - egy csomó;
- citromlé;
- mártással;
- bors, só.
Főzési funkciók
- Hámozza meg a gyökérzöldségeket és vágja kockákra.
- Vágjuk le az almamagot, és aprítsuk fel a pépt.
- Vágjuk fel az uborkát, a zöld csomót.
- Drain a borsót.
- Keverje össze az apróra vágott termékeket egy salátás tálban.
- Ízesítsük és szitáljuk citromlével.
- Adj hozzá salátaolajat.
Gombával
leírás. Az eredeti „Vinaigrette” pácolt mézes gombával vagy sült friss sampinyonval fog megjelenni.
összetevőből áll:
- főtt zöldség (közepes) - egyenként két darab;
- gomba - 100 g;
- káposzta - 100 g;
- pácolt vagy pácolt uborka - 100 g;
- hagyma - egy dolog;
- só, fűszerek;
- szósz a "Vinaigrette" számára.
Főzési funkciók
- Vágjuk a hámozott zöldségeket apró kockákra.
- A gombát szeletelje és pirítsa, vagy ürítse le a pácot, és öblítse le a gombát.
- Kombinálja az apróra vágott összetevőket egy salátás tálba, és ízesítse.
- Fűszerezzük mártással tálalás előtt.
8 trükk
Annak érdekében, hogy a saláta tápláló és szép legyen, ne felejtsd el a nyolc kulináris trükköt.
- Színmegőrzés. Annak érdekében, hogy a szeletelt zöldség megőrizze színét, ajánlott, hogy a céklakockát olajjal adjuk hozzá, a többi salátától külön. Vörös gyökérzöldséget adnak hozzá utoljára.
- Sült Vinaigrette. A gumókat nem lehet forralni, hanem teljes egészében a kemencében vagy a légrácson sütni (egy órán át 200 ° C-on). Jobb, ha a gyökérzöldségeket fóliába csomagolják, így kevesebb nedvességet veszítenek és megtartják a térfogatot. Lehetőség van a zöldségek gyors főzésére egy műanyag zacskóban a mikrohullámú sütőben.
- Savanyú káposzta pótlása. A káposzta helyett friss káposzta használata ajánlott. Elegendő 200 g apróra vágott fejes káposztát bevenni, rengeteg sót hozzáadni és a kezét megkeverni. A klasszikus recept többi része megmarad.
- Olajmennyiség. Az üzemanyag-feltöltés nem lehet túl sok. Elegendő a salátát megszórni, hogy a zöldségeket „olajozzák”, de ne lebegjenek a folyadékba.
- Hámozás és szeletelés zöldségek. Zöldség hámozására és darabolására csak akkor van szükség, ha teljesen lehűlnek. A lehűtött gyökérnövények megőrzik alakját, és szeletelve nem válnak burgonyapürévé. A lehűtött gumók lehúzása könnyebb.
- Olajkísérletek. Nem szükséges napraforgóolajat használni. Készíthet salátát olívaolajjal ecettel való hígítás nélkül. Az olívaolaj kellemes keserűséget ad. Öt-hat evőkanál elég.
- megjelenés. Annak érdekében, hogy a saláta ne csak ízletes és egészséges, hanem gyönyörű is legyen, az összetevőket ugyanúgy kell vágni. Kivételt képezhet a hagyma: javasoljuk, hogy darabolja a részét félgyűrűkre, és tetejére díszítse a salátát.
- Növényi fagyasztás. A Vinaigrette meglehetősen munkaigényes saláta, amely sok időt igényel a zöldségek főzéséhez. A répagumókat a leghosszabb ideig főzik, így előfőzhetők, apríthatók és fagyaszthatók. A gyökérnövények a gyors fagyasztás során nem veszítik el a hasznos tulajdonságokat, de nem ellenállnak az ismételt fagyasztásnak. A legjobb kis dobozokban fagyasztani.
A "Vinaigrette" saláta továbbra is népszerű és csak az évek során átalakult.Azok a kulináris szakértők, akik nem félnek a kísérletektől, biztonságosan új ízeket adhatnak hozzá - sajt, fokhagymás szósz, paprika, paradicsom, áfonya. A Vinaigrette elégedettebbé válik, és megszerezi a szerző "kiemelését". És megoszthatja véleményeit és a szerző „Vinaigrette” elkészítésének titkait.
Ki jobban íze: vélemények
Készítek: káposzta, savanyúság, hagyma (finoman), főtt burgonya, sárgarépa, cékla és borsó + zöldek (petrezselyem, koriander - amatőr számára). Általában szokás vajjal boroshidrátot enni, de nagyon szeretem a tejfölt.
Mindezt egy hörcsög harapta meg, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/
Soha nem tettem borsót ... és el sem tudom képzelni egy salátát majonézzel :(
Biztosan tettem a káposztát, nagyon szeretem, a savanyú (vagy ecetes) uborkát :) és apró babot, egy bum! még egyszer megpróbálta a konzolt. add kukorica - finoman kiderült!ősz, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
A káposztát frissre cserélheti, csak nagyon apróra kell vágni, és sóval reszelni kell, amíg gyümölcslé nem lesz. Kipróbáltam egy ilyen „friss” Venigret-t egy barátomtól, és most nyáron gyakran így főzök. a nyári venigrethez még mindig vékonyra reszelt sárgarépát és limet adok hozzá. a juice nagyon finom, próbálja ki.
helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html
Betöltés ...