Bárány főzése a sütőben A hüvelyben történő főzés szagtalan

A jellegzetes szaga megakadályozza, hogy magabiztos helyet foglaljon a napi bárányasztalon. Meglehetősen specifikus és stabil, úgy tűnik, hogy képes bármilyen ételt elrontani. De tapasztalt szakácsok szerint harcolni tudsz vele. Egyes háziasszonyok inkább áztassák ezt a húst sütés vagy pörkölés előtt. Ez nem az egyetlen mód.

Bárány otthon készítésének technikája

1. Válassza ki a fiatal bárány húsát, ha nem tolerálja a jellegzetes "ízt". Ez teljesen hiányzik a tejtermékeknél "érett" állatoknál, azaz a 3 hónaposnál idősebb bárányoknál. Ennek a terméknek számos más előnye is van. Például a fiatal bárány zsírtartalma értékes nukleinsavat tartalmaz, tehát egy ilyen bárány a kemencében, fóliában ízletes és egészséges. A sütés során ez a zsír egyenletesen oszlik el a hasított testben, szó szerint lezárva a léket a benne. Emiatt itt sem savanyúságra, sem más fűszerkészítésre nincs szükség, kivéve a klasszikus sót és a borsot. A terméknek hátránya is van. Először is, az ára kétszer olyan magas, mint egy eltérő korú birka, másrészt lehetetlen főzni például a bárányborda kemencében, mivel a recepthez általában nagy báránybordák használata szükséges. De a bárány pörkölt meglepően csinos lesz.
2. Ha nem lehetséges bárány megvásárlása, akkor előnyben részesítse egy fiatal állat (legfeljebb 18 hónap) húsát. De feldolgozni kell: teljesen távolítsa el a zsírt, és ha a szag túl kifejezett - forraljuk fel a húst, vagy legalább áztassuk be, majd süssük fel. Jobb főzni, amíg a félig meg nem főzött. Ez jó megoldás olyan ételekhez, amelyekben nincs szükség „darabra”, például bárányhúsra a sütőben lévő edényben. De remélni, hogy a szaga teljesen eltűnik, nem érdemes. Sokkal kevésbé lesz kifejezett, de még mindig megmarad. A nyak jól alkalmas egy üstben való pörkölésre. Pároljuk alacsony lángon. A kos-filét elég gyorsan bepárolják. A steakeket jobban meg lehet sütni a hús feldolgozása után.
3. A bárányhús mindig savanyú. Mikor megkérdezték, hogyan lehet pácolni a bárányt a sütő számára, a szakmai szakácsok azt javasolják, hogy adjunk hozzá zirát. Ennek a keleti fűszernek finom, de gazdag aromája van, amely képes megbirkózni egy birka "kedvesével". Más kaukázusi fűszerek is alkalmasak, például koriander, petrezselyem, szuneli komló, köménymag. Össze kell keverni olajjal (növényi), fokhagymával, borssal. Egy ilyen pácban a húst 4-6 órán át küldjük a hűtőszekrénybe. Ezenkívül a bárány ételeket a kemencében, mint a paradicsom, amelyek mind a pácban, mind a főzés során felhasználhatók.
4. A csonton lévő báránynak csak szárazra kell sütnie. Készenlétének bizonyítéka a rózsaszínlé, amely a hasított test lyukasztásakor szabadul fel. A húst a csonton túlszárítva kemény hús lesz.

Húzza fel az ujját lépésről lépésre

A hús első kísérletének legkényelmesebb megoldása a bárban sütött hüvelyben vagy táskában sült bárány. A héjnak köszönhetően a hasított test nem veszíti el egy csepp léét, sokkal gyorsabban elkészül és puha lesz. Ez a technika felhasználható báránycomb, szűzpecsenye, vagyis nagy darab szempillaspirál sütésére.

használni:

• ram - 1,5 kg-ig;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• babérlevél, oregánó, fekete bors, bazsalikom;
• olívaolaj;
• forró paprika - 1 hüvely;
• borecet - ½ teáskanál.

előkészítés

1. Készítse elő a húst, töltse fel apróra vágott fokhagymával és lavrushával (a leveleket morzsára szakítsa meg). Dörzsölje borssal, sóval.
2. Készítsen illatos olívaolaj, ecet, gyógynövények, forró paprika és borsó keverékét, dörzsölje a húsát.
3. Vágja meg a hagymagyűrűket, feküdjön a hüvelyben. Helyezze a húst a hagyma „párnára”, rázzuk össze és tegyük a hűtőszekrénybe. Egy ilyen darab 4 órát igényel a pácoláshoz, és további 3 órát a sütéshez. A sütő hőmérséklete 200 °.

Gyors és ízletes receptek otthon

Kínálunk más megoldásokat is, például a lédús bárányhús finom és gyors főzését otthon a sütőben. Tetszik a bárány, sült burgonyával és szárított barackokkal. Kiválaszthatja a húst ízlés szerint - mind a nyak, mind a hát megfelelő, bár a sonkát inkább választják. Könnyű elkészíteni, egyszerű és gyakorlatilag nem vesz igénybe időt.

Kemencében sült bárány, zöldségekkel, mint a képen

Szüksége lesz:

• bárányhús - 500 g;
• burgonya - 5 gumó;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 fej;
• paradicsom - 3 db;
• növényi olaj és bármilyen fűszer;
• víz - fél pohár;
• só és bors.

előkészítés

1. Meghintjük a húst sóval, borssal és kiválasztott fűszerekkel.
2. Vágjuk durván zöldségeket.
3. Hajtsa össze a húst és a zöldségeket egy formába, meghintje növényi olajjal és öntsen vizet.
4. Előmelegített sütőben 200 ° -ra állítsa be az űrlapot, fedje le fóliával.
5. 1,5 óra elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy az edény barnuljon.

Bárány szárított barackokkal

használni:

• bárányhús - 3 kg;
• bárányleves - 600 ml;
• sárgabarack vagy szárított sárgabarack - 100 g;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• rozmaring (szárítva vagy gallyakként);
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál.

előkészítés

1. Kenje meg a birkatestet olajjal. Mély kés segítségével végezzen mély vágásokat az egész felületen.
2. Keverje össze a fokhagymát szárított barackokkal (apróra vágva), rozmaringgal, töltse meg a húst ezzel a keverékkel. Ezután dörzsölje meg sóval és borssal.
3. Melegítse elő a penészet a sütőben, tegye bele a húst. Süssük 2 órán át. A készséget a hús átszúrásával kell ellenőrizni. Ha rózsaszínű lé jelenik meg, vegye ki a sütőből.
4. Készítse el a szószot: használja a penészből a zsírt, keverje össze egy kis részét liszttel, keverje össze. Öntsünk a húslevest, forraljuk fel, adjunk hozzá rozmaringot és pároljuk 5 percig. Öntsük a húst ezzel a szósszal tálalás közben.

Most már tudja, hogyan kell főzni a bárányt a sütőben szaga nélkül, és hogyan lehet ízletes. A kemencében készített bárányreceptek segítik az asztal feldíszítését ünnepnapokon, a mindennapi vacsorák pedig újszerű ízvilágot fognak készíteni!

Egyéb hús receptek