Pácolt cékla: téli receptek és gyors előételek bordó gyökérből

Nem csak kivételes ízük miatt, a háziasszonyok imádták a céklakonzervek téli receptjeit. A gyökérnövény meglepően hasznos, és nem hasonlítható össze más zöldségekkel. Normalizálja a vérnyomást., nemi hormonok, a pajzsmirigy termelése. A terméket a következő tulajdonságok alapján értékelik:

• növeli a hemoglobint - és vérszegénységgel küzd;
• javítja az emésztést - és normalizálja a széklet;
• felgyorsítja az anyagcserét - és hozzájárul a fogyáshoz;
• megtisztítja az ereket - és megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását;
• elnyomja a gyulladásos folyamatokat - és felgyorsítja a helyreállítást;
• növeli az állóképességet - és mentális tevékenység.

Ecetes cékla: tégelyekben forog

Az egész télen ízletes és tápláló ételeket el kell fogyasztani, amikor a cékla télbe üvegekbe kerül. A nyersdarab snackként, független ételként vagy a következő kulináris remekmű alkotóelemeként szolgálhat. Csak az a főzési technológia betartása fontos, hogy a fűszeres gyökérnövény megmaradjon a következő meleg évszakig. A fő feltétel a sterilizálás, amelyet négy szakaszban hajtanak végre.

1. Előállítás. Egy nagy fazék vagy mosdó alján fektessen egy törülközőt (deszkát vagy gombócot helyezhet el), és helyezze az üvegeket a munkadarabgal megtöltve. Vegye az azonos térfogatú edényeket - könnyebb kiszámítani a sterilizálási időt.
2. Töltse fel a "sterilizátort". Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy az ne érje el az üvegek széleit 1–2 cm-re.
3. Feldolgozás. Kapcsolja be az égőt és várja meg, amíg a víz felforr. Ettől a pillanattól kezdve a fél literes kannáknak 15 percig, a liternek pedig 20 percig kell felmelegedniük.
4. Befejezését. Zárja le a tartályokat fedéllel, helyezze fejjel lefelé, és takarja be őket. Ebben a helyzetben a munkadarabokat teljesen ki kell lehűteni.

Szegfűszeggel

Jellemzők. Egy olyan egyszerű termékből, mint a répa, tucatnyi finom étel készíthető. A téli üvegekbe ecetes cékla fahéjjal az egyik legegyszerűbb és legkedveltebb háziasszony. A szerény alapanyagok és az egyszerű főzési technológia étvágygerjesztő ételeket kínál elképesztő fűszeraromával.

Szüksége lesz:

• 700 g répa;
• babérlevél;
• öt borsó szegfűbors;
• három szegfűszeg virágzat;
• 1 liter víz;
• 50 g cukor;
• azonos mennyiségű sót;
• 45 ml ecetet.

előkészítés

1. Főzzük a céklát 40 percig. Ha nedves - nem ijesztő. A pácolás folyamatában "elkészített" növényi.
2. Vágja a főtt gyökérzöldségeket apró kockákra vagy szeletekre. A második esetben kényelmes a burgonyahámozó használata.
3. Oldja fel a laza összetevőket forrásban lévő vízben. A főzőlap kikapcsolása után adjon hozzá ecetet.
4. Helyezze a répafélét és a fűszereket egy steril edénybe. Öntsön pácot.
5. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Hagymával

Jellemzők. A hagyma és a répa kiváló „szövetségesei”. A hagyma zöldség enyhén élességet ad az édes gyökérzöldség számára, és kellemes lesz ropogni a fogakon.A betakarítást függetlenül lehet fogyasztani kaviár vagy saláta formájában. Borzsa főzéséhez is felhasználható.

Szüksége lesz:

• 500 g répa;
• 100 g hagyma;
• 0,5 liter víz;
• 100 ml ecet;
• 30 g só;
• 125 g cukor;
• öt borsó fekete vagy szegfűbors;
• két babérlevél.

előkészítés

1. Főzze és hűtse le a gyökérnövényt anélkül, hogy eltávolította volna a "főzetből".
2. Forraljuk fel a vizet savval, laza adalékanyagokkal és fűszerekkel, és forraljuk néhány percig.
3. Reszelt cékla és apróra vágott hagymát.
4. Kombinálja a zöldségeket a pácmal.
5. Tegye a munkadarabot üvegekbe, sterilizálja és tekerje fel.

Fahéjjal

Jellemzők. A cékla szépsége az édességében. Ha a megőrzés során nemcsak megőrzi, hanem hangsúlyozza ezt a tulajdonságot, adjon hozzá még cukrot és kiegészítse a recept aromás fahéjjal. A paprika és a szegfűszeg kiegészíti ezt a csodálatos keleti együttest.

Szüksége lesz:

• 700 g répa;
• 50 ml ecet;
• 40 g cukor;
• 15 g só;
• 3 g őrölt fahéj;
• két szegfű virágzat;
• három borsó szegfűbors.

előkészítés

1. Dörzsölje meg a főtt gyökérnövényt.
2. Kombinálja a vizet ízesítőkkel és forralja fel. A főzőlap kikapcsolása után adjon hozzá ecetet.
3. Töltsük meg az üvegtartályokat reszelt répa résszel és öntsük a pácot.
4. Sterilizáljuk és tekercseljük.

Paprikával

Jellemzők. A cékla pácolt otthon télen más zöldségekkel kombinálva. Például a paprika. Kiderül, hogy valami van a saláta és a kaviár között. A munkadarab elfogyasztható köretként vagy szendvicsre terjeszthető. Az ilyen cékla finoman keverve főtt babral.

Szüksége lesz:

• 5 kg répa;
• 1 kg bármilyen színű paprika;
• 1,5 kg hagyma;
• 0,5 liter víz;
• 200 g cukor;
• 0,5 l ecet;
• azonos mennyiségű növényi olaj;
• 120 g só.

előkészítés

1. Főzzük a céklát és reszeljük.
2. Vágjuk a hagymát a lehető legvékonyabb gyűrűkbe, a borsot pedig csíkokra.
3. Kombinálja a vizet olajjal, ömlesztett összetevőkkel és forralja fel.
4. Helyezze a borsot és a hagymát forrásban lévő pácba, és hevítse tovább hét percig.
5. Küldje el a répakat egy közös edénybe, fedje le és főzze tíz percig.
6. A forráspontot szétterítjük steril tartályokra, és tekercseljük fel.

Nincs sterilizálás

Jellemzők. Ha félnek égetni a kannák hőkezelése során, készítsen pácolt répakat télen sterilizálás nélkül. Az előétel egyszerű, ízlése meghaladja az elvárásokat. Körülbelül 2 l munkadarabot nyernek a megadott mennyiségű összetevőből.

Szüksége lesz:

• 1,5 kg cékla;
• két édes vöröshagyma;
• fej fokhagyma;
• három babérlevél;
• kilenc szegfűbors;
• 1 liter víz;
• 50 g cukor;
• 30 g;
• 50 ml ecet;
• azonos mennyiségű napraforgóolajat.

előkészítés

1. Forraljuk a répakat, és kockára vágjuk.
2. Vágja a fokhagymát szeletekre és a hagymát félgyűrűkre.
3. Ossza el a fűszereket steril üvegtartályokban, és tegye rá az elkészített zöldségeket.
4. Forraljuk fel a vizet és öntsük kannákba.
5. Negyed óra múlva öntsük a folyadékot a serpenyőbe, keverjük össze a laza hozzávalókkal, ecettel és olajjal, és forraljuk fel.
6. Öntsük a forrásban lévő folyadékot üvegekbe és zárjuk le.

Hűtőszekrények

A tágas és hideg pince az üres tartályok hosszú távú tárolására olyan luxus, amely csak a magánházak lakosai számára elérhető.De ez nem azt jelenti, hogy otthoni elrendezésének hiányosságai miatt ízletes előkészületek nélkül maradhat. Számos lehetőség létezik a hűtőszekrényben történő tárolásra szánt répa pácolásához.

Fokhagymával

Jellemzők. A répa fokhagymával kombinálva illatos ízletes előétel, kellemes fűszeres-édes ízű. A koriander és a paprika különleges pikantisságot ad neki. Válasszon érett zöldségeket kemény vénák nélkül, hogy az étel megpuhult és megolvadjon a szájában.

Szüksége lesz:

• 300 g répa;
• három gerezd fokhagyma;
• 10 g cukor;
• 3 g só;
• 5 g koriander;
• egy csipet őrölt chili;
• 30 ml ecet;
• 15 ml napraforgóolaj.

előkészítés

1. Hámozza meg a nyers gyökérzöldséget és apróra vágja.
2. Hajtsa össze a munkadarabot egy fél literes edényben. Javasoljuk, hogy mossuk szódaval vagy sterilizáljuk, hogy a répa hosszú ideig tárolódjon, és ne legyen idegen szaga.
3. Helyezze a fokhagymát a tetejére.
4. Keverje össze az olajat ecettel és aromákkal. Öntsön egy üveget.
5. Öntsön hideg forrásban lévő vizet az edénybe a munkadarabmal úgy, hogy az kitöltse a cékla közötti szabad helyet.
6. Zárja le tiszta kapron fedéllel és hűtőszekrényben.
7. Három nap alatt elkezdheti az ízlelést. A snack eltarthatósági ideje egy hónap.

Tormával

Jellemzők. A fűszeres ételek rajongói valószínűleg szeretik a reszelt tormát, amelyet rózsaszínűre festettek céklaléval. De mi lenne, ha az ellenkezőjét tenné, ha telített bordó gyökérnövényt égő sípoló hatású lenne? Ez egy kiváló férfiak snack.

Szüksége lesz:

• tíz kis gyökérnövény;
• öt evőkanál reszelt torma;
• egy evőkanál köménymag;
• 100 ml ecet;
• annyi vizet;
• 5 g só.

előkészítés

1. Mossa meg a gyökérzöldségeket sütőben, amíg lágyak.
2. Amikor a zöldség lehűl, hámozza és szeletekre vágja.
3. Áztassa a köménymagokat forrásban lévő vízben egy percig.
4. Keverje össze a gyökérnövényt a torma és a köménymaggal, és helyezze szorosan egy tiszta üveg edénybe.
5. Keverje össze a vizet ecettel és sóval, öntse a répakat a pácmal.
6. Tegye a munkadarabot elnyomás alá, és ragasztja a hűtőszekrénybe három napig.

Citrommal

Jellemzők. Ha az ecetsav íze túl keménynek tűnik, a pácoláshoz használjon citromsavat. Vagy inkább, citromlé. A kész étel íze fűszeres és finom.

Szüksége lesz:

• cékla;
• fél citromlé;
• teljes citromhéj;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 ml almaecet.

előkészítés

1. Forraljuk vagy süssük a répakat, és vágjuk kockákra, mint egy szőlőbor.
2. Keverje össze az olajat ecettel, gyümölcsléval és héjjal.
3. Keverjük össze a gyökérnövényt a pácmal, szorosan helyezzük egy tiszta edénybe és fedjük le nejlonfedővel.

Expressz pácolás

Ha itt és most valami sósra vágyik, és a kamrában nincs zöldségkonzerv, a pácolt cukorrépa megmentésre kerül. A ropogós gyökérzöldség, fűszeres pácba csomagolva, az ínyenceknek örül.

Koreaiul

Jellemzők. A koreai főzésű zöldségek határozottan beléptek a hazai gasztronómiai kultúrába. A fűszeres ázsiai előétel ugyanolyan asztalon jól néz ki a hagyományos zselés hús, sült csirke vagy burgonya mellett. A meleg étel hozzájárul a test védőgátjainak növeléséhez és a megfázás felépüléséhez.

Szüksége lesz:

• 500 g répa;
• egy teáskanál szárított szárított fokhagyma;
• annyi földi koriander;
• fél teáskanál pirospaprika;
• fél pohár napraforgóolaj;
• 50 ml ecet;
• só a belátása szerint.

előkészítés

1. Rácsapja a nyers répatet egy speciális reszelõre koreai sárgarépához vagy egy normál durva reszelõre.
2. Adjuk hozzá a falatot, a sót és a fokhagymát. A száraz fűszert finoman apróra vágott friss szegfűszeggel helyettesítheti.
3. Pár órán át vízfürdőben párolja a munkadarabot.
4. Adjuk hozzá a fennmaradó fűszereket.
5. Öntsük a cékla forró olajjal. Nem szabad forrni.
6. Helyezze a munkadarabot egy nap elnyomás alá.

Az ünnepre

Jellemzők. A cékla nem kapcsolódik az ünnepi menühöz. Kivéve, ha a "bundát" szerves részét képezi, de nem önálló ételként. Valójában elkészíthet egy csodálatos étterem szintű előzetet nyers gyökérzöldségekből.

Szüksége lesz:

• 300 g répa;
• 200 ml ecet;
• ánizs csillag
• fahéjat;
• fél teáskanál szárított kakukkfű;
• annyi szárított oregánó;
• egy teáskanál méz;
• 5 g só (lehetőleg tengeri);
• 30 ml olívaolaj.

előkészítés

1. Nyers répa vékony, kerek szeletekre vágva.
2. Keverje össze az ecetet olajjal, mézzel, sóval és fűszerekkel.
3. Fektesse a répa egy rétegben, öntsük a pácot.
4. Fedjük le vagy meghúzzuk műanyag csomagolással és hűtsük egy órán át.

Grúzul

Jellemzők. A grúz gyorsétterem egy zöldségkeverék vagy saláta egy korsóban. A termékeket főzés nélkül főzik, így megőrzik az étvágygerjesztő ropogós textúrát, ízét és egy sor vitamint. A fűszerek hangsúlyozzák a zöldségek természetes friss ízét. .

Szüksége lesz:

• káposzta feje;
• cékla;
• sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• forró paprika hüvely;
• hagyma;
• négy borsó fekete bors;
• egy teáskanál sunli hop;
• 1 liter víz;
• 100 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 60 g só.

előkészítés

1. Vágja a cékla és a sárgarépa csíkokra, a hagymát félgyűrűkre és a káposztát nagy darabokra.
2. Vágja a fokhagymát és a borsot a lehető legfinomabbra.
3. Keverje össze a zöldségeket és a borsot, és tegyen mindent egy tiszta három literes edénybe.
4. Oldja fel a laza összetevőket forrásban lévő vízben, és amikor eltávolítja a folyadékot a tűzről, adjon hozzá ecetet.
5. Öntsük a pácot a palackba a munkadarabmal, zárjuk le a kapron fedelét.
6. Az előételeket pácolták 12 órán át szobahőmérsékleten.

oszét

Jellemzők. A lenyűgöző aromát, a perzsességet és a pikantisságot megkülönbözteti az osszeti stílusban pácolt gyökérnövény. Ennek az előételnek a legfontosabb „ütője” a sikeres fűszerkészlet, amely a cékla új ízesítéssel telíti meg a fűszereket.

Szüksége lesz:

• 2 kg répa;
• két fej fokhagyma;
• egy teáskanál szárított bazsalikom;
• annyi szárított kakukkfű;
• annyi szárított koriander;
• két babérlevél;
• 100 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 60 g só;
• két hüvely forró bors;
• 0,75 liter víz.

előkészítés

1. Kissé alul elkészített cékla, vastag gyűrűkbe kell vágni.
2. Vágjuk a fokhagymát a lehető legvékonyabban, és a borsot csíkokra.
3. A forrásban lévő vízben fűszereket és ömlesztett adalékokat küldjön. Amikor az utóbbi feloldódik, kapcsolja ki a főzőlapot, adjon hozzá ecetet és hagyja, hogy a pác fél órán át álljon a fedél alatt.
4. Üveges vagy zománcozott edénybe tegye a répakat, borssal és fokhagymával meghámozva.
5. Öntsük a pácot a munkadarabra, és hűtsük le. 12 órával később kóstolhatja meg a falatozást.

Meglepő módon őseink nem evették a répakat. Szerettek inkább tetejét enni, és a gyökérnövényt szigorúan orvosi célokra használták. Az idő múlásával nemcsak a hasznosságot, hanem az édes zöldség ízét is értékelték. Nyáron akar enni, és nem akarja elválni vele a hideg évszakban, így a télre ecett cékla receptei hasznosak lesznek a háziasszonyok számára.

Egyéb káposzta saláta receptek