Klasszikus gombóc - főzési titkok egy lépésről lépésre

Konyhai eszközök és eszközök: daráló, kés, serpenyő fedéllel, vágódeszka, munkafelület.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Vágjunk egy kis darab káposztát, kb. 200 g -ot. Egy serpenyőt tegyünk a tűzre, öntsünk vizet. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá sót és küldjük a káposztát főzni, amíg kész.
   
2. Az egyik hagymát az utolsó héjréteggel együtt mossuk, önkényesen vágjuk le és küldjük egy turmixgépbe.
   
3. Adunk hozzá egy teáskanál sót, 0,5 csésze vizet, őröljük egy turmixgéppel.
   
4. Dobja a hagymát egy szűrőedénybe, szükségünk lesz a kapott folyadékra.
   
5. Gyúrjuk meg a tésztát. Vegyünk 7-8 evőkanálot. l. lisztet, adjunk hozzá a tojást, a hagymát és a vizet. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, amíg csak tart. Körülbelül 500 g lesz szükség, de mindegyikük eltérő mennyiséget vehet igénybe.
   
6. Ezután fedjük le a kész tésztát, hagyjuk 30 percig pihenni.
   
7. Ekkor főzzük meg a tölteléket. Vegyünk 300 g sertésszelet sertéshúst és marhahúst. Használhat egyfajta húst, de a választék ízletesebb. Végül is, a sertéshús kissé zsírosabb és marhahúsabb. Az ilyen típusú húsok keveréke ideális gombócokhoz és nem csak. Kihúzzuk az ingokat a húsból, ha vannak, és részletekre vágjuk.
   
8. Hámozzon meg 1-2 nagy hagymát, öblítse le. adagokra vágva. A hagymának el kell vennie a hús teljes mennyiségének egynegyedét. Ezért ha 600 gramm húst fogyaszt, a hagymának 150 g-nak kell lennie.
   
9. A káposztát már megfőzték, kihúzzuk, hideg vízben áztassuk, engedjük kissé lehűlni.
   
10. Ezután kiszállunk a vízből, és a húst, a hagymát és a káposztát egy húsdarálón vezetjük át. A húshoz kapcsolódó káposzta a darált hús egynegyedét is foglalja el. Főzés után nem sok íze lesz, ám létezőbbé teszi a tölteléket.
    
11. Az elkészített húshoz adjon hozzá sót, borsot ízlés szerint, 0,5 csésze hideg vizet, alaposan keverje össze és többször verje be.
    
12. Most faraghatunk gombócokat. Gyúrja meg a tésztát kézzel, szórjon rá lisztet a munkafelületre, szórjon rá egy golyóst, és gördítse le egy vékony réteggel. A kész réteget teljesen megemelik a felületről, és újból felteszik.
    
13. Speciális forma vagy üveg felhasználásával porózus bögréket készítünk.
    
14. Ezután a bögréket a hátsó oldalával megfordítjuk, mert tapadóbb, és kb.
    
15. Kéz ujjait merítjük liszttel, kissé kinyomjuk a tölteléket, és ragasztjuk a gombóc széleit, majd csatlakoztassuk a végeinket, hogy a munkadarabok a kívánt formát kapják. Ezeket a műveleteket az összes tésztával és darált hússal végezzük. A félkész termékeket liszttel vagy pamut, tiszta törülközővel megszórjuk.
    
16. Küldünk egy fazék vizet a tűzre, fedjük le fedővel, hagyjuk forrni. Ezután gombócokat küldünk főzni. Fontos, hogy erősen forrásban lévő vízbe tegyük, miközben a tüzet nem kell kevésbé elkészíteni. Tehát a gombócok fel fognak emelkedni, és nem tapadnak a serpenyő falaihoz. Forraljuk 3–5 percig, és egy réselt kanállal szálljunk ki a vízből. Kívánság szerint a szitán leereszkedhet, hogy a fölösleges víz kifolyjon.
    
17. Ezután tegye adagolt lemezekbe, adjon hozzá egy kevés vajat, meghintje fekete borssal és tálalhatja.
    

Video recept

A gombócok kitöltése bármilyen lehet.De ahhoz, hogy egészségesek legyenek, ne szakadjon el a főzés során és hogy ízlések legyenek, meg kell érteni az elkészítésük alapelveit. Ezért azt javasoljuk, hogy nézze meg Illy Lazerson szakács videóját, amelyben bemutatja a gombóc elkészítésének teljes folyamatát a klasszikus recept szerint, bemutatja és elmagyarázza azokat az alapelveket, amelyeket be kell tartani ahhoz, hogy a kész étel nagyon ízletes legyen.