Eper lekvár: 13 recept és egy módja annak, hogy a bogyókat egészben tartsák

Az illatos, lédús eper egyike azoknak a bogyóknak, amelyekre mindig várakoznak. Megnyitja a nyári betakarítási szezonot. De az eper nem könnyű bogyó. Nem csak a nyár kezdete, hanem hihetetlenül ötvözi a nap melegét, a gyermekkori emlékeket, az édes ízét. Nem meglepő, hogy a háziasszonyok arra törekszenek, hogy megőrizhessék ezeket a észrevétlenül gyönyörű érzéseket lekvár formájában.

Termék előnyei

A szamócát a bogyók valódi királynőjének tekintik. Bármely formában ízletes. A bogyót frissen fogyasztják. Belőle kompótot, lekvárokat, lekvárt készítenek. A terméket nemcsak aromájuk és édességük miatt értékelik. A szamóca számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek gazdagítják az emberi testet.

Az eperlekvár receptének megfontolása előtt fontos megérteni, hogy az étel mennyire hasznos, és mely esetekben károsíthatja a testet. A hőkezelés során a vöröskockás bogyó által megsértett hasznos anyagok egy része visszavonhatatlanul elveszik. Mindazonáltal messze nem minden. Ezért az eperlekvár kézzelfogható előnyöket hoz az emberek számára.

• Immunitás erősítése. A termék javítja a szervezet védekező képességét. Szezonális járványok idején az orvosok mindig javasolják, hogy teát iszik lekvárral.
• A vitaminhiány elleni küzdelem. A konzerv eper sok vitamint megtart. Gazdag összetétele miatt képes ellenállni a téli vagy tavaszi vitaminhiánynak.
• Jódhiány pótlása. Jódot tartalmazó lekvár elemmel táplálja a testet. Ez hozzájárul a pajzsmirigy aktiválásához, erősíti az agyi aktivitást.
• Érrendszeri erősítés. Az eper termék javítja az érfalak állapotát. Ennek a hatásnak köszönhetően a normál vérnyomás helyreáll.
• Puffaság eltávolítása. A lekvárnak vízhajtó hatása van. Képes eltávolítani az enyhe duzzanatot.
• Az idegrendszer erősítése. Eper finomság kedvezően befolyásolja az idegrendszer működését. A termék lefekvés előtti használata elősegíti a nyugodt pihenés helyreállítását és az álmatlanság kiküszöbölését.

5 szabály, hogy ízléses legyen

Az illatos eper finomság felbecsülhetetlen értékű készítmény. A dzsemet tiszta formában lehet enni, és ezt a gyerekek ténylegesen teszik, amíg a felnőttek nem látják. Hozzá desszertekhez, fagylalthoz, süteményekhez. Csak egy kanál lekvár elég ahhoz, hogy a közönséges teát azonnal aromás és gyógyhatásúvá tegye.

Kíván egy finom eper lekvárt készíteni, amely vonzó lesz minden háztartás számára? Ezután kövesse öt egyszerű szabályt.

1. Eperméret. A bogyó méretei eldönthetik, hogy melyiket részesíti előnyben. Ha szedtél vagy vásárolt egy kis szamócát, akkor elkészítheti lekvárt egész bogyókkal. A nagy eper hosszú főzést igényel, amelynek eredményeként szinte mindig összeomlik. És ha különböző méretű bogyókkal találkozik, akkor kezdje a válogatással. Ne készítsen lekvárt különféle méretű gyümölcsökből, mert eltérő hőkezelési időre van szükségük.
2. Nyersanyag előkészítése. Válasszon szamócát, távolítsa el az összes szemetet. Vegye ki az érett bogyókat - ők fognak lekvárt keresni. Azonnal távolítsa el a zöld szamócát.Helyezze a nyersanyagokat egy szűrőedénybe. Mártsa be bogyókkal egy mély edénybe, hideg vízzel. Ismételje meg az eljárást többször. Így mossa meg. Helyezze a bogyókat egy tiszta törülközőre. A gyümölcsöknek megszáradniuk kell, különben a lekvár túlzottan vizesnek bizonyul. Csak a bogyók megszáradása után lehet eltávolítani a csipkebogyót.
3. Cukormennyiség. Ne takarítson meg cukrot. Ez tele van problémákkal. Általában kb. 1,3–1,5 kg cukor ajánlott 1 kg bogyóhoz. A cukorhiány a mikroorganizmusok fejlődéséhez vezet. Ennek eredményeként a lekvár penészesedik, vagy vándorolni kezd. Az erjesztett eper megmentése érdekében (csak a kezdeti szakaszban) azonnal meg kell nyitni a tartósítást és meg kell emésztni a lekvárt, hozzáadva a cukrot.
4. főzés. Ha azt szeretné, hogy a bogyók egészek és rugalmasak legyenek, akkor fokozatosan főzze meg a finomságot. Ajánlott főzni az ételt több szakaszban, három-öt percig. Ebben az esetben a bogyók fokozatosan telítettek cukorral, és nem pusztulnak el.
5. seaming. A készterméket csak sterilizált üvegekbe tegye. Ne rohanjon a burkolatok tekercselésére. Vigyázzon, amíg a termék teljesen lehűl. Forró formában gördítve, amikor a hűtés belsejében lehűl, kondenzáció jelenik meg a fedélen. Ezek a vízcseppek belefolynak a lekvárba. Ennek eredményeként a szamóca erjedhet.

Eper Jam: Válogatott receptek

Számos recept létezik a finom ételekhez. A lekvárt egy eperből főzhetik, vagy más bogyókkal, különféle gyümölcsökkel, akár citrusfélékkel egészíthetők ki. Fókuszáljon az ízlésedre, és válassza ki a kívánt receptet, hogyan lehet főzni eper lekvárt.

klasszikus

leírás. Ezt az egész eper lekvárt klasszikusnak tekintik. Az ételhez jobb a kertből frissen szedett friss gyümölcs. Ha alapanyagokat vásárol a piacon, akkor próbáljon meg választani elasztikus bogyókat, élénk zöld lófarokkal.

összetevőből áll:

• eper - 2,5 kg;
• cukor - 3,3 kg;
• citromsav - 4 g.

Főzési módszer

1. Öblítse le, szárítsa meg a szamócát, és meghámozza a bogyókat a zöld farokból.
2. Helyezze a nyersanyagokat egy zománcozott serpenyőbe, öntse a bogyókat cukorral.
3. Kissé rázza meg a tartályt.
4. Hagyja a serpenyőt 10–12 órán keresztül, hogy az eper hagyja, hogy a juice elmenjen.
5. Helyezze az illatos nyersanyagokat egy sárgaréz medencébe.
6. Tegye egy kis tűzre.
7. Forraljuk fel a lekvárt.
8. Forraljuk 5–7 percig, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
9. Távolítsa el a tartályt a tűzről és hagyja nyolc-tíz órán át.
10. Ismételje meg az ilyen főzést kétszer vagy háromszor.
11. Amikor az élvezet vastag lesz, öntsen bele citromsavat.
12. Távolítsa el a medencét a tűzről és hagyja, hogy a munkadarab teljesen lehűljön.
13. Helyezze a lehűtött lekvárt bankokba, majd tekerje fel.

"Öt perc"

leírás. Az „Öt perc” eper lekvár receptje a klasszikushoz hasonlít. De egyszer desszertet főznek. Ha vastag kezek szeretője, akkor ez az opció nem fog működni. "Öt perc" - folyékony lekvár. De a rövid hőkezelésnek köszönhetően több tápanyagot visszatart.

összetevőből áll:

• eper - 0,5 kg;
• cukor - 0,85 kg.

Főzési módszer

1. Öntsük az elkészített bogyókat cukorral.
2. Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe három-négy órán keresztül.
3. Ez idő alatt lé jelenik meg a serpenyőben.
4. Helyezze át a tartályt tűzön.
5. Forraljuk fel a tömeget.
6. Közepes lángon, állandó keverés mellett, főzzük 5–7 percig a kezeket.
7. Tekerje fel a lehűtött munkadarabot télen.

Citrommal a sütőben

leírás. Ha nem akarja hosszú ideig a kályha közelében állni és irányítani a főzési folyamatot, akkor könnyítse meg a főzési folyamatot. Ehhez vegye figyelembe a sütőben történő ételek készítésének receptjét.

összetevőből áll:

• eper - 1,2 kg;
• cukor - 1,2 kg
• citrom - egy.

Főzési módszer

1. Tiszta tiszta bogyók egy serpenyőben.
2. Öntsön cukrot.
3. Vágjuk fel a citromot felére.
4. Öntsük a sajtolt cukrot az epermasszára.
5. Ügyeljen arra, hogy a csontok ne essenek a munkadarabba.
6. Rázza meg a tartályt, és hagyja állni kb. 15-20 percig.
7. Addig készítsen kannákat, fedőket.
8. Tegyen egy steril tartályba az aromás bogyókeveréket.
9. Ne töltse az üvegeket egészen a tetejéig (hagyjon kb. Három ujjal helyet), ne feledje, hogy a juice főzés közben kiemelkedik.
10. Helyezze üvegekbe bogyók egy sütőlemezre.
11. Helyezze a sütőbe.
12. Főzzük a lekvárt egy órán keresztül 150 ° C hőmérsékleten.
13. Óvatosan vegye ki az edényt a sütőből, hogy elkerülje az égést.
14. Tekerje fel az üvegeket, miután az elakadás lehűlt.

Zselatinnal lassú tűzhelyen

leírás. Egy másik módszer problémamentes elkészítésére a „csodaedény” használata. Mivel azonban az finomságot zárt fedél alatt főzik, az edény folyékony lesz. Sűrűségének biztosítása érdekében a szakácsok javasolják, hogy zselatint adjunk az ételhez.

összetevőből áll:

• eper - 1,1 kg;
• cukor - 1,1 kg;
• zselatin vagy sűrítő "Zhelfiks" - egy csomag;
• a víz egy fél pohár.

Főzési módszer

1. Helyezze az elkészített bogyókat egy multicooker tálba.
2. Öntsön cukrot.
3. Öntsön vizet rájuk.
4. Állítsa be az "Oltás" módot, főzze az ételt egy órán keresztül.
5. Körülbelül két perccel a folyamat vége előtt nyissuk ki a fedelet és öntsük bele a gélesedő anyagot.
6. Keverje hozzá a tömeget.
7. Várja meg, amíg a főzés befejeződik.
8. Helyezze a lehűtött keveréket bankokba, tekerje fel.

Nincs főzés

leírás. A maximális tápanyagok fenntartása érdekében hagyja abba a hőkezelést. Főzés nélküli finomság megőrzi a friss bogyós gyümölcsök aromáját és ízét.

összetevőből áll:

• cukor - 1,4 kg;
• eper - 1 kg.

Főzési módszer

1. Csiszolja meg a tiszta bogyókat egy turmixgépben, vagy használjon húsdarálót.
2. A keveréket alaposan keverjük össze a cukorral.
3. Fektesse be bankokba, és ne jelenjen meg a tetejére kb. 2 cm-rel.
4. Az egyes üvegeket tegyük rá 1,5 cm-es cukorréteggel, és a jövőben speciális kéreg alakul ki, amely megakadályozza a késztermék elromlását.
5. Csukja be a fedelek.

Narancsmal

Leírás. Ha szeretne meglepni otthona szokatlan élvezettel, készítsen eper és narancs lekvárt. A citrusfélék enyhén savassá teszik az édes ételt, amely nélkül a tartósítás kissé finomítónak tűnhet.

összetevőből áll:

• cukor - 2 kg;
• eper - 2 kg;
• narancs - két citrus;
• a menta egy kis csomó.

Főzési módszer

1. Alaposan mossa le a narancsot.
2. Szeleteld a citromféléket hámozva.
3. Feltétlenül távolítsa el az összes csontot, különben az edény kellemetlen keserűséget fog kapni.
4. Mártsa a tiszta szamócát a serpenyőbe.
5. Töltsük meg a bogyókat cukorral, hagyjuk a munkadarabot három órán át.
6. Ezután adjunk hozzá narancs szelet az édes tömeghez.
7. Keverje hozzá a munkadarabot, és tegye egy kis tűzre.
8. Forraljuk az eper-narancs keveréket és forraljuk tíz percig.
9. Távolítsa el a munkadarabot a tűzhelyről, hagyja 7-8 órán át.
10. Szivárogjon be egy kis szirupot.
11. Vágjuk a menta.
12. Mártsa a gyógynövényeket a leeresztett szirupba, forralja fel a munkadarabot öt percig.
13. Hagyja, hogy a borsmenta-szirup 15-20 percig ragaszkodjon.
14. Szűrjük le.
15. Dobja el a menta, és öntse a szirupot a lekvárba.
16. Ismételje meg tíz percig.
17. Helyezze a lehűtött masszát bankokba, tekerje fel.

Cseresznye

Leírás. Adj cseresznyét az eper lekvárhoz, és meglepően fűszeres készítményt kap.Az édes íz és a savanyúság kombinációja az egyik legsikeresebb kombináció.

összetevőből áll:

• cseresznye - 1,1 kg;
• eper - 1,1 kg;
• citromlé - öt-hat teáskanál;
• cukor - 1,3 kg.

Főzési módszer

1. Készítse elő a szamócát.
2. Hámozzuk meg a meggyet.
3. Csiszolja meg mindkét bogyót egy turmixgépben.
4. Öntsön cukrot az aromás készítménybe, keverje össze.
5. Helyezze a keveréket a tűzhelyre.
6. Alacsony hőmérsékleten állandó keverés közben forraljuk a lekvárt fél órán keresztül.
7. Körülbelül tíz perccel főzés előtt öntsünk citromlevet.
8. Hűtsük le és gördítsük.

Áfonya

Jellemzők. Az illatos fekete áfonya harmonikusan egészíti ki a lédús szamócát. Feltétlenül próbálja meg elkészíteni ezt a kompozíciót. Otthonod értékelni fogja. Eper helyett eper is vehető. Ebben az esetben a lekvár szakemberek szerint illatosabbá válik.

összetevőből áll:

• áfonya - 1 kg;
• eper (vagy eper) - 1 kg;
• cukor - 1,8 kg;
• víz - 380-400 ml.

Főzési módszer

1. Válogassa a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, öntsön cukrot.
3. Forraljuk fel a szirupot.
4. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
5. Mártsa a fekete áfonya és az eper forrásban lévő szirupba.
6. Egy kis tűzön főzzük a masszát tíz percig, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük össze.
7. Helyezze a lekvárt bankokba, tekerje fel.

Almával

Leírás. Ez egy finom lekvár, amely ötvözi az édes eper és a savanyú almát. Egy ilyen tandem hideg téli estéken emlékezni fog a meleg nyári napokra. Alapjául nemcsak kerti szamócát, hanem erdőt is vehet.

összetevőből áll:

• savanyú alma - 1,2 kg;
• eper - 1,2 kg;
• cukor - 2 kg.

Főzési módszer

1. Öntsön tiszta bogyókat cukorral.
2. Hagyja az infúziót egy éjszakán át üresen.
3. Forraljuk az eper reggel öt percig, hogy szirup alakuljon ki.
4. Ismét hagyja, hogy a lekvár főzzön este.
5. Az esti főzés előtt adjuk hozzá az almát, miután meghámoztuk őket, és apróra vágtuk őket.
6. Miután az alma- és epermasszát öt-tíz percig felforraltuk, helyezzük félre a serpenyőt reggelig.
7. Ismételje meg még két-három alkalommal a főzést.
8. Helyezze a lekvárt az üvegekbe, tekerje fel.

Banánnal

leírás. Az eper és a banán kombinációja alapján finom és nagyon aromás lekvárokat készíthet. Nem csak ízlésével, hanem eredeti megjelenésével is elbűvöli. A banánt a lekvárba utoljára helyezik be, hogy ne legyen idejük forralni. Ebben az esetben kapsz egy gyönyörű rubinszirupot, amelyben a sötét bogyókat egyesítik a szelet banánnal. Használja a következő receptet, amely lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan kell ételt készíteni.

összetevőből áll:

• eper - 1 kg;
• banán - három gyümölcs;
• cukor - 1,3 kg;
• citromsav - 3 g.

Főzési módszer

1. Öntsön tiszta bogyókat a cukor felével.
2. Várja meg, amíg az eper öntsön gyümölcslevet.
3. Helyezze a tartályt a tűzre, forraljuk fel.
4. Öntsön bele a fennmaradó cukrot és főzzük öt percig.
5. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
6. Várjon öt-nyolc órát.
7. Forraljuk újra az epermasszát öt percig.
8. Hagyja az elakadást öt-nyolc órán keresztül.
9. Hámozzuk meg a banánt.
10. Feldarabolja őket fél szeletre.
11. A harmadik főzés során óvatosan adjuk hozzá a banánt.
12. Főzzük a tömeget 10-15 percig.
13. Hagyja lehűlni lekvárral, majd tekerje fel.

Plusz ribizli és málna

leírás. Különösen népszerű a válogatott lekvár. Végül is ez az üres lehetővé teszi a bogyó maradványainak használatát, amelyeket nem akar enni, és sajnálom, hogy eldobja. A csemege érdekesnek bizonyul, sokrétű ízével.

összetevőből áll:

• piros ribizli - 1 kg;
• málna - 0,7 kg;
• eper - 0,7 kg;
• a víz egy pohár;
• cukor - 2 kg.

Főzési módszer

1. Blanch ribizli forrásban lévő vízben három percig.
2. Dörzsölje át a lehűtött bogyót egy szitán.
3. Csiszolja meg a szamócát egy turmixgépben.
4. Csiszolja a málna, használhat egy turmixgépet, majd szűrje át a sajtkendőn, hogy megszabaduljon a kis magoktól.
5. Öntsön cukrot a vízbe, forralja fel a szirupot.
6. Kombinálja mind a három bogyóskészítményt egymással, öntsük bele a kapott szirupot.
7. Keverjük össze a tömeget, amelyet tüzet tettek.
8. Forraljuk fel az ételt, forraljuk három-öt percig, és azonnal kapcsoljuk ki.
9. Spray bogyó lekvárt, tekercselje fel.

Kajszibarackkal

leírás. A sárgabarack és a szamóca kombinációja különleges aromát biztosít a lekvárral. Egy ilyen étel nemcsak szokatlan ízét, hanem gyönyörű, finom rubinárnyalatát is megkülönbözteti.

összetevőből áll:

• sárgabarack - 1,2 kg;
• eper - 1,2 kg;
• lime (vagy citrom) - fél citrusfélék;
• cukor - 1,7 kg;
• vanillin - egy csomag.

Főzési módszer

1. Készítse elő a szamócát.
2. Mártsa a bogyókat egy serpenyőbe, öntsön bele cukrot.
3. Hagyja a munkadarabot infúzióban 30–40 percig.
4. Helyezze át az edényt az eperrel a tűzhelyen, forralja fel a keveréket.
5. Forraljon öt percig, majd tegye félre a munkadarabot, és hagyja főzni öt-hat órán keresztül.
6. Mossa ki a barackot, vegye ki a magokat.
7. Merítse az aromás nyersanyagokat a serpenyőbe a bogyókeverékhez.
8. Öntsön rápréselt limelevet, adjon hozzá vanillint.
9. Helyezze a edényt a tűzre.
10. Forraljuk a lekvárt, forraljuk tíz percig.
11. Távolítsa el a tűzről és ragasztja nyolc-kilenc órán keresztül.
12. Forraljuk újra a munkadarabot öt-hét percig.
13. Aztán tekerje fel.

Kivire

Leírás. Ha egzotikus élményt szeretne kipróbálni, készítsen lekvárt, amelyben az eper és a kivi kombinálódik. Ez a munkadarab nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel hőkezelést. Ajánlott hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolni.

összetevőből áll:

• eper - 1 kg;
• kivi - négy darab;
• cukor - 1,2 kg.

Főzési módszer

1. Meghámozzuk a kivit.
2. Kockázza meg a smaragdpépét és engedje be egy turmixgépbe.
3. Csiszolja meg a munkadarabot.
4. Mossa meg a szamócát, fordítsa burgonyapürévé.
5. Csatlakoztassa mindkét munkadarabot.
6. Öntsön cukrot a kapott pürébe.
7. Vegyük a masszát merülő keverővel, amíg az összes cukorkristály teljesen fel nem oldódik.
8. Helyezze az egzotikus lekvárt bankokba, tekerje fel.

Bármelyik eper lekvár receptjét is választja, természetesen, ha nem a lekvárról beszélünk, próbáljon meg ne keverni a sört kanállal vagy lapáttal. Ez bogyók megsemmisítéséhez vezet. Az étel szép kilátása el fog veszni. A finomság keveréséhez a szakácsok javasolják, hogy időszakosan óvatosan rázza meg a medencét.

Egyéb házi készítésű receptek