Adžika almából és paradicsomból télen: fűszeres, édes, savanyú és pikáns

Készíthet fűszeres adalékanyagot ecettel vagy anélkül. Egyes receptek sterilizálást és hőkezelést használnak, míg mások főzés nélkül forgatják. Az ízesítés összetétele is változik. A tapasztalt kulináris szakemberek nemcsak a paradicsomot, az almát, a sárgarépát, hanem a szilvát, a sütőtök, a torma, a cukkini, a körte és a málna hozzáadásához is hozzáadják. A fűszereknek és a gyógynövényeknek köszönhetően a télen nyitott üvegek ínycsiklandó aromát bocsátanak ki, serkenti az étvágyat ebéd közben.

Előzetes előkészítés

A fűszeres adžika főzéséhez zöldségeket kell készíteni. Különös figyelmet fordítanak a termékek minőségére, frissességére. Fontos betartani a főzés vagy a párolás, a kannák és a fedelek sterilizálásának technológiáját. A tapasztalt háziasszonyok számos fontos titkot tudnak ízletes, ízletes ételek elkészítéséhez.

• Robbanás megelőzése A varrás elkerülése és a felrobbanás elkerülése érdekében kizárólag szikla-sót használjon - nem jódozott, ami a munkadarabok károsodását okozhatja.
• Kézvédelem. Hámozáshoz, forró paprika darabolásához csak vastag gumi kesztyűt használjon. A forró chili bőrégést okozhat.
• Tartályok előkészítése. A varráshoz használjon tiszta, száraz, előzetesen sterilizált fedőlapokat és üvegeket. Feldolgozzuk őket gőzzel vagy forrásban lévő vízzel, kalcináljuk a sütőben, mikrohullámú sütővel.
• Az összetevők kiválasztása. Válasszon húsos, érett paradicsomot a betakarításhoz, és almát - savanyú, zöld. Vegyünk egy szűk paprikát, egy fokozatú. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökben ne legyenek rothadás, repedések, horpadások.

Az előzetes zöldségkészítés hat egyszerű eljárást foglal magában, amelyek a kezdő kezdők számára is világosak a megőrzés során.

1. Paradicsom. Forraljuk forrásban lévő vízzel, majd mossuk le hideg vízzel. Vegye le a bőrt a gyümölcsből, vágja ki a szárok melletti sűrű részeket.
2. Sárgarépát. Mosson, hámozzon késsel. A nagy gyökérzöldségeket darabokra vágja, hogy könnyebben lehessen görgetni húsdarálóval.
3. Alma. Mossa, hámozza, vágja le a szárakat, a magokat. Ezután szeletekre vágjuk.
4. Peppers. Wash. Kesztyű viselése, száraktól, magvaktól, fehér belső válaszfalaktól mentes. Forraljuk forrásban lévő vízzel, hogy lágy legyen.
5. A fokhagyma. Osszuk meg a fejet szeletekre. Távolítsa el a fogakat a kéregből a kéregből.
6. Greens. Válassza ki a csokrokat, eltávolítva a gyomokat, a kemény szárokat és a gyökereket. Öblítse le a csap alatt, szárítsa meg.

Adžika almával és paradicsommal télen: a klasszikus változat

Jellemzők. Az édes-savanyú adžika almával, paradicsommal és sárgarépával klasszikus lehetőség, az összetevők hőkezelését igényli. Az alaprecept fokhagymát, ecetet, paprikát is tartalmaz. Ez a kombináció pikáns savanyú ízt és könnyű édességet ad a munkadarabnak.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 3 kg;
• savanyú alma - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - egy pohár;
• cukor - egy pohár;
• fokhagyma - egy egész fej;
• só - fél pohár;
• ecet 6% - 50 ml;
• chili - három hüvely.

Hogyan kell csinálni

1. Készítse elő a zöldségeket előre.
2. Ugorjon végig a darálón, keverje össze, miközben hagyja félre a fokhagymát.
3. Helyezzen egy edényt vagy tálat a tűzre.
4. A tűzhelyen főzés után kb. 40-50 percig oltani kell.
5. Adjunk hozzá minden maradék komponenst, keverjük össze, forraljuk még tíz percig.
6. Helyezzen el vastag tömeget bankokban, tekerje fel.
7. A felborult konténereket éjszakán át tartsa a fedelek alatt, küldje el tartós tárolás céljából.

Más népszerű receptek

Az alma- és paradicsomadžika klasszikus receptje saját belátása szerint megváltoztatható, fűszerekkel és összetevőkkel kísérletezve. Azok számára, akik élesebben szeretik, ajánlott növelni a chili és a fokhagyma mennyiségét, bevezetni a tormát. Az enyhe ízű rajongóknak sárgarépát, cukkinit, szilvát, tököt vagy cukrot kell hozzáadni a kompozícióhoz. Az alábbiakban találjuk a fűszeres fűszerek legnépszerűbb variációit, amelyeket főzni nem lesz nehéz.

akut

Jellemzők. A fűszeres házi adžika az almával abban különbözik a szokásos előételektől, hogy a kompozíció diót és fahéjat tartalmaz. Gyorsan főz, nem igényel főzést. Kis mennyiségű alapanyagból hozzávetőleg 1,5 liter aromás és ízletes tuskót adnak hozzá, amelyek fűszert adnak az ételekhez.

Mit kell készíteni:

• Bolgár paprika - 1 kg;
• savanyú alma - egy;
• húsos paradicsom - három darab;
• fokhagyma - fej;
• koriander - két evőkanál;
• chili - három piros hüvely;
• hámozott dió - 240 g;
• fűszeres komló-szuneli - egy evőkanál;
• fahéjpor - két csipet;
• a sót.

Hogyan kell csinálni

1. Hámozza meg a zöldségeket és a gyümölcsöket, őrölje meg darálóval.
2. Süssük meg a diókat egy száraz serpenyőben, őröljük habarcsban.
3. Keverje össze az összes hozzávalót a receptből.
4. Hagyja főzni körülbelül egy órán keresztül. Keverjük újra, szükség esetén adjunk hozzá sót.
5. Rendezzük a szárított üvegeket.
6. Zárja be nejlon burkolatokkal.

édes

Jellemzők. Az almából származó adžika nem kell tüzes - sokan szeretik az édes ízt, borssal és fokhagymával. A sütőtök segít a hús- vagy zöldségízesítés megkönnyítésében. Pikáns aromát ad, színt ad az állaghoz főzés után.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2,5 kg;
• édes sárga tök pép - 700 g;
• sárgarépa - 200 g;
• Bolgár bors - 0,5 kg;
• asztali ecet - 70 ml;
• só - 70 g;
• alma - 200 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• fokhagyma - három fej;
• cukor - 50 g;
• babér - két levél;
• koriander - 1 g.

Hogyan kell csinálni

1. Az összes gyümölcs- és zöldségösszetevő megtisztításához őrölje meg darálóval.
2. Keverje hozzá a serpenyőt, és tegye tüzet.
3. Forraljuk fel, csökkentsük.
4. Másfél órán át forraljuk, keverjük, öntsünk olajat, öntsünk fűszereket.
5. Forraljuk a keveréket további 30 percig.
6. Ekkor sterilizálja az üvegeket párra vagy a mikrohullámú sütőbe.
7. Rendelje meg a forró tömeget 250-450 ml-es tartályokban, dugja be egy kulccsal vagy egy varrógéppel.

nyers

Jellemzők. A nyers adžikát azért hívják, mert főzés nélkül főzött. Ez lehetővé teszi az összes vitamin és tápanyag megtakarítását télen. Ha az összetevők elkészítésére vonatkozó összes szabályt betartják, a terméket kb. Két-három hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.

Mit kell készíteni:

• paprika paprika - 3 kg;
• savanyú alma - 500 g;
• forró chili - 450 g;
• koriander - középső csomó;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• só - 100 g;
• növényi olaj - 0,5 l;
• cukor - egy evőkanál;
• fokhagyma - 500 g.

Hogyan kell csinálni

1. A magvaktól megtisztított paprikát őrölje meg turmixgéppel.
2. Reszelt alma- és sárgarépaszeleteket egy durva reszelőre.
3. Finomra vágja késre a chili és a fokhagyma gerezdjét.
4. Kombinálja a termékeket a fűszerekkel, öntsön olajat, keverje össze.
5. Kis méretű, tiszta, sterilizált tartályokba csomagolva, 1,5 cm-re üresen hagyva.
6. Öntsen rá 2-3 evőkanál növényi olajat. Zárja be műanyag kupakkal vagy húzza meg.

Vörös borral

Jellemzők. A télen a pikáns adjika almával dicsérni fogja a vendégeket, ha egy pohár vörös bor hozzáadásával főzi. Az illatos és ízletes adalékanyag mindenkit elkápráztat az összetételén, átalakítja a hús, a halételek és még a szokásos kenyér ízét is.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - tíz darab;
• vörös bor - 200 ml;
• zöld alma - négy savanyú gyümölcs;
• paprika - egyféle színű gyümölcs;
• chili - két hüvely;
• cukor - egy üveg kétharmadát;
• só ízlés szerint.

Mit tegyek?

1. Vágja a hámozott zöld gyümölcsöket kockákra, öntse egy serpenyőbe és öntse a bort.
2. Öntsön cukrot a tetejére.
3. Helyezze a tűzre a serpenyőt, főzés után tartsa öt percig a tűzhelyen.
4. Csavarja össze a zöldségeket húsdarálóval, őrölje meg a borban párolt almaszeleteket is.
5. Keverjük össze az összetevőket, forraljuk 15 percig, öntsük bele a recept többi részét.
6. Főzzen öt percig, majd vegye ki a tűzhelyről, hagyja 20 percig a fedél alatt.
7. Osszuk szét a forró tömeget tartályokba, tartsuk meg.
8. Télen tárolandó hűtőszekrényben.

Szilvával

Jellemzők. Az édes, de ugyanakkor fűszeres adjika elkészítésének gondolata a tkemali-ból származik - egy szilva alapú fűszeres grúz mártással. A gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek kombinációja gazdag, egyedi ízet teremt, amely sikeresen elindítja a főételeket. Az adalékanyagot körülbelül másfél órán keresztül készítjük, és sterilizált tartályokban tekercseljük.

Mit kell készíteni:

• sárgarépa - 2 kg;
• érett paradicsom - 4 kg;
• hagyma - 2 kg;
• Bolgár paprika - 2 kg;
• alma - 2 kg;
• szilva - 2 kg;
• chili - 400 g;
• cukor - 300 g;
• durva kősó - négy evőkanál;
• friss petrezselyem - három nagy csokor;
• fokhagyma - 600 g;
• friss kapor - két nagy csokor;
• 9% ecet - 200 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Készítsen gyümölcsöt és zöldséget. Távolítsa el a magvakat a szilvából. A paradicsom bőrét nem lehet eltávolítani.
2. Tegye be a fokhagymát, hagyja ki a többi terméket az élelmiszer-feldolgozón.
3. Tegye egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre főzni.
4. Forraljuk, csökkentsük a hőt, főzzük körülbelül egy órán át. Időnként keverjük.
5. Csiszoljuk a fokhagyma gerezdjét és a zöldeket késsel, adjuk hozzá a főtt masszához, sózzuk és édesítsük.
6. Öntsen ide olajat és ecetet.
7. Keverjük össze, főzzük további 20 percig.
8. Helyezzen forró adjikát a bankokra, őrizze meg.
9. Tekerje fel. Hagyja egy éjszaka takaró alatt.
10. Télen tárolja az alagsorban.

Cukkinivel

Jellemzők. Az adžika almával és cukkinivel készített téli receptje sok háziasszony számára ismert. Ez lehetővé teszi, hogy finom, kissé csípős ízű kiegészítőt hozzon létre, amelyet forró bors, paradicsompaszta és fokhagyma ad meg. A cukkini és az alma lágyítja a melegséget, az olajbogyó növeli a pikantisságot.

Mit kell készíteni:

• a cukkini átlagos mérete - 0,5 kg;
• alma - 200 g;
• paprika - három gyümölcs;
• chili - két hüvely;
• fokhagyma - hat szegfűszeg;
• sárgarépa - 200 g;
• paradicsompaszta - egy evőkanál;
• só - másfél evőkanál;
• cukor - négy evőkanál;
• olívaolaj - 100 ml;
• asztali ecet - 20 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Reszelt gyümölcsöt és sárgarépát, vezesse át az elkészített zöldségeket egy darálón.
2. Kombinálja az összetevőket egy nagy serpenyőben vagy medencében, hagyva a fokhagymát a későbbiekre.
3. Alacsony lángon forralás után másfél órán át főzzük, alkalmanként keverve.
4. Ezután öntsünk sót, cukorot, fokhagymát a keverékbe. Öntsön paradicsomos pasztát, olívabogyót.
5. Keverje hozzá, főzzen további 40 percig.
6. Öt perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet.
7. Helyezze a keveréket 0,5 l-es üvegekbe, tekerje fel.

Tormával

Jellemzők. A "torma" élő "fűszerezése alkalmas halételekhez, kiegészíti a hús ízét, a borsót. A hőkezelés hiánya megtakarítja a keverékben található összes hasznos anyagot és vitamint.Tartósítás nélküli kiegészítés olyan férfiak számára vonzó, akik értékelik mind a fűszeres adžika aromáját, mind az ízesítését.

Mit kell készíteni:

• húsos, érett paradicsom - 1 kg;
• torma rizóma - 100 g;
• fokhagyma - 100 g;
• sárgarépa - egy;
• egy alma egy;
• hagyma - egy;
• paprika - egy;
• citromlé - fél citromból kinyomva;
• gyömbérgyökér - 50 g;
• petrezselyem - egy csomó;
• koriander - egy csomó;
• cukor - egy evőkanál;
• só - egy evőkanál;
• fűszerek.

Hogyan kell csinálni

1. Készítse elő a zöldségeket. Távolítsa el a felső réteget késsel a torma és a gyömbér gyökéréből.
2. Darabokra vágva, görgessen egy darálóval.
3. Chop zöldek.
4. Keverje össze a recept összes alkotórészét a citromlé összenyomásával a masszába, hagyja néhány órán át.
5. Rendezzük a sterilizált üvegekre, zárjuk le nejlonhuzatokkal.
6. Télen tárolandó hűtőszekrényben.

Nincs ecet

Jellemzők. Az ecet nélküli almás adžika íze finomabb, nincs specifikus szaga. A természetes terméket nem rosszabban tárolja, mint más főzés nélküli takaró, és nem fedezi a penész a bankokban a vas fedél alatt. Az ecet nélküli fűszerezés tartósítószerei a chili és a fokhagyma.

Mit kell készíteni:

• paprika paprika - 2 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• alma - 0,5 kg;
• chili - négy hüvely;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - egy fej;
• hagyma - 0,5 kg;
• só - három evőkanál;
• cukor - három evőkanál;
• növényi olaj - 250 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Készítse elő az összetevőket, és keverjen össze egy serpenyőben, kivéve a fokhagymát.
2. Tegye ki az órát alacsony lángon.
3. Adjon hozzá finoman apróra vágott fokhagymát.
4. Azonnal fektesse le a kis bankokon, tekerje fel.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Az adžikát almával főzni nemcsak a tűzhelyen lehet. Erre a célra a multiwark is megfelelő. A kiadás folyamata nem sok időt vesz igénybe, egyszerűsíti a háziasszony munkáját. A munkadarab gyengéd, nem túl éles, kellemes ízű és színű.

Mit kell készíteni:

• sűrű paradicsom - 1 kg;
• Antonov alma - 0,6 kg;
• fokhagyma - közepes méretű fej;
• forró chili - két hüvely;
• sárgarépa - három gyökérnövény;
• só - másfél evőkanál;
• paprika - hét darab;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• cukor - két evőkanál.

Hogyan kell csinálni

• Készítse el a termékeket a fokhagyma és a chili érintése nélkül, őrölje meg turmixgéppel, vagy dolgozza fel húsdarálóval.
• Töltse fel olajjal, keverje össze.
• Helyezze a keveréket a multicooker tálba, főzze be az oltás vagy főzés üzemmódban lezárt fedéllel.
• Őrölje meg a sót, a cukrot, a chili-et magok nélkül és a hámozott fokhagymát habarcsban, amíg homogén kéreg nem lesz.
• Tegyük be a zöldségmasszába, keverjük össze, főzzük további 35–40 percig, amíg megvastagodik.
• Gondoskodjon a száraz üvegedényekről, húzza meg a télen.

A saját kezűleg főzött házi almásadžika télen előnye a testnek, növeli az étvágyat, javítja a hangulatot. Ugyanakkor korlátozás nélkül történő alkalmazás esetén az akut kiegészítés néha irritálja a gyomor nyálkahártyáját, ezért fanaticizmus nélkül hozzá kell adni az ételekhez.

Vélemények: “A kombináció szokatlan és ízletes”

Évek óta csinálok ilyen adžikát, 1 evőkanál 2 evőkanál sót főzök, paradicsomot, almát, sárgarépát, édes paprikát és égetõ paprikát (mindent egy húsdarálóban tekercselnek). Kikapcsolom, hagyom lehűlni, és hozzáadom a zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót, az ecetet, az olajat, és alaposan keverjük össze az edényeket. kiderül, 5 liter. Próbálja ki az utat, a fokhagyma a főzés során nem veszíti el az ízét. egész télen érdemes a lyukban.

Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Szeretem az édes addzikát, nem túl éles, szoktam édesanyámtól elkészíteni az adjikát, de évek óta magam főzöm az anyám receptje szerint. És így szeretném megosztani anyám receptjét: paradicsom-5 kg, bolgár paprika - 1 kg, alma - 1 kg, sárgarépa - 1 kg, tekercselje egy darálóban. 3. só asztal. evőkanál, napraforgóolaj (lehetőleg aromás) 0,5 liter, cukor - 0,5 kg, keverjük és főzzük 1 órán át 40 percig, 20 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 4 hüvely forró pirospaprikát, 200 gr.9% ecet, 2 fej fokhagyma, tekercselje le és fedje le törülközőkkel. Tehát az adžika kész, sokkal ízletesebb és hasznosabb, mint a ketchupok tárolása, mivel a kertjéből minden adjika-összetevő található.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adžika egyszerűen imádom, több ezer receptet kipróbáltam, és csak néhány bevált és néhány alkalommal megállított főzésnél állítottam le, de minden évben valami újat keresem és igazán ízletes. Ezért úgy döntöttem, hogy ebben az évben kipróbálom az almát. Nagyon köszönöm a részletes receptet. Tényleg a szokatlan és ízletes kombináció! Elégedett voltam!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Egyéb házi készítésű receptek