Banánlekvár, 11 recept péppel, egy héja finomsága, és mit fog mondani a trópusi bogyós matrica?

A dzsem alapjaként a banán hangulatos termék. A stabilizátorként működő egyéb komponensek (alma, körte) bevezetésétől függően a munkadarab legfeljebb hat hónapig tárolható, egyébként legfeljebb egy hét. Szerencsére egész évben egzotikus bogyós gyümölcs van a polcokon, és az édes finomság elkészítésének folyamata nagyon kevés időt vesz igénybe, így az egész télen nem kell szokatlan lekvárt készíteni.

Termék előnyei

Úgy gondolják, hogy a banán javítja a hangulatot. Ennek oka az a tény, hogy triptofánt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely a szervezetben szerotoninná alakul át, az úgynevezett boldogság hormonja. Tetszik vagy sem, egy ízletes banánlekvár biztosan percet örömet fog nyújtani, és elősegíti a benne található tápanyagokat:

• cukor - a fruktóz, a glükóz és a szacharóz erőteljes energiát ad;
• B1-vitamin - normalizálja az emésztőrendszert, a kardiovaszkuláris és az idegrendszert;
• B2-vitamin - részt vesz az anyagcserében, erősíti az immunrendszert;
• B4-vitamin - Szolgálja a lipidek és koleszterin cseréjét, biztosítja az idegimpulzusok továbbítását;
• B5-vitamin - javítja az immunitást, javítja más vitaminok emészthetőségét;
• B6-vitamin - támogatja az immunitást, javítja az idegrendszer működését, részt vesz a hemoglobin előállításában;
• b9-vitamin - támogatja az immunrendszert és a kardiovaszkuláris rendszert, a terhesség normál folyamatához szükséges;
• e-vitamin- antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a teljesítményt;
• K-vitamin- normalizálja a vér koagulációját, javítja a vese, a máj, az epehólyag működését;
• kálium - normalizálja a vérnyomást, javítja a mentális tevékenységet, az agy működését;
• magnézium - megakadályozza a kalcium lerakódást, támogatja a fogakat és a csontokat egészséges állapotban, részt vesz az idegrendszer munkájában;
• kalcium - serkenti bizonyos enzimek és hormonok munkáját, támogatja az idegrendszer működését, részt vesz a véralvadási folyamatokban;
• vas- szolgálja a hemoglobin szintézisét, a szöveti légzés folyamatait, az idegimpulzusok kialakulását és vezetését;
• fluor- erősíti a fog- és csontszövetet, eltávolítja a nehézfémeket és a gyököket;
• rost - jótékony hatás az emésztőrendszerre.

A hőkezelés során a friss banánban található aszkorbinsav elpusztul, nincs jelen a dzsemben, más vitaminok koncentrációja szintén csökken, kivéve a termikusan stabil B6-vitamint.

A fő összetevő kiválasztása

Érett banánt kell venni, megkülönböztető tulajdonsága egy élénk sárga héj, fekete foltok nélkül. A zöldes „héjú” éretlen gyümölcsöknek nincs kifejezett aromájuk, ezért jobb várni egy kicsit az érésüket, miután néhány napig száraz helyen, szobahőmérsékleten álltak.

Érett, sötétített banánt lehet lekvár készítéséhez felhasználni, ez nem befolyásolja a termék ízét, de a megjelenése nem lesz olyan étvágygerjesztő.További négy tényezőt kell figyelembe venni a „megfelelő” banán kiválasztásakor.

1. Peel. Mattnek és simanak kell lennie. A fényes ragyogás azt jelezheti, hogy a gyümölcsöket egy speciális összetétellel permetezték meg, amely lehetővé teszi a vonzó megjelenés megőrzését. Repedt héjú, szakadt farok, rothadás és penész nyomait nem szabad venni.
2. Form. A minőségi termék modernizált, nem pedig bordázott.
3. Szag. Az érett gyümölcs kellemes aromát bocsát ki - azonnal meg akarja fogyasztani.
4. Matrica. A trópusi bogyón lévő matrica nem csupán reklám a gyártó számára. A kód segít meghatározni, hogy a GMO-kat használtak-e a termesztésben: a 4011 és a 94011 azt jelzi, hogy a termék ökológiai, a 5-ös számjegyű kóddal a 8. szám kezdődik, a GMO-kkal termesztett gyümölcsök címkével vannak ellátva.

Egy egyszerű banánlekvár recept végrehajtásához télen vízre van szükség - tanácsos tavasszal, palackozva vagy legalább szűréssel bevinni. A barna cukor szép munkafolyamatot ad a munkadarabnak, ám ez nem befolyásolja az ízét. Az édességhez gyakran további összetevőket vezetnek be: fűszereket, gyümölcsöket, bogyókat, diókat és még zöldségeket.

Szakács finomságai

A hosszantartó hőkezelés negatívan befolyásolja a banánlekvíz ízét és aromáját. Itt van még négy dolog, amelyet figyelembe kell venni a finomságok készítésekor.

1. Edények. Ajánlott a lekvárt zománcozott edényben vagy hőálló tartályban főzni, tapadásmentes bevonattal. Jobb, ha vastag fenekű edényt vesz, ez biztosítja az egyenletes melegítést. Keverje hozzá a munkadarabot egy fából készült spatula segítségével.
2. A cukor mennyisége. Az édes összetevőnek a receptben feltüntetett arányát nem szabad csökkenteni, mivel a finomság gyorsan rosszul járhat. Ha azonban túlérett gyümölcsöt használnak, akkor a cukormennyiség csökken, mivel az ilyen banán édesebb.
3. Sterilizálás. Öblítsük le az üvegeket szódaval, majd sterilizáljuk sütőben, lassú tűzhelyen vagy gőzfürdőben. Forraljuk a fedeleket öt-tíz percig, vagy forraljuk forró vízzel.
4. Layout. A forró lekvárt elosztják a bankok között és hermetikusan lezárják a fedelekkel.

Banán Jam: Válogatott receptek

A gyümölcs lágysága miatt lehetetlen főzni olyan banán lekvárt, hogy nem forrjanak fel. Ezért a trópusi bogyók betakarítási lehetőségeinek többsége inkább a lekvár konsistenciájára emlékeztet. De ha nagyobb gyümölcsöket vág, akkor azok nem forrnak végig, és apró darabokban maradnak az ízlésben. Bármely recept végrehajtása előtt meg kell szabadítani a banánt a héjától és alatta levő hosszú fehér csíkoktól.

hagyományos

Jellemzők. A leírt recept lépésről lépésre követhető, vagy lehetőség van az összetétel gazdagítására további fűszerekkel egy új „hangzás” érdekében: fahéj, vanília, reszelt gyömbér, szegfűszeg.

összetevőből áll:

• banán - tíz közepes méretű gyümölcs;
• cukor - 600 g;
• friss citromlé - négy evőkanál.

technológia

1. Keverje össze a tört tört banánt cukorral és citromlével.
2. Forraljuk a masszát és tartsuk alacsony lángon öt percig.

Citromsavval

Jellemzők. A citromsav tartósító tulajdonságainak köszönhetően a munkadarabot hosszabb ideig tárolják, jellegzetes édes-savanyú ízével, összhangban az ánizsmal.

összetevőből áll:

• banán - 0,5 kg;
• cukor - 180 g;
• vaníliacukor - egy evőkanál;
• citromsav - egy teáskanál;
• csillagánizs - egy dolog.

technológia

1. Pörköljön egy villával banánt.
2. Keverje össze a burgonyapürét vaníliacukorral, cukorral, citromsavval és csillagánizsmal.
3. Forraljuk a készítményt, azonnal vessük ki a tűzhelyről és hűtsük három-négy órán át.
4. Forraljuk fel újra a tömeget, és tartsuk alacsony hőmérsékleten tíz percig.

Dinnye és eper

Jellemzők. A finomságok készítéséhez jobb a legédesebb és illatosabb dinnyefajták - a „Méz” vagy a „Torpedo” - használata.

összetevőből áll:

• banán és dinnye - egyenként 0,5 kg;
• eper - 300 g;
• cukor - 1 kg;
• citrom - két gyümölcs.

technológia

1. Apróra vágjuk a dinnye darabokat, fedjük le cukorral és hagyjuk 12 órán át hagyni.
2. Keverjük össze kockára vágott citrommal, eperrel és banánnal.
3. Forraljuk és főzzük 30–40 percig.

Almával

Jellemzők. A banán- és almalekvár legjobban édes-savanyú gyümölcsökkel készíthető: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

összetevőből áll:

• alma - 2 kg;
• banán - 1 kg;
• cukor - 700-800 g;
• víz - fél pohár.

technológia

1. Az almát meghámozzuk, vegyük le a magot. Apróra vágjuk apró kockákra.
2. Öntsünk vizet, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 10-15 percig.
3. Tartsa a körben szeletelt banánt, keverje össze a cukorral, várjon lehűlést és aprítsa be a pürét egy turmixgéppel.
4. Forraljuk újra, és főzzük 20-30 percig.

Citrommal

Jellemzők. A citromos banánlekvár nagyon vonzó megjelenésű, mivel a citrusfélék savas juice nem engedi, hogy a trópusi bogyó elsötétüljön.

összetevőből áll:

• banán - 2,5 kg;
• citrom - két gyümölcs;
• cukor - 1,3 kg.

technológia

1. Préselje ki a citromlevet, vágja le a húst darabokra.
2. Vágja körbe a banánokat, keverje össze a citromlé és -péptel, adjon hozzá cukrot.
3. Forraljuk, pároljuk pár percig alacsony lángon.
4. Ragaszkodjon ahhoz, hogy a fedelet lezárja, 6-12 óra.
5. Ismét forraljuk, főzzük öt percig, hagyjuk 6–12 órán át. Harmadik alkalommal ismételje meg a főzést.

Kivire

Jellemzők. A kivi és a banánlekvár receptjét követve elkészítheti a gyönyörű smaragdzöld illatát.

összetevőből áll:

• banán - egy nagy gyümölcs;
• kivi - hat darab;
• citrom - a gyümölcs fele;
• cukor - 200 g;
• zselatin - fél teáskanál.

technológia

1. Öntsük a zselatint egy harmadik pohár meleg vízzel, hagyjuk 5–7 percig megduzzadni.
2. Engedje ki a kivit a bőrből, és kockára vágja, a banánt is aprítsa meg.
3. Keverje össze az ételeket a cukorral és a kinyert citromlével. Írja be a zselatin tömeget.
4. Forraljuk és főzzük tíz percig alacsony lángon.

Ribizli

Jellemzők. A dzsem elkészítéséhez vörös ribiszke lé szükséges. Kaphat egy facsaróval, vagy melegítheti a bogyókat mikrohullámú sütőben vagy egy dupla kazánban, és gézzel kinyomhatja a gyümölcslevet.

összetevőből áll:

• ribizlilé - 1 l;
• banán - négy nagy gyümölcs;
• cukor - 600-700 ml.

technológia

1. Csiszolja a banánt burgonyapürével.
2. Keverjük össze a cukorral és a lé.
3. Forraljuk és pároljuk alacsony lángon 40 percig.

Rebarárral

Jellemzők. Az értékelések alapján egy könnyen elkészíthető finomság nagyon illatos, édes és savanyú ízű.

összetevőből áll:

• rebarbara és cukor - egyenként 1 kg;
• banán - 400 g.

technológia

1. Hámozzuk meg a rebarbara, apróra vágjuk, adjunk hozzá cukrot és ragasszuk két órán keresztül, hogy a lé kitűnjön.
2. Keverjük össze vékonyra szeletelt banánnal.
3. Forraljuk, főzzük három percig alacsony lángon.

Tökkel

Jellemzők. A finomságok készítéséhez vegyen egy édes narancssárga tököt. Az összetevőt cukkinivel helyettesítheti.

összetevőből áll:

• tök - 0,5 kg;
• banán - 300 g;
• reszelt gyömbérgyökér - egy teáskanál;
• cukor - fél pohár;
• víz - egy negyed csésze;
• sajtolt citromlé vagy a gyümölcs fele.

technológia

1. Hámozza meg a tököt, vágja kockára, öntsön vizet.
2. Forraljuk és főzzük negyedórán át, amíg lágy nem lesz.
3. Csiszolja meg a banánt egy durva reszelőn, és keverje hozzá egy zöldségféléhez.
4. Vezesse be a gyömbért és a cukrot.
5. Várja meg, amíg újra forrni kezd, és pár percig főzzen alacsony lángon.
6. Pár perc múlva készen áll a citromlé bevezetésére.

Nincs főzés

Jellemzők. A főzés nélkül elkészített csemege aligha nevezhető lekvárnak, kivéve hasonló íz és megjelenés. A munkadarabot legfeljebb két napig tárolják a hűtőszekrényben, ezért nem tanácsos későbbi felhasználásra készletezni, de főzheti az év bármely szakában, mivel a szükséges összetevők egész évben vannak a polcokon.

összetevőből áll:

• banán - 200 g;
• szárított barackok - 100 g;
• bármilyen dió - 100 g;
• sárga mazsola - 50 g;
• cukor - két-három evőkanál;
• méz - egy vagy két evőkanál;
• frissen facsart narancs- és citromlevek - mindegyik 50 ml;
• citromsav - egy csipet.

technológia

1. Áztassa mazsolát és szárított barackot külön tartályokban negyed órán át forrásban lévő vízben. Dörzsölje a szárított barackot szitán, apróra vágja a mazsolát.
2. Barnítsa meg a diókat egy száraz serpenyőben, őrölje habarcsban vagy keverővel.
3. Kombinálja a gyümölcsleveket, keverje meg cukorral és mézzel, és vegyen be citromsavat.
4. Kockázd meg a banánt és adj hozzá gyümölcsösszeget.
5. Keverje hozzá szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Lassú tűzhelyen elkészítheti a munkadarabot, figyelembe véve a banánlekvár minden receptjét. A hőkezelést "Pörkölés" vagy "Leves" módban végezzük. A csemege folyékony állagú. A leírt recept szerint a cukrot el kell hagyni, és sűrített tejet kell használni édesítőszerként.

összetevőből áll:

• alma - 1 kg;
• banán - három gyümölcs;
• sűrített tej - 380 g (egy doboz);
• víz - 240 ml.

technológia

1. Helyezzen az eszköz tálába almát (héj és mag nélkül), vékony szeletekre vágva és banánszeletekkel aprítva.
2. Töltse fel vízzel, zárja be a multicooker fedelét és állítsa 20 percre az „Oltás” üzemmódot.
3. Hűtsük le kissé a keveréket, és keverővel burgonyapürévé alakítsuk, keverjük össze sűrített tejjel.
4. A „Pörkölt” program elindításával készítsen egy ínycsiklandót további 40 percre.

Héjból

Jellemzők. Eredeti lekvár készíthető banánhéjból, de ebben az esetben a trópusi bogyó hámozása előtt a gyümölcsöt alaposan le kell mosni folyó vízzel és szappannal.

összetevőből áll:

• három banán héját eltávolítják;
• frissen facsart narancslé és víz - egyenként 200 ml;
• cukor - 200 g;
• citromlé - egy evőkanál;
• vaníliacukor - egy teáskanál;
• fahéj - fél teáskanál.

technológia

1. Körülbelül 2-3 alkalommal forraljuk fel a banán "bőrt" forrásban lévő vízzel, hagyjuk megszáradni.
2. Finoman aprítsa és áztassa meleg főtt vízben két-három órán keresztül.
3. Engedje le a folyadékot, töltse fel a munkadarabot tiszta vízzel.
4. Forraljuk és főzzük, amíg a folyadék kb. 20 percig teljesen el nem párolog.
5. Külön serpenyőben keverjük össze a citrusféléket a cukorral és a fűszerekkel, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, amíg a tömeg megvastagodik.
6. Öntsük a szirupot a héjba, várjunk forrásig, és pároljuk alacsony lángon további 25 percig.

Illetékes benyújtás

A banánételeket teával lehet elfogyasztani, vagy lekvárral eloszlatni a ropogós pirítóssal. És használhat három eredeti ötletet a nem szabványos megjelenítésről.

Túrós desszert

1. Keverjen hozzá 300 g 5% túrót és 150 g zsíros tejfölt.
2. Helyezzen be 10 g jó minőségű vajat, 80 g banán lekvárt, egy csipet vanillint és, ha szükséges, cukrot.
3. Vegyük meg a tömeget egy turmixgéppel, és helyezzük átlátszó salátás tálba.
4. Helyezze hűtőszekrénybe két órán keresztül.
5. Tálalás előtt díszítse szőlővel, mandarin szeletekkel és narancsmal.

puding

1. Keverje össze a 700 g túrót 100 g mandával és hagyja 20 percig állni.
2. Vegyük meg a két tojásfehérjét, őröljük a sárgáját a külön tartályban 100 g cukorral.
3. Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá sót és 50 g olvasztott vajat a kés hegyére.
4. Rendezzük a muffinok szilikon formájába és süssük 160–180 ° C-ra melegített kemencében 25 percig.
5. Töltsük fel egy tányérra, körettsük banánlekvárral.

Belga gofri

1. Keverjen össze két csésze lisztet két teáskanál sütőporral, fél teáskanál szódaval, három evőkanál cukorral, fél teáskanál sóval és fűszerekkel: szerecsendió, fahéj, vaníliacukor (fél teáskanál minden összetevővel).
2. Egy másik tálban egyesítsen 550 ml tejet három evőkanál növényi olajjal.
3. Lassan öntsük a folyékony készítményt egy vékony folyamú száraz folyadékba, keverjük össze a tésztát darabok nélkül. Konzisztencia szempontjából olyannak kell lennie, mint a fánk számára.
4. Kenje meg a gofrivasat, fektesse le a tésztát, csukja be a készülék fedelét és süsse tíz percig.
5. Tálalás előtt kenje meg a gofri banánlekvégével.

A télre elkészített banánlekvár megóvása érdekében a penésztől, a kannák gördítése előtt fedje le az élményt egy konyakba vagy vodkába átitatott viaszos papír körével. A banán édesség hangulatos termés, ezért ajánlott hűvös helyen tárolni.

Egyéb házi készítésű receptek