Konyhai eszközök és eszközök:
- keverő;
- sütő hőmérséklet-szabályozóval;
- hűtőszekrény;
- elektromos vagy gáztűzhely;
- egy tál a teszthez;
- fehérjekapacitás;
- kanál vagy spatula tésztához;
- 26 cm átmérőjű levehető sütőedény;
- sütőpapír;
- fa bot;
- tál zselatin duzzasztására;
- egy kis serpenyő;
- 2 mély tál krémhez;
- hosszú éles kés;
- deszka vagy tányér torta díszítésére;
- egy tál a kész desszerthez.
Az összetevők
Prémium liszt | 160-180 g |
tojás | 7 db |
cukor | 280 g |
vaj | 300 g |
Vaníliacukor | 4-5 g |
Sütőpor | 3-4 g |
zselatin | 20 g |
Sűrített tej | 250 g |
Citromsav | 1 g |
Sötét csokoládé | 150 g |
Tejszín 15-20% zsír | 180 g |
víz | 125 ml |
Lépés főzés
Főzés sütemény
- Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől 7 tojásban. A fehérjék hasznosak a krémhez, beteszik a hűtőszekrénybe, és a sárgáját egy tálba teszik a vizsgálathoz.
- Adjunk hozzá 125 g cukrot a tojássárgájához, 3-4 g vaníliacukorhoz, keverjük nagy sebességgel keverővel fehér színűre.
- Az ostorozás során adjunk hozzá 100 g puha vajat.
- Külön tálban keverje össze 160-180 g prémium lisztet és 3-4 g sütőport. Öntsük a kapott keveréket megvert tojássárgájába, és kanállal vagy spatulával gyúrjuk le a tésztát.
- A leszerelhető forma (átmérő - 26 cm) alját fedje le sütőpapírral, majd tegye rá a tésztát, a középétől a széleig kiegyenlítve.
- Helyezze a formát a tésztával a kemencébe 200 ° C-on 17-20 percre. A készenlét ellenőrizhető egy fából készült rúddal dugva. Ha száraz és tiszta - hagyja lehűlni a süteményt, miután eltávolította az öntőformából és megtisztította a papírt.
Souffle főzés
- Öntsünk 20 g zselatint 125 ml szobahőmérsékletű vízzel, hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon.
- Öntsön egy tálba 170 g lágy vajat, habverje nagysebességű keverővel, amíg fehér.
- A korbácsolás megállítása nélkül fokozatosan adjunk hozzá 250 g kondenzált tejet szobahőmérsékleten a vajhoz.
- A kapott vajkrémből tegyen fél evőkanállal a tortát. A krém többi részét szobahőmérsékleten hagyjuk hagyni.
- Helyezze a duzzadt zselatint egy kis serpenyőbe, adjon hozzá 125 g cukrot, és tegye tűzre. Keverés közben melegítse a szirupot a tűzhelyen 60 ° C-ra, majd kapcsolja ki és hagyja lehűlni.
- A hűtőszekrényből távolítsa el a 7 tojás maradék fehérjét, keverje meg keverővel, amíg stabil hab képződik. A korbácsolás megállítása nélkül adjunk hozzá 1 g citromsavat, fokozatosan öntsünk 125 g cukrot és 1 g vaníliacukrot.
- A verést folytatva öntsük az enyhén lehűtött zselatint cukorral a fehérje tömegébe.
- Ezután csökkentse a keverő sebességét közepes sebességgel, majd fokozatosan adjon hozzá a főtt vajkrémet.
Sütemény összeszerelés
- Vágja fel a lehűtött tortát fele, magasságára, ossza meg két tortára.
- Helyezzen egy részt az osztott forma aljára, amelyben azt sütötték. Helyezze a főtt souffle felét tetejére.
- Ezután takarja le a felfuttatást a torta második felével, és tegye rá a többi felfújható anyagot.
- A jövő torta tetejét szintezze be és másfél-két órára tegye hűtőszekrénybe.
Máz készítése
- A fagyasztott sütemény hűtőszekrényből történő kivétele előtt kezdje el főzni. Öntsön 180 g tejszínt egy serpenyőbe, adjon hozzá 30 g cukrot, és tegye tűzre. Melegítsük a krémet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön egy tálba 150 g sötét csokoládét, öntsön tejszínt cukorral.
- Keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Dörzsölje a mázot, amíg a tömeg egységes és fényes nem lesz.
- Ezután adjunk hozzá 30 g lágy vajat, és dörzsöljük a májat további 4-5 percig.
Torta dekoráció
- Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, éles késsel, és válassza le a forma falain.
- Nyissa ki az eltávolítható formát, tegye a tortát egy nagy táblára vagy tányérra.
- Öntsük a tortára a 30 ° C-ra lehűtött jegesedést, simítsuk meg a sütemény tetejét, és a felesleges májat a torta oldalára húzzuk.
- Helyezze a tortát arra az edényre, ahol szolgálni fog. Hűtse le 1 órán keresztül a máz teljes fagyasztásához.
- Egy óra múlva kaphat egy tortát, és saját belátása szerint díszítheti. Először vázolja fel a képet a jegesedésre fapálcával.
- Ezután végigmenjen egy vékony, bal oldali vajkrémcsík vázlatán egy péksüteményes vagy egy kis lyukú zsák segítségével.
- Kész tortát szolgálnak fel az ünnepi asztalnál tea vagy kávé mellett. Bon étvágyat!
Video recept
Ez a videó bemutatja a madártejtorta készítésének folyamatát Emma nagyanyja receptje alapján. A desszert elkészítésének és dekorációjának minden fázisa jól látható.
Egyéb sütemény receptek
Csokoládétorta dióval
Sárgarépa-krém torta
Keksztorta sütés nélkül
Csokoládétorta