A tiszta, természetes paradicsomlé keresése nem olyan egyszerű. A termék hosszú ideig történő tárolása érdekében összekeverik más zöldségekkel és gyümölcsökkel (például almával), vagy hozzáadnak ipari tartósítószereket. Ha otthon illatos italt készít, akkor nem kell aggódnia a termék minőségén és egészségén.
A munkadarab használata és ellenjavallatai
A vörös lédús gyümölcsök bogyók, bár szokásukon kívül sokan a paradicsom zöldséget veszik figyelembe. Botanikai szempontból melyik növénykategóriába tartoznak a gyümölcsök, hasznos összetételüket nem tagadhatjuk meg. A paradicsom szó szerint „felszaporodik” vitaminokból, ásványi anyagokból és szerves vegyületekből, amelyek az emberi normális élethez szükségesek. A gyümölcsök tulajdonságaikat közvetítik az italnak. A paradicsom testre gyakorolt pozitív és negatív hatásait a táblázat tartalmazza.
Táblázat - A paradicsom előnyei és hátrányai
| haszon | Lehetséges károsodás |
|---|---|
| - enyhíti a fáradtságot, javítja a hangulatot; - segít a depresszió, álmatlanság, stressz elleni küzdelemben; - erősíti az immunrendszert; - serkenti az emésztőrendszert; - normalizálja az anyagcserét; - csökkenti a vér koleszterinszintjét; - támogatja a szív normális működését; - megakadályozza az oszteoporózis kialakulását; - megakadályozza a rákos daganatok kialakulását | - allergiát okoz, mivel agresszív allergéneket tartalmaz; - a pépben lévő sav miatt gyomor-bélrendszeri betegségek (gastritis, gyomorfekély, pankreatitis) súlyosbodását vagy kialakulását váltja ki; - nagy adagokban és keményítővel (kenyér, burgonya) együtt fogyasztva urolithiasist okozhat |
Eszközök - "asszisztensek"
A paradicsomlé bármilyen recept szerint történő elkészítéséhez meg kell őrölnie a piros gyümölcsöket zabkává, összenyomni és forralnia a folyadékot. A főzési folyamat a konyhai eszközökkel megkönnyítheti. Melyik egységet választja, a kulinár dönt. Azonban figyelembe kell vennie a háztartási készülékek tulajdonságait, hogy ne csalódjon az eredmény. A táblázat alapvető ötleteket tartalmaz azokról az eszközökről, amelyek segítik a paradicsomlé kinyomását.
Táblázat - A háztartási készülékek előnyei és hátrányai a paradicsom főzéséhez
| műszer | Az előnyök | hiányosságokat |
|---|---|---|
| facsaró | - Nagyon sok készlevet ad, hagy egy kis süteményt; - egyenletes gyümölcslé előállítása pép és hab nélkül; - ideális lágy zöldségekhez és gyümölcsökhöz | - Nagyon sok zajt okoz (olcsó modellek); - nem képes megbirkózni szilárd termékekkel; - egyes zöldségeket és gyümölcsöket burgonyapürévé, és nem gyümölcsléssé alakít; - hosszú ideig működik |
| keverőgép | - Csiszolja és keverje meg néhány perc alatt; - bármilyen keménységű termékekkel megbirkózni (gyökerektől tojásig) | - Turmixot készít, nem lé; - oxidálja a növényi termékeket; - sok zajt okoz |
| Főzőlap vagy gyümölcsfőző | - Az erős hevítés miatt gyorsan főz; - kész levet készít, amely nem igényel további feldolgozást (azonnal steril edénybe töltheti); - megőrzi a vitaminokat és az összetevők színét | - az összetevők előkezelését igényli (a paradicsomot meg kell hámozni, aprítani); - nem engedi, hogy a szelep kinyíljon főzés közben, tehát a termékeket a folyamat megkezdése előtt lerakják; - nagyon sok „hulladékot” hagy, amelyeket újrahasznosítani lehet |
| Lassú tűzhely | - Főz a beállított módban; - lehetővé teszi a recept kiigazítását: az idő megváltoztatása, fűszerek hozzáadása a főzéshez | - előzetes csiszoláshoz szükséges termékek; - Csak a juice melegítésében segít, amit egy hagyományos serpenyőben el lehet készíteni |
5 főzési alapelv
A megőrzés egyik feladata a penész és az erjedés megelőzése. Ebből a célból ecetet, fűszereket és forró fűszereket adnak a tálcákhoz. Egy ital készítésére vonatkozó öt szabály segít betartani az összes részletet.
- Gyümölcskiválasztás. A húsos, érett vagy akár érett gyümölcsök is alkalmasak a lé számára. A paradicsomnak lágynak kell lennie. Elkényeztetett és deformált paradicsom használható, de a hibákat főzés előtt meg kell vágni. Barna, zöld és sűrű, vizes gyümölcsök nem működnek. Leginkább savanyúság és savanyúság esetében hagyják őket.
- A bőr és a mag eltávolítása. A gyümölcslé egységesítéséhez meg kell szabadulnia a magoktól és a bőrtől. A gyümölcs hámozása végett blanzifikálható. Ugyanakkor a szitával könnyedén megszabadulhat a bőrtől és a magvaktól. Először apróra vágjuk a paradicsomot zabkássá, majd áthaladjuk a tömeget egy serpenyő fölé helyezett kis fémszitán.
- Warka. Ez a folyamat megnöveli az ital eltarthatóságát. A paradicsomlét friss paradicsomból fel kell forralni, összetörni és szitán átvezetni. Valójában a kész frissen sajtolt gyümölcslé csak kissé főzött, hogy elpusztítsa a baktériumokat, hogy a textúra sűrűbbé és gazdagabbá váljon. Ne főzzön sokáig, különben tészta lesz, nem pedig lé. Csak zománcozott edényeket használjon.
- A csomagolás integritása. Az üvegtároló tartályban nem lehetnek aprítások vagy repedések. A burkolatoknak nem szabad karcolásoktól és sérülésektől menni. A legkisebb hibák akadályozhatják a tömítést tárolás közben.
- Sterilitás. A részleges sterilizálás nélkül is nehéz kezelni. A tartályok sterilizálása bizalmat ad a termék biztonságának. A tárolóedényeket először meg kell mosni, majd sterilizálni a sütőben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben, gőz felett. A juice csak száraz, meleg edénybe tölthető.
Paradicsomlé télen: válogatott receptek
Háztartási készülékek segítségével könnyű elkészíteni a tökéletes konzisztenciáját az összes vitaminnal és tápanyaggal. A lé önálló készítése nehezebb, ám a javasolt lépésről lépésre készített receptek segítenek abban. A paradicsomlé nem csak tiszta formában tartósítható meg - megengedett az ízekkel kísérletezni, gyümölcsöt, zöldséget, fűszereket hozzáadni.
klasszikus
Leírás. A természetes italt adalékanyagok, fűszerek, kiegészítő összetevők nélkül készítik. Sózzuk, de jobb só nélkül. Fogyasztásakor a háztartások maguk fűszereket adnak az ízlés szerint. A termelés körülbelül egy liter lé, a mennyiség függ a gyümölcs érettségétől és az extrahálás technológiájától.
Mit kell készíteni:
- érett paradicsom - 1,5 kg;
- só - szükség szerint.
Hogyan kell csinálni
- Őrölje a gyümölcsöt zabkássá bármilyen kényelmes módon (előtte eltávolíthatja a bőrt).
- Óvatosan, kanál segítségével törölje át a tömeget egy szitán.
- Helyezze a kapott levet a tűzre, várja meg, amíg felforr.
- Forraljuk körülbelül tíz percig.
- Távolítsa el a kapott habot egy réselt kanállal.
- Öntsön steril edénybe, parafa.
A tésztából
Leírás. Ha nem volt lehetséges elkészíteni italt friss paradicsomból, akkor paradicsomlevet készíthet paradicsompasztaból. Válasszon egy terméket, a "GOST" jelölésre összpontosítva.A természetes paszta összetétele nem tartalmazza a sót és a cukrot, míg a szárazanyag-tartalom 25–40%.
Mit kell készíteni:
- természetes paradicsompaszta - egy evőkanál;
- hideg víz - egy pohár;
- só, ételízesítők - ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
- Oldja fel a pasztát egy pohár vízben.
- Alaposan keverje meg, só
- Adja hozzá ízlésének kakukkfű, koriander, fahéj.
- Ha vastagabb lé szükséges, növelje a tészta mennyiségét 2-3 evőkanálra.
Zellerrel
Leírás. A paradicsomlé és a zeller elkészítéséhez nincs szükség további fűszerekre - a zöld szár nagyon fűszeres.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 1 kg;
- zeller - három szár;
- só, cukor, fűszerek - választható.
Hogyan kell csinálni
- Préselje ki a levét a paradicsomból, forralja fel.
- Rácsavarja vagy apróra vágja a zeller szárát.
- Adjuk hozzá forrásban lévő paradicsomos folyadékhoz, sóhoz, ízesítsük.
- Főzzük kb. 15 percig, hogy a szár lágy legyen.
- Át kell vezetni egy szitán, öntse a kapott italt steril tartályokba.
Almával
leírás. A téli paradicsom-almalé vitaminokat tárol az egész család számára. A gyümölcsöt külön-külön összepréselik. Egy speciális eszköz nélküli almát át lehet törölni egy szitán vagy géz segítségével megszorítani. A tört pácolt almaszeleteket csomagolják és szorosan kötik össze egy gézvágással. A zsákot a tartály fölé függesztik, és időről időre kézzel kihúzzák.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 2 kg;
- alma - 1 kg;
- szegfűszeg - három rügy;
- babérlevél;
- fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
- Öblítse le a paradicsomot, húzza le.
- Vágjuk az almát szeletekre, vágjuk le a magokat.
- Az elkészített gyümölcsöket őrölje zabkása.
- Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük közepes hőre.
- Adj hozzá fűszereket és fűszereket.
- Forraljuk, majd csökkentsük a hőt, forraljuk 15 percig.
- Szűrjük át a szitán, hogy csapdába ejtsük a fűszereket, a magokat és a nagy részecskéket.
- Tegye vissza a serpenyőbe, forraljon további három percig.
- Öntsük a kész italt a tartályba.
Bazsalikommal
Leírás. Meglehetősen egyszerű recept a paradicsomlé számára télen, száraz vagy friss fűszernövényekkel. A bazsalikom helyettesíthető kaporral, petrezselyemmel vagy bármilyen más gyógynövénnyel.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 4 kg;
- bazsalikom;
- fűszerek, só, cukor - ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
- Préselje ki a juice bármilyen kényelmes módon.
- Forraljuk egy zománcozott serpenyőben 20 percig.
- Sót, édesítsen saját belátása szerint.
- Adjunk hozzá néhány ág friss bazsalikommal vagy megszórjuk a szárított fűvel.
- Öntsön edénybe, szorosan zárja le.
Fokhagymával
Leírás. A fokhagymás paradicsomlé receptje vonzó a fűszeres és sós ételek szerelmeseinek. A fokhagyma „szereti” járni, ezért a megbízható megőrzés érdekében jobb ecetsav hozzáadása.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 11 kg;
- fokhagymafej - egy;
- szegfűbors - ízlés szerint;
- pirospaprika - egy teáskanál csúszda nélkül;
- szegfűszeg - nyolc rügy;
- fahéj - három teáskanál;
- őrölt szerecsendió - fél teáskanál;
- granulált cukor - 500 g;
- só - 175 g;
- ecet esszencia - egy evőkanál.
Hogyan kell csinálni
- Készítsen gyümölcslevet kényelmes módon.
- Tegye fél órán keresztül főzni.
- Csökkentse a hőt, fűszereket és fűszereket adjon a forrásban lévő folyadékhoz.
- Alaposan keverjük össze, forraljuk öt percig.
- Öntsön ecet-esszenciát, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
- Forraljuk 20 percig, távolítsuk el a tűzről, öntsük edényekbe.
Hagymával és édes paprikával
Leírás. A fűszeres és aromás italokat minden ünnepen elkészítik. Kívánság szerint a fokhagyma kizárható.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 3 kg;
- nagy hagyma - egy fej;
- fokhagyma szegfűszeg - három darab;
- paprika - két-három darab;
- fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
- Húzza ki a levet háztartási készülékkel vagy szitával.
- Csiszolja meg a hagymát, a paprikát és a fokhagymát, keverje össze a folyadékot.
- Melegítésre, sóra, évadra állítva.
- Forralás után tíz percig főzzük.
- Öntsön steril tartályokba.
édes
Leírás. A paradicsom aromája jól alkalmazható sokféle ízesítéssel, különösen fűszeres fűszerekkel. Annak érdekében, hogy a nagy fűszerek ne zavarjanak egymást, ajánlott az ital kiszűrése használat előtt. Főzés közben elérheti a kívánt élességet: Ízesítse a fűszereket a főzés során az ízlés szerint, majd vegye ki az italból.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 2 kg;
- chili pod - egy;
- borsó - öt darab;
- babérlevél - egy;
- szegfűszeg - tíz rügy;
- fahéj - öt teáskanál;
- őrölt szerecsendió - fél teáskanál;
- granulált cukor - 1 kg;
- só - 50 g
- 9% ecet - 50 ml.
Hogyan kell csinálni
- Préselje ki a juice bármilyen kényelmes módon.
- Helyezze a forrást egy zománcozott tálba.
- Forrás után csökkentsük a hőt, hagyjuk fél órán át.
- Sózzuk, édesítsük, adjunk hozzá fűszereket.
- Főzzük további tíz percig.
- Távolítsa el a tűzről, öntse az előkészített tartályokba.
Péppel
leírás. A házi paradicsomlé répával valószínűleg nem hagy senkit közömbösen. A lédús és aromás ital segít mentálisan visszatérni a napsütéses nyárhoz. A recept nem igényel főzést, ezért a készterméket pasztőrözni kell.
Mit kell készíteni:
- paradicsom - 1,2 kg;
- só - két teáskanál.
Hogyan kell csinálni
- Öblítse le a paradicsomot, húzza le.
- Őrölje meg a pépet a kása (felhasználhat egy összetörést).
- Törölje át egy szitán, sóval.
- Öntsön steril tartályokba.
- Fedjük le főtt fedéllel, tegyük egy edénybe vízzel (javasoljuk, hogy tegyen törülközőt az aljára).
- L-tartályokat forralunk tíz percig, három liter-t - fél órán át.
A téli paradicsomlé bármilyen receptjéhez légmentesen zárt tartályt kell lezárni. A kulccsal lezárt dobozokat megfordítják, takaróba vagy törülközőbe csomagolják. Ez szükséges a lassú hűtéshez. A kannákat egy nap alatt tárolhatja hideg helyre.
Vélemények: “40 kg paradicsom - 32 liter kannák”
Tegnap kerestem egy recept a gyümölcslé készítésére, de nem találtam egyértelműt, ezért összegyűjtöttem és kicsit bezártam mindenkitől. A maradék ízletes volt. Tehát mossuk meg a paradicsomot, levágtam a szárokat, csavarjuk össze egy speciális fúvóka segítségével egy húsdarálóban vagy nyomja meg egy facsaróban. Forraljuk egy zománcozott tálban (olvastam, hogy az alumíniumban lehetetlen), amikor forrni kezd, adjon hozzá sót (1 evőkanálot adtam hozzá 7 literhez), fűszereket, babérlevelet, borsot, adtam hozzá néhány szegfűszeg-esernyőt, általában az ízlés szerint és főzzem 10 -12 perc alatt öntsük forró sterilizált üvegekbe és húzzuk meg !!!
Julia, http: // fórum. say7.info/topic46891.html
A juice egyszerű: serpenyőre vágja a paradicsomot: negyedekre, kicsire felére, nyomja le úgy, hogy a lé fedje le az alját. A tűzhelyen kis tűzre a fedél alatt 20 percig. Az idő a paradicsom számától függ. Öntsön mindent egy szűrőedénybe, és burgonyapürével átnyomja, a többit dobja ki. Forraljuk fel, só ízlés szerint .. egy kicsit .. és a bankokon. Tudsz aszpirint, de azt hiszem, túl sokat. By the way, ha magok nélkül akarod, akkor még szitán kell menned, ez bonyolultabb. De bármilyen módon jobb, mint egy húsdarálón keresztül ... És ha vastagabbat szeretne .. paradicsomhoz, adjikához vagy mártáshoz, akkor nem kell forralnia, csak várjon, amíg a hús leáll .. engedje le az átlátszó levet a tetején.
Dinah, http: // www. nő. com / home / kulináris / szál / 3849324 /
Nagyon egyszerű és ízletes paradicsomlé a télhez! Mossa meg a paradicsomot, nagy darabokra vágva. Haladjon át egy csavaros facsarón - így a bőr és a magok pazarlásba kerülnek, csak a lé és a pép marad. Forraljuk, adjuk hozzá 0,5-1 órát. l. só / liter 1 liter lé, hagyja forralni 10 percig, öntsön tiszta, száraz kannákba, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje egy napig. Szobahőmérsékleten tárolható.Tedd 1h. l .. minden literre csúszó nélkül, a férjemnek tetszett, de számomra sós volt. Ezért valószínűleg jobb, ha fél teáskannát lerak, és ha fogyaszt, sót adjon hozzá, ha szükséges. Hatalmas, kerek húsos paradicsomot vettem, a kimenet 32 literes üvegekben 40 kg-os paradicsom volt. Bon étvágyat!
könnyű lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0
Egyéb saláta receptek
Paradicsom saláta télen
Zöld paradicsom
Zöld paradicsom saláta télen
Koreai sárgarépa
Betöltés ...