A télire savanyított paradicsom üvegekben: egészben, szeletelve, saját lébe, édes, érett és zöld színű

A pácolás ellenére a paradicsom számos nyomelemet és hasznos vegyületet visszatart. A likopin, egy vörös színű anyag, segít az embereknek megbirkózni a rákkal, hőkezelésen megy keresztül. Ezért a pácolt piros paradicsom nemcsak ízletes, hanem egészséges készítmény is.

A kannák sterilizálásának szabályai

A téli ízléses betakarítás elkészítéséhez nem elegendő a paradicsom savanyításának ismerete. A kannák és más tartályok sterilizálását is helyesen kell elvégezni. Az egyszerű hőkezelés segít megszabadulni a káros mikrobáktól, megakadályozza a fermentációt és a penész kialakulását.

A kezdéshez öblítse le a tartályokat belülről és kívülről, tisztítsa meg egy új szivaccsal, szódabikarbónával. Forraljuk fel a fedőket egy serpenyőben. Ezután közvetlenül folytathatja a feldolgozást. Az alábbi táblázat bemutatja a kényelmes sterilizálási módszereket otthon.

Táblázat - Az üvegek megfelelő sterilizálása

Az eljárás után a tartályokat óvatosan helyezzük egy tiszta, vasalt törülközőre. Sokkal jobb, ha főtt fogóval vagy tiszta vasalóval távolítja el őket. Csak teljesen szárított tartályokban rakhatja a zöldségeket.

Ecetes paradicsom télen: klasszikus recept és szokatlan variációk

A pácolás pontos mennyiségének kiszámítása egy paradicsomra egyszerű. A feltöltött edényt tetszőleges mennyiségű vízzel kell feltölteni a szélig, majd öntsük egy tartályba a forró pác készítéséhez. A leeresztés megkönnyítése érdekében javasoljuk, hogy vásároljon egy speciális, lyukkal ellátott fedelet, vagy készítse el saját maga. Általában a folyadék az üvegtartályok felét foglalja el. A receptekben az ecet és a fűszerek mennyisége liter vízben van feltüntetve.

"Bolgárul"

Leírás. A nagymamáknak ismert, a télre szánt pácolt paradicsom legegyszerűbb receptje "bolgár paradicsom". A főzés nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény kellemesen örül az egész családnak.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• petrezselyem - egy csomó;
• kapor - nyolc esernyő;
• babér - két levél;
• szegfűbors - hat borsó;
• szegfűszeg - két rügy;
• 9% ecet - egy evőkanál;
• só - 30 g;
• cukor - 100 g.

Hogyan kell csinálni

1. Rendezzen a petrezselyem és a zöld esernyők felét a tartályokba.
2. Adjon hozzá néhány egész vagy apróra vágott fokhagyma-gerezd.
3. Ossza el a fekete borsót, szegfűszeg, babér.
4. A paradicsomot fogpiszkálóval megdörzsölje a lábbal.
5. Szorosan rakja össze, kezdve a nagy gyümölcsökkel.
6. Fedjük le a tetejét fokhagymával, a fennmaradó zöld ágakkal.
7. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel.
8. Várjon tíz percet.
9. Lecsepegtesse a pácot.
10. Sózzuk, édesítsük, adjunk hozzá ecetet.
11. Hagyjuk forrni.
12. Egy percig forraljuk, öntsük zöldségeket pácmal.

Almával

Leírás. Az almával készült édes pác sűrű és érett gyümölcsből készül, horpadások és sérülések nélkül. Keverheti a különböző ízeket.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• alma - két vagy három darab;
• édes paprika - egy gyümölcs;
• petrezselyem - egy csomó;
• só - 30 g;
• cukor - 100 g;
• ecetsav - egy teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk le a paradicsom szárát.
2. A mag eltávolítása után vágja fel a paprikát és az almát felére.
3. Almával felváltva töltsük meg az üveget paradicsommal.
4. Helyezzen borsdarabot a falak mentén.
5. Öntsön forrásban lévő vizet, áztassa tíz percig.
6. Öntsön a folyadékot a serpenyőbe, sót, édesítsen, várjon forrásig.
7. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk öt percig.
8. Öntsön zöldségeket és elduguljon.

Szilvával

Leírás. A szilva savanyított paradicsom érdeklődik a tapasztalt háziasszonyokról, akik már kipróbálták a különböző recepteket. A gyümölcsök jól kombinálódnak egymással, az aromák és ízek „cseréje” folyamatában. A savanyított szilva ekkor felvehető hússal vagy pirával.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• szilva - 500 g;
• fokhagyma szegfűszeg - három;
• hagyma - egy;
• zeller levél - egy;
• kapor esernyő - egy;
• torma levél - egy;
• fekete bors - öt borsó;
• 3% ecet - 100 ml;
• cukor és só - egyenként négy evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. Az alján fektesse le a kapor leveleit és esernyőjét.
2. Vágja le a hagymagyűrűket, engedje be őket befelé.
3. A tetejére kenje meg a fokhagyma szegfűszeg (lemezekre vágható) és a fekete borsó.
4. Dúrja át a paradicsomot a száron és a szilva különböző helyeken.
5. Váltakozva tegye a gyümölcsöket egy üvegedénybe.
6. Forralunk vizet, töltsük fel a munkadarabot, fedjük le.
7. Várjon öt percet.
8. Öntsük, forraljuk meg, ismételjük meg a műveletet.
9. Sót, főzött vizet édesítsen meg harmadik alkalommal, adjon hozzá ecetsavat.
10. Várjon forrásig, öntsön egy tartályba, húzza meg.

Bazsalikommal

Leírás. A téli ecetes paradicsomos bazsalikom fűszeres és aromás. A csavart két nappal a csavarás után kipróbálhatja. Varráshoz mind a normál paradicsom, mind a cseresznye paradicsom megfelelő.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• friss bazsalikom - egy csomó;
• babér - egy levél;
• borsó - öt darab;
• 9% almaecet - 35 ml;
• só - egy teáskanál;
• cukor, méz - egy evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk a fokhagyma szegfűszeggel.
2. Lyukassza ki a gyümölcsöt a száron, és tegyen egy tartályba.
3. Tetejére száraz fűszereket, fokhagymát, meghintjük sóval és cukorral.
4. Öntsünk forró vizet, hagyjuk tíz percig.
5. Vezesse le a folyadékot és a fűszereket a serpenyőbe.
6. Tűzbe.
7. Amint felforr, adjon hozzá méz, bazsalikom leveleket és ecetsavat.
8. Főzzük további öt percig, öntsük az összetevőket pácmal.

Hagymával

Leírás. A savanyú paradicsom, hagyma és olaj édes, bár télen ecettel zárva vannak. Ha szükséges, 80 g cukrot adhat hozzá, ha a friss gyümölcs savanyúnak tűnik. Az összetevőket liter kapacitásra számítják.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 700 g;
• izzó - egy fej;
• babér - két levél;
• fekete bors - öt borsó;
• szegfűszeg - öt rügy;
• só - 90 g;
• növényi olaj - két evőkanál;
• 9% ecet-oldat - 30 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Fektessen babérfa, szegfűszeg, fekete borsó a tartály alján.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
3. Vágja fel a piros gyümölcsöket felére.
4. Váltakozva rétegezze le a zöldségeket.
5. Forralunk vizet, sót.
6. Adjunk hozzá ecetet, öntsük egy edénybe a pácot.
7. Fedjük le, pasztőrözzük.
8. Öntsön olajat, parafa.

Zöldségekkel

Leírás. A savanyított zöldségek lédús választéka vonzónak tűnik, ha az összetevőket göndör késsel vágja le. A recept hideg pácolás módszerét alkalmazza, amely megköveteli a töltött kannák pasztőrözését.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - egy vagy két darab;
• izzó - egy fej;
• fokhagyma - egy fej;
• paprika - egy gyümölcs;
• chili - egy hüvely;
• kapor, petrezselyem - egy csomó;
• torma - egy levél;
• cseresznye - öt lap;
• ribizli - két levél;
• fekete borsó - nyolc darab;
• só, cukor - egy evőkanál;
• 9% ecet - 50 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja fokhagyma gerezd fokozatba;
2. Apróra vágja a hagymát és a sárgarépát.
3. Vágja a paprika több darabra.
4. Tegye a tartályba az összes levelet, hagymát, fokhagymát, chili-t, fekete borsót.
5. Keverje össze a paradicsomot a darab zöldségekkel.
6. Megszórjuk a sót és a cukrot a tetejére.
7. A mély serpenyő alján fektessen le többször hajtogatott tiszta ruhát, például konyhai törölközőt.
8. Helyezzen fedéllel borított takarókat a szövetre, öntsön vizet az edénybe, hogy a szint elérje a „vállakat”.
9. Forraljuk fel a fedél alatt.
10. 30 percig tartsa alacsony lángon (az idő a tartály térfogatától függ).
11. Adjon hozzá ecetet az üregekhez, tekerje fel.

Cékla

Leírás. A cékla pác adja az előételnek édes-savanyú ízt és gyönyörű színt.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1,5 kg;
• cékla - két darab;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• chili - egy kis hüvely;
• petrezselyem, kapor, koriander - egy csomó;
• száraz fűszerek - ízlés szerint;
• ecetsav - egy teáskanál;
• cukor - 40 g;
• só - 30 g.

Hogyan kell csinálni

1. Hámozza meg és aprítsa meg a cékla körökben.
2. Dugja a paradicsomot a szárra.
3. Helyezze a tálba a zöldeket, az égő hüvelyet és a fokhagymát.
4. Ossza el a piros gyümölcsöket a tetején.
5. Helyezze a cékla köröket az üvegek oldalára, tegyen egyet a tetejére.
6. Forraljon vizet bármilyen száraz fűszerrel.
7. Sót, édesítést, öntsön bele a lényegbe.
8. Forrás után vegye le a pácot a tűzről, öntse egy üvegedénybe, tekerje fel.

Fokhagymával

Leírás. A recept ecet nélkül készül. A fokhagymás öntettel paradicsom fűszeres és aromás. Kívánság szerint fűszereket és friss fűszernövényeket adhat hozzá.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - két fej;
• só - 35 g;
• forrásban lévő víz.

Hogyan kell csinálni

1. Dúrja át a gyümölcsöket, és tegye egy tálba.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, hagyjuk tíz percig.
3. Öntsön a folyadékot a serpenyőbe, sót.
4. Vágjuk a fokhagymafejet, tesszük a szeleteket a pikkelyes paradicsomra.
5. Amikor a víz felforr, öntsön egy edénybe, csavarja meg.

Mézzel

Leírás. A mézes pácolt paradicsom fokhagyma-méz ízű, ecet hozzáadása nélkül készítik. A tejszínes paradicsom a legjobban gördülő, sűrűbb.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1 kg;
• fokhagymafej - egy;
• méz - két evőkanál;
• torma gyökér - egy;
• ribizli levél - egy;
• fekete bors - kilenc borsó;
• babér - három levél;
• szegfűszeg - három rügy;
• só - 90 g.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja meg az összes piros gyümölcsöt körülbelül kétharmadán.
2. Helyezze a fokhagyma szegfűszeg a zsebébe.
3. Helyezze a levelek, a fekete borsó, a szegfűszeg, az apróra vágott tormagyökér alját.
4. Hajtsa be a töltött gyümölcsöket a tartályba.
5. Öntsön forrásban lévő vizet, fedje le fedővel.
6. Várjon egy negyed órát.
7. A folyadékot a sós konyha előkészítésére szolgáló tartályban engedje le, forralja fel.
8. Ismételje meg az eljárást még kétszer.
9. Helyezze a méz forrásban lévő vízbe, só.
10. Öntsön egy tartályba, csavarja télen.

Szőlővel

Leírás. Egy másik lehetőség ecet nélküli pác készítésére. Az eredeti recept szőlővel megőrzi a paradicsom frissességét. Kísérletezhet különféle fajtákkal, akár sötét szőlő is használható.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1,3 kg;
• fehér szőlő - 300 g;
• fokhagyma szegfűszeg - két darab;
• édes paprika - két darab;
• petrezselyem, kapor - egy csomó;
• cukor - 60 g;
• só - 30 g.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja a fokhagyma gerezdjét lemezekre és borssal nagy darabokra.
2. Helyezze a zöld ágakat és az apróra vágott zöldségeket a tartály aljára.
3. Helyezze a paradicsomot felváltva a szőlőre.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 20 percig.
5. Drain, forraljuk újra.
6. Sót, édesíteni, keverni.
7. Töltse újra, tekerje fel a kannákat.

"A hó alatt"

Leírás. Azonnali fokhagymás pácolt paradicsom gyorsabban sózódik, ha cseresznye van. „Havas” snack készítése mustármaggal és ecettel.

Mit kell készíteni:

• cseresznye paradicsom - 500 g;
• fokhagyma - két szegfűszeg;
• mustármag - egy teáskanál;
• bors - két-három darab;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• 9% ecet - négy evőkanál.

Hogyan kell csinálni

1. A szárakat átszúrja a cseresznyehez.
2. Töltse meg a tálat gyümölcsökkel.
3. Öntsünk forró vizet, hagyjuk tíz percig.
4. Engedje le a vizet a serpenyőbe.
5. Sót, adjunk hozzá cukrot.
6. Csiszolja meg a fokhagyma gerezdjét.
7. Helyezze a kapott tömeget a cseresznye tetejére.
8. Meghintjük mustármaggal.
9. Öntsön pácot.
10. Adjunk hozzá ecetet.
11. Tekerje fel a borítókat.

Zöld szelet

Leírás. A fűszeres ízű ropogós zöld paradicsom kiválóan alkalmas a forró ételek előételére. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök jól sózhassanak, jobb darabokra vágni.

Mit kell készíteni:

• éretlen gyümölcs - 1 kg;
• fokhagyma - három fog;
• édes paprika - egy gyümölcs;
• chili - egy hüvely;
• fekete borsó - három darab;
• petrezselyem - egy pár ág;
• só - 60 g;
• cukor - 80 g;
• 9% ecetsavas oldat - 50 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja a zöld gyümölcsöket szeletekre.
2. Csiszolja a fokhagymát, a petrezselymet és a paprikát egy turmixgépben, adjon hozzá fekete borsót.
3. Keverje hozzá a paradicsomszeleteket.
4. Helyezze a kapott masszát üvegedénybe.
5. Forralunk vizet, sót, édesítsük, öntsünk ecetet.
6. Öntsük a pácot a zöldségekre.
7. Fedjük le, sterilizáljuk egy serpenyőben 15-30 percig.

Barna egész

Leírás. Az éretlen barna paradicsom, akárcsak a zöld, jó a pácoláshoz. A gyümölcsök megőrzik alakját, pikáns ízet szereznek.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 300 g;
• chili - két hüvely;
• kapor - egy csomó;
• torma - egy kis gyökér;
• ribizli - három levél;
• fekete bors - öt borsó;
• szegfűszeg - öt rügy;
• babér - három levél;
• 3% ecetsavas oldat - 100 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 40 g.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja meg a hagymákat több darabra.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a torma.
3. A paradicsomot átszúrja a szárra.
4. A tartály aljára tedd kaporot, ribizli, szegfűszeg, babér, feketeborsó, chili.
5. Helyezze a paradicsomot sorokba, felváltva a torma és a hagyma darabjaira.
6. Sót, édesített vizet, várjon forrásig.
7. Öntsön bele ecetsavat, vegye le a serpenyőt a tűzről.
8. Öntsük a pácot üvegekbe, csavarjuk le a fedelek ..

Nincs sterilizálás

Leírás. A feltöltött kannákat ajánlott pasztőrözni, de a sterilizálástól el lehet térni. A tartályok felhelyezése előtt öblítse le, szárítsa meg, melegítse fel jól a sütőben.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - egy;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• zeller - szár;
• torma - egy levél;
• fekete bors - hat borsó;
• babér - két levél;
• kapor - két esernyő;
• só - 60 g;
• cukor - 20 g;
• ecet esszencia - egy teáskanál.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk a zellert, vágjuk szegfűszeggel, aprítsuk meg a hagymát.
2. Tegye a tál aljára leveleket, fekete borsót, fokhagymát, hagymát és zellert.
3. Átszúrja és szorosan rakja össze a gyümölcsöket.
4. Öntsünk forró vizet, hagyjuk 20 percig.
5. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel.
6. Öntsön, várjon tíz percet, majd folytassa le újra.
7. Helyezzen forró vizet, sót, öntsön cukrot.
8. Forrás után öntsünk ecet-esszenciát, főzzük további három percig.
9. Öntsük a pácot az üvegekbe, szorosan lezárjuk a fedelekkel.

Citromsavval

Leírás. A változás érdekében meg kell próbálnunk elkészíteni egy "citrom" savanyúságot. A vélemények szerint a "citrom" tökéletesen helyettesíti az ecetsavat, kellemes savanyú utóízet biztosít a munkadarabnak.

Mit kell készíteni:

• paradicsom - 2 kg;
• citromsav - két teáskanál;
• fokhagymavas - két darab;
• babér - három levél;
• fekete bors - öt borsó;
• petrezselyem - egy csomó;
• só - 20 g;
• cukor - 100 g.

Hogyan kell csinálni

1. Helyezze a tál aljára fekete borsót, fokhagymát, petrezselymet és babérlevelet.
2. Átszúrja és verem a piros gyümölcsöket.
3. Öntsünk forró vizet, hagyjuk 15 percig.
4. Drain, só, öntsön cukor, citrom granulátum.
5. Várjon forrásig, azonnal vegye le a tűzről.
6. Öntsön bankokba, tekerje fel.

A vendégek és a háztartások kedvező savasságú lédús, savanyú paradicsomot fogyasztanak üvegekbe. A javasolt receptek legalább egyikének lépésről lépésre történő kitöltése után a háziasszonyok ezt követően módosíthatják a receptet személyes preferenciáik szerint. A bugákat két évig tárolják, megfelelő sterilizálással.

Vélemények: “Még a kedves férjemnek is tetszik”

A centrifugáláshoz vegyen húsos és vastag bőrű fajtákat. Egy üvegedénybe fekete és szegfűborsó, fokhagyma-gerezd, petrezselyem, kapor, torma- és ribizlilevelekkel. Pácoláshoz 1 liter vízre 1 evőkanál. evőkanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukor egy kis csúszda. Sterilizálja az üvegeket, fektesse zöldségeket és öntsön forrásban lévő sós oldatot. Mielőtt csavarnák egy üvegedénybe, öntsünk 1 teáskanál ecet esszenciát, és tekercseljük fel. Helyezze fejjel lefelé a bankot, tekerje le és tartsa 2-3 napig, amíg lehűl. Aztán a kamrába és télen!

Bartini, http: // www. Vlad-fórum. net / archívum / index. php / t-6856.html

1 liter sóoldatra kínálhatok egyet: 2 evőkanál. evőkanál só teteje nélkül, lehet egy csúszdával és 4 evőkanál cukorral, 3 evőkanál mézzel, hagymával ”vágja el a nagy fejeket gyűrűkkel, édes paprika. Kissé, kissé, adj hozzá meleg, tetszőleges fűszereket, kaporokat stb. Szeretek két petrezselyem-ágat hozzáadni. Idhet a sósoldat, finom. Ecet ízlés szerint, 1-2 evőkanál borecetet adok egy 3 literes üvegedénybe.

Lydia, http: // www. tomat-Pomidor. com / newforum / index. php? topic = 3636,0

A receptöm - a paradicsom nem robbant fel. Töltöttem egy tormalevelet, egy kapor esernyőt és egy kapor botot kis üvegekbe, egész pirospaprikát, egy kis fekete borsot, néhány borsót és egy gerezd fokhagymát, majd paradicsommal töltve. Sós só: két evőkanál só és két evőkanál cukor 1 liter vízben. Forralom és öntsük üveges paradicsomot, fedjük le fedővel és hagyjuk 10-15 percig. A konzervdobozok sós oldatát öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá néhány evőkanál szőlőcetet, forraljuk fel és öntsük a kannákat paradicsommal, zárjuk le a fedőket, és tegyük a kannákat forró vízzel készített edénybe sterilizálásra. Amikor a víz forr, bekapcsolom az időzítőt: 250 g-os kannákhoz 10 perc forrás, 700 g-os kannákhoz 15 perc. Nagyobbokban soha nem rakom a paradicsomot; később nem kényelmes őket felhasználni. Még a szeszélyes férjem is szereti a paradicsomot. Ugyanazon recept szerint készítek kis cukkinit és uborkát. Lena
PS! Csavaros kupakkal ellátott üvegeket, mártásokat stb.

kozmopolita, http: // dacha. WCB. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Egyéb saláta receptek